Штрудель з м'ясом і картоплею

У країнах СНД прийнято вважати, що штрудель - це солодке борошняний виріб, яке виступає в якості десерту. Однак це думка далеко від дійсності, адже виник у австрійської кухні штрудель являє собою страву з листкового тіста, загорнутого у формі рулету з начинкою, яка може бути солодкою, а може - і ні. Ми пропонуємо Вам рецепти ситних штруделів, головними інгредієнтами яких є м'ясо і картопля.

Зміст

Штрудель «Холостяцький»

Штрудель «Пивний»

Штрудель «Повітряний»

Маленькі хитрощі

Штрудель «Холостяцький»

Приготований за цим рецептом штрудель володіє двома незаперечними перевагами: по-перше, він надзвичайно смачний, а по-друге, готується дуже просто. Судіть самі:
Інгредієнти:

Картопля - 800 гр.;

Свинина або жирна баранина - 700 гр.;

Борошно - 400 гр.;

Цибуля - 2 головки;

Молоко - 1 стакан;

Яйце - 1 шт.;

Рослинне масло - 5 ст. л.;

Сіль і чорний перець - за Вашим смаком.

Приготування:

1. Замісити тісто: для цього змішайте склянку молока, яйце, 3 столові ложки рослинної олії і сіль, ретельно перемішайте інгредієнти. Введіть борошно і замісіть досить щільне тісто, що нагадує по консистенції пельменний. Залиште в темному місці на 30-40 хвилин;


2. Очистіть цибулю, після чого дрібно наріжте його. М'ясо промийте, наріжте на невеликі шматочки. Так само поступите з картоплею;


3. Глибоку сковороду з рослинним маслом прогрійте, викладіть половину цибулі, трохи обсмажте, після чого додайте м'ясо;


4. В м'ясну суміш покладіть картоплю. Залийте всі інгредієнти невеликою кількістю води так, щоб вона не покривала їх, але була помітна. Тушкуйте до тих пір, поки картопля наполовину не буде готовий;


5. Тонко розкачайте тісто, трохи змастіть маслом, посипте перцем і залишилися цибулею. Скрутіть тісто у формі рулету, краї якого закрийте, після чого наріжте одержаний штрудель на невеликі шматочки;


6. Ретельно перемішайте картоплю з м'ясом, додати відсутні, на Вашу думку, приправи. Викладіть шматочки штруделя зверху;


7. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вийшло блюдо 15 хвилин, тобто до повної готовності тіста;


8. Візьміть велике блюдо і акуратно переверніть штрудель таким чином, щоб м'ясо з картоплею виявилися зверху. Bon Appetit!

Штрудель «Пивний»

Вміти дивувати - це хороший тон будь-якої господині. Ми пропонуємо приготувати незвичайний за смаком штрудель з м'ясом і картоплею, тісто для якого робиться на основі пива. Цей напій стане яскравим, неповторним акцентом Вашого страви, здатним по-справжньому вразити.
Інгредієнти:

Фарш - 500 гр.;

Картопля - 400 гр.;

Цибуля - 3 головки;

Пиво - 1 склянка;

Яйця - 2 шт.;

Борошно - 400 гр.;

Сода - 1 ч. л.;

Рослинна олія - 2 ст. л.;

Приправи: сіль, перець і інші - за смаком.

Приготування:

1. Змішайте склянку пива, яйця, борошно і соду, в результаті чого повинно вийде не дуже щільне тісто. Поставте його в тепле місце на годину;


2. У фарш додайте всі необхідні, на Ваш погляд, спеції і добре перемішайте. Цибуля нашаткуйте дрібно, а ось очищений картопля - крупно;


3. Тонко розкачайте тісто, фарш викладіть поверх, скрутіть отриманий лист з начинкою в акуратний рулет. Наріжте його на шматочки, ширина яких буде 2-3 сантиметри, відкладіть їх в сторону на 15 хвилин: тісто за цей час «підніметься»;


4. У глибокій сковороді або каструлі обсмажте на олії цибулю, додайте картоплю, заливши його підсоленою водою на одну третину. Доведіть блюдо до кипіння;


5. Поверх картоплі викладіть штруделі, зменшіть вогонь і, накривши сковороду кришкою, тушкуйте 40-50 хвилин. Коли картопля приготується, викладайте штруделі на блюдо і подавайте на стіл. Bon Appetit!

Штрудель «Повітряний»

Якщо Ви високо цінуєте ніжне і повітряне тісто, то наступний рецепт - просто створений для Вас, адже свою «легкість» даний штрудель подарує неодмінно, завдяки вмісту в начинці сиру.
Інгредієнти:

М'ясо куряче - 800 гр.;

Борошно - 2 склянки;

Картопля - 700 гр.;

Сир - 600 гр.;

Цибуля - 2 головки;

Яйце - 1 шт.;

Приправи - за смаком;

Рослинна олія - 6 ст. л.

Приготування:

1. Наріжте на дрібні кубики цибулю, середні - м'ясо і картоплю. У прогріте на глибокій сковороді олію викладіть цибулю, обсмажте, дістаньте і викладіть його на тарілку, після чого опустіть у олія курку, обсмажте до золотої апетитною скоринки;


2. Засипте картопляні кубики і цибулю в сковороду, залийте водою, додайте потрібні спеції, вогонь зменшите: нехай картопляно-м'ясна суміш потомитися на плиті;


3. Приготуйте тісто: змішати борошно, сіль, і три чверті склянки води. Накрийте і дайте постояти 10-15 хвилин;


4. Розділіть все тісто на два коржі. Кожен розкачати досить тонко, а для того, щоб тісто стало еластичним, змастіть її рослинним маслом і дайте полежати ще 10 хвилин;


5. Сир, сіль і яйце з'єднайте і перемішайте;


6. Тепер необхідно «розтягнути» лист тіста. Почніть з країв, потім переходите до середини. У підсумку, корж повинен бути майже прозорим: чим тонше тісто, тим ніжніше вийде штрудель. Ще раз змастіть маслом;


7. Складіть тісто навпіл, зверху викладіть сирну начинку. Поверніть все це в рулет, який через тонкощі тесту буде нагадувати просто джгутик. Розріжте його на середнього розміру шматочки;


8. Збільште вогонь, дайте страві закипіти. Зверху викладіть шматочки штруделя. Щільно закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, але так, щоб процес кипіння не припинявся. Готуйте страву одну годину, головне - не відкривайте кришку, шматочки штруделя тільки при такому паровому впливі вийдуть ніжними і повітряними;


9. Викладайте блюдо і запрошуйте до столу домочадців. Bon Appetit!

Маленькі хитрощі

Щоб блюдо вийшло справді гарним, пам'ятайте про деяких важливих моментах:

Шматочки штруделя, коли тушкуються, значно збільшуються в об'ємі, тому не кладіть їх дуже близько один до одного;

Посуд для приготування цього делікатесу повинна бути з високим дном. Дуже добре, якщо у Вас є відповідна сковорода. В іншому випадку можете використовувати казан.

Штрудель з картоплею та м'ясом - дуже калорійне блюдо, проте це ніколи не зупиняє справжніх гурманів: більш вдалого поєднання інгредієнтів можна знайти більше ніде, що робить страву унікальним і незабутнім.