Традиційний російський сніданок. Смачні і корисні сніданки рецепти на кожен день

Росія – багатонаціональна країна з давно сформованими кулінарними традиціями. Місцеві жителі споконвіку займалися землеробством і веденням сільського господарства, а значить, на столах постійно були овочі, фрукти, ягоди, крупи, м'ясо і молочні продукти. Тому їх раціон завжди відрізнявся різноманітністю. З ранку тут зазвичай вживали різноманітні каші, млинці, оладки, вареники і сирні запіканки. У сьогоднішній статті будуть представлені найпопулярніші рецепти смачних сніданків на кожен день.

Гур'євська каша

Це загальновідоме страва була улюбленою стравою імператора Олександра III. Воно більше нагадує десерт і готується на основі манної крупи, доповненої сухофруктами, вершками та горіхами. Щоб з ранку нагодувати своїх близьких гур'ївської кашею, вам потрібно:

100 г родзинок, цукатів або кураги.

100 г манної крупи.

300 мл вершків (20-35 %).

100 г волоських або лісових горіхів.

50 г цукру.

Ванілін і вершкове масло.

Починати приготування традиційного російського сніданку потрібно з варіння каші. Для цього вершки переливають в підходящу ємність, доводять до кипіння, підсолоджують, ароматизують ваніліном і доповнюють крупою. Хвилин через вісім загуслу кашу знімають з вогню і перемішують з сухофруктами і рубаними горіхами, попередньо обсмажені на сухій сковороді. Все це перекладають у форму, змащену вершковим маслом, і запікають при 180 °C у межах чверті години.

Омлет

Тим, хто не встиг вирішити, що приготувати на сніданок швидко і смачно, варто звернути увагу на дуже популярне блюдо з молока і яєць. Зроблений таким способом омлет виходить ще й дієтичним, тому його прийнято подавати в дитячих садах. Щоб з ранку нагодувати своїх домашніх нескладним стравою, вам потрібно:

100 мл молока.

4 яйця.

Сіль і вершкове масло.

Дуже багато дітей люблять їсти омлет на сніданок. Як приготувати це загальновідоме блюдо, повинна знати кожна турботлива мама. Для початку яйця з'єднують з підсоленим молоком і інтенсивно обробляють віночком. Отриману суміш виливають у невелику змащену жароміцну ємність з високими бортами і запікають при 180 °C в межах 30-40 хвилин. Готовий омлет подають в теплому вигляді, порізавши на порції.

Глазунья

Яєчня – це ще один простий варіант традиційного російського сніданку. Вона виходить досить ситної і готується буквально в лічені хвилини. Щоб подати її до ранкової трапези, вам потрібно:

3 яйця.

20 г вершкового масла.

Сіль і зелень (за смаком).

Масло викладають на розігріту сковороду і чекають, коли воно розтане. Після цього в нього акуратно розбивають яйця, намагаючись не пошкодити жовтки, а потім посипають їх сіллю і зеленню. Готують яєчню під кришкою на маленькому вогні в межах трьох хвилин.

Пшонка з гарбузом

Каша – самий ситний варіант традиційного російського сніданку. Вона дозволяє заповнити запаси вуглеводів і надовго підзарядитися енергією. Тому з ранку можна погодувати своїх рідних смачною пшенкой з гарбузом, для приготування якої вам буде потрібно:

800 мл молока.

200 г гарбуза.

1 чашка пшона.

4 ст. л. цукру.

Сіль і вершкове масло.

Попередньо промиту крупу висипають у каструлю з підсоленим киплячим молоком і проварюють на помірному вогні в межах десяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу в загальну каструлю додають терту гарбузову м'якоть і цукор. Все це доводять до повної готовності і присмачують вершковим маслом.

Манна каша

Люди старшого покоління, які жили при Радянському Союзі, часто починали свій день саме з цього страви. Тому в багатьох сім'ях досі збереглася традиція подавати манну кашу на сніданок. Рецепт її приготування відрізняється простотою, а для його відтворення вам потрібно:

600 мл молока.

4 ст. л. манної крупи.

15 ст. л. цукру.

Сіль, ванілін і вершкове масло.

Підсолене молоко доводять до кипіння, а потім доповнюють манною крупою і варити, безперервно помішуючи. Незадовго до вимкнення вогню в загальну каструлю висипають ванілін і цукор. Повністю готову кашу присмачують вершковим маслом і подають до столу. За бажанням її можна доповнити варенням, медом або ягодами.

Сирники

Тим, хто звик з ранку їсти страви з кисломолочних продуктів, варто освоїти розглянутий нижче рецепт. Сніданок, що складається з класичних сирників, надовго вгамує почуття голоду і подарує відмінний настрій. Щоб його приготувати, вам потрібно:

500 г жирного сиру.

1 яйце.

7 ст. л. борошна (+ ще трохи для панірування).

4 ст. л. цукру.

Сіль і олію.

Розім'яту виделкою сир доповнюють яйцем і цукром. Все це підсолюють і ретельно перемішують з просіяним борошном. З отриманої маси формують сирники і обвалюють їх в паніровці. Кожен з них обсмажують на розігрітому рослинному маслі і подають з будь-яким солодким топінгом.

Сирники з родзинками

Сир і сухофрукти дуже корисні і взаємодоповнювані продукти, сніданок з яких сподобається і великим, і маленьким їдцям. Щоб з ранку побалувати своїх домашніх солодкими пишними сирниками, вам потрібно:

200 г манної крупи (80 г в тісто, інше для панірування).

550 г сиру (5 %).

50 г родзинок.

3 яйця.

Цукор, сіль і олію.

