Як приготувати перловку в мультиварці або духовці - рецепти з фото

Перлова каша дуже корисна для організму людини, але вона не користується великою популярністю, що пов'язано з недостатньою кількістю різноманітних рецептів її приготування. Але тим не менш, все більше господинь цікавляться, як смачно приготувати перлову крупу, щоб вона сподобалася не тільки дорослим, але й дітям, які часто категорично від неї відмовляються.

Як правильно приготувати перлову кашу в мультиварці

Перлова крупа містить велику кількість речовин, необхідних для повноцінного функціонування людського організму. Так, перш за все варто згадати, що в її складі присутні амінокислоти, а також лізин - це унікальна речовина, яка надає стимулюючу дію на вироблення колагену, завдяки чому відбувається уповільнення процесів старіння.
Перлова каша особливо корисна для жінок, для їх шкіри, загального здоров'я. Для її приготування може використовуватися звичайна каструля на плиті, горщик в духовці, популярна мультиварка. Щоб самостійно приготувати в мультиварці такий смачний і неймовірно корисний гарнір, варто скористатися наступним рецептом.
Склад:

крупа перлова - 1 мульти варильний склянка;

мелкомолотый перець - за смаком;

масло рослинна - 3 ст. ложки;

кухонна сіль - за смаком;

печериці свіжі - 300 г;

спеції - за смаком;

цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

Щоб приготувати таку страву, перлову крупу на ніч замочити холодною водою. Завдяки цій маленькій хитрості вона звариться значно швидше. Безпосередньо перед приготуванням перловку промити новою водою, в результаті крупа повинна злегка набрякнути.

Ретельно миємо печериці, нарізаємо великими шматочками.

Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму, дрібно рубаємо.

Включаємо мультиварку на режим «Випічка», таймер на 15 хвилин. У чашу мультиварки наливаємо олію, підсмажити в ньому подрібнену цибулю з печерицями.

Безпосередньо перед початком приготування рекомендується відварити гриби протягом 10 хвилин в підсоленій воді, завдяки чому з них підуть всі скупчилися шкідливі речовини.

Як тільки гриби трохи обсмажаться, додати в чашу мультиварки підготовлену крупу і наливаємо 4 мульти варильних склянки кип'яченої води (постигла). Замість води рекомендується використовувати готовий овочевий бульйон.

Приправляємо кашу улюбленими спеціями, сіллю, встановлюємо на мультиварці режим «Гасіння», таймер на 40 хвилин.

Готова каша подається не тільки як самостійне блюдо, але і як чудовий гарнір до м'яса. Блюдо виходить ситним та смачним, прекрасно сусідить на столі зі свіжими салатами, стаючи основою обіду або вечері для всієї родини. Правильно зварена каша м'яка, але не розварена.

Як смачно приготувати перлову крупу на гарнір до м'яса

Смачна розсипчаста каша просто ідеально підходить як гарнір до грибів, птиці, червоному м'ясу, рибі, а також овочевих страв. Зерно перлової крупи велике, бо каша і виглядає красиво. Щоб її приготувати, варто скористатися наступним рецептом:
Склад:

вода для варіння крупи - 3-4 ст.;

вода для замочування крупів - 1 ст.;

перлова крупа - 1 ст.

Приготування:

Перед тим, як починати готувати таке блюдо, крупу добре промиваємо холодною водою, замочуємо. Набухати крупа повинна декілька годин, а краще всю ніч.

Після закінчення зазначеного часу, зливаємо всю воду, знову промиваємо крупу.

Перед тим, як починати варити перловку, заливаємо її окропом (1 стакан), залишаємо приблизно на 10 хвилин, потім зливаємо воду. Завдяки цьому прийому знижуємо ймовірність появи метеоризму, який турбує після вживання продуктів, що містять велику кількість клітковини.

Каструля з крупою, залитої свіжою водою, ставлять на плиту, вміст доводиться до кипіння.

Як тільки вода почне кипіти, прикручуємо вогонь до мінімуму і варимо до повної готовності, періодично заважаючи кашу, щоб вона не пригоріла. Під час варіння кришка повинна бути закрита.

Смачний гарнір можна подавати і як самостійне блюдо.

Як швидко приготувати кашу на воді або молоці

Дуже смачною буде перлова каша на воді з тушонкою, яка додається у воду одночасно з крупою. Старше покоління пам'ятає такий варіант перловки, адже її частенько використовували в туристичних походах, до того ж, варили на багатті. Щоб приготувати таку страву, потрібно заздалегідь підготувати продукти, а також скористатися наступним рецептом:
Склад:

крупа перлова - 2 ст.;

сіль - за смаком;

паста томатна - за смаком;

часник - 2-3 зубчики;

тушонка - 1 банка;

морква - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

вода - 5 склянок.

Приготування:

Крупу промиваємо, зливаємо воду, перекладаємо на суху сковороду.

Не перестаючи помішувати, злегка обсмажуємо перловку.

Крупу перекладаємо в каструлю, потім потрібно залити воду і поставити її на середній вогонь.

Подрібнюємо моркву і цибулю, після чого обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинного масла (підійде вершковий маргарин), поки овочі не придбає приємний золотистий відтінок.

Викладаємо на сковороду до овочів сіль, томатну пасту. Все перемішуємо, обсмажуємо (хвилина-дві).

Потрібно додати на сковороду тушонку і зменшити вогонь до мінімуму (тушкуємо близько 10 хвилин).

Перекладаємо весь вміст сковороди в каструлю, в якій вариться перловка. Все добре перемішуємо, варимо на мінімальному вогні до повної готовності каші.

Ця каша може бути не тільки солоною, але і солодкою. Її обов'язково полюблять малюки, якщо мама постарається і зварить перлову крупу за правилами, щоб вона була м'якою і смачною. Щоб приготувати перлову кашу на молоці, варто скористатися наступним рецептом.
Склад:

крупа перлова - 1 ст.;

молоко - 800 г;

сіль - за смаком;

цукор - 05 ст. ложки;

масло вершкове - 2 ст. ложки.

Приготування:

Крупу добре промиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою (приблизно літр води). Варити крупу потрібно близько 15 хвилин.

Окремо в ковшике потрібно довести до кипіння молоко, потім додати невелику щіпку солі, добре перемішати.

За допомогою друшляка зливаємо з каші всю зайву рідину і перекладаємо перловку в молоко.

Періодично помішуючи, варимо кашу 20 хвилин.

Як тільки каша буде готова, додаємо цукор, масло, все добре перемішуємо.

Як приготувати в духовці перловку в горщиках

Один із традиційних способів приготування круп в Росії передбачає використання духовки і спеціальних глиняних горщиків. Каша в такому посуді набуває новий смак, до того ж, її можна приготувати так, щоб їсти страву могли і здорові люди, і ті, у яких присутні проблеми з ШКТ. Отже, нам знадобляться звичайні продукти і трішки часу.
Склад:

перлова крупа - 4 ст. ложки;

свіжі гриби - 150 г;

морква - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сметана - 2 ст. ложки;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

сіль - за смаком.

Приготування:

Відварюємо До напівготовності крупу.

Моєму, гриби чистимо, нарізаємо тонкими пластинками.

У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо подрібнені цибулю з морквою, гриби.

Викладаємо шарами В горщики перлову кашу, обсмажені овочі, злегка приправляємо сіллю. Зверху змащуємо сметаною.

Наливаємо в горщики стільки води (гарячої), щоб весь вміст було покрито рідиною. Під час гасіння піде вся зайва вода, яку вбере перловка.

Духовка розігрівається до 150 градусів, поміщаємо на півгодини-годину у неї горщики.

