Перець фарширований овочами, покрокові рецепти приготування з фото і відео

Страви з овочів не тільки дуже корисні, але і неймовірно смачні. З болгарського перцю ви зможете приготувати величезну кількість найрізноманітніших страв. Мало хто знає, що перець фарширований овочами, буде навіть смачніше, ніж з м'ясною начинкою. Це блюдо передає неповторну чарівність і колорит традиційної болгарської кухні і готується воно дуже легко.

Як фарширувати перець овочами

Для фарширування можуть використовуватися будь-які спілі овочі, різних розмірів та сортів, адже вони просто ідеально підходять, щоб чим-то їх начинити. Перед тим, як починати їх фарширувати, потрібно видалити хвостик, вичистити всередині перцю все насіння (добре промити), адже вони гірчать і можуть сильно зіпсувати смак готового блюда. Щоб повністю видалити хвостик, на нього треба натиснути, проштовхнути всередину, потім прибрати з насінням.

Солодкий болгарський перець фарширований овочами: варіанти

Завдяки великій різноманітності оригінальних і традиційних рецептів фаршированої болгарського перцю, кожна господиня зможе вибрати підходящий варіант. Головне, не боятися експериментувати, адже додавши всього декілька додаткових інгредієнтів в базовий рецепт, ви зможете отримати власне коронне блюдо, яке стане чудовою прикрасою для будь-якого святкового столу.

Фарширований овочами і грибами

Склад:

сіль – за смаком

олія оливкова – 1-2 ч. ложки

солодкі болгарські перці – 5-6 шт.

сир фета – 100-120 г

цибуля ріпчаста – 1 шт.

рис коричневий відварний – 1-2 ст. ложки

гриби – 300-450 р.

Приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів, форму для запікання змащуємо маслом.

Моєму перці, видаляємо серцевину і насіння, трохи зрізаємо нижню частину плода, щоб він міг стояти на дні форми.

Всі обрізки ріжемо маленькими кубиками, обсмажуємо на сковороді з цибулею, додаємо подрібнені гриби, залишаємо, поки з них повністю не випарується вся волога.

До грибів і цибулі додаємо трохи меленого перцю, солі, все перемішуємо. Вводимо сир (2/3 від загального обсягу), знову заважаємо.

В овочі викладаємо начинку, розставляємо їх у формі для запікання. Зверху присипаємо подрібненим сиром, накриваємо шаром фольги, поміщаємо в духовку.

Через 20 хвилин деко дістаємо з духовки.

Тарілку зі стравою прикрашаємо свіжою зеленню і часточкою лимона.

Овочами, рисом чи гречкою

Склад:

масло рослинне – трохи

кабачок (баклажан) – 1 шт.

помідор – 300-350 г

кукурудза консервована – 05 ст.

сіль – за смаком

вода – 05 ст.

чилі – 1 шт.

болгарські перці – 3-5 шт.

свіжа зелень – 1 пучок

рис коричневий (гречка) – 2 ст.

Приготування:

Змішуємо в невеликій каструльці воду (05 склянки) з рисом, томатами, подрібненим перцем чилі. Потім каструлю ставимо на плиту на 15 хвилин, поки рис не звариться.

Чистимо овочі, видаляємо насіння (обов'язково потрібно промивати їх всередині).

Баклажани або кабачки дрібно ріжемо, щоб кубик не був більше 1 див.

На плиту ставимо сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо кабачки.

До кабачків додаємо рис, подрібнену зелень, кукурудзу, приправляємо за смаком перцем, сіллю, добре перемішуємо.

Начинку перекладаємо в овочі викладаємо їх на деко, заздалегідь змащений маслом.

Поміщаємо на півгодини деко в духовку, готуємо при температурі 200 градусів. Подаємо готове блюдо в гарячому вигляді.

Овочами з капустою

Склад:

цукор – 180-200 г

морква – 1-2 шт.

томатний сік – 15-2 л.

сіль – 3-4 ст. ложки

оцет 9% - 120-140 г

перці болгарські – 25-3 кг

масло рослинне – 350-400 г

капуста білокачанна – 25-3 кг

Приготування:

Беремо перший інгредієнт – моєму, видаляємо насіння з перцю.

Морква подрібнюємо на крупній тертці.

