М'ясний салат з ковбасою: класичний рецепт, інгредієнти, поради по приготуванню

Прийшла до вас ідея приготування на вечерю або до святкового столу салату з ковбасою стане по-справжньому щасливою, так як в результаті її втілення ви порадуєте своїх гостей і домочадців надзвичайно смачним та вишуканим блюдом. Традиційно найбільш популярним на пострадянському просторі, улюбленим багатьма і в той же час найбільш простим м'ясним салатом з ковбасою є олів'є. Сьогодні асортимент цієї закуски значно розширився. Як приготувати м'ясний салат з ковбасою? Поговоримо про це в нашій статті.

Про різноманітність варіантів

Для приготування головного на будь домашньої кухні салату - олів'є з ковбасою – в класичному рецепті традиційно передбачається використання «Докторської». Новатори додають в неї варено-копчену. Кулінари стверджують, що з будь-яким з видів ковбас – чорризо, салямі, сыровяленой і сирокопченої, вареної «Докторської» і «Аматорської» - можна створити салат, який не тільки порадує близьких під час сімейної вечері, але прикрасить будь-яке святкове застілля. Ковбасу з яскравим смаком доречно додавати в картопляний салат, так і поєднувати з рисом або холодної пастою. Додавання цього продукту додасть ситності будь-салату із зелені. Найчастіше готують м'ясний салат з майонезом, але можна відійти від стереотипу і заправити закуску рослинним маслом, сметаною, соусом, йогуртом і т. д.

Поради знавців: як приготувати частування?

Цей популярний м'ясний продукт – ніжну шинку, варену або копчену ковбасу - господині дуже охоче використовують в якості основи для салатів. Рецептів приготування страви дуже багато. У переліку необхідних інгредієнтів салату м'ясного з ковбасою - свіжі або відварені овочі, крупи, сир, яйця та інші. Всі продукти спочатку слід подрібнити, потім викласти в глибоку ємність, заправити соусом, сметаною або майонезом і перемішати. Іноді господині формують частування шарами. Нерідко в салаті присутні відразу кілька видів ковбасних виробів. Вибираючи ковбасу, досвідчені господині рекомендують звернути увагу на запах і колір продукту. При бажанні зменшити калорійність страви слід замінити майонез сумішшю сметани і спецій або йогуртом (натуральним). Сухарики в салат додають безпосередньо перед подачею, інакше вони розмокнуть і перетворяться на кашу. Пікантного смаку частування додасть додавання цибулі, попередньо замаринованого в розведеному оцті.

Класичний рецепт

Для початку приготуємо салат м'ясний з ковбасою по класичним рецептом. Цю красиву, яскраву і надзвичайно смачну закуску можна приготувати в будь-який сезон. Процес її створення відрізняється незвичайною простотою, як і набір інгредієнтів. Знадобляться:

600 грамів ковбаси «Докторської»;

чотири цибулини;

чотири солоних огірка;

шоста частина склянки оливкової олії;

за смаком: зелень, оцет, гірчиця, сіль, перець (мелений чорний).

Приготування за цим рецептом класичного м'ясного салату з ковбасою передбачає наступне: ріпчасту цибулю шаткують, обшпарюють окропом, ковбасу ріжуть кубиками, огірки чистять і шаткують. Підготовлені продукти змішують, заправляють оцтом, оливковою олією, сіллю, цукром, перцем і гірчицею, укладають у салатник і прикрашають зеленню.

Історія класичного рецепту салату з ковбасою «Олів'є»

Це частування є одним з незамінних атрибутів будь-якого святкового застілля на пострадянському просторі. Назвати його «Олів'є» можна, звичайно, тільки з великою натяжкою. Небагатьом відомо, що спочатку це французька страва, народжене в 19-му столітті, являло собою асорті з декількох делікатесів. Однак з плином часу склад цього кулінарного рецепта, активно використовуваного радянськими господинями, дуже сильно змінився. Він став набагато простіше в приготуванні і здобув неабияку любов і популярність у радянських гурманів. Від оригінального рецепту, створеного французьким кулінаром, у ньому залишилися лише майонез і варені яйця. Але і це нове блюдо, народжене на радянських кухнях, також стало свого роду класикою. На пострадянському просторі в класичний рецепт м'ясного салату з ковбасою господині продовжують вносити щось своє. Завдяки нововведенням асортимент варіантів цього делікатесу розширюється з кожним днем.

