Млинці з печінкою

Млинці з печінкою здаються простим і повсякденним блюдом. Але варто додати в кілька рецепт компонентів, і звичайні млинці можна перетворити і в святково, і повсякденне ситне блюдо. Готувати начинку можна з різних видів печінки: яловичої, свинячої, курячої, і навіть печінки тріски, доповнюючи їх ароматними спеціями і нескладними інгредієнтами.

Зміст

Млинці з печінкою курки

Млинці з яловичої печінкою

Млинці з рисом і печінкою

Млинці з печінкою тріски

Млинці з печінкою курки

Куряча печінка більш ніжна і м'яка, ніж інші види печінки, тому і млинці найчастіше готують саме з неї .
Знадобиться:

Яйце сире - 3 шт.;

Ріпчаста цибуля - 2 шт.;

Сіль;

Часник - кілька зубчиків;

Печінка куряча - 1 кг;

Борошно - 7 ст. ложок;

Сметана - 2 ст. ложки;

Масло коров'яче натуральне - 2 ст. ложки;

Цукор - 1 ст. ложка;

Раст. олія - 5 ст. ложок.

Приготування млинців з курячою печінкою:

1. Спочатку займися начинкою, щоб вона встигла приготуватися до того часу, поки будуть випікатися млинці.


2. Печінку промити, прибери зайві прожилки і плівки. Наріж її дрібними кубиками.


3. Очисти і подрібни цибулю і часник.


4. Розтопи вершкове масло на сковорідці, а потім на ньому злегка обсмаж часник з цибулею, а через пару хвилин всип підготовлену печінку.


5. Всі посоли і обсмаж на сковороді близько 15-20 хвилин до готовності печінки. За 3-5 хвилин до закінчення смаження вливаємо сметану, розмішай і злегка протушкуй печінку.


6. Готову печінку постав остигати.


7. Яйця збий з 1/2 ч. ложкою солі, всип цукор і знову збиваємо. Вливаємо молоко і все добре вимісити.


8. Заміси млинцеве тісто, всипаючи в суміш частинами борошно. В кінці додай рослинного масла (1 ст. ложку) і знову все вимісити.


9. Розігрій сковороду і з обох сторін випікати тонкі млинці.


10. Охолоджену печінку помісти в блендер і розітри до однорідної консистенції.


11. На готовий млинчик ложкою викладаємо начинку і звертай млинці у вигляді рулетиків або конвертиків.

Млинці з курячою печінкою подавай зі сметаною і гарячими.

Млинці з яловичої печінкою

Яловичу печінку слід готувати довше, ніж курячу і бажано вимочити її заздалегідь в молоці, щоб вона була м'якою і ніжною.
Знадобиться:

Молоко - 2 склянки;

Печінка - 400 г;

Борошно - 075 склянки;

Сир твердий - 50 г;

Цукор - чайна ложка;

Ріпчаста цибуля - 2 шт.;

Зелень петрушки і кропу;

Яйце свіже - 2 шт.;

Морква - 1 шт.;

Яйце варене - 2 шт.;

Рослинна олія;

Розпушувач - 1/4 ч. ложки;

Сіль, чорний мелений перець;

Майонез - 2 ст. ложки;

Мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;

Масло коров'яче натуральне (розтоплене) - 3 ст. ложки .

Приготування:

1. Збий з цукром і 1/4 чайної ложки солі два сирих яйця, а потім порціями влий в них трохи підігріте молоко.


2. Додай в суміш розпушувач і рослинне масло (одну столову ложку).


3. Заміси млинцеве тісто, схоже за своїм складом на густу сметану.


4. На розігрітій сковороді випікати млинці з двох сторін по 1-2 хвилини.


5. Подрібни цибулю, моркву натираємо.


6. На сковороді розігрій масло (вершкове)і всип овочі. Коли вони обсмажаться, додай печінка, яку перед цим наріж дрібними кубиками.


7. Протушкуй всі разом до м'якості близько 15 хвилин.


8. Начинку після приготування трохи остуди, додай в неї сіль, майонез, мускатний горіх, чорний перець мелений.


