Приготування в духовці в горщиках: смачні рецепти, інгредієнти і поради по готуванні

Глиняна або керамічний посуд ідеально підходить для приготування їжі. В ній виходить ароматна спекотне, соковиті пельмені, розсипчасті каші, наваристі щі, апетитний жульєн та інші кулінарні шедеври. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш популярні рецепти приготування страв у горщиках в духовці.

Печінка, тушкована з грибами

Це ніжне блюдо органічно впишеться в сімейне меню і напевно сподобається любителям субпродуктів. Воно являє собою досить цікаву комбінацію печінки, овочів і грибів. А особливу соковитість йому надає спеціальний томатно-сметанний соус. Щоб почати його приготування в горщиках в духовці, вам потрібно:

800 г сирої яловичої печінки.

6 будь-яких сушених грибів.

2 білі цибулини.

1 склянку некислої сметани.

2 ч. л. дрібного цукру.

2 ст. л. томатної пасти.

1/2 Чашки борошна.

1/4 Пачки вершкового масла.

Кухонна сіль, ароматні приправи і вода.

Ось і весь список інгредієнтів, необхідних для того, щоб загасити печінка в горщиках в духовці. Приготування страви бажано починати з обробки субпродукту. Його зачищають від усього зайвого, миють, обсушують, нарізають, обкачують у борошні і смажать на розтопленому маслі. Після цього його укладають в глиняну або керамічний посуд і доповнюють цибулею, підрум'яненим разом з попередньо вымоченными грибами. Все це солять, підсолоджують і заливають соусом з сметани, води і томатної пасти. Тушкують печінка з грибами при середній температурі в межах двадцяти хвилин. Подають її з квашеною капустою, маринованими огірками або будь-яким іншим гарніром.

Риба по-орхидски

Це ніжне і неймовірно смачна страва обов'язково приверне увагу любителів дарів морів і океанів. У ньому вдало поєднується риба, свіжі і мариновані овочі. А особливу вишуканість йому надає вершково-томатний соус, повністю насичуючі всі компоненти. А оскільки цей рецепт приготування в горщиках в духовці передбачає використання конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

500 г будь-якої морської риби.

1 склянка питної води.

3 картоплини.

1 біла цибулина.

2 невеликих солоних огірка.

3 ст. л. молочних вершків.

По 2 ст. л. рубаного зеленого лука і томатної пасти.

Сіль, перемелений червоний перець і вершкове масло.

Будь-яка господиня зможе запекти рибу по-орхидски в горщиках в духовці. Приготування страви рекомендується починати з обробки цибулі. Його очищають від лушпиння, обполіскують, рубають, підрум'янюють її і викладають на дно керамічних ємностей. Туди ж відправляють сирі картопляні скибочки, сіль, червоний перець і томатну пасту. Все це заливають кип'яченою водою і готують в помірно прогрітій духовці. Коли картопля стане м'яким, його доповнюють шматочками риби, подрібненими огірками і вершками, і ненадовго повертають у піч. Перед подаванням страву посипають дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Телятина з чорносливом і картоплею

Тим, хто планує організовувати звана вечеря і хоче чимось здивувати гостей, варто взяти на замітку дуже цікавий і зовсім нескладний рецепт приготування в горщиках. У духовці телятина з картоплею встигає не тільки стати дуже м'якою і соковитою, але і просочитися ароматом спецій і сухофруктів. Щоб самостійно зробити це святкове блюдо, вам потрібно:

100 г безкісткового чорносливу.

1 кг свіжої телятини.

10 картоплин.

3 цибулини.

Сіль, спеції, зелень і масло.

Вимиту і обсушену телятину нарізають порційними шматками і обсмажують в розігрітій сковороді, не забувши злегка підсолити і приправити. Коли вона підрум'яниться, її перекладають у керамічні або глиняні ємності. Туди ж висипають пасеровану цибулю, картопляні скибочки, чорнослив і рубану зелень. Все це накривають кришкою і відправляють в піч. Час приготування в горщиках в духовці залежить від величини шматків м'яса і овочів. Чим крупніше нарізка, тим тривалішим буде процес гасіння.

Картопля з сосисками і грибами

Це бюджетне страва буде відмінним варіантом ситної вечері і напевно припаде до смаку любителям ковбасних виробів. Щоб приготувати його своїми руками, вам потрібно:

3 картоплини.

