» » Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

Деякі господині вважають за краще консервувати зелені помідори замість червоних, оскільки зелені плоди мають щільну м'якоть, а сама закуска виглядає незвично і цікаво. Солодкі, пряні, гострі, малосольні, солоні, фаршировані, квашені, мочені, солоні, цілі, часточками або у вигляді салатів – рецептів консервування зелених томатів існує величезна кількість. Хоча б одного разу спробувавши один з них, будь-яка господарка зможе переконатися в тому, наскільки смачні заготовки виходять погляд з непридатних для цього на перший погляд овочів.

Покрокові рецепти приготування закуски з зелених помідорів на зиму


Досвідчені кулінари знають, що засолювання із зелених помідор виходить навіть простіше, ніж з дозрілих плодів. На зиму можливо заготовляти не тільки мариновані, але і малосольні або бочкові зелені помідори, приправивши їх різними прянощами, комбінуючи з іншими овочами або фруктами. Консервувати допускається як добірні великі, так і дрібні плоди. Навіть з тих помідорів, які мають непривабливу форму або занадто маленьких, легко приготувати дуже смачні закуски і салати.

Ікра із зелених томатів та кабачків з майонезом в мультиварці


Інгредієнти:

  • Кілограм зелених помідорів будь-якого сорту.

  • Кабачки – 1 кг

  • 03 кг цибулі.

  • 01 л томатної пасти.

  • 01 л майонезу.

  • Одна ложка цукру.

  • Півсклянки рослинного масла.

  • Половина столової ложки солі.

  • Мелений перець (чорний).


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Приготування зелених помідор з кабачками і майонезом в мультиварці:

  • Очистіть, подрібніть цибулю (на тертці, в комбайні або за допомогою ножа).

  • Викладіть його в чашу мультиварки, додавши томатну пасту, прянощі і соняшникова олія, активуйте опцію «Тушкування» на 20 хвилин. Під час готування помішуйте інгредієнти, по завершенні перекладіть закуску в інший посуд.

  • Помийте кабачки і зелені помідори, пропустити крізь м'ясорубку. Викладіть овочі в каструлю, додайте майонез, перемішайте. Увімкніть на приладі «Тушкування» на 2 години.

  • За півгодини до сигналу таймера додайте в чашу з овочами раніше приготовлену томатну суміш, перемішайте і залиште гаситися.

  • Після завершення приготування розкладіть по стерилізованим банкам томатно-кабачкову ікру і закупорьте.


  • Салат з помідорів, цибулі і моркви часточками без стерилізації


    Інгредієнти:

  • Півтора кілограма зелених помідорів.

  • Півкіло моркви.

  • Болгарський перець – 1 кг.

  • Півкіло лука.

  • Півкілограма капусти.

  • Стакан соняшникової олії.

  • Дві чайні ложки оцту.

  • Сіль – 2 ст. л.

  • Склянку цукру.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Як готується закуска з зеленими помідорами, морквою і цибулею на зиму:

  • Зелені помідори нарізати часточками, цибулю – полуколечками, перець – невеликою соломкою.

  • Капусту тонко поріжте, моркву потріть з допомогою терки.

  • Овочі змішайте в каструлі, додавши олію, цукор, сіль. Кип'ятіть закуску півгодини, за п'ять хвилин до готовності налийте в заготовку оцет.

  • Розкладіть салат-закуску по стерильним банкам, поки вона не охолола, і законсервируйте її.


  • Рецепт приготування хріновою закуски в банках


    Інгредієнти:

  • Зелені помідори.

  • Кріп.

  • Смородинові листя, зелень хрону.

  • Часник.

  • Півтора літра води.

  • Сіль – 1 ст. л.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Покроковий рецепт закуски з хроном на зиму:

  • Покладіть підготовлених трав і порізані пластинами часникові зубки на дно банок.

  • Наповніть їх помідорами, зверху покрийте залишком трав, часником і перцем горошком.