Інгредієнти салату

Класичний рецепт м'ясного салату з ковбасою «Олів'є» передбачає використання наступних інгредієнтів:

400 грам вареної ковбаси;

п'ять яєць;

один стакан зеленого горошку;

200 грам моркви;

500 грам картоплі;

350 грамів солоних огірків;

100 грам майонезу;

за смаком – сіль, зелень.

З представленого кількості продуктів вийде десять порцій страви.

Як готувати?

Діють так:

Яйця відварюють, в окремій каструльці відварюють картоплю і моркву, остуджують.

Нарізають кубиками ковбасу.

Шинкують солоні огірки.

Нарізають у формі кубиків остиглі продукти: морква, яйця, картоплю. Кубики повинні бути приблизно одного розміру.

Потім всі інгредієнти змішують, додають трохи зеленого горошку. Частина продукту можна залишити для прикраси салату.

Далі готову страву на 2-3 години відправляють в холодильник.

Перед подачею на стіл салат заправляють майонезом, за смаком додають сіль. Дуже красиво це блюдо буде виглядати, якщо оформити його з використанням сервірувальних кілець. Нерідко салат розкладають по красивим скляним фужери або склянках. Прикрашають частування зеленим горошком (залишилися) і свіжою зеленню.

«Олів'є» з кислими яблуками

Для приготування цього поживного і ситного зимового м'ясного салату знадобляться:

вісім картоплин;

шість морквин;

чотири кислих яблука;

три цибулини;

600 грамів солоних або маринованих огірків;

600 грам зеленого горошку (консервованого);

250 грам курячих стегенець (варених чи копчених);

250 грам ковбаси «Докторської»;

250 грам копченостей (шинки);

250 грам грудки гусячої копченої.

Крім того, використовують:

п'ять яєць;

півтори столові ложки майонезу;

один пучок зелені кропу;

дві чайні ложки солі;

дві чайні ложки чорного меленого перцю.

Приготування

Діють так: готують всі необхідні продукти, відварюють картоплю і моркву в мундирах з підсоленій воді. Охолоджують, очищають від шкірки. Нарізають кубиками моркву і картоплю, а також всі інші інгредієнти. Все викладають в глибоку миску і ретельно перемішують. Подрібнюють кріп, додають його в ємність з порізаними продуктами разом із зеленим горошком, сіллю і перцем. Знову ретельно перемішують. Перед подачею салат має настоятися.

Ще один зимовий варіант «Олів'є» (зі свіжими яблуками)

Рецептів зимового салату існує велика безліч. Пропонуємо ознайомитися ще з одним із варіантів, улюбленим багатьма. Для приготування 8 порцій страви використовують:

400 грам вареної ковбаси;

дві картоплини;

одну морквину;

одне яблуко;

три яйця;

300 грам маринованих огірків;

200 грам зеленого горошку;

пів-цибулини;

150 грам майонезу.

Про спосіб приготування

Овочі відварюють в шкірці, охолоджують, чистять і нарізають кубиками. Ковбаса, яблуко і яйця (варені) також ріжуться кубиками. Подрібнюються огірки (мариновані) і цибулина. Додається зелений горошок, після чого всі інгредієнти перемішуються.

Як приготувати салат «Зимовий танок»?

Використовують:

три сосиски (або 300 грам вареної ковбаси);

три катрофелины (варені);

дві морквини (варені);

одна велика буряк (варена);

два огірка (консервованих);

три яйця (варених);

250 грам майонезу;

за смаком – сіль, перець, зелень (для прикраси).

Всі продукти ріжуться на дрібні кубики, перемішуються, при необхідності солятся, перчатся, заправляються майонезом. Салат викладають у салатницю у вигляді гірки, прикрашають яйцем, шматочками овочів і сосисок, а також зеленню.

Готуємо річний «Олів'є»

Цей варіант знаменитого салату називають літнім, так як серед його інгредієнтів можна побачити свіжий огірок, додає в свіжу страву смакову нотку, і сметану (замість майонезу), яка полегшує блюдо, робить його менш поживним. Використовують:

«Докторську» ковбасу - 250-300 грам;

три-чотири картоплини;

свіжі огірки (стільки ж);

зелень (один пучок);

зелений горошок - 200 грам;

дві-три столові ложки сметани;

за смаком – перець, сіль.