2 сосиски.

1/2 Цибулини.

По 2 ст. л. некислої сметани і рубаних грибів.

Сіль, чиста вода і олія.

Починати приготування картоплі в горщиках в духовці бажано з обробки основного компонента. Коренеплоди очищають від шкірки, обполіскують, нарізають і підрум'янюють її в розігрітому маслі. На наступному етапі картопляні скибочки викладають в керамічний посуд і доповнюють сосисками, обсмажені з цибулею і грибами. Все це підсолюють, заливають водою, присмачують сметаною і готують у межах години при 150 0 C.

Печеня з яловичини

Справжнім любителям російської кухні не можна залишати без уваги дуже популярний і простий рецепт. Приготування печені в горщиках в духовці не вимагає особливих кулінарних знань, а значить, з цим завданням легко впорається кожен бажаючий. Для цього вам знадобиться:

650 г яловичини.

100 мл сухого вина.

15 кг картоплі.

2 цибулини.

1 склянку сметани.

3/4 чашки м'ясного бульйону.

Сіль, лаврове листя, спеції і вершкове масло.

Процес приготування печені в горщиках в духовці досить трудомісткий, тому починати його треба тоді, коли ви нікуди не поспішаєте. Промиту і нарізану яловичину обсмажують в розтопленому маслі і викладають в глиняний посуд. Туди ж відправляють підрум'янені картопляні скибочки і пасеровану цибулю. Все це доповнюють сіллю, спеціями і водою, а потім поміщають в прогріту піч. Готують страву при середній температурі в межах півгодини. За десять хвилин до завершення процесу вміст горщиків заливають сухим вином. А перед подаванням страву приправляють сметаною.

Гречка зі свининою

З розглянутої нижче технології виходить ароматна розсипчаста каша з м'ясом у горщиках в духовці. З приготуванням цієї страви легко впорається будь-який новачок, який володіє всіма необхідними продуктами. В даному випадку вам буде потрібно:

500 г нежирної свинини.

9 ст. л. сухої гречки.

2 цибулини.

2 бульйонні кубики.

Сіль, вода і лаврове листя.

Вимиту і нарізану свинину розкладають в керамічні або глиняні горщики. Зверху розподіляють рубаний лук, перебрану крупу і раскрошенные бульйонні кубики. Все це підсолюють, доповнюють лаврушкой і заливають гарячою водою. Готують страву при середній температурі в межах години.

Томатний суп

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто роздумує, що зробити на обід в горщиках в духовці. Приготування страви не забере надто багато часу, бо цим можна зайнятися в будь-який день. Щоб нагодувати своїх близьких ароматним, в міру гострим томатним супом, вам потрібно:

800 мл свіжого бульйону.

150 г пармезану.

1 кг томатів.

3 зубчики часнику.

Кухонна сіль, перець, оливкова олія і білий хліб.

Спершу потрібно зайнятися цибулею і часником. Їх очищають від лушпиння, рубають гострим ножем і обсмажують на розігрітому маслі. Коли вони підрум'яняться, їх доповнюють подрібненими помідорами, шматочками хліба і бульйоном. Все це солять, перчать і тушкують під кришкою близько сорока хвилин. По закінченню визначеного часу майбутній суп переливають в керамічний посуд, посипають тертим пармезаном і ненадовго відправляють в прогрітий духова шафа.

Борщ з яловичиною і грибами

Цей багатокомпонентний наваристий суп ідеально впишеться в меню цінителів російських кулінарних традицій. Для його приготування вам буде потрібно:

100 г кореня селери.

300 г ріпи.

50 г кореня петрушки.

50 г сушених боровиків.

1 кг яловичини на кістці.

2 моркви.

3 зубки часнику.

5 картоплин.

Сіль, вода, спеції, лаврове листя, вершкове масло і квашена капуста.

Насамперед необхідно зайнятися м'ясом. Його промивають, відварюють у підсоленому окропі, виймають з каструлі, охолоджують, відокремлюють від кісток, нарізають і прибирають в сторону. На дно керамічної посуду висипають квашену капусту, присмачену вершковим маслом. Туди ж висипають яловичину, попередньо проварені гриби, ріпу, коріння, картоплю, моркву і спеції. Все це доповнюють часником і м'ясним бульйоном, а потім відправляють помірно прогрітий духова шафа. Щі готують у межах півгодини, а потім наполягають і подають до обіду.

