Вірменські торти: рецепти з фото

Що собою являє рецепт вірменського торта? Які потрібно мати складові для його реалізації? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Вірмени в солодощах знають толк вже точно. Асортимент національних десертів дивно великий. Але торти у них виходять найкраще. Ні, вони прикрасою не блищать, готуються з самого простого провіанту, але чомусь завжди виходять чудовими. У чому прихований секрет? З'ясуємо це нижче.

Загальні принципи готування

У вірменській кулінарії присутня величезна кількість рецептів на базі медового, листкового або пісочного тіста. Варіацію на свій розсуд можна підібрати завжди. Торти за класичною методикою збираються не часто. В основному вірмени готують додаткові шари з карамелі, суфле, повітряного безе, горіхових мас.


Креми застосовують різні: вершкові, заварні, на згущеному молоці. Дуже часто додають волоські горіхи. Вони знаходяться і в прошарку, і в тесті, і в кремі. Прикрашають торти, як правило, горішками або покришеними обрізками коржів, шоколадною глазур'ю (ганаш). В деяких рецептурах засипаються боки вироби, а верхівка заливається товстим шаром шоколаду. Важливо, щоб він не був надто рідким і не стікав на боки. Десерт можна присипати покришеними вафлями, печивом, прикрашати мармеладом, цукерками або зефіром.

Торт «Мікадо»

Розглянемо класичний рецепт вірменського торта «Мікадо». Цей десерт ви состряпаете за 2 години з простих продуктів. У вас повинно вийти 8-10 порцій. Ласощі складається з тонких коржів і шоколаду.


Отже, для коржів беремо:

одне яйце;

цукор – 100 г;

соду – 5 г;

сметану – 100 г;

борошно – 470 г;

сіль;

кислоту лимонну.

Для прикраси і крему візьміть:

170 г шоколаду;

пачку масла коров'ячого;

банку згущеного молока.

Як готувати?

Цей класичний рецепт з фото вірменського торта «Мікадо» пропонує виконати такі кроки:

Відправте в миску розм'якшене масло, додайте дрібку солі і цукор. Все це збийте протягом 15 хв., влийте сметану, розмішайте. Після вбийте яйце, доведіть масу до однорідності.

Засипте борошно. Лимонної або оцтової кислотою погасіть соду і відправте також в тісто. Замісіть його та відправте в холодильник на півгодини.

Розділіть тісто на 10 однакових шматочків. З кожного розкачайте качалкою тоненькі коржі, обріжте гуртки тарілкою, щоб їх краї були рівними. Зробіть на кожному проколи вилкою.

Надішліть коржі в духовку по одному, печіть при 200 °С 5 хв.

Збийте масло зі згущеним молоком. Розтопіть шоколад (100 г), охолодіть і додайте в крем. Масу можна поставити в холодильник, поки коржі печуться і остигають.

Промажте виготовлені коржі кремом, зверху присипте торт шоколадною натертої стружкою.

Торт «Чоловічий ідеал»

Представляємо вашій увазі рецепт вірменського торта «Чоловічий ідеал». Найменувань у цього десерту кілька. Але його найчастіше називають «Чоловічим ідеалом», хоча дамам він також сподобається. Для коржів вам знадобляться:

сода – 7 г;

горішки – 100 г;

мед – 4 ст. л.;

чотири яйця;

коньяк – 50 г;

трохи оцту;

300 г цукру;

300 г борошна білої.

Крем:

варена згущене молоко – 400 р;

горіхи – 05 склянки;

пачка масла коров'ячого.

Для прикраси:

80 г горішків;

1/2 плитки шоколаду молочного;

солодкий чай (для просочення коржів).

Цей рецепт вірменського торта реалізуйте так:

Розтопіть мед, але не перегрівайте. Далі збийте яйця з цукром, потім введіть коньяк з медом, гарненько розмішайте. Слідом додайте в тісто борошно і подрібнені горішки. Злегка розмішайте і заправте гашеного содою. Перемішайте масу до однорідності.

Викладіть тісто у форму діаметром 20-23 див. Спечіть один високий корж при температурі 180-190 °С.

Корж остудіть і розріжте на 4 пласта. Якщо не вийде, зробіть три штуки. Застосовуйте для розрізання довгастий ніж у вигляді пилки.

Змішайте масло і згущене молоко, збийте до пишноти.

Кожен горіховий корж просочити солодким чаєм, намажте кремом і присипте подрібненими горішками.

Обмажте торт кремом зверху. Присипте з боків горіхами, верхівку прикрасьте тертим шоколадом.

Так як застосовувалася просочення, дайте десерту постояти 3 години і лише тоді пробуйте його. Але ласощі на наступний день буде апетитніше.

