Все зі світу
моди
» » Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки

29-12-2018, 19:52
403
0
Тушковане м'ясо з солоними огірками - це відоме татарська страва. Ще з давніх часів народи цієї країни готували соковите і ароматне м'ясо в поєднанні з маринованими овочами, грибами і сумішшю трав і спецій. У теперішній же час даний рецепт користується широкою популярністю завдяки своїй простоті у приготуванні, простих інгредієнтів і пікантному смаку. Правильна назва тушкованого м'яса з солоними огірками - азу. Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати такий м'ясної гарнір, як правильно вибрати і підготувати продукти, а також, як прикрасити готову страву. Крім того, ви дізнаєтеся про всі традиції приготування, супутніх стравах і соусах.

Тушкована картопля з солоними огірками і м'ясом

Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки
Складові рецепту:
  • свинина нежирна - 350 грам;
  • картопля - 4-6 шт.;
  • солоні огірки - 4-5 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • бульйон - 250-350 мл;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинна олія для смаження.
  • У цьому рецепті ми будемо використовувати горщики для запікання.


    Покрокове приготування

    Що ж необхідно виконати в першу чергу:
  • Натираємо огірки на дрібній тертці.
  • М'ясо промиваємо під проточною водою, сушимо за допомогою паперових рушників і нарізаємо на порціонні шматочки.
  • Цибулину очистити від верхнього шару і ділимо на тоненькі каблучки.
  • Розігріваємо олію на сковорідці, обсмажуємо цибульні кільця і терту моркву до золотистого відтінку.
  • Потім прибираємо овочі і додаємо на сковорідку огірки.
  • Тушкуємо близько 5 хвилин і прибираємо посуд з вогню.
  • Чистимо картоплю від шкірки, миємо й нарізаємо невеликими кубиками товщиною близько 1 див.
  • Викладаємо картоплю в горщики для запікання.
  • Тепер обсмажуємо м'ясо до рум'яної і хрусткої скориночки.
  • Пересипаємо овочі, свинину і огірки в горщики.
  • Додаємо спеції і сіль.
  • Заливаємо всі продукти бульйоном, накриваємо кришечками і відправляємо горщики в духовку.
  • Приблизно через 15 хвилин підливаємо ще трохи бульйону і тушкуємо близько півгодини.
  • Тушкована картопля з м'ясом і солоними огірками - це дуже ситне, живильне і неймовірно смачне блюдо. Здавалося б, звичайний м'ясний гарнір, але спробувавши азу хоч один раз, ви, безсумнівно, захочете приготувати його в подальшому.


    Бефстроганов з огірками і грибами

    Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Необхідні продукти:
  • яловича вирізка - 500 грам;
  • цибуля - 2 шт.;
  • печериці - 200 грам;
  • рафінована олія для обсмажування;
  • огірки солоні - 3-5 шт.;
  • вершки 20% - 200 грам;
  • сіль;
  • паприка;
  • гірчиця - 1 ч. л.;
  • коньяк - 50 мл;
  • сушені трави.
  • Для такої страви відмінно підходить картопляне пюре, відварений рис і спагетті з часниковим соусом.

    Спосіб приготування

    Що необхідно виконати:
  • Шаткуємо цибулинки півкільцями.
  • Печериці відмиваємо від бруду і нарізаємо на тонкі пластинки.
  • Солоні огірки ріжемо соломкою.
  • Яловичину промиваємо теплою водою, очистити від плівки і жиру, а потім підсушуємо на рушник.
  • Нарізаємо м'ясо на поздовжні скибочки.
  • Ставимо сотейник на середній вогонь, вливаємо трохи рафінованої рослинної олії і обсмажуємо гриби до напівготовності.
  • Пересипаємо цибулю і тушкуємо близько п'яти хвилин.
  • Смажимо м'ясо на окремій сковорідці до повного випаровування рідини.
  • Потім вливаємо алкоголь і підпалюємо яловичу вирізку. Таким чином, м'ясо буде більш соковитим і ароматним.
  • Перекладаємо в сотейник подрібнені огірки, шматочки м'яса і вливаємо вершки.
  • Тушкуємо під закритою кришкою до готовності.
  • В останню чергу додаємо спеції і сіль.
  • Перед подачею на стіл прикрашаємо страву гілочкою петрушки і насінням льону, кунжуту та соняшнику.

