» » Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

Пироги з яблуками привертають господинь простотою і швидкістю в приготуванні, доступністю інгредієнтів, корисністю, а також своїми смаковими й естетичними якостями.
Яблучні пироги налічують кілька десятків варіантів приготування: пиріг з яблуками в духовці, мультиварці і навіть на сковороді, з листковим, дріжджовим, бісквітним тістом.
Зміст
  • Пиріг «Яблучна шарлотка»

  • Листковий пиріг з яблуками

  • Пісочний яблучний пиріг

  • Бісквітний яблучний пиріг


  • Пиріг «Яблучна шарлотка»


    Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

    Це, мабуть, найвідоміший і самий простий рецепт пирога з яблуками. На його приготування йде не більше години, а продукти для випічки практично завжди є під рукою.
    Інгредієнти:

  • Яйця (4 шт.);

  • Борошно (1 склянка);

  • Цукор (1 склянка);

  • Яблука (2 шт);

  • Лимон;

  • Вершкове масло для змащування форми.


  • Приготування:

    1. Яблука ретельно промиваємо, розрізаємо на 4 частини. У яблук видаляємо серцевину. Якщо шкірка на яблуці занадто жорстка, можна зрізати і її.

    2. Яблука нарізаємо тонкими часточками і складаємо в миску. Скроплюємо соком лимона, щоб яблуко не потемніло, і перемішуємо.

    3. В окрему миску розбиваємо яйця і збиваємо їх в пишну піну (краще робити це міксером).

    4. При збиванні тонкою цівкою поступово всипаємо в яйця цукор і продовжуємо збивати до отримання пишної яєчної маси (це займе близько 10 хвилин).

    5. На поверхню збитої маси всипаємо борошно і акуратно перемішуємо тісто. Заважати треба не круговими рухами, а знизу вгору , поки тісто не вбере в себе борошно.

    6. Змащуємо ретельно форму для випічки вершковим маслом і викладаємо на дно половину отриманого тесту.

    7. Зверху викладаємо шар нарізаних яблук та покриваємо їх рештою тестом.

    8. Отримана шарлотка випікається близько 35-40 хвилин (в заздалегідь розігрітій духовці) при 180 градусах.

    9. Ні в якому разі при випічці не можна відкривати духовку, щоб пиріг не опал.

    10. Шарлотка готова у тому разі, коли зверху з'явиться світло-коричнева скоринка, а при проколюванні зубочисткою не з'являється слідів сирого тіста.


    Цей простий рецепт яблучного пирога можна урізноманітнити додаванням спецій - кориці або мускатного горіха, які чудово відтіняють смак яблук.







    Листковий пиріг з яблуками


    Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

    Щоб приготувати такий пиріг з яблуками, можна використовувати покупне листкове тісто, але краще виготовити таке тісто самостійно.
    Інгредієнти:

  • Борошно (500 г);

  • Вода (1/2 склянки);

  • Яблук (05 кг);

  • Сіль (1/4 ч. ложки);

  • Рослинна олія;

  • Маргарин (200-250 г).


  • Приготування:

    1. Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю.

    2. У борошно поступово вливаємо холодну воду, замішуючи тісто таким чином, щоб воно зібралося в грудку.

    3. Тісто вимішуємо до м'якості і еластичності, додаючи при необхідності борошно. Потім накриваємо тісто, щоб не подсыхало, і ставимо його в холодильник на 20 хвилин.

    4. Виймаємо тісто з холодильника і знову вимішуємо, додаючи борошна. Щоб тісто не прилипало до рук.

    5. Розкачуємо тісто у вигляді прямокутника не тонким шаром.

    6. Зверху маргарин натираємо на крупній тертці і розподіляємо його по поверхні рівномірно.

    7. Складаємо тісто в 3 рази, загортаючи краї до центру: спершу один край, потім - інший. Прибираємо в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.

    8. Акуратно розгортаємо тісто уздовж від себе таким чином, щоб масло не вываливалось назовні.

    9. Знову складаємо тісто втричі і прибираємо в холодильник ще на 20 хвилин.

    10. Процедуру повторюємо ще 2-3 рази.

    11. Готове тісто розгортаємо від себе, надаючи форму прямокутника, і розрізаємо його на 2 рівні частини.

    12. Яблука миємо, розрізаємо на частини і видаляємо серцевину (можна тонко зрізати шкірку). Натираємо яблука на крупній тертці.

    13. Викладаємо начинку на половину кожної з частин, при цьому залишаючи по краях відступи не менше 1 див.

    14. Посипаємо яблука цукром або цукровою пудрою.

    15. Накриваємо начинку вільної частиною тіста, складаючи навпіл кожну з частин. Краї ретельно залепливаем.