Капусту потрібно нарізати соломкою.

Змішуємо морква з капустою, приправляємо сіллю, зеленню, залишаємо на півгодини.

Після закінчення зазначеного часу начиняємо овочі.

Наступний крок – готуємо заливку. У глибокий кухлик наливаємо томатний сік, сіль, олію, оцет, цукор – ставимо суміш на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо 20-25 хвилин.

Гаряче блюдо ви зможете не тільки подавати до столу, але і закатати в банки.

Варіант з овочами і м'ясом курки

Склад:

черрі – 5-6 шт.

сіль – за смаком

філе куряче – 250-300 г

олія оливкова – за смаком

перці болгарські – 4-5 шт.

цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

лавровий лист – 1 шт.

селера (корінь) – 40-60 г

морква – 05 шт.

Приготування:

Подрібнюємо моркву, цибулю, корінь селери і обсмажуємо в сковороді з розпеченим маслом.

Половину перцю ріжемо кубиками, розрізаємо на четвертинки черрі (потрібно використовувати гострий ніж) і додаємо в сковороду до овочів.

Видаляємо серцевину перцю і все насіння.

Нарізане м'ясо курки обсмажуємо в окремій сковороді, перчимо, солимо.

Обсмажену курку перекладаємо в сковороду до овочів, перемішуємо і тушкуємо (хвилина).

Овочі фаршируємо і викладаємо на деко, змащене маслом, запікаємо до м'якості в розігрітій духовці (15 хвилин).

Запечений в духовці з овочами і сиром

Склад:

рослинний жир або олія – для смаження

петрушка – 1/2 пучка

печериці свіжі – 180-200 г

сир (тільки твердих сортів) – 120-150 г

цибуля – 1-2 шт.

спеції – за смаком

філе куряче – 2-3 шт.

часник – 1-2 зубчики

болгарські перці – 3-4 шт.

Приготування:

Подрібнюємо гриби і цибулю, обсмажуємо до повної готовності.

Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку, додаємо у фарш дрібно нарізану зелень.

Змішуємо фарш і обсмажені овочі.

Моєму перчик, видаляємо хвостик, насіння, наповнюємо начинкою, і вкладаємо в форму для запікання, зверху присипаємо невеликим кількістю тертого сиру.

Запікаємо овочі півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.

Готову страву присипаємо свіжою зеленню, подаємо до столу.

Як приготувати фарширований перець в мультиварці

Смачні фаршировані овочі ви зможете зробити в мультиварці, використовуючи будь-який з наведених вище рецептів, але тільки з невеликим доповненням, замість духовки застосовується мультиварка, яка допомагає скоротити час приготування. В цьому випадку вже всі підготовлені овочі перекладаються в чашу мультиварки і встановлюється програма «Випічка», таймер на 1 годину.

Квашений перець з овочевим фаршем

Будь-яку з описаних вище овочевих начинок, ви зможете використовувати для приготування квашеного перцю. Така страва стане прекрасним доповненням як для простого сімейного вечері, так і святкового застілля. Овочі виходять неймовірно смачними і не залишать байдужим жодного гостя, а процес приготування не займе занадто багато часу.

Рецепт заготівлі фаршированого перцю на зиму з фото

Склад:

морква – 1 шт.

помідори – 2-3 шт.

кабачок – 1 шт.

рис – 1 ст.

олія – для смаження

перці болгарські – 5-6 шт.

Приготування:

Всі овочі миємо, подрібнюємо, обсмажуємо в сковороді з рослинним маслом.

Окремо відварюємо рис і додаємо в сковороду до овочів.

Готуємо перці, начиняємо фаршем, перекладаємо у форму для запікання, готуємо до м'якості.

Калорійність цієї страви мінімальна, а щоб виконати консервування – закладаємо перці фаршировані овочами в підготовлені банки, заливаємо будь-яким соусом і закатуємо кришками.

Відео: Перець з овочами маринований

Завдяки великій різноманітності рецептів приготування смачного фаршированого перцю, кожна господиня зможе підібрати для себе підходящий рецепт. Приклавши лише трохи зусиль, ви зможете зробити неймовірно смачне, ніжне і ситне блюдо. Обов'язково спробуйте приготувати мариновані перці фаршировані овочами, докладний рецепт якого представлений в наступному відео: