Яєчня "Бенедикт": способи приготування страви

Страви, приготовлені з яєць, дуже популярні. Однак багатьом набридли поширені варіанти таких страв. Іноді хочеться спробувати щось більш оригінальне, ніж яєчня або омлет. Яєчня "Бенедикт" – цікавий і вишуканий варіант страви. Про способи його приготування розповідається в статті.

Страва з додаванням соусу

Для яєчні знадобиться:

Два шматочка шинки вареної.

2 скибочки тостового хліба.

Яйця в кількості 2 штук.

До складу соусу входить:

Вершкове масло - приблизно 100 грамів.

Два жовтки.

Сік лимона – не менше двох маленьких ложок.

Як зробити яєчню "Бенедикт"з додаванням соусу? У невелику каструлю наливають приблизно 25 см киплячої води. Ставлять посудину на вогонь. В маленьку миску обережно, щоб не пошкодити жовток, розбивають яйце. Коли з дна каструлі почнуть підніматися бульбашки, вміст тарілки поміщають у воду. Варять шістдесят секунд. Знімають посудину з вогню, залишають яйце в гарячому вигляді на десять хвилин. Другий продукт готують таким же чином. Масло слід розтопити. Жовток розтирають з лимонним соком у великій тарілці. Встановлюють цю миску над каструлею з киплячою водою. Нагрівають, час від часу помішуючи. Додають масло. Збивають продукти до тих пір, поки маса не придбає густу текстуру. Хліб підсмажують з обох боків. Кладуть на поверхню шматочків шинку. Яйця виймають з каструлі шумівкою. Поміщають на хліб. Заливають соусом. Яєчню по-бенедиктински подають в теплому вигляді.

Рецепт страви з додаванням риби

Для соусу потрібно:

Масло вершкове (приблизно 150 грам).

Три жовтка.

Велика ложка оцту.

Дрібка морської солі.

До складу входять такі страви компоненти:

Яйця в кількості двох штук.

1 булочка бріош.

Скибочка бородінського хліба.

Чверть чайної ложки морської солі.

50 грам копченої скумбрії.

Таку ж кількість слабосоленої сьомги.

Гілочка зелені петрушки.

Базилік в свіжому вигляді (стільки ж).

Оцет – одна столова ложка.

Як зробити яєчню "Бенедикт"з сьомгою і скумбрією? У маленькій каструлі слід закип'ятити воду. Додати велику ложку оцту. Зробити лійку за допомогою віночка і розбити посудину одне з яєць. Другий продукт готують так само. Масло потрібно розтопити в маленькій посудині на слабкому вогні. Жовтки з'єднують з оцтом і поміщають на водяну баню. Підігрівають, час від часу помішуючи. Вливають вершкове масло. Коли соус стане густим, його потрібно прибрати з вогню. Додати сіль, добре перемішати. Булочку ділять вздовж на три шматки. Знадобиться тільки серцевина. Її поміщають на деко разом з бородінським хлібом, підсмажують на грилі кілька хвилин. На поверхню тостів слід викласти яйця. Бріош покривають скибочкою сьомги. На бородінський хліб кладуть копчену скумбрію. Яєчню "Бенедикт"заливають соусом, прикрашають свіжим базиліком, петрушкою.

Пікантний варіант страви

Для приготування страви потрібно:

Булочка.

Половина маленької ложки білого винного оцту.

Два яйця.

100 грам копченої горбуші.

17 г масла оливи.

Вершки (не менше 100 мл).

Половинка лимона.

Гірчиця діжонська – дві маленькі ложки.

Масло вершкове (приблизно 25 грам).

Гілочка свіжого кропу.

Соус табаско – за смаком.

Сіль, подрібнений перець.

Як готувати яйця бенедикт? Спочатку слід розігріти гриль. Вершки кладуть у каструлю, додають масло. Заливають продукти соком лимона, додають діжонську гірчицю, табаско. Масу підігрівають три хвилини, час від часу помішуючи, поки вона не стане густою. Потім кладуть в посудину сіль, мелений перець. Проварюють компоненти на слабкому вогні. У глибоку каструлю з киплячою водою вливають оцет, вбивають яйця. Отриману масу слід потомити три хвилини. Булочку ділять на дві рівні частини. Обсмажують на грилі. Дно сковорідки накривають шаром фольги, змащують шаром масла. Підігрівають в посудині шматочки горбуші (за 60 секунд з кожної сторони). Яйця виймають з каструлі лопаткою, обполіскують, надають їм потрібну форму за допомогою ножа. Хліб кладуть на тарілки, покривають скибочками риби. Потім кладуть яйце. Поливають страву соусом. Посипають зеленню і перцем. Яєчню "Бенедикт"рекомендується вживати в теплому вигляді.

Страва з додаванням сиру

Для цієї страви потрібні такі продукти:

Вершкове масло (приблизно 100 грам).

Пармезан подрібнений – стільки ж.

Шість скибочок бекону.

Два яйця.

Лимон.

Вершки в кількості 50 мілілітрів.

Сіль.

Чорний мелений перець.

Два жовтки.

Скибочку хліба.

Спосіб приготування

Як зробити яєчню "Бенедикт"? Рецепт страви з додаванням сиру розглядається в даній главі. Для соусу потрібно розтопити вершкове масло. У маленьку каструлю наливають воду. Доводять її до кипіння. Жовтки з'єднують з соком лимона і маслом в глибокій мисці. Додають вершки, пармезан. Поміщають посудину на поверхню каструлі з киплячою водою. Підігрівають продукти, час від часу помішуючи. Потім масу прибирають з плити, накривають тканиною, щоб вона не охолола. Бекон обсмажують, зайвий жир видаляють паперовою серветкою. Яйце розбити в чашку. У каструлю додають 25 см води, доводять до кипіння. Вливають оцет, роблять у рідини воронку ложкою. Додають яйце. Проварюють його на слабкому вогні дві хвилини, поки білок не стане густим. Зливають в сито, промити під холодною водою. Хліб обсмажують. На його поверхню поміщають бекон, яйце. Заливають блюдо соусом, посипають перцем.