Пшонка з гарбузом

Ця яскрава і дуже смачна каша однаково придатна і для дорослих, і для маленьких їдців. Тому вона стане вдалим варіантом сімейного сніданку. Для її приготування вам буде потрібно:

05 кг гарбуза.

1 чашка пшоняної крупи.

3 склянки молока.

Цукор, вершкове масло і сіль (опціонально).

Спочатку потрібно підготувати гарбуз. Її очищають від усього зайвого, обполіскують, нарізають невеликими шматочками, заливають молоком і відправляють на плиту. Як тільки рідина почне кипіти, її доповнюють перебранной і промитої крупою. Все це підсолюють, сластят і варять у межах чверті години. По закінченню визначеного часу майбутню кашу перекладають в керамічний посуд, присмачують маслом і готують в добре прогрітій духовці не довше тридцяти хвилин.

Тушкована капуста

Це ароматне овочева страва може стати не тільки непоганим гарніром до м'яса, але і повноцінним обідом. Для його приготування вам буде потрібно:

200 г некислої сметани (15%).

50 мл питної води.

50 г вершкового масла.

1 кг сирої капусти.

1 середня цибулина.

Сіль і приправи.

Нашатковану капусту проварюють в підсоленому окропі, а потім з'єднують з обсмаженою цибулею. Все це приправляють спеціями, перекладають в керамічний посуд і відправляють в піч. Температура приготування в горщиках в духовці не повинна перевищувати 160 0 C. Подають капусту в гарячому вигляді, попередньо поливши сметаною.

Жульєн з морепродуктів

Це апетитне і легке блюдо оптимально підходить для романтичної вечері. Воно готується настільки швидко і просто, що з ним без проблем впорається будь недосвідчений кулінар. Щоб зробити такий жульєн, вам потрібно:

500 г кальмарів.

300 г твердого сиру.

500 г печериць.

300 мл вершків (20-22%-х).

2 цибулини.

По 2 ст. л. борошна і сметани (15%:-й).

Сіль, спеції, вода і олія.

Попередньо оброблені гриби разом з цибулею обсмажують у змащеній сковорідці, не забувши підсолити і приправити. Потім їх доповнюють відвареними кальмарами і тертим сиром. Все добре перемішують з соусом, зробленим з борошна, сметани і вершків, а потім розкладають у формочки і запікають в межах тридцяти п'яти хвилин при 180 0 C.

Пельмені

Проявивши трохи фантазії, навіть банальне страву можна перетворити на справжній кулінарний шедевр. Для цього вам буде потрібно:

1 кг пельменів.

35 склянки молока.

4 ст. л. майонезу.

Сіль, приправи, пісне вершкове масло.

Замерзлі пельмені обсмажують у змащеній сковорідці, а потім розкладають по керамічним горщикам. Все це заливають підсоленим і приправленим молоком, присмачують майонезом, затирають сиром, прикривають кришкою і готують при 175-180 0 C в межах півгодини.

Курка з картоплею

Тим, хто любить страви з птиці, варто поповнити свою кулінарну скарбничку неймовірно простим рецептом приготування м'яса в горщиках в духовці. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:

520 г курячого філе.

400 г картоплі.

100 г сметани.

125 мл питної води.

По 150 г цибулі і моркви.

Сіль, спеції і олію.

Для більшої зручності весь процес приготування м'яса в горщиках в духовці можна поділити на кілька основних етапів. Вимиту і порізану курятину викладають в керамічний посуд і доповнюють шматочками овочів. Все це приправляють, підсолюють, заливають водою, змащують сметаною і відправляють в піч. Готують страву трохи довше півгодини при 200 0 C.

Чанахи

Тим, хто зараховує себе до істинним цінителям грузинської кухні, обов'язково потрібно освоїти рецепт приготування м'яса в горщиках в духовці. Для цього вам буде потрібно:

600 г свинини.

480 мл бульйону.

4 картоплини.

2 баклажана.

2 цибулини.

3 помідора.

1 солодкий перець.

3 часточки часнику.