Сир розминають виделкою, а потім доповнюють збитими яйцями. Все це підсолоджують, солять, приправляють родзинками і манною крупою. Готове тісто ненадовго прибирають в сторону, а потім оформляють у вигляді сирників. Кожен з них обвалюють у манці і обсмажують на розігрітому пісному маслі.

Ліниві вареники

Даний варіант смачного і дуже популярного традиційного російського сніданку хороший тим, що його можна приготувати з запасом і якийсь час зберігати в морозилці. Щоб наліпити ледачих вареників, вам потрібно:

400 г сиру (9 %).

30 г цукру.

1 яйце.

1 пакетик ваніліну.

4 ст. л. борошна (+ ще трохи для подсыпа).

1/4 Пакування вершкового масла.

Сіль і вода.

Сир протирають крізь сито і з'єднують з цукром. В отриману масу вводять яйце, сіль, ванілін і борошно. Все добре вимішують, викладають на посипану робочу поверхню і ділять на частини. Кожну з них розкочують ковбаскою і ріжуть на шматочки. Утворилися напівфабрикати відправляють в морозилку або відразу відварюють в підсоленому окропі і подають, поливши розтопленим маслом.

Ліниві вареники з вишнею

Дане блюдо напевно зацікавить тих, хто не знає, що приготувати на сніданок, крім каші. Щоб його зробити, вам потрібно:

300 г кисломолочного сиру.

1 яйце.

4 ст. л. борошна.

2 ч. л. цукру (+ ще трохи для посипання ягід).

1/2 Склянки вишень.

1/4 Пакування вершкового масла.

Сіль і вода.

Сир з'єднують з яйцем і цукром, а потім ретельно перетирають виделкою. Отриману масу перемішують з сіллю і борошном. Готове тісто ділять на невеликі частини. Кожну з них розплющують в коржик, наповнюють підсолодженої вишнею і оформляють у вигляді кульок. Отримані напівфабрикати проварюють у підсоленому окропі і подають з розтопленим маслом.

Оладки на молоці

Ці пишні солодкі млинці оптимально підходять для ранкового прийому їжі. Вони виходять дуже ситними і подаються з медом або згущеним молоком. Щоб приготувати їх спеціально до сніданку, вам потрібно:

400 мл пастеризованого молока.

300 г білої пекарській борошна.

60 г звичайного цукру.

2 яйця.

Кухонна сіль, сода, ванілін і олію.

Яйця ретельно перетирають з цукром до повного розчинення кристалів. В отриману масу поетапно водять підсолене молоко, соду, ванілін і попередньо просіяне борошно. Всі інтенсивно розмішують, ложкою викладають у змащену сковороду і обсмажують в невеликій кількості олії.

Оладки на воді

Цей варіант сніданку викличе великий інтерес у тих, хто любить каші і не вживає молочні продукти. Щоб насмажити гірку таких оладок, вам потрібно:

250 мл відстояної води.

300 г звичайної борошна.

40 г білого цукру.

2 яйця.

Сіль, сода, лимонна кислота і олію.

Для початку потрібно підготувати рідку основу. Воду з'єднують з декількома кристалами лимонної кислоти, а потім доповнюють яйцями, содою, цукром і сіллю. Все це інтенсивно перемішують з борошном і порціями обсмажують на розігрітому рослинному маслі.

Сирна запіканка з яблуками

На сніданок можна приготувати ще одне простеньке і дуже смачне блюдо з сиру. Для цього вам буде потрібно:

100 мл молочних вершків (10 %).

1 кг свіжого фермерського сиру.

3 яйця.

3 солодких яблука.

2/3 склянки цукру.

3 ст. л. сухої манки.

Сіль, сода і масло.

Злегка підсолені яйця ретельно збивають з цукром. В отриману масу додають щіпку соди і сир. Все це доповнюють манкою, залитої вершками і переміщують у змащену форму, на дні якої вже є яблучні дольки. Готують запіканку при 180 °C в межах сорока хвилин.

Млинці на молоці

Ці тонкі рум'яні вироби із солодкого рідкого тесту стануть чудовим сніданком для всієї родини. Вони непогано поєднуються зі сметаною, джемом, медом і згущеним молоком, а отже, кожен з вас знайде те, що доведеться йому до душі. Щоб вранці поставити на стіл стос гарячих млинчиків, вам потрібно:

600 мл молока.

300 г високосортного борошна.

100 г звичайного цукру.

60 мл рафінованої олії.

3 яйця.

Сіль.

Підсолені яйця збивають з цукром і половиною наявного молока. Все це перемішують з борошном і залишками рідини. Наостанок тісто доповнюють рослинним маслом і порціями обсмажують в прогрітій сковороді.

Млинці на кефірі

Ця тонка ажурна випічка відрізняється приємним трохи кислуватим смаком, гармонує з будь-якими солодкими соусами. Щоб подати до сніданку апетитні золотисті млинці, вам потрібно:

250 мл кефіру будь-якої жирності.

250 г звичайної борошна.

30 г білого цукру.

30 мл олії.

1 яйце.

2 ст. л. відстояної води.

По 1 щіпці солі і харчової соди.

Спочатку потрібно зайнятися яйцем. Його підсолюють і ретельно збивають з необхідною кількістю цукру. Отриману масу доповнюють кефіром і борошном, а потім перемішують з пісним маслом і содою, розчиненої у воді. Готове тісто недовго витримують при кімнатній температурі, порціями виливають у прогріту сковороду і підрум'янюють її з кожної зі сторін. Пропечені млинчики викладають на тарілку стопкою і подають гарячими з медом, сметаною, варенням або згущеним молоком.