9. Відварені яйця подрібнюємо, додаємо до начинки. Туди ж всип дрібно рубану зелень.


10. Інгредієнти перемішуємо і викладаємо начинку на середину кожного млинчика, формуючи їх у конвертики.


11. Готові млинчики виклади у форму, а потім посип тертим сиром і відправ на 5-7 хвилин в заздалегідь розігріту духовку (температура 170 градусів).

Замість тертого сиру можеш полити млинці томатним соусом і запекти пару хвилин в духовці.

Млинці з рисом і печінкою

Такі млинці можна готувати з різних видів м'ясної печінки - головне перед приготуванням ретельно промити печінку і звільнити від зайвих прожилок і плівочок.
Підготуй:

Яйце свіже - 3 шт.;

Печінка - 300 г;

Цукор - чайна ложка;

Раст. масло - 100 г;

Морква - 1 шт.;

Молоко - 400 мл;

Яйце варене - 3 шт.;

Борошно - 15 склянки;

Сіль, чорний мелений перець;

Рис - 2 столових ложки.

Приготування:

1. В будь-яку глибоку посудину наливаємо молоко і вбий 3 яйця. Ретельно все перемішати і влий 50 г масла.


2. У суміш додавай по черзі цукор, а потім половинку чайної ложки солі. Постійно перемішуючи, всипай борошно і замешивай тісто так, щоб не потрапляло грудочок.


3. На сухий, але розігрітій сковороді випікати млинці, а потім залишай їх остигати.


4. Рис промити. Після залий водою (4 ст. л.). Відвари, трохи підсолюємо.


5. Печінка наріж на дрібні кубики. Подрібни цибулю, моркву натираємо на дрібну тертці.


6. На сковороді розігрій трохи рослинного масла: спочатку обсмажити овочі, а потім всип до них печінку. Всі посоли, поперчи і протушкуй до готовності (15-20 хвилин).


7. Готову начинку остудити і додати в нього відварений рис і дрібно рубані яйця.


8. Все перемішуємо і викладаємо начинку на середину млинця, формуючи конвертики.

За бажанням, в начинку можеш додати трохи свіжої рубаною зелені, а самі млинці з печінкою і рисом підігріти перед подачею на коров'ячому маслі.

Млинці з печінкою тріски

Таке блюдо можна сміливо подавати до святкового столу - начинка виходить незвичайно смачна і оригінальна.
Знадобиться:

Борошно - 125 г;

Печінка тріски - банку (консерви);

Цукор рафінований - 1 ч. ложка;

Яйця - 2 шт.;

Сік лимона - чайна ложка;

Горіхи подрібнені - 1 /3 склянки;

Майонез - 3 ст. ложки;

Вершки - 100 мл;

Твердий сир - 100 г;

Молоко - 350 мл;

Зелень петрушки нарізана.

Приготування:

1. Змішай цукор, всип половинку чайної ложки солі і борошно.


2. Поступово вливай молоко, постійно помішуючи віночком. В кінці замісу вливаємо вершки, знову все добре перемішати, а потім на одну годину помісти млинцеве тісто в яке-небудь тепле місце.


3. Натри на тертці сир крупно.


4. З печінки злийте зайве масло, помісти в окрему ємність, а потім ретельно розімни виделкою.


5. До печінки додай сир, лимонний сік, а потім майонез і горіхи. Все перемішай.


6. Розігрій сковороду і випікати на неї млинці.


7. Коли млинці трохи охолонуть, накладай на кожен начинку і звертай рулетиком.


8. Перед тим як подати на стіл, млинці з печінкою тріски наріж вздовж і прикрась свіжими гілочками зелені.

Печінка тріски також непогано комбінується з вареними яйцями, свіжою зеленню і болгарським перцем - можеш приготувати таку начинку і наповнити нею свої млинці.
Млинці з начинкою з печінки можна комбінувати також з картоплею, смаженими грибами, різними овочами. Якщо у тебе є свій варіант приготування млинців з печінкою, не забувай поділитися ним з нами.