Приготування салату нічим не відрізняється від попередніх варіантів: всі продукти подрібнюються, ретельно перемішуються, заправляють сметаною. Перед подачею блюдо повинне настоятися.

Про салаті з горошком і ковбасою

М'ясний салат з ковбасою і горошком зазвичай у всіх асоціюється зі знаменитим «Олів'є». Але крім цього популярного і улюбленого багатьма страви відомо безліч інших салатів з даними набором продуктів. Горох фахівці називають дуже корисним для організму. Господині часто використовують його для приготування закусок. Салат із зеленим або консервованим горошком та ковбасою є стравою незвичайно смачним, швидким і простим в приготуванні.
Ковбаса і горох відмінно поєднуються з самими різними інгредієнтами: картоплею (відварною), капустою, огірками (як свіжими, так і солоними), солодким перцем, помідорами, морквою (вареної або корейської), яйцями, сиром, зеленню і т. д. Дієтичним такий салат назвати досить складно, оскільки в основному ця закуска заправляється майонезом, зате страва досить добре вгамовує голод і заряджає енергією на весь день. Тим, хто стурбований станом своєї фігури, слід вибрати рецепт салату з горошком, ковбасою і свіжою капустою. Це полегшене блюдо сприяє поліпшенню травлення. Найкраще такий салат заправити сметаною (нежирної) або йогуртом, а також сумішшю масла (рослинного), оцту або соку лимона.

«Принцеса на горошині» (рецепт салату з ковбасою і горошком)

Знадобляться:

Одна баночка зеленого консервованого горошку.

300 г вареної ковбаси.

250 р крабових паличок.

Морква – 2 шт.

Три яйця.

Майонез.

Про особливості приготування

Яйця і моркву відварюють, очищають, подрібнюють на тертці (великої). Крабові палички ріжуть маленькими кубиками. Сир (твердий) труть на дрібній тертці, для того щоб продукт вийшов більш ніжним і повітряним. Цей салат слід викладати шарами в такій послідовності:

спочатку викладають копчену ковбасу;

потім шар консервованого горошку;

далі йдуть шари: крабових паличок, яєць, моркви, сиру.

Кожен шар змащується майонезом. Поверхня посипається сиром (натертим). Особливо ефектною буде подача шаруватого салату в прозорій посуді. При бажанні шари можна викладати за два рази.

Рецепт салату «Дрова»

Для приготування страви використовуються:

Одна баночка консервованого горошку.

Три яйця.

Одна пачка сухариків.

300 г копченої ковбаси.

Майонез.

Три солоних огірка.

Трохи зелені (зеленої цибулі, кропу, петрушки).

Готуємо салат

Готується салат так: яйця варять, обчищають, натирають на крупній тертці. Ковбасу ріжуть у вигляді довгої соломки. Огірки (солоні) ріжуть у формі кубиків. Викладають блюдо шарами:

сухарики, перемішані з майонезом;

шар консервованого горошку;

шар ковбаси;

яйця;

солоні огірки (подрібнені); поверхня страви встилається зеленню.

Прикрашається салат сухариками. Страва має бути достатньо соковитим, жаліти майонезу для змащування шарів не рекомендується.

Рецепт салату з ковбасою і сухариками (швидкий)

Пропонуємо урізноманітнити раціон одним з дуже смачних і швидких салатів з вареною ковбасою, консервованою квасолею, кукурудзою та сухариками. Інгредієнти:

250 грам консервованої кукурудзи;

250 грам консервованої квасолі;

150 грам ковбаси (краще, сервелат);

одна цибулина;

60 грам сухариків;

три столові ложки майонезу.

Технологія приготування

Діяти слід так:

Спочатку готуються продукти згідно списку в рецепті.

Квасоля використовується у власному соку, з усіх видів ковбаси краще всього підійде сервелат, сухарі рекомендується вибрати зі смаком ковбасок «Мисливських».

Ковбаса подрібнюється у вигляді соломки і відправляється в миску, де будуть змішувати інгредієнти.

Далі до неї додають промиту консервовану квасолю, кукурудзу (зливши з неї рідину).

Очищають цибуля (ріпчаста) і нарізають маленькими кубиками. Щоб з нього пішла гіркота, необхідно на 5-7 хвилин залити його водою (кип'яченою). Потім цибулю віджимають і перекладають до інших компонентів страви.

Потім в миску висипають сухарики і всі інгредієнти перемішують.

Приємного апетиту!