Як зварити суп з курки

Смачно, просто, красиво, швидко і доступно - і все це про курячому супі. Його приготування - саме звичайна справа, але, якщо курячий суп приготувати правильно, то вийде просто смакота. Щоб зварити смачний суп з курки, знадобляться інгредієнти, які завжди і практично у кожної господині є в холодильнику. З наведених нижче рецептів Ви можете вибрати, який зварити суп з курки, щоб він припав до смаку всім членам сім'ї і домочадцям.

Зміст

Класичний курячий суп з вермішеллю

Суп з курячими галушками

Курячий суп-пюре з грибами

Класичний курячий суп з вермішеллю

Відразу після курячого бульйону з ситості і калорійності йде класичний курячий суп з дрібної вермішеллю. Для приготування такого чудового супу знадобиться зовсім небагато часу, сил і наступні інгредієнти:

Очищена вода - 3 л;

Набір для супу курячий - 1 шт.;

Ріпчаста цибуля - 2 шт.;

Картопля невеликий - 4 шт.;

Морква - 1 шт.;

Вермішель соломкою - жменя;

Соняшникова олія;

Зелень кропу;

Сіль;

Перець.

1. Курячий набір для супу слід ретельно промити під проточною водою. Якщо Ви хочете, щоб суп був менш жирним, тоді з набору потрібно витягти шкірки.


2. Далі очищаєте цибулю. Наливаєте в каструлю воду ( 3/4 ), кладете туди цілу цибулину, курячий набір і ставите на плиту. Коли бульйон дійде до кипіння, потрібно обов'язково зняти піну і зменшити вогонь до середнього рівня.


3. Поки вариться бульйон, нарізаємо картоплю середніми кубиками (можна соломкою). Порізану картоплю слід залити холодною водою до того моменту, коли його треба буде покласти в бульйон для того, щоб він не потемнів.


4. Курку з бульйону вийміть, відокремте м'ясо від кісток і нарізати його на шматочки. Після того, як бульйон прокипел 10 хв, цибулю слід дістати і викинути. Потім картоплю і відокремлене м'ясо назад потрібно покласти в каструлю.


5. Беремо другу цибулину, очистити її і нарізаємо дрібними шматочками. Морква також очистіть і натріть на тертці. Порізану цибулю і потерту моркву потрібно злегка підсмажити на соняшниковій олії до того моменту, як цибуля стане злегка золотистого кольору, а морква під впливом високої температури пустить сік. Від цього суп придбає приємний помаранчевий відтінок і приголомшливий аромат.


6. Таку піджарку додайте в бульйон і варіть 10 хв.


7. Після кладете вермішель і варити ще 10 хв на маленькому вогні. Солити і перчити суп потрібно за 5 хв до закінчення готовності і тільки тоді, коли всі інгредієнти знаходяться в каструлі і вже готові. Для більш насиченого смаку можна залишити блюдо нудитися під закритою кришкою на 15 хв.

Корисна порада! Для того, щоб смакові якості супу були на вищому рівні, потрібно намагатися нарізати овочі і невеликими однаковими шматочками. Таким чином, ще можна скоротити різницю у часі варіння кожного інгредієнта, а зовнішній вигляд страви буде естетичним.

Суп з курячими галушками

Дуже смачний і досить незвичайний суп без картоплі на основі курки, який припав до смаку багатьом любителям курячого бульйону. Завдяки галушками і курячого м'яса супчик виходить наваристим і ароматним. По легкості приготування він, звичайно ж, поступається курячого супу з вермішеллю, але витрачений працю виправдає себе з лишком.
Отже, Вам знадобиться:

Куряче філе (грудки) - 4-5 шт.;

Яйця - 2 шт.;

Борошно - 1 ст.;

Петрушка свіжа пучок;

Сіль - 2 ч. л. для галушок;

Сіль - 1 1/2 ч. л. солі для бульйону;

Перець чорний - за смаком;

Сухий естрагон - 1/2 ч. л.;

Вершкове масло - 50 гр.;

Цибуля ріпчаста - 2 шт.;

Селера нарізаний - 1 1/2 ст.;

Часник - 2 зубчики;

Морква - 2 шт.

Приготування:

1. Бульйон на курячому філе потрібно зварити у великій каструлі, попередньо порізавши м'ясо (воно надалі знадобиться для галушок). Для даної кількості грудок потрібно використовувати 3 л води.


2. Галушки з курячих грудок: відварне м'ясо дістаєте з бульйону, покласти в блендер або комбайн, додати яйця, борошно, петрушку, сіль, перець, естрагон і все це заливаєте 3/4 склянки бульйону. Подрібнюєте до тих пір, поки всі інгредієнти не перетворяться в однорідну масу.


3. Далі в киплячий бульйон з допомогою чайної ложки формуйте галушки, потроху викладайте їх в каструлю і варіть близько 5 хвилин, поки вони не придбають форму.


4. На сковороді в розтопленому вершковому маслі на невеликому вогні тушкуйте цибулю, потім додайте селеру і часник. Коли цибуля стане прозорою, зовсім по мало-мало додайте борошно. Вона повинна повністю розчинитися і грудочок бути не повинно.


5. Коли в піджарки борошно трохи підрум'яниться, її виливаєте в бульйон, при цьому постійно та безперервно помішуючи, і доведіть його до кипіння. Посоліть бульйон і додайте в нього потерту на крупній тертці моркву. Далі накриваєте каструлю кришкою, убавляете вогонь і варіть ще приблизно 10-15 хвилин.

Корисна порада! Такий супчик відмінно підійде тим людям, які стрімко намагаються схуднути, тому що він досить ситний, а кілокалорій в ньому небагато.

Курячий суп-пюре з грибами

Супи-пюре мають вишуканий і ніжний смак, а також припадуть дуже до речі тим, хто хоче скинути зайві кілограми, тому що вони готуються на основі курячого бульйону і перетертих овочів. Суп-пюре дуже швидко засвоюється організмом і не перевантажує роботу шлунково-кишкового тракту.
Інгредієнти:

Курка - 08 кг;

Гриби білі (можна сухі) - 50 гр.;

Борошно - 2 ст. л.;

Морква - 1 шт.;

Ріпчаста цибуля - 2 шт.;

Яєчний жовток - 2 шт.;

Вершки жирністю 20% - 150 мл;

Вершкове масло - 50 гр.;

Сіль - за смаком.

1. Курку слід розрізати, викласти її в каструлю і залити 1 л води. Після того, як бульйон закипить, треба зняти пінку.


2. 1 ріпчасту цибулю і моркву разрезаете навпіл, подпекаете на гарячій і сухій сковороді протягом 3 хвилин. Потім покладіть їх у бульйон, посолити і варити ще 30 хвилин.


3. По закінченню 30 хв вийміть курку, наріжте м'ясо шматочками і процідіть бульйон.


4. Далі варіть грибний бульйон: гриби (сухі) замочіть у воді на 10 хвилин і по закінченню цього часу злийте воду. Гриби занурити в киплячу воду (05 л) і посолити. Варити їх треба 15 хв, потім процідити і нарізати їх соломкою (бульйон збережіть).


5. Другу цибулину очистіть, дрібно поріжте і обсмажте на сковороді і використанням вершкового олії протягом 3 хвилин. Потім поступово додайте борошно і ретельно перемішайте. Цю піджарку слід розвести курячим бульйоном в невеликій кількості. Далі цей соус протерти через сито або подрібніть в блендері до кашоподібної консистенції.


6. Обидва бульйон (курячий і грибний) змішайте і додайте сюди отриманий соус, яєчні жовтки і вершки. Перед тим, як подати на стіл, суп-пюре обов'язково потрібно підігріти і додати куряче м'ясо з грибами.

Під час приготування такого супу-пюре білі сушені гриби все ж можна замінити свіжими печерицями, але тоді суп буде не таким насиченим і запах у нього також буде іншим.
Корисна порада! В суп-пюре борошно додається для поліпшення смаку, аромату і створення в'язкості бульйону. Саме ті супи, в які додається борошно, краще зберігають вітамін С.
На основі курячого бульйону готуються багато заправні супи. Вони дуже корисні, смачні і мають приголомшливий аромат. Якщо ж у сучасному світі не завжди виходить і не рекомендується перекушувати фастфудом, то швидко похлебав гарячого супу, організм буде Вам дуже вдячний.