Як готувати найпопулярніші страви з перловки

Перловка є настільки самобутньою крупою, що вона хороша в якості основного блюда. Але це не значить, що її неможливо використовувати по-іншому. Розглянемо, в яких ще стравах ця крупа може зіграти свою роль - солирующую або масовочну. У нашому списку і перші страви, і цікавий варіант бюджетного плову.

Розсольник з перловкою і куркою

Щоб приготувати смачний суп з куркою і перловкою, варто ознайомитися з наступним рецептом. Не лякайтеся незвичайного, на перший погляд, поєднання продуктів і спецій, суп обов'язково вийде оригінальним і смачним, сподобається домочадцям і займе своє гідне місце в списку сімейних страв.
Склад:

картопля - 3-4 шт.;

крупа перлова - 60-70г;

мариновані огірки - 100 г;

морква - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

курка - 300 р.

куркума - 1-2 ч. л.

Приготування:

Моєму курочку, варимо бульйон.

Огірки нарізаємо маленькими кубиками.

Заливаємо подрібнені огірки невеликою кількістю розсолу, варимо, поки вони не стануть м'якими.

Окремо варимо до напівготовності перловку.

У той час, поки вариться крупа, чистимо, миємо овочі.

Цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву тонкою соломкою.

У готовий бульйон викладаємо нарізану кубиками картоплю і напівготову перловку. Залишаємо на час, поки не почнеться кипіння.

Як тільки суп закипить, додаємо в каструльку до решти інгредієнтів моркву і цибулю.

Після того, як овочі повністю зваряться, додаємо м'які малосольні огірки, куркуму і улюблені спеції.

Супчик готовий подається зі свіжою зеленню.

Солянка з перловкою

Солянка - суп, який вимагає натхнення. В нагороду за фантазію і використання перловки ви отримаєте чудову перше блюдо для ситного сімейного обіду. Щоб приготувати смачну і ароматну солянку з перловкою, варто скористатися наступним рецептом:
Склад:

картопля - 2-3 шт.;

перлова крупа - 100-120 г;

шинка - 80-100 г;

яловичий язик - 100-150 г;

яловичина - 200-250 м;

спеції - за смаком;

сіль - за смаком;

лимон - 1 шт.;

паста томатна - 2 ст. ложки;

маслини - 80-100 г;

солоні огірки - 100-150 р.

Приготування:

Мова і яловичину ретельно миємо, відварюємо до повної готовності.

Шинку, відварене м'ясо ріжемо маленькими кубиками.

Перловку заливаємо водою (1 літр) і відварюємо до напівготовності, потім зливаємо воду.

Розігріваємо на сковороді невелика кількість рослинного масла. Обсмажуємо на ньому подрібнені цибулю і моркву.

У сковороду до овочів викладаємо нарізані кубиками огірки, додаємо томатну пасту.

У м'ясний бульйон викладаємо нарізане м'ясо, картоплю кубиками, варимо 15 хвилин.

Потім викладаємо перловку, проварюємо 15 хвилин, вимикаємо плиту.

Безпосередньо перед подачею до столу заправляємо солянку ложкою сметани, додаємо маслини і лимонну часточку.

Плов з перловки з тушонкою

Якщо з'явилося бажання приготувати ароматний плов, то радимо спробувати новий його варіант. Страва без традиційного рису, з тушонкою і з перловки, стане справжнім відкриттям. Отже, для нього просто ідеально підійде наступний рецепт:
Склад:

перлова крупа - 2 ст.;

вода - 6-7 ст.;

перець. сіль - за смаком;

тушонка - 450-500 г;

томатна паста - 3-4 ст. ложки;

часник - 1-2 зубчики;

улюблені спеції - за смаком;

морква, цибуля - по 1 шт.

Приготування:

Чистимо цибулю і моркву, моєму і дрібно нарізаємо (морква ви зможете подрібнити на дрібній тертці).

Перекладаємо підготовлені овочі в чашу мультиварки і включаємо режим «Гасіння», періодично помішуємо. Готуємо овочі до м'якості.