Торт «Мікадо» з бананами

А тепер розберемо рецепт з фото вірменського торта «Мікадо», виготовленого з бананами. Це ласощі виходить дуже ніжним, ароматним і соковитим. Вам потрібно яблучний сік, але можна застосувати і апельсиновий. Беремо:

три яйця;

вино – 50 мл;

цукор – 120 г;

п'ять бананів;

желатин – 9 м;

сік яблучний – 100 мл;

одну шоколадку;

500 мл вершків;

по 100 г цукру і борошна для тіста.

Готуємо десерт з бананами

Цей рецепт вірменського торта обумовлює виконання таких дій:

Зробіть простий бісквітний корж. Для цього збийте яйця до піни, поступово введіть цукор. Після розчинення кристалів додайте борошно, розмішайте і спечіть до готовності.

Помістіть охолоджений бісквіт в кільце від рознімної форми.

Поріжте банани пластинками і викладіть на бісквітний корж.

Виготовте заливку. Для цього з'єднаєте вино, цукор (70 м) і яблучний сік, розмішайте до розчинення цукру. Після полийте заливанням розкладені банани.

Розчиніть желатин в невеликій кількості води, дайте набрякнути. Після підігрійте.

Збийте вершки (400 мл) до пишної піни з цукром, додайте желатин. Розмішайте і викладіть на банановий шар. Відставте на пару годин, щоб маса злегка застигла.

Змішайте вершки і покришену шоколадку і поставте на вогонь. Коли шоколад розтопиться і маса стане однотипної, зніміть з плити і охолодіть.

Дістаньте з холодильника торт, покрийте його шаром глазурі. Дайте йому постояти ще дві години, щоб вершковий шар остаточно зміцнів.

Десерт «Снікерс»

Погодьтеся, рецепти вірменських тортів з фото досить-таки привабливі. Десерт «Снікерс» зустрічається в самих різних варіаціях, але особливо апетитним виходить рецепт торта Вірменії. Якщо все виконати правильно, то за смаком від однойменного батончика він не сильно буде відрізнятися.
Для тіста вам знадобиться:

250 г борошна;

цукор – 15 г;

вода – 40 г;

яйце;

масло коров'яче – 125 р.

Для карамелі візьміть:

120 г цукру;

вершки жирні – 01 л;

воду – 30 мл;

масло – 004 кг

Ганаш:

шоколад – 60 г;

вершки жирні – 40 р.

Також вам буде потрібно арахіс. Завчасно його обсмажте і очистіть від лушпиння. Отже, цей класичний рецепт з фото вірменського торта «Снікерс» втілите в життя наступним чином:

Масло порубаєте з борошном. Додайте цукор, дрібку солі і всі інші компоненти для тіста, включаючи воду.

Замісіть тісто, скачайте з нього кулю, загорніть в плівку і приберіть в холодильник на час.

Далі розкачайте з тіста пласт товщиною 3 мм, покладіть в кондитерський кільце. Випікати корж при 180 °С до золотистого кольору. Не передержите його в духовці.

Арахіс злегка присолите, добре перетріть. Беріть лише дрібну сіль. Щоб вона гарненько прилипла, збризніть горішки водою. На торт піде 400 г арахісу, але можна взяти і менше.

Виготовте карамель. Для цього з'єднайте цукор з водою, поставте на плиту і готуйте до коричневого кольору. Все це робіть в сотейнику. Вершки з маслом розігрійте окремо. Як тільки карамель перестане пахнути, обережно влийте її в вершкову суміш, розмішайте і вимкніть. Трохи охолодіть.

Карамель вилийте в кільце на корж.

Поки шар не застиг, укладіть на нього і вдавлюють солоний арахіс.

Зробіть із шоколаду і вершків ганаш. З'єднайте ці два компоненти і просто розтопіть.

Покрийте шоколадним шаром починає застигати карамель.

Надішліть вірменський торт в холодильник на пару годин.

Торт «Мікадо» з заварним кремом

Розглянемо ще один класичний рецепт з фото вірменського торта «Мікадо». Але цей десерт ми будемо готувати з заварним кремом. Класичними тут будуть лише коржі. Вам знадобляться:

молоко – 400 мл;

коньяк – 20 мл;

цукор – 150 г;

пачка масла;

згущене молоко – 05 банки;

кава – 1 ч. л.;

два жовтки;

борошно – 2 столові ложки;

какао – 2 ложки.

Для ганаша:

50 г жирних вершків;

шоколад – 150 р.

Процес виготовлення:

Виготовте коржі так, як зазначено в першому рецепті.

Молоко надішліть на плиту, всипте цукор, додайте каву і залиште нагріватися.

З'єднайте в мисці жовтки зі згущеним молоком, борошном і какао. Розмішайте, перелийте в тепле молоко.

Почніть варити крем. Як тільки він стане густіти, заважайте безперервно. Зніміть заварену масу з плити і охолодіть.

Збийте масло до хорошої піни. Воно має збільшитися в обсязі, стати білим. Відправте в крем, розмішайте.

Додайте коньяк і намажте коржі.

Розплавте всі складові ганаша, покрийте торт глазур'ю.

Приємного апетиту!