Манти з яловичиною: покрокове приготування

Калорійні і неймовірно смачні манти з яловичиною відмінно засвоюються організмом. Страва готується на пару, що ніяк не шкодить організму. І якщо ви до цих пір з якихось причин не наважувалися на такий подвиг, щоб приготувати справжні домашні манти, то зараз саме час для цього. Не варто побоюватися, що страва не вийде. У нас є досить детальна інструкція по створенню соковитих мантів з яловичиною. Просто слідуйте їй від початку і до кінця. Результатом стане не тільки апетитне блюдо, але і безліч похвал на адресу того (тієї), хто створив цей шедевр.

Тісто на манти

Кращий рецепт у кожної господині свій. Але і у нас є чудовий спосіб замішування спеціального тесту для оболонки виробів. І навіть не один. Ось як можна завести тісто з молоком і яйцями. Набір продуктів:

молоко - 1 стакан;

борошно - півкілограма. Може знадобитися трохи менше або трохи більше. Точна кількість залежить від клейкості тієї муки, з якої робиться тісто на манти з яловичиною;

сіль - 1 чайна ложка;

масло пісне - 2 столові ложки;

яйця - 2 штуки.

Спосіб приготування тіста на молоці

Яйця розмішуєм з сіллю. Поділлям всю норму молока і рослинної олії. Введемо попередньо просіяне борошно. Готове тісто повинно стати пружним і не буде липнути до пальців. Відправимо його в холодильник, упакувавши в поліетиленовий пакет. Час перебування в холодильнику - 20-30. Виймаємо, обминаємо і застосовуємо за призначенням.

Тісто на воді

Таке тісто йде не тільки на манти з яловичиною. Його часто роблять для пельменів і вареників. Все тому, що подібний спосіб прийнято вважати класичним. Список компонентів:

вода - 1 склянка;

борошно - 2 склянки;

сіль - чайна ложка;

пісне масло 1-2 столові ложки.

Змішаємо воду з сіллю і маслом. Потім просійте борошно і поступово замісіть круте еластичне тісто. На тридцять хвилин тісто потрібно помістити в холодне місце. Після процедури охолодження приступаємо до ліплення мантів з яловичиною.

Начинка для виробів

У створення начинки є свої секрети. Хитрощі передаються кожному наступному поколінню молодих господинь від їх попередниць. Ось деякі з нюансів, завдяки яким наповнення мантів стає більш соковитим і ніжним:

Найважливіший секрет - краще готувати манти з рубаною яловичиною. М'ясорубка зробить фарш суші, так як в процесі помелу сік неминуче вийде з м'яса.

В начинку додається досить велику кількість цибулі. Солять рублене м'ясо тільки перед приготуванням мантів і не залишають його "на потім".

Деякі господині додають до м'яса і цибулі картопля, протертий через дрібну тертку. Він робить начинку ніжніше і ситніше.

Манти з яловичиною: рецепт

Ми дізналися найважливіші моменти, завдяки яким виходять чудові, соковиті манти з яловичим м'ясом. А зараз більш детальна інструкція. Читаємо і повторюємо дії. Насамперед переконаємося, що всі компоненти за списком є в наявності і в необхідній кількості:

м'якоть яловичини - один кілограм;

сіль - 1 чайна ложка без гірки;

цибуля ріпчаста - 3 великі головки;

мелений чорний перець - за смаком;

часник - за смаком;

пісне масло - 1 столова ложка.

Готуємо основу, замішуючи тісто по одному з наведених вище рецептів. Відправимо тісто в холодильник і займемося начинкою.

Метод приготування начинки

Яловичу вирізку промиємо в холодній воді. Звільнимо м'ясо від плівок і інших непотрібних компонентів. Гострим ножем яловичину наріжемо на дрібні шматочки. Зручно, коли м'ясо злегка подморожено, так воно легше ріжеться, так і кубики вийдуть в рази акуратніше. Цибулини звільняємо від лушпиння. Обполіскуємо в прохолодній воді. Нарізаємо весь цибулю, зазначений у рецептурі, дуже дрібними кубиками. З часником поступаємо таким же чином: очищаємо і подрібнюємо. Беремо миску або каструлю, в якій будемо замішувати начинку. Додамо м'ясо, сіль і перець. Перемішаємо складу. Потім додаємо цибулю, часник і знову перемішуємо. На закінчення процесу поділлям ложку рослинного неароматизированного олії. Ретельно вмешаем його в м'ясну начинку.

Ліпимо

Виймаємо тісто з холодильника і подминаем злегка. Відрізаємо шматок. Розкачуємо його тонким шаром. Чим тонше вийде оболонка у мантів, тим смачніше і вдаліше вважається підсумковий результат. Однак захоплюватися все ж не варто. Надто тонке полотно легко порвати у процесі згортання мантів. Розкатали. Ділимо на квадрати або на круги - кому що зручніше. Треба сказати, що вироби, в будь-якому випадку, виходять смачними і красивими. У центр кожного коржика (або квадрата) викладаємо начинку з рубаної яловичини. Як защипывать краю, знову вирішувати господині. Немає єдино вірного способу защипування мантів. Зазвичай діють за наступною інструкцією:

З'єднують, стиснувши пальцями, дві протилежні сторони на середині виробу.

Потім таким же способом защипують ще дві сторони.

Решта чотири кінчика сцепляющій між собою по парах.

Можна піти по шляху більш простому: защипнути виріб у вигляді "мішечка". Але багато хто намагається зліпити манти так, як це робили наші мами і бабусі.

Важливі нюанси: як вироби зварити на пару

Змастимо решітку пароварки або мантоварки рослинним маслом. Якщо не зробити цього, то віддерти готові манти, не пошкодивши, стане непосильним завданням. Викладаємо напівфабрикати, не забуваючи про дистанції між ними у половину сантиметра. Верх і краю кожного виробу обмазуємо рослинним маслом. Ставимо варити на пару. Загальний час приготування - одна година. Якщо немає мантоварки, її легко замінює всіма улюблена мультиварка. Виймаємо через шістдесят хвилин готові соковиті манти з рубленою яловичиною. Подаємо з улюбленим соусом. До страви чудово підходить сметана, майонез і кетчуп.