  • Зробіть розсіл, розчинивши сіль у воді і налийте його в банки з томатами.

  • Закрийте ємності з закускою пластиковими кришками, на пару днів залиште в кухні, потім зберігайте в холодильній камері.


  • Закуска з помідорів черрі в томатному соку


    Інгредієнти:

  • Зелені помідори черрі.

  • Літр томатного соку.

  • Оцет 9% 3 ст. л.

  • Дві ложки цукру.

  • Цибуля.

  • Болгарський і запашний перець.

  • Сіль.

  • Гвоздика.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Опис приготування зелених черрі на зиму:

  • Додайте до соку всі спеції, включаючи цукор і сіль. Доведіть Соус до кипіння і приправити оцтом.

  • Розкладіть томати по стерильним банкам. Додайте порізану кільцями цибулю, солодкий перець туди ж. Наповніть банки окропом і дайте їм п'ять хвилин щоб охолонути.

  • Вилийте воду з банок і відразу залийте в них гарячий маринад на томатному соку, і стерилізуйте банки закупорьте.

  • Укутайте закуску до охолодження, а після зберігайте в прохолодному місці.


  • Класичне угорське лечо прокручене через м'ясорубку


    Інгредієнти:

  • Три кіло недозрілих помідорів.

  • Півтора кіло морквини.

  • Цибуля – 1 кг.

  • Кілограм болгарського перцю.

  • Літр томатного соусу (краще гострий).

  • Соняшникова олія – 05 л.

  • Сіль.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Приготування закуски лечо по-угорськи на зиму:

  • Прокрутіть моркву, помідори, перець, цибулю на м'ясорубці.

  • У розігріту каструлю додайте олію, викладіть отриману суміш, додайте томатний соус.

  • Варіть овочі півтори години, постійно помішуючи. Додавши сіль, поваріть закуску ще 10 хвилин.

  • Розкладіть лечо по стерильним банкам і закупорьте на зиму.


  • Пікантні помідори з болгарським перцем у власному соку


    Інгредієнти:

  • Ранні помідори (зелені) – 2-3 кг.

  • Часник – 3-4 зубки.

  • Два болгарських перцю.

  • Два літри томатного соку.

  • Одна чайна ложка оцту.

  • 2 столові ложки солі, 4 цукру.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Приготування томатної закуски з перцем на зиму:

  • Щоб приготувати домашній томатний сік, прокрутити на м'ясорубці стиглі червоні помідори м'якше і пропустіть суміш через сито.

  • Часникові зубки, помідори, болгарський перець розкладіть по банках, залийте окропом. Причому очищені від шкіри помідори тримаєте в окропі 10 хвилин, неочищені – півгодини.

  • Приготуйте соус, змішавши томатний сік з сіллю.

  • Додайте оцту в банки, залийте овочі киплячим соусом.

  • Банки закупорьте, переверніть, накрийте теплим матеріалом, щоб вони поступово охолоджувались.


  • Квашені "По-корейськи" з оцтом


    Інгредієнти:

  • Недозрілі помідори – 1 кг

  • Часникові зубки – 4 шт.

  • Пекучий червоний перець – 1/2 ч. л.

  • Оцет - 005 л.

  • 50 грам цукру.

  • Зелень.

  • Один болгарський перець.

  • 50 г соняшникової олії.

  • Сіль – 1 ст. л.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Корейський спосіб приготування томатів на зиму:

  • Помийте, дрібно наріжте зелень і помідори.

  • Очистіть, поріжте соломкою болгарський перець.

  • Почистіть зубки часнику, пропустіть через часникодавку.

  • Всі інгредієнти перемішайте з оцтом, цукром, сіллю, олією. Перемішавши закуску, викладіть її в банки.

  • Закрийте банки пластиковими кришками. Залиште в холодильнику приблизно на 7-9 годин. Смачний салат готовий.