    16. Змащуємо рослинним маслом деко і викладаємо на нього пироги.

    17. Надрізаємо пироги на кілька рівних частин (не дорізуючи до дна - тільки верхню частину), щоб готовий пиріг не кришився і не ламався.

    18. Випікаємо пиріг з яблуками в гарячій духовці (попередньо розігрітій до температури 180 градусів до золотистого кольору в залежності від духовки 15-20 хвилин.


    У цей рецепт яблучного пирога можна додавати за смаком родзинки, горіхи або сухофрукти, змішуючи їх з начинкою.

    Пісочний яблучний пиріг


    Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

    Пісочний пиріг з яблуками виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. Найголовніше в приготуванні пісочного тіста - не довго його замішувати, і не давати перегріватися в духовці.
    Інгредієнти:

  • Маргарин (150 г);

  • Борошно (250 г);

  • Лимон (1 шт.);

  • Цукрова пудра (100 г);

  • Яблука (1 кг);

  • Яйце куряче (1 шт.);

  • Волоські горіхи (100-150 г);

  • Ванільний цукор (1 пакетик).


  • Приготування:

    1. Просіваємо борошно в миску і змішати з цукровою пудрою.

    2. Додаємо яйце і розм'якшені шматочки маргарину.

    3. Швидко з'єднуємо всі складові, не даючи їм нагрітися від тепла рук. Якщо буде здаватися, що тісто жорсткувате, можна додати трохи молока або холодної води.

    4. Готове тісто загортаємо у плівку, кладемо в пакет. Потім відправляємо в холодильник на 2 години.

    5. Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо на 8 частин і видаляємо серцевинки. Укладаємо отримані часточки в миску і скроплюємо лимонним соком.

    6. Ядра горіхів подрібнюємо і додаємо до них дрібно натерту цедру лимона і ванільний цукор.

    7. Тісто для пісочного пирога дістаємо з холодильника і розкачуємо за формою в якій він буде випікатися. Робиться це швидко, щоб тісто не встигло нагрітися.

    8. Рівномірно наколюємо всю поверхню тіста виделкою. Потім посипаємо горіхами з ванільним цукром і цедрою.

    9. Укладаємо шар яблук і зверху знову посипаємо горіхами.

    10. У розігріту духовку (200 градусів) поміщаємо пісочний пиріг з яблуками і випікаємо протягом 25-35 хвилин .


    Отриманий пиріг можна обмазати підігрітим абрикосовим варенням, мармеладом або конфітюром, попередньо нагрітими до кімнатної температури.

    Бісквітний яблучний пиріг


    Пиріг з яблуками: 4 класичних рецепта

    Бісквітний пиріг з яблуками, по суті, та ж сама шарлотка, яку можна приготувати, використавши кілька незвичайний рецепт.
    Інгредієнти:

  • Яблука (2-3 шт.);

  • Вершкове масло (150 г);

  • Цукор (2 склянки);

  • Ром або коньяк (2 ст. ложки);

  • Яйце (4 ст. ложки);

  • Борошно (15 склянки);

  • Лимонна цедра (1 ст. ложка).


  • Приготування:

    1. Яйця (кімнатної температури) розбиваємо на високу миску і збиваємо в легку піну, поступово всипаючи 1 склянку цукру. Маса повинна збільшитися приблизно вдвічі - після чого продовжуємо збивати ще 1-2 хвилини.

    2. В яєчну масу просіваємо борошно, і обережними рухами зверху вниз вмішуємо борошно в тісто, поки воно не стане однорідним і борошно не розчиниться в яєчної маси.

    3. Яблука промиваємо і звільняємо від серцевини, нарізаємо часточками.

    4. Вершкове масло розтопити на сковороді і на маленькому вогні злегка обсмажуємо яблука. Додаємо 05 склянки цукру і смажимо ще близько хвилини. Знову всипаємо 05 склянки цукру і тримаємо на сковороді ще хвилину.

    5. Додаємо до яблук ром і підпалюємо його: яблука покриються ароматною скоринкою і вийде більш пікантна шарлотка.

    6. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. На дно кладемо яблука і заливаємо зверху тістом.

    7. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів і випікаємо смачний пиріг з яблуками близько 20 хвилин.


    Бісквітний пиріг з яблуками можна приготувати і змішавши тісто з підготовленою начинкою - це значно спрощує процес, але не псує загальний позитивний результат.
    Рецепт будь-якого яблучного пирога - простий у приготуванні і з мінімальним набором продуктів, доступний навіть початківцем домогосподарці, яка зможе балувати смачною і корисною випічкою своїх домашніх.
    23-12-2014, 12:17
    Автор: admin
    Переглядів: 75453
    Рейтинг: