Вернуться назад Распечатать

Як готувати чорний рис

Його називають дикий, чумиза, могар або головчасте просо. Культура потрапляє до нас на прилавки з Китаю, Індонезії, Кореї, Індії, Таїланду, Малайзії. Але як готувати чорний рис, знає не кожна господиня. Здивуємо домашніх екзотикою?

Зміст
  • Стандартний рецепт

  • Швидкий рецепт

  • Як готують чорний рис сироїжки

  • Рекомендації

  • Рецепти з чорним рисом


    • Стандартний рецепт


    Як готувати чорний рис

    Перше, що потрібно зробити - якісно промити продукт .

  • Насип рис в миску і підстав під струмінь холодної води.

  • Коли наллєш достатня кількість, почекай, поки осяде, злий кілька разів.

  • В процесі перебирай крупу руками - так ти видаляєш крохмаль і избавляешь готову страву від зовнішності в'язкої каші.

  • Залий останній раз і залиш на ніч. Якщо часу немає, починай відразу готувати, але краще все-таки вимочити. Ще варіант - додай киплячої води, закрити кришкою і дай настоятися хоча б годину.


    • Другий етап - варка .

  • Перемісти рис в каструлю, залий водою з розрахунку 1 частина крупи на 2-25 частини води. Останню можеш замінити на овочевий або курячий бульйон. Якщо сумніваєшся в кількості рідини, краще додай менше і підливав у процесі.

  • Доведи до кипіння на сильному вогні, прикрути, накрий кришкою і вари на самому повільному вогні від півгодини до 40 хвилин, поки злак не вбере всю рідину.

  • Вимкни вогонь і залиште каструлю в спокої хвилин на 15. Перемішувати не можна.

  • Перед подачею надай страви легкості, злегка розмішай.









    • Швидкий рецепт


    Як готувати чорний рис


  • Візьми каструлю з товстим дном і кришкою, що щільно закривається.

  • Застели дно промитим рисом, залий водою (1: 2), закрий кришкою.

  • Постав на вогонь і вари: 5 хвилин на сильному, 10 хвилин на помірному, 3 хвилини на слабкому. Кришку не відкривай, нехай постоїть так хвилин 15-20.


    • Як готують чорний рис сироїжки


    Як готувати чорний рис

    Вживати в їжу цей продукт можна і в розвареному виді, тоді зберігаються всі корисні і поживні властивості.

  • Інгредієнт промити і замочити. Ємність для заходу підбирається широка, щоб вийшов максимально тонкий шар.

  • Залишити на 3 дні, але двічі в добу воду зливати і заливати нову.

  • Використовувати кришку не рекомендується, краще накрити рушником або серветкою - рис повинен дихати.

  • Пізніше зерна починають лопатися і розкривати білу серцевину, чого стають м'якими.

  • Перед подаванням страву можна нагріти на водяній бані.


    • Рекомендації


    Як готувати чорний рис


  • Приготований чорний рис виглядає смачно, але може фарбувати посуд.

  • Продукт добре поєднується з насінням і горіхами, а також з квасолею або сочевицею.

  • Він непогано замінює локшину або свого білого родича в салатах.

  • Його використовують в якості начинки для запеченої птиці. У цьому випадку злак готується звичайним способом, змішується з панірувальними сухарями, приправами, поміщається всередину птиці.

  • Посилити смак допоможе японський соус тамарі і насіння кунжуту.

  • Для десерту рис змішують з вершками, додають кориці і цукру і роблять пудинг.

  • Якщо на сковороді розігріти масло, додати нарізані овочі, додати зварений чорний рис, перемішати - вийде смачний ледачий плов.


    • Рецепти з чорним рисом


    Як готувати чорний рис

    Американський митлоаф



  • Півкілограма курячого фаршу змішуєш з двома склянками готового рису.

  • Одну цибулину й один болгарський перець нарізаєш соломкою, обжариваешь.

  • До фаршу додаєш часник, сіль, приправи, дрібно нарізаний кріп, 1 ч. л. майонезу, 2 сирих яйця і склянку тертого сиру.

  • Перемішуємо, викладаєш у змащену форму, зверху - цибулю і перець, потім в духовку на 40-50 хв.

  • Витягаєш і смазываешь кетченезом (сумішшю майонезу з кетчупом). Страва виглядає пікантно і незвично.


    • Капустяні мішечки



  • Для начинки можеш використовувати обсмажені гриби або м'ясний фарш, тушковані овочі (помідори без шкірки, болгарський перець, зелений і звичайний лук).

  • До начинки додаєш зварений рис і перемішуємо.

  • Що робити з капустою? Візьми качан, залий кип'ятком і провари кілька хвилин, потім виріж качан і листя майже готові.

  • Прожилки зрізаєш або акуратно відбиваєш молоточком.

  • Листя остуди і в середину помісти начинку.

  • Зав'яжи мішечки ниткою, зроби подвійне панірування: сухарі-яйце-сухарі.

  • Виклади на застелене папером деко і випікати 20-25 хвилин.

  • З готових мішечків видали нитки і зав'яжи його зеленим цибулею.


    • Відварений дикий рис нерідко використовується як самостійний гарнір або в суміші з бурим, а ще він є відмінною основою для безлічі блюд.