Суп з фрикадельками з яловичини: покроковий рецепт з фото

Перші страви готують із різноманітних продуктів. Хтось любить овочі, хтось- крупи. А інші додають фрикадельки. Даний інгредієнт додають для посилення м'ясного смаку і аромату. Також суп з фрикадельками з яловичини може бути як низькокалорійним, так і більш ситним. Все залежить від додаткових інгредієнтів.

Простий суп з мінімумом інгредієнтів

Мабуть, це самий простий рецепт. А в результаті виходить дуже смачний і швидкий суп. Для даного найбільш простого варіант супу з фрикадельками з яловичини потрібно взяти такі доступні продукти:

одне яйце;

300 грам яловичини;

головку цибулі;

десять грам жирного масла;

15 літра м'ясного бульйону;

сіль і перець за смаком;

трохи кропу, петрушки. Для прикраси супу також можна використовувати зелену цибулю.

Для початку промите м'ясо ріжуть шматочками, придатними для м'ясорубки. Пропускають його разом з цибулею. Додають спеції, убивають одне яйце і шматочок масла. Ретельно розмішують і формують фрикадельки. Бульйон прогрівають. Після закипання вводять фрикадельки, варять близько п'ятнадцяти хвилин. Готовий суп з фрикадельками з яловичини посипають нарізаною свіжою зеленню. Особливо з яловичиною поєднується петрушка, але можна брати будь-яку, згідної смаковим уподобанням.

Картопляний суп: смачно і ситно

Такий суп, мабуть, доведеться з смак і малюкам. Щоб приготувати дитячий суп з фрикадельками з яловичини, потрібно взяти такі продукти:

дві великі головки цибулі;

500 грам яловичини або телятини;

одне яйце;

трохи петрушки;

одну моркву;

чотири бульби картоплі;

Одну головку цибулі чистять, ріжуть, разом з петрушкою і м'ясом перетворюють у фарш. Додають яйце, ретельно вимішують масу, солять. Ліплять фрикадельки невеликого розміру. Частину можна прибрати в морозильну камеру і залишити на наступний раз. Картоплю необхідно очистити і нарізати невеликими кубиками. Воду доводять до кипіння, а після цього вводять картоплю. Потім додають фрикадельки. При появі піни її відразу знімають. Цибулю і моркву очистити. Обидва інгредієнта дуже дрібно ріжуть, можна пропустити через тертку. Вводять в суп. Якщо готується перша страва для дорослого, то овочі можна попередньо обсмажити на рослинному маслі, краще без запаху. Також варто бути обережним з кількістю масла. Варять інгредієнти для смачного супу з фрикадельками з яловичини ще хвилин сім. При подачі можна прикрасити страву листочками свіжої петрушки. Також можна покласти ложечку нежирної сметани.

Інгредієнти для смачного супу

Цей варіант припаде до смаку тим, хто любить густі супи. По суті, це ще одна варіація на тему щів. Для даного варіанту приготування супу з фрикадельками з яловичини, покроковий рецепт яких описаний нижче, потрібно взяти наступні інгредієнти:

600 грам фрикадельок (приготувати їх можна за будь-яким способом з рецептів вище);

400 грам капусти;

один томат;

невелику головку цибулі;

дві моркви;

пару лаврових листів;

сушені коріння петрушки і селери – по смаку;

сіль і перець;

трохи рослинного масла.

Також можна використовувати і покупні фрикадельки. У суп можна покласти і інші спеції, наприклад, гострий перець, зіру або коріандр.

Суп з фрикадельками з яловичини: покроковий рецепт

Для початку готують овочі. Для цього чистять цибулю і моркву, дрібно кришать їх. Томат нарізають невеликими кубиками, а капусту шаткують тонкими смужками.
На сковороді прогрівають рослинне масло. Обсмажують на ньому цибулю і моркву протягом п'яти хвилин. Після вводять томат. Після накривають сковороду кришкою, зменшують вогонь і тушкують ще хвилин п'ять. У каструлю наливають воду, ставлять її на плиту. Після закипання рідини кладуть фрикадельки. При варінні буде утворюватися піна, яку потрібно знімати з поверхні. Хвилин через десять після закипання фрикадельок кладуть капусту. Додають сушені коріння, а ще хвилин через п'ять – обсмажені овочі. Досолюють за смаком. Всі разом інгредієнти варять ще хвилин десять. За пару хвилин до закінчення варіння додають лаврові листи. Перед подачею дають супу з фрикадельками з яловичини трохи настоятися під кришкою.