  • Консервовані з огірками і лимонною кислотою


    Інгредієнти:

  • Недоспевшие томати – 2 кг.

  • Три кілограми огірків.

  • Три зубчики часнику.

  • Лимонна кислота – на літр розсолу 1 ч. л.

  • Прянощі, зелень, коріння хрону, парасольки кропу.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Приготування консервованої закуски з зеленими помідорами і огірками на зиму:

  • Промийте невеликі огірки, замочіть їх на пару годин.

  • Зелень, томати ретельно помийте, обсушити всі овочі з допомогою рушника або на сітці.

  • Стерилізуйте банки (краще взяти об'ємом 1-15 л). У кожну залийте склянку води, відправте на кілька хвилин у мікрохвильовій печі при максимальній потужності.

  • Кришки прокип'ятіть, якщо будете закочувати машинкою, або просто обшпарте при використанні завинчивающихся банок.

  • На дно покладіть порізаний пластинками часник, корінці хрону, зелень.

  • Обріжте кінчики огірків, покладіть плоди поверх зелені. Вище утрамбуйте томати, надколотые у плодоніжок зубочисткою. Зверху накрийте овочі парасольками кропу, залишилася зеленню.

  • Закип'ятіть воду (пів-літра на літрову банку + стакан). Залийте банки окропом так, щоб вода сягала самого краю, прикрийте ємності стерильними кришками. Через 5 хвилин злийте воду і знову повторіть цю процедуру.

  • В останню вилиту воду додайте прянощі, сіль з розрахунку на літр окропу 1 ложка солі і одна чайна ложка лимонної кислоти. Дочекайтеся, коли вода закипить, залийте нею закуску і закатайте.


  • Лобіо з зеленої квасолі і томатів без оцту


    Інгредієнти:

  • Болгарський перець – 2 шт.

  • Зелена квасоля – 025 кг

  • 2 цибулини.

  • Часникові зубки – 5 шт.

  • Зелені помідори – 5 шт.

  • Одна морква.

  • 80 мл соняшникової олії.

  • Трави (базилік, кінза, петрушка, кріп).

  • Прянощі (мускатний горіх, сіль, сухий чебрець).


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Приготування закуски з томатами і зеленою квасолею на зиму:

  • Зелену квасолю замочіть в холодній воді на півгодини. Ножем відріжте кінчики лопаток, розділіть квасолю на кілька частин довжиною до 3-4 див.

  • Закип'ятіть літр води, додайте половину чайної ложки цукру (він допоможе зберегти насичений колір стручків). Відваріть в цій рідині квасоля – вистачить 20-25 хвилин.

  • Відварену квасолю залиште остигати в окремій тарілці.

  • Наріжте кубиками очищену цибулю. Чим більше його буде, тим насиченіший смак вийде у закуски.

  • Очистіть, наріжте великими шматочками моркву. Солодку, молоду можете порізати кружальцями.

  • Помідори обшпарте окропом, розріжте навпіл, очистіть від шкірки і вийміть насіння. Якщо плоди не великі, можете більше їх не розрізати, а залишити половинки.

  • Будь (зелений, жовтий або червоний) болгарський перець наріжте великими скибочками.

  • Кінзу подрібніть, змішайте з часниковою кашкою. Окремо наріжте іншу зелень

  • Обсмажте на сковороді моркву з цибулею до м'якості, посоливши і поперчив овочі.

  • Додайте в сковороду помідори, тушкуйте овочі 10 хвилин на вогні середньої сили, накривши посуд кришкою. Томати повинні трохи пустити сік.

  • Додайте до овочів часник з кінзою, тушкуйте закуску ще десять хвилин. Всипте сюди ж болгарський перець і залиште овочі потомитися 15 хвилин. Всі компоненти повинні стати м'якими.

  • Змішайте тушковані овочі з порізаною зеленню, за бажанням, приправте закуску оцтом або соком лимона.