Перловку заливаємо водою, промиваємо. Бажано крупу залити водою на ніч, а вранці приступити до приготування.

Коли овочі трохи обсмажаться, в чашу мультиварки висипаємо перлову крупу, добре перемішуємо, злегка приправляємо сіллю, перцем і спеціями.

Додаємо томатну пасту, знову перемішуємо, закриваємо каструлю, виставляємо програму «Випічка».

Практично в самому кінці приготування додаємо в каструлю тушонку і все добре перемішуємо.

Розкладаємо плов по тарілках, кожна порція прикрашається зеленню.

Перловка з грибами на зиму

Відмінна ідея приготувати з перловки заготовки на зиму не позбавлена сенсу. Коли часу на приготування страви немає, ви легким рухом відкриєте банку, а перловку залишиться лише трохи підігріти і розкласти по тарілках. Треба сказати, що і заготівля такої каші нітрохи не складна, з нею впорається і починаюча господиня. Щоб прискорити процес приготування, використовувати скороварку.
Склад:

крупа перлова - 2 ст.

масло рослинне - 2 ст. ложки;

вода - 1 ст.;

каррі - за смаком;

часник - 2-3 зубчики;

перець мелений чорний, сіль, соєвий соус - за смаком;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

печериці - 600-700 р.

Приготування:

Крупу промиваємо і пересипаємо в мілке сито, зливаємо зайву рідину.

У великій каструлі кип'ятимо невелику кількість води, а зверху поміщаємо сито, в якому знаходиться перловка. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин на середньому вогні.

В окремій каструлі доводимо до кипіння воду (1 склянка), додаємо трохи солі рослинне масло (1 ст. ложку) і вже розпарену перловку.

Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо кашу 20 хвилин.

Перловку перекладаємо в друшляк.

Моєму, дрібно нарізаємо гриби, відварюємо в киплячій, злегка підсоленій воді 6 хвилин.

За допомогою шумівки дістаємо гриби і проціджуємо гарячий відвар.

Чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії цибулю.

Додаємо до цибулі гриби, смажимо 3 хвилини.

Перекладаємо в сковороду перловку і відразу ж вимикаємо вогонь.

Доводимо до кипіння грибний відвар, додаємо соус і переливаємо в перловку.

Ставимо сковороду в духовку на годину (прикручуємо вогонь до мінімуму).

Це корисний рецепт, адже таке блюдо можна закатати в банки і залишити на зиму, буде дуже смачно. Наведена пропорція продуктів розрахована на 3 порції.

Користь і шкода перлової каші

Користь перлової каші для здоров'я дійсно велика:

це один з потужних натуральних антиоксидантів;

поліпшується робота органів зору завдяки вмісту в перловке вітаміну А;

відбувається підвищення захисних функцій організму;

стає краще стан шкіри, волосся, зміцнюють зуби;

знижується рівень холестерину в крові, чудово очищуються судини, завдяки чому значно знижується ризик розвитку судинних захворювань;

підвищується рівень гемоглобіну;

відступають проблеми шлунково-кишкового тракту;

проводиться м'яка і ефективне очищення всього організму завдяки наявності в крупі клітковини.

Кожному варто урізноманітнити свій раціон перловою кашею, яка сприяє збереженню здоров'я серця, протистоїть різноманітним простудних захворювань, уповільнює процес старіння організму, робить шкіру більш пружною. За умови регулярного вживання в їжу не тільки корисною, але і смачною перлової каші, ви зможете уникнути багатьох проблем зі здоров'ям.
Дивлячись на велику кількість позитивних якостей, варто сказати, що перловка дозволено не всім:

не можна вживати при підвищеній кислотності шлунка;

при наявності запору в хронічній формі, проблем, пов'язаних з підвищеним газоутворенням;

при наявності підвищеної чутливості до глютену.

Відео рецепт: Перловка з овочами і зеленню

Дуже смачною буде перловка з зелень і овочами. Щоб приготувати таку страву, подивіться відео:

<!--