Апетитний суп із зеленим горошком

Калорійність супу з фрикадельками з яловичини виходить невисокою, близько 53 кілокалорій на 100 р. А смак його досить оригінальний. Для цієї страви потрібно взяти:

400 грам фаршу;

два літри води;

одну моркву;

чотири бульби картоплі;

200 грам замороженого горошку;

один лавровий лист;

кілька пір'я зеленої цибулі;

трохи солі за смаком.

Також можна додати трохи запашного перцю. Проте в даному блюді зі спеціями потрібно бути акуратніше, щоб не перебити аромат овочів.

Приготування супу

Фарш присолюють, формують з нього фрикадельки. Щоб він не розвалювався і без додавання яєць, його потрібно ретельно вимішувати руками, не менше десяти хвилин. Воду доводять до кипіння, додають заготовку. При приготуванні знімають піну. Нарізають очищену моркву і картоплю соломкою, додають в суп, варити ще хвилин десять. Вводять зелений горошок, тримають ще стільки ж. В кінці додають лавровий лист і спеції. Зелену цибулю ріжуть, посипають їм готову страву.

Суп з фрикадельками з манкою

Додавання манної крупи до фрикадельок дозволяє отримати більш ніжні, пористі м'ясні шматочки. Для даного рецепту потрібно взяти:

250 грам яловичини;

головку цибулі;

два бульби картоплі;

одну моркву;

пару столових ложок манної крупи;

30 грам вершкового масла;

сіль за смаком;

кілька горошин чорного і запашного перцю;

невеликий корінь петрушки;

трохи свіжого кропу.

Дана кількість інгредієнтів беруть на два літри води. Наливають рідину в каструлю, кладуть очищену головку цибулі. Додають спеції, корінь петрушки ріжуть навпіл, кладуть в каструлю. М'ясо пропускають через м'ясорубку, додають нарізаний кріп, солять, додають манну крупу. Все дуже ретельно розмішують, а потім формують фрикадельки. Після виймають з бульйону цибулину, додають м'ясні кульки. При варінні утворюється піна, яку знімають шумівкою. Овочі чистять. Моркву труть на крупній тертці, картоплю ріжуть брусками. Кладуть овочі в суп, варять на середньому вогні до готовності картоплі. При подачі можна прикрасити суп свіжою зеленню.

Суп з рисом

Цей варіант більш ситний. Для нього потрібно мати наступні продукти:

300 грам м'яса;

головку цибулі;

одну середнього розміру морква;

один червоний болгарський перець;

одне яйце;

половину склянки рису;

пару зубчиків часнику;

пучок свіжої зелені;

спеції за смаком.

Яловичину перетворюють у фарш, додають одне яйце, сіль і перець, вимішують. Формують фрикадельки. Прибирають їх на час в холодильник. Ставлять На вогонь каструлю з водою. Для аромату можна додати лавровий лист. Овочі потрібно почистити, моркву труть на тертці. Цибулю дрібно кришать. Картоплю нарізують кубиками, а перець – смужками. На сковороді потрібно загасити цибулю і моркву. Для цього до овочів додають рослинне або вершкове масло. Рис промивають кілька разів. У закипілу воду додають крупу і картоплю. Після повторного закипання зменшують вогонь, додають болгарський перець і фрикадельки. Після закипання вводять засмажку. Готують близько п'яти хвилин. Вводять роздавлений часник для аромату, спеції. Варять буквально хвилину, накривають кришкою і дають постояти. Перед подачею часник виймають. Фрикадельки – це дуже смачне доповнення до першого страви. Часто їх готують із суміші яловичини і свинини. Але іноді зустрічається і інший варіант, більш пісний, тільки з яловичини. Також до такого супу додають різноманітні овочі, крупи, всілякі види зелені. Щоб фрикадельки були рівними і не розвалилися при приготуванні, до фаршу додають або яйце, або манку. Також таку заготовку потрібно ретельно розмішувати.