По 8 шт. лаврового листа і горошин запашного перцю.

Сіль, вода і олія.

На дно керамічних або глиняних горщиків викладають підрум'янені шматочки свинини, ошпарені баклажани і обсмажені скибочки картоплі. Все це просипають тиском часником, спеціями, подрібненим солодким перцем і січеною цибулею, а потім заливають бульйоном і готують в межах сорока хвилин при 250 0 C. По закінченню визначеного часу температуру знижують до 180 0 C і чекають ще годину.

Картопля в сметані

Це ситне овочеве блюдо буде гармонійним доповненням до виробів з м'яса або риби. Щоб самостійно приготувати його до обіду, вам потрібно:

15 картоплин.

15 склянки сметани.

2 чашки питної води.

Сіль, кріп і паприка.

Почищену і промиту картоплю нарізають тонкими слайсами і викладають в керамічний посуд. Кожен з шарів обов'язково посипають кропом, присмачують сушеної паприкою і змащують сумішшю підсоленої води і сметани. Готують страву під кришкою при 200 0 C в межах півтора годин.

Баранина з овочами

Це пікантне, соковите блюдо відрізняється насиченим смаком і приємним ароматом. Для його приготування краще використовувати м'ясо молодого ягняти, не піддавалося попередній заморожуванню. Загалом вам потрібно:

150 г баранини.

15 г брукви.

45 г борошна.

1 зубчик часнику.

По 20 г цибулі, солоних огірків і сушених грибів.

По 30 г ріпи, моркви і капусти.

Сіль, масло і вода.

Почищені і промиті овочі нарізують дрібними шматочками і відправляють в керамічний посуд. Туди ж висипають солоні огірки, попередньо відварену баранину і замочені гриби. Все це відправляють в піч і готують в помірно розігрітій печі. Час приготування м'яса в горщиках в духовці не перевищує шістдесяти хвилин. Перед подаванням страву посипають тиском часником і заправляють підсмаженою в олії борошном.

Курка з рисом

Це ситна страва з крупи, овочів і пташиного м'яса з легкістю замінить повноцінний обід для всієї родини. Щоб його приготувати, вам потрібно:

1 куряча тушка.

3 цибулини.

1 ст. л. столового оцту.

3 ст. л. томатної пасти.

По 1 склянці рису і бульйону.

Сіль, вода, олію, спеції і зелень.

Перебраний і промитий рис відварюють до напівготовності в підсоленому окропі, а потім перекладають у керамічну або глиняний посуд. Туди ж відправляють підрум'янені шматочки курки і засмажку з цибулі і томатної пасти. Все це приправляють, заливають бульйоном, доповнюють оцтом і готують у межах години в помірно прогрітій печі. Перед подачею вміст горщиків посипають рубаною зеленню.

Картопля з беконом і яблуками

Це незвичайне блюдо стане непогано знахідкою для господинь, які не бояться експериментувати з продуктами. Щоб самостійно приготувати такий нестандартний вечерю, вам потрібно:

600 г картоплі.

150 г бекону.

200 г квашеної капусти.

100 г кореня селери.

300 мл бульйону.

2 яблука.

Сіль і приправи.

В керамічний посуд шарами викладають бекон, картопля, яблука, рубаний цибулю, селеру і квашену капусту. Все це підсолюють, заливають гарячим бульйоном і готують під кришкою при помірній температурі до м'якості кожного інгредієнта.

Курка з овочами і сиром

Це апетитне блюдо припаде до душі всім любителям синеньких і білого пташиного м'яса. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам потрібно:

600 г свіжого філе курки.

200 г будь-якого твердого сиру.

800 г картоплі.

200 г некислої сметани (10%).

2 баклажана.

За 2 цибулини і моркви.

Сіль, приправи і вершкове масло.

Спершу потрібно зайнятися баклажанами. Їх миють, нарізають, недовго витримують в соляному розчині, обполіскують і викладають в глибоку миску. Туди ж відправляють шматочки овочів, шматочки курячого м'яса і сметану. Все це солять, приправляють, поміщають в керамічну або глиняний посуд, змащену маслом, і заливають чистою гарячою водою. Готують страву під кришкою в межах сорока хвилин при 180 0 C. Перед подачею його затирають сиром.