Ікра із зелених помідорів на зиму рецепти з фото: консервація в мультиварці, через м'ясорубку і без стерилізації (відео)

Зелені помідори – це не непотрібний продукт. Хоча ці овочі і гіркі на смак, їх активно використовують для приготування самих різних блюд. Це можуть бути закуски, салати, варення і цукати. Але зелені помідори господині часто консервують на зиму. У більшості випадків вони роблять з неї ікру, поєднуючи з іншими овочами. Результатом такого кулінарного експерименту стає смачне, ароматне і ніжне блюдо.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Щоб ікра із зелених помідор вийшла апетитною і красивою на вигляд, необхідно заздалегідь потурбуватися про вибір основного продукту, який дозволяється використовувати для консервування. Правильними будуть вважатися ті помідори, які мають жорсткою шкіркою, не потрібно давати їм дозрівати. Ще для них повинна бути характерна товста, щільна м'якість. Якщо дати помідорів дозріти, вони будуть розповзатися при діставанні з банки. Збір продуктів повинен здійснюватися, поки і плоди, і бадилля зелені, тобто поки ще не настав дозрівання.

Щоб точно визначити, якого сорту ви купуєте овочі, і підходять вони вам для заготівлі, просто розріжте його. Перевірте, чи задовольняє він усім критеріям, які були представлені вище. Важливо, щоб усередині раннього овоча був мінімум рідини, чітко виднілися камери, м'якість залишалася щільною, а шкірка при обробці окропом не відокремлювалася і не тріскалася. Для консервування потрібно задіяти помідори невеликого розміру, це теж значуща опція при виборі продукту для заготівлі.

Кращі покрокові рецепти приготування ікри із зелених помідорів

Щоб приготувати ікру з зелених помідор, не треба особливих знань, так і часу ця процедура займає небагато. Кожна господиня вибираєте собі варіант приготування, в результаті якого отримане блюдо задовольнило б її за смаковими якостями і зовнішнім виглядом. Спобличчя готування теж можуть бути різними: з просмажуванням на сковороді, без варіння, в мультиварці, цілком, скибочками. Завдяки такій різноманітності, вам вдасться здивувати кулінарним талантом всю свою сім'ю і гостей.
Неважливо, який рецепт приготування ви вибрали, головне – створити для закачування правильні умови зберігання. Герметично закрийте банку і поставте в холодне місце, тільки так вам вдасться досягти поступового і повільного бродіння. Такі умови допоможуть вам зберегти зібраний врожай. Оскільки головним продуктом виступають недостиглі помідори, комфортні умови для бродіння – вагомий чинник успішної реалізації задуму.

Консервація з кабачками у власному соку без стерилізації

Для приготування цього виду засолювання запасіться такими продуктами:

зелені помідори – 1 5 кг;

гіркий перець – 1 стручок;

кабачки – 1 кг;

соняшникова олія – 100 мл;

ріпчаста цибуля - 0 5 кг;

цукровий пісок – 150 г;

часник – 300 г;

сіль, перець - за смаком;

фруктовий оцет або лимонна кислота -100 мл

Покроковий грузинський рецепт:

Помідори, кабачки ретельно помити, порізати кружечками. Цибуля, часник звільнити від лушпиння, порізати кільцями і тонкими часточками.

Різані овочі укласти в каструлю, додати соняшникову олію, сіль, оцет і дрібно нарізаний гіркий перець. Ретельно перемішати, залишити, поки не почне виділятися сік.

Соління довести до кипіння, а потім варити ще 10 хвилин. У гарячому вигляді розливати аджику по стерильним банкам, закочувати. Перевернути їх, дочекатися, поки охолонуть.

Рецепт ікри з майонезом і томатною пастою в мультиварці

Інгредієнти:

кабачки – 1 кг;

помідори черрі – 1 кг;

морква – 200 г;

цибуля – 100 г;

томатна паста – 3 великих ложки;

болгарський перець – 1 штука;

кріп, петрушка;

сіль, перець запашний горошком, лавровий лист,

майонез – 300 мл;

Порядок дій:

Кабачки, помідори помити, порізати кубиками. Така комбінація овочів дуже вдала. При використання жовтих кабачків час на приготування буде витрачено мало. Ці овочі дуже соковиті, тому чудово підходять для ікри.

Моркву натерти на "корейської" тертці, а перець повинен бути представлений у вигляді кубиків. Цибулю нашаткувати великими шматочками (при гасінні він готується швидше за всіх). Зелень теж дрібно нарубати.

