Карпаччо з лосося: рецепт і спосіб приготування

У цій статті ми розповімо вам про найбільш простих і цікавих рецептах карпаччо з лосося, підкажемо, як правильно підготувати продукти і прикрасити готову страву. Крім того, ви дізнаєтеся про нюанси та секрети приготування, а також про супутніх стравах і соусах.

Карпаччо з лосося

Необхідні продукти:

сир «Пармезан» – 50 грам;

свіже філе лосося – 100 грам;

грейпфрут – 1 шт.;

легкий майонез або сметана – 25 грам;

каперси – 5-7 шт.;

морська сіль – невелика щіпка.

У даному рецепті краще всього використовувати філе без кісток і шкіри.

Поетапний процес

Як приготувати карпаччо з лосося:

У невелику мисочку видавлюємо сік з грейпфрута.

Каперси подрібнюємо за допомогою гострого ножа.

На плоску тарілку виливаємо соус, приготований з соку грейпфрута і майонезу.

Рибку заздалегідь промиваємо під проточною водою, сушимо з допомогою паперового рушника і нарізаємо на поздовжні скибочки.

Акуратно викладаємо її на тарілочку.

Сир натираємо на дрібній тертці.

Присипаємо їм викладену рибку.

Прикрашаємо каперсами. За бажанням можна додати гілочку базиліка або рукколи.

В окремий посуд пересипаємо морську сіль та інші спеції, які подаються разом з блюдом.

Таку рибну закуску можна приготувати на будь-який святковий стіл, прикрасивши за своїм розсудом. Як гарнір краще всього використовувати макаронні вироби або ж запечену картоплю з часником по-селянськи.

Рецепт карпаччо з лосося: приготування

Інгредієнти:

рибне філе – 125 грам;

салат «Айсберг» – 50 грам;

базилік – 1 гілочка;

оливкова олія – 25 грам;

бальзамічний оцет – 1 ч. л.;

каперси – 10 грам;

помідори черрі – 1 гілочка;

лимон – 1 шт.;

чорний мелений перець;

сир «Пармезан» – 50 грам.

Час, витрачений на приготування, становить всього лише 8-10 хвилин.

Покрокове приготування

Наші подальші дії полягають у наступному:

Моєму салат під холодною водою, отряхиваем від зайвої рідини і розриваємо руками.

Викладаємо його на велику красиву тарілку.

Поливаємо бальзамічним оцтом і рослинною олією.

Потім нарізаємо на дрібні часточки каперси.

Помідори черрі очищаємо від корінців і ділимо на четвертинки.

Розподіляємо по всій тарілці томати і каперси, потім присипаємо отриману масу спеціями.

Філе лосося промиваємо і підсушуємо рушником.

Нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо на тарілку.

Збризкуємо рибні часточки лимонним соком.

Присипаємо готову страву тертим сиром так, щоб воно повністю закрило лосося.

До такої простої і швидкої закуски найкраще підходить легкий майонез, часниковий або сметанний соус.


Ви завжди можете приготувати домашній соус, для якого вам знадобиться:

часник – 3-4 зубчики;

сіль;

перуки;

соняшникова олія – 25 грам;

сметана або жирні вершки – 250 грам.

Що необхідно зробити:

Подрібнюємо часникові часточки, попередньо очистивши їх від плівки.

У чашу для блендера виливаємо сметану і соняшникову олію.

Пересипаємо часточки часнику і додаємо сіль і приправи.

Збиваємо отриману масу до однорідного стану.

Таку домашню заправку можна використовувати не тільки для карпаччо з лосося, рецепт якого знаходиться вище, але і для будь-яких інших страв.

Паста з авокадо і карпаччо

Список продуктів:

заморожений лосось – 250 грам;

авокадо – 1 шт.;

свіжий салат – 100 грам;

каперси – 10 грам;

сир «Пармезан» – 75 грам;

мелений перець;

морська сіль;

оливкова олія – 25 грам;

білий оцет – 10 грам;

соєвий соус – 10 грам;

свіжа зелень петрушки і кропу для прикраси – 1 пучок.

Варто зазначити, що замість звичного нам "Пармезану" можна використовувати будь-який інший твердий сир, наприклад, "Російський або "Голландський".

Спосіб приготування

Як правильно зробити карпаччо з лосося круглим:

В окремій глибокій мисці з'єднуємо оливкову олію, соєвий соус і білий оцет.

Ретельно перемішуємо отриману суміш.

Очищаємо авокадо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку.

Нарізаємо його на невеликі часточки.

У суміш із масла, оцту і соусу кладемо трохи морської солі і перцю.

У чашу для блендера перекладаємо порізаний авокадо і готовий соус.

Збиваємо всі продукти до пастоподібного стану.

Промиваємо рибку під теплою водою, сушимо і нарізаємо тоненькими слайсами.

Тепер розподіляємо її по всій тарілці, присипаємо залишилися спеціями і збризкуємо білим оцтом.

Натираємо сир на крупній тертці і висипаємо його поверх лосося.

На окремій тарілочці розмазуємо невелику частку пасти і авокадо і додаємо свіжий салат.

Подрібнюємо каперси і зелень петрушки з кропом.

Присипаємо ними готову страву і виносимо тарілки до столу.

Дана рибна закуска розрахована на любителя. Тому не засмучуйтеся, якщо хтось з гостей відмовився спробувати сирого лосося зі смачним і незвичайним соусом.

Карпаччо під соусом песто

Необхідні інгредієнти:

філе лосося – 200 грам;

соус «Песто» – 25 грам;

сир «Пармезан» – 35 грам;

лимон – невелика половинка;

свіжий мелений перець.

Для того щоб карпаччо з лосося, рецепт якого зазначена нижче, вийшов більш пряним, ми рекомендуємо додати трохи сушеної гвоздики і кориці.

Поетапний процес

В першу чергу необхідно приготувати соус «Песто»:

В піалі змішуємо олію і спеції.

Потім додаємо дрібно посічену свіжу зелень і подрібнені під пресом зубчики часнику.

Висипаємо трохи кедрових горішків і тертого сиру.

Збиваємо отриману масу і переливаємо в ємність для зберігання.

Рецепт карпаччо з лосося:

Бажано використовувати лосося без кісток, тому відокремлюємо філе і промиваємо його в теплій воді.

Рибку нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо на тарілку.

Додаємо трохи лимонного соку і меленого перцю на ваш розсуд.

Потім натираємо сир і прикрашаємо їм готову страву.

Подаємо на стіл у поєднанні з соусом «Песто».

Для прикраси карпаччо з лосося, фото якого знаходиться вище, можна використовувати базилік або зелений салат.