  • До тушкованої закуски додайте кондари, сухого чебрецю, червоного перцю. Після чого висипте до готових овочів варену зелену квасолю і томіть лобіо з допомогою слабкого вогню 10 хвилин. Закуска готова до закатці на зиму.


  • Фаршировані помідори "По-вірменськи" швидкого приготування


    Інгредієнти:

  • Півтора кілограма зелених томатів.

  • Гіркий червоний перець – 2 шт.

  • Зубок часнику.

  • Один лавровий лист.

  • Петрушка, кінза – по 1 пучку.

  • Гілочка базиліку.

  • Сіль.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Приготування помідорів з начинкою по-вірменськи на зиму:

  • Очистіть часник, вийміть насіння з перцю, зелень помийте.

  • Перчики, часник, зелень дрібно поріжте.

  • Помийте томати, на кожному зробіть надріз, майже доходить до протилежного кінця плода.

  • Розподіліть в розрізи помідорів приготовлену начинку (часник, зелень, перець), щільно утрамбовувавши її в розріз.

  • Закип'ятіть 25 літра води, додайте півсклянки солі, лавровий лист. Приберіть каструлю з печі, дайте охолонути.

  • Покладіть томати в каструлю, залийте розсолом до верху ємності. Накрийте тарілкою, поставивши зверху невеликий вантаж. Закуска на зиму буде готова через 3-5 днів.


  • Приготування гострої закуски "По-грузинськи"


    Інгредієнти:

  • 3 головки часнику.

  • 5 кілограм зелених помідорів.

  • Перець солодкий – 2 шт.

  • Цукор або мед – 1 ч. л.

  • Селера.

  • Гострий перець – 2 шт.

  • Кріп, петрушка – 1 пучок.

  • Кінза, базилік – по 1 гілочці.

  • Сіль – 2 ст. л.

  • Літр води.

  • Чайна ложка оцту 9%.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Як готувати закуску з помідорів по-грузинськи:

  • Помідори помийте, зробіть глибокі надрізи, залиште в гарячій воді на 20-30 хвилин.

  • Помийте, поріжте з допомогою блендера болгарський і гострий перець, зелень, часник.

  • Зелені томати заповніть сумішшю, розкладіть плоди по банкам. Залийте закуску маринадом, зробленим із суміші солі, цукру та оцту.

  • Стерилізуйте банки, закупорьте помідори і поставте їх у темне місце типу льоху.


  • Маринована закуска "Кобра" з перцем чилі


    Інгредієнти:

  • Зелені томати – 25-3 кг

  • 2 гострих перцю.

  • 3 часникових головки.

  • Оцет – 80-100 мл.

  • За три столові ложки солі і цукру.


  • Закуска із зелених помідорів на зиму рецепти з фото в томатному соку, з перцем, огірками, часником і хріном, відеорецепти

    Приготування закуски на зиму з томатами і перцем чилі:

  • Поріжте часточками помідори, перець тонкими кружечками.

  • Почистіть і пропустіть через прес часник.

  • Змішайте томати, перець, часник, додайте цукор, сіль і оцет. Все ретельно розмішайте, залиште настоятися півгодини, щоб плоди випустили сік.

  • Розкладіть зимову закуску з приготованим, стерильним банкам, закупорьте їх.


  • Відео: як швидко і смачно приготувати закуску з помідорів в аджике


    Цей гострий соус вважається приправою кавказької національної кухні. Рецепт аджики у сучасній інтерпретації зазнав істотні зміни, але продовжує активно використовуватися господинями багатьох країн світу. Аджика стала незамінною приправою для консервації. Оригінальний домашній соус власного приготування урізноманітнює і збагачує смак солінь, а також консервованих заготовок, включаючи зелені мариновані помідори. Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як легко приготувати корисну, смачну закуску на зиму.
    11-09-2015, 06:07
    Автор: admin
    Переглядів: 3954
    Рейтинг: