Як приготувати шампіньйони на сковороді: 4 рецепта

Таке просте блюдо, як смажені шампіньйони не багато знають, як приготувати. Хоча, якщо навчитися правильно смажити на сковороді печериці - це може стати основою для приготування інших смачних страв.

Зміст

Як правильно смажити печериці

Як посмажити печериці з цибулею

Як посмажити гриби з картоплею

Як посмажити гриби зі сметаною

Поради

Як правильно смажити печериці

Перед тим, як смажити печериці на сковороді їх потрібно підготувати :

ретельно відбери і відсортуй гриби - вони повинні бути світлими, без темних плям і вм'ятин;

промий гриби не менш, ніж в трьох водах, але не занадто довго, щоб не змити» аромат;

обсуши гриби на рушник або паперовій серветці, щоб видалити надлишки вологи;

відділи у грибів капелюшки від ніжок і наріж їх акуратними скибочками.

Як тільки гриби будуть готові, тут же приступай до смаження - печериці дуже швидко псуються і темніють.
Приготування :

1. Сковороду добре раскали на середньому вогні.


2. Налий трохи рослинного масла.


3. Викладаємо на сковороду гриби невеликими порціями і обсмаж деякий час. Не забувай гриби періодично помішувати, щоб вони не пристали до сковорідці.


4. Посоли і поперчи гриби на смак в самому кінці смаження (за пару хвилин до закінчення приготування).

Скільки смажити гриби на сковороді - час готування не повинна перевищувати 5-7 хвилин.
Смажені таким чином грибочки на сковороді можуть використовуватися, як грибна зажарка для приготування безлічі інших страв (супів, салатів, других страв) або як самостійне блюдо.

Як посмажити печериці з цибулею

Гриби, обсмажені з цибулею, виходять дуже ароматними і сочними. Такий варіант печериць теж може бути базовим для приготування інших страв.
Знадобиться:

Печериці - 200-300 г свіжих грибів;

Вершкове масло - невеликий шматочок (10-20 м);

Цибуля ріпчаста - невеликі головки 3-4 шт.;

Сіль і мелений чорний перець;

Масло рослинне - кілька столових ложок.

Приготування:

1. Свіжі гриби промити, обсушити і наріж невеликими пластинками (попередньо відокремивши ніжки від шляпок).


2. Цибуля накроши досить великими шматочками (але не більше, ніж грибні пластинки).


3. На розпечену сковорідку (трохи додавши на неї рослинного масла) виклади грибочки. Якщо ти не знаєш скільки смажити гриби посмажити їх до повного википання рідини, не забуваючи помішувати.


4. На окремій сковороді обсмажити цибулю на рослинному маслі. Смажити, скільки потрібно до золотистого кольору.


5. Коли цибуля та гриби будуть практично готові (хвилин через 5 після початку обсмажування), змішай їх разом - цибуля всип до грибів.


6. Трохи підсоли блюдо, додаємо спеції і шматочок вершкового масла для смаку, перемішати.


7. Посмажити всі 1-2 хвилинки. Потім вогонь вимкни, накрий кришкою сковороду і дай постояти кілька хвилин.

Щоб приготувати смачні печериці з цибулею, намагайся не зловживати спеціями - вони можуть перебити аромат грибів.

Як посмажити гриби з картоплею

Досить простий , але дуже смачний і ситний рецепт смаження печериць - особливо улюблений в національній кухні.
Знадобиться:

Картопля - середніх розмірів 6-8 шт.;

Сіль;

Печериці - близько 500 м;

Цибуля ріпчаста - одна велика цибулина;

Рослинне масло - якого виду (для смаження);

Зелень.

Приготування:

1. Печериці промити, обсушити, а потім наріж невеликими пластинками.


2. Цибулю дрібно поріж.


3. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити гриби і цибулю стільки, скільки потрібно щоб випарувалася рідина, а продукти злегка підрум'янилися.


4. Потім гриби і цибулю виклади в окрему посудину.


5. Картоплю очистити від шкірки і наріж будь-яким способом для смаження.


6. Смажити картоплю потрібно на тій же сковороді, де готувалися грибочки.


7. Хвилин за п'ять до готовності до картоплі всип гриби з цибулею, посолити.


8. Посмажити всі разом 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати.


9. Готову страву посипаємо рубаною зеленню і гарячим подавай до столу.

Подібним чином можна приготувати шампіньйони на сковороді з м'ясом: м'ясо попередньо обсмажується, потім трохи протушивается у власному соку, потім до нього додаються обсмажені гриби з цибулею.

Як посмажити гриби зі сметаною

Поєднання сметани і печериць - класичне. Смак такого страви подобається виключно всім, якщо вміти його правильно приготувати.
Знадобиться:

Сметана - 5 ст. ложок;

Болгарський перець - 1 шт.;

Печериці свіжі гриби близько 500 м;

Морквина - невеликих розмірів 1 шт.;

Цибуля ріпчаста - одна велика головка;

Помідори свіжі - 1 шт.;

Свиняче сало - 50 г;

Чорний перець мелений і сіль;

Свіжа зелень;

Часник - пару зубчиків.

Приготування:

1. Спочатку грибочки треба приготувати до смаження: обмий, просуши тонкими пластинками.


2. Морквину нашаткуй соломкою. Болгарський перець і цибулю наріж невеликими півкільцями. Помідори наріж часточками.


3. На добре розпеченій сковороді розтопити сало (попередньо наріж його на невеликі кубики).


4. Шкварки вийми з сковороди, всип цибулю.


5. Коли цибуля стане прозорою, додай овочі: помідор, болгарський перець і моркву. Все перемішай, підсоли, а потім протушкуй під кришкою близько 5 хвилин.


6. Додай до овочів нарізані гриби, сметану, спеції і все перемішати.


7. Туші страву потрібно стільки, скільки достатньо буде до надання їм м'якості - приблизно 15-20 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.


8. Періодично помішувати страву, щоб гриби не пристали до сковороді.


9. Порубай зелень і часник. Додай їх на сковороду і перемішати.


10. При необхідності (якщо сковорода стане під грибами сухий) додаємо рослинне масло.


11. Далі посмажити грибочки слід без кришки, безперервно помішуючи (4-6 хвилин).

Печериці смажені зі сметаною можна робити і без додавання овочів або комбінуючи їх з іншими овочами.

Поради

1. Для смаження краще вибирати грибочки невеликих розмірів і готувати їх цілком, - так у печериць не розгубиться аромат, та й виглядають вони апетитніше.


2. Обсмажуй свіжі грибочки не більше 5-7 хвилин, щоб вони не встигли пригоріти. Багато хто не знають, скільки потрібно смажити заморожені печериці - час на їх приготування подвоюється ( тобто, смажити потрібно хвилин 20-25).


3. Приправляй печериці спеціями тільки в самому кінці смаження, щоб вони не встигли випустити весь свій сік.

Смажені на сковороді печериці поєднуються з великою кількістю продуктів: картоплею, м'ясом, свіжими і вареними овочами та ін.