Що таке дієтичні яйця, категорії яєць, терміни зберігання

Почнемо з того, що яйце саме по собі вважається дієтичним продуктом. Це прекрасне джерело білка, який містить, крім цього, величезна кількість вітамінів і мікроелементів і порівняно не велика - кілокалорій. У статті розглянемо, що таке дієтичні яйця, їх склад, користь і властивості.

Що всередині

Яйця - джерело великої кількості білків і кальцію. Завдяки вмісту в них практично усіх необхідних для організму людини вітамінів, таких як, вітамін А, вітаміни групи В і вітамін D, а також таких важливих елементів, як фосфор, калій, магній, цинк, залізо, їх регулярне вживання в їжу благотворно впливає на роботу серця, зміцнює і підтримує у хорошому стані кістки, зуби, нервову систему, зір і імунітет.


Незважаючи на не надто низьку калорійність, яйця - частий гість різних дієтичних меню. Їх багатий склад дозволяє насититися і отримати необхідні елементи в невеликій кількості продукту. Яйця мають харчову цінність, що дорівнює 157 ккал (на 100 гр). А якщо вживати в їжу тільки білки, то всього 45 ккал, що ідеально підходить для дієтичних страв.

У чому відмінність

Тепер розглянемо поняття "дієтичне яйце". Так називають продукт першої свіжості. Протягом семи днів після того, як його знесла курка, яйце вважається дієтичним. В цей час воно максимально корисно, як і будь-свіжий продукт. Крім того, яйце, будучи відомим алергеном, в цей період є менш шкідливим у цьому сенсі продуктом. Після закінчення семи днів яйця переходять в розряд їдалень. Саме вони найчастіше доступні в достатку на прилавках магазинів. Чим відрізняються дієтичні яйця від столових? Зовні - практично нічим. У дієтичних яєць ніжніше і тонше шкаралупа. На просвіт, скориставшись яскравим джерелом світла, можна побачити, що з тупого кінця у них менш виражений повітряний мішечок, ніж у їдальнях. Пов'язано це з тим, що з часом всередину яйця надходить повітря, і мішечок збільшується.


При реалізації продавець маркує дієтичні і столові яйця відповідно з загальноприйнятими правилами. Це регламентується відповідними законами. Буквою "Д" позначають дієтичні, буквою "С" - столові яйця. Крім цього, завжди вибивають дату виробництва.

Що означає категорія яєць?

Після літери "Д" чи "З" на яйці вказують "В", "О", "1", "2" або "3". Так позначають категорію продукту. Вона йому присвоюється в залежності від розміру (ваги):

В - вища категорія - вага кожного такого яйця понад 75 грам;

Про - відбірні яйця - понад 65 грам (включно) та до 75;

1 - від 55 (включно) до 65 грам;

2 - від 45 грамів (включно) до 55;

3 - найменші яйця - від 35 грам до 45.

Тепер легко зрозуміти, що таке дієтичне яйце. Наведемо приклад. Якщо на продукті нанесена позначка "ДО", це означає, що яйце, зроблене не більше семи днів тому, добірної категорії, тобто вагою від 65 до 75 грам.

Терміни та умови зберігання

Цей процес має велике значення, так як його недотримання веде до псування продукту. Докладніше:

Термін зберігання дієтичних яєць - не більше семи днів з дати виробництва. Вона вказана у маркуванні. Умови - при кімнатній температурі до +20 0 С.

Термін зберігання столових яєць - не більше двадцяти п'яти днів з дня виробництва. Умови такі ж, як у попередньому пункті.

При вмісті в холодильнику термін зберігання яєць можна збільшити до трьох місяців.

Чи можна вживати в їжу

Якщо є сумніви в свіжості продукту, то її можна перевірити, використовуючи старий перевірений спосіб. Опустіть яйце в глибоку ємність, наповнену холодною водою так, щоб вона покривала продукт зверху на два-три сантиметри (підійде, наприклад, склянку). В рідину додайте столову ложку кухонної солі:

Саме свіже яйце відразу піде на дно. Тепер легко відповісти на питання, що таке дієтичні яйця. Вони так себе і ведуть.

Якщо яйце залишається плавати десь посередині, то воно може вважатися відносно свіжим, придатним для вживання. Звичайний столовий продукт повинен вести себе саме так.

Якщо опущене у воду яйце перевертається вверх тупим кінцем, залишаючись на поверхні, продовжує плавати, то його необхідно вжити в найближчі кілька днів.

Зіпсований, з вичерпаним терміном придатності продукт буде просто плавати на поверхні води. Без роздумів викидайте. Отруєння протухлими яйцями дуже небезпечні.

Біле або коричневе?

І ще один параметр, який багатьом не дає спокою при купівлі яєць: якого кольору вибрати продукт - білого або коричневого? Насправді це не значить нічого. По ньому можна лише визначити, якого кольору курка знесла дане яйце. Від білих курей отримують світлі яйця, а від коричневих - темні. Вибирайте за потребами. Наприклад, якщо потрібно пофарбувати яйця на Великдень, вам необхідно буде використовувати, звичайно, білі. Тепер ми знаємо, що таке дієтичні яйця і чим вони відрізняються від їдалень, як правильно вибирати продукт, орієнтуючись на свої потреби, як визначитися із категорією, бачачи на ціннику в магазині маркування з відповідним позначенням. Ми також можемо визначити свіжість.