    Рецепт тушкованого м'яса з солоними огірками

    Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Інгредієнти:
  • свинячий ошийок - 950 грам;
  • солоні огірки - 5-7 шт.;
  • фіолетовий цибуля - 2 шт.;
  • середня морква - 2 шт.;
  • лавровий лист - 3 шт.;
  • сіль;
  • перець;
  • приправи на ваш розсуд;
  • соняшникова олія.
  • Цим справжнім, ситним і шалено смачним блюдом можна нагодувати цілу сім'ю. Крім того, у м'ясі свинини містяться вітаміни і ряд корисних елементів, які необхідні для злагодженої роботи нашого організму. Завдяки цим компонентам поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, приходить в норму працездатність печінки та знижується ризик серцево-судинних захворювань.

    Покрокове приготування

    Як готувати тушковане м'ясо з солоними огірками:
  • Нарізаємо огірки тонкими кільцями, пересипаємо їх в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Лишаємо в такому вигляді на півгодини.
  • В каструльку з товстим дном викладаємо скибочки огірка, лавровий лист і спеції.
  • Вливаємо теплу воду і ставимо на середній вогонь.
  • Тушкуємо протягом години, поки википить вся рідина.
  • Моєму свинину, видаляємо плівку і нарізаємо на порційні шматочки.
  • Розігріваємо сковорідку, вливаємо трохи олії і обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки.
  • Реалізуємо свинину огіркам, додаємо цілу цибулину і знову вливаємо воду.
  • Варимо до готовності.
  • Як тільки вода почне кипіти, додаємо спеції і сіль, перемішуємо і чекаємо ще 10-15 хвилин.
  • Розкладаємо готову страву по тарілках і додаємо трохи гострого часникового або томатного соусу. Для гарніру ми рекомендуємо вам приготувати відварну молоду картоплю, крупи або ж макаронні вироби.

    Як приготувати яловичину з овочами?

    Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Необхідні продукти:
  • яловича вирізка - 450 грам;
  • мариновані огірки - 3-4 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • оливкова олія - 50 мл;
  • сіль;
  • перець;
  • орегано.
  • Спробуйте загасити яловичину з овочами в горщиках. Ми впевнені, що ваші близькі оцінять дане блюдо.

    Спосіб приготування

    Як зробити тушковане м'ясо (яловичину) з солоними огірками:
  • Дрібно шаткуємо огірочки.
  • Нарізаємо цибулю на півкільця.
  • Моркву чистимо і натираємо на середній тертці.
  • Розжарюємо сковороду вливаємо олію і обсмажуємо овочі близько 10 хвилин.
  • Потім очищаємо яловичину від верхнього шару, жиру і крові.
  • Заливаємо її холодною водою і відставляємо в сторону на деякий час.
  • Через пару хвилин зливаємо зайву рідину і яловичину нарізаємо на великі часточки.
  • Розкладаємо м'ясо по горщикам для запікання.
  • Поверх м'яса висипаємо овочеву зажарку, солимо і перчимо нашу страву, а потім накриваємо кришечками і ставимо гаситися в духовку.
  • Час приготування залежить від потужності вашої техніки. У середньому тушковане м'ясо з солоними огірками, відгуки про який облетіли весь інтернет, виходить за 40-50 хвилин.

    Азу по-татарськи: рецепт

    Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Інгредієнти для даної страви:
  • телятина - 300 грам;
  • морква - 2 шт.;
  • помідори - 3 шт.;
  • ріпчаста луковичка - 1 шт.;
  • картопля - 4-6 шт.;
  • томатна паста - 75 грам;
  • солоні огірки - 4 шт.;
  • сіль;
  • перець запашний;
  • соняшникова олія.
  • До речі, замість телятини можна використовувати будь-яке інше м'ясо.

    Покрокове приготування

    Як зробити азу по-татарськи:
  • М'якоть телятини промиваємо теплою водою, сушимо за допомогою паперових серветок і нарізаємо на тонкі брусочки.
  • Свіжі помідори ріжемо невеликими кубиками товщиною до 1 див.
  • Подрібнюємо цибулину, попередньо почистивши її від верхнього шару і лушпиння.
  • Солоні огірки шаткуємо тонкою соломкою.
  • Натираємо моркву на середній тертці.
  • Картоплю чистимо, миємо від бруду і нарізаємо на кубики.
  • В окремій мисочці змішуємо всі овочі, крім картоплі, цибулі та моркви.
  • Ставимо сковорідку на середній вогонь, вливаємо трохи соняшникової олії і смажимо шматочки телятини до утворення рум'яної і хрусткої скориночки.
  • Потім пересипаємо цибулю і моркву.
  • Тушкуємо пару хвилин під закритою кришкою.
  • Тепер додаємо солоні огірки і помідори.
  • Ретельно перемішуємо отриману масу, присипаємо сіллю і приправами, а потім вливаємо томатну пасту.
  • Заливаємо в сковорідку воду, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти.
  • Прикриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
  • Обсмажуємо картоплю і додаємо його до решти продуктів.
  • Тушкуємо протягом 10 хвилин і знімаємо посуд з вогню.
  • Розкладаємо страву по тарілках і присипаємо м'ясо з овочами і картоплею невеликою часткою зелені.

    Рецепт смачною і соковитою яловичини з овочами

    Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Інгредієнти:
  • яловичина - 400 грам;
  • квашені огірки - 3-4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • картопля - 500 грам;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • свіжа зелень петрушки і кропу;
  • вершкове масло - 50 грам;
  • сіль;
  • перець;
  • помідор - 1 шт.
  • Таке тушковане м'ясо з солоними огірками виходить дуже ніжним і має яскраво виражений аромат.

    Спосіб приготування

    Наші дії такі:
  • Моєму м'ясо і прибираємо всі кісточки.
  • Нарізаємо крупною соломкою товщиною близько 1 см.
  • Обсмажуємо на сковороді до появи золотистої скоринки.
  • Дрібно шаткуємо цибулинку.
  • Натираємо моркву на середній тертці.
  • Пересипаємо овочі до м'яса і продовжуємо тушкувати.
  • Солоні або квашені огірки нарізаємо соломкою і додаємо на сковорідку.
  • Потім ділимо помідори на великі кубики, змішати з подрібненим часником і висипаємо до яловичині.
  • Тушкуємо під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно півгодини.
  • Очищаємо картоплю, нарізаємо на поздовжні шматочки і смажимо на окремій сковорідці.
  • Як тільки картопля стане золотистого кольору, додаємо її до решти продуктів і тушкуємо ще 10-15 хвилин.
  • Тушковане м'ясо з солоними огірками: особливості приготування, рецепти та відгуки
    Готову страву прикрашаємо зеленню петрушки і кропу, насінням кунжуту і чорним перцем горошком.
    Цікаво по темі
    Свинина тушкована - рецепти приготування з картоплею, з грибами в сметанном ...
    Свинина тушкована - рецепти приготування з картоплею, з грибами в сметанном ...
    У кожної господині має бути своє коронне блюдо, за яким гості відразу дізнаються руку майстра. Свинина тушкована - ідеальний ...
    Тушкована картопля зі свининою - фото рецепти приготування в духовці, на пл ...
    Тушкована картопля зі свининою - фото рецепти приготування в духовці, на пл ...
    Існує безліч рецептів приготування картоплі з м'ясом. Деякі господині додають у страву гриби, капусту та інші овочі...
    Приготування лечо в домашніх умовах
    Приготування лечо в домашніх умовах
    Приготування лечо в домашніх умовах: гостро і солодко Лечо можуть приготувати навіть найбільш «ліниві» господині. Адже для приготування лечо
    Суп розсольник: рецепт приготування
    Суп розсольник: рецепт приготування
    Суп розсольник з перловкою Розсольник з перловкою - досить простий і доступний варіант першого страви. Популярні рецепти приготування
    Картопля з грибами на сковорідці
    Картопля з грибами на сковорідці
    Картопля з грибами на сковорідці: смачно і дешево Для приготування такого класичного російського страви, як смажена картопля з грибами, можна
    Начинка для пиріжків з капусти
    Начинка для пиріжків з капусти
    Начинка для пиріжків з капусти: традиційні рецепти Кращі рецепти смачних начинок з капусти для пиріжків. Приготувати зможе кожен!