Укласти в каструлю всі приготовані овочі, додати сіль, зелень, лавровий лист. Встановити пристрій на режим «гасіння», тривалість готування – 1 годину.

Коли вийшло солоне рагу трохи охолоне, подрібнити його в м'ясорубці або задіяти для цих цілей блендер.

Готову домашню заправку урізноманітнити, додавши томатну пасту, перчик запашний. Перемішати ретельно.

Знову відправити блюдо в мультиварку на «гасіння». Час готування складе 30 хвилин.

Готову ікру помістити в попередньо простерилізовані пляшки. Закатати кришкою.

Зберігайте блюдо в прохолодному місці не більше року.

Консервація гострої ікри шматочками c часником і оцтом без варіння

Щоб засолити помідори за цим рецептом, візьміть такі продукти:

помідори – 2 кг;

цибуля ріпчаста – 150 грам;

оцтова есенція - 10 мл;

сіль - 2 десертні ложки;

цукор – 2 десертні ложки;

часник – 6 зубчиків;

перець мелений, запашний;

петрушка, кріп;

соняшникова олія.

Як правильно солити зелені помідори:

Помідори ретельно помити під проточною водою, почекати, поки вони обсохнуть, порізати на невеликі кружечки. Їх товщина повинна становити приблизно 1 див. Обсмажити помідори на сковороді з соняшниковою олією, дати охолонути.

Цибулю подрібнити, також підсмажити до золотистого кольору.

Часник перетерти з сіллю.

Ретельно вимиту зелень покласти на паперовий рушник, почекати, щоб вона висохла. Потім дрібно нарубати.

Всі інгредієнти змішати смажені між собою, додати сіль.

Використовуючи м'ясорубку або блендер, суміш перемішати, заправити цукром, сіллю, меленим перцем. Ретельно перемішати і розкласти по банках.

Літрові скляні ємності стерилізувати протягом 15 години, при використанні 15 л – 30 хвилин. Після цього виконати закатку.

Простий рецепт з баклажанами без болгарського перцю через м'ясорубку

Щоб законсервувати ікру по представленому рецептом, потрібні такі інгредієнти:

зелені помідори – 1 кг;

ріпчаста цибуля – 300 г;

червоні помідори - 05 кг;

цукор, сіль, запашний мелений перець, лавровий лист, петрушка.

Послідовність дій:

Для отримання ікри задійте зелені помідори, які навіть трохи схоплені морозом. Овочі вимити, запечіть в духовці, а після – перемеліть на м'ясорубці.

З лука теж видаліть лушпиння, обсмажте на соняшниковій олії.

Розбавте отриману подрібнену помідорну масу обсмаженою цибулею, запашним перцем, все гарненько перемішайте.

Окремо необхідно приготувати томатний соус, використовуючи червоні зрілі помідори. Ці овочі спочатку зваріть, використовуючи емальовану каструлю. При варінні помідори виділять сік, який необхідно злити. Потім уварите їх до 1/3 первісного обсягу. Густу масу викладіть на сито, перетріть, відокремивши шкірку і насіння.

Отриману кашку поєднайте з увареним маринадом, кип'ятіть 20 хвилин, постійно помішуючи.

За кілька хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист, перець, зелень, цукор, сіль. Всі інгредієнти кладіть по своєму смаку.

Підготовлену ікру укладіть в скляні банки 05 л, залийте томатним соусом, накрийте кришками, стерилізують протягом 40 хвилин.

Потім ємності, що герметично укупорите і охолодіть.

Смачна ікра із зелених помідорів з буряком без оцту

Необхідні продукти:

зелені помідори – 3 кг;

солодкий перець, морква, буряк, цибуля ріпчаста, огірки – 1 кг;

соняшникова олія – 400 мл;

цукор, сіль – 100 р.

Послідовність дій:

Ретельно помити всі овочі, видалити з них шкірку. Морква, помідори, огірки повинні бути порізані напівкружечками, солодкий перець, цибулю – півкільцями.

Укладіть їх у відро, бочку, додайте сіль, накрийте чистою тканиною, поставте в прохолодне місце, щоб відбулося маринування.

Вранці видаліть утворився сік.

Масло потрібно прокип'ятити 5-10 хвилин, замаринувати їм овочі. Додати цукор і перемішати.

Готуйте страву на повільному вогні ще 30 хвилин.

Виконайте закрутку в стерильні банки.

Відео-рецепт ікри із зелених помідорів на зиму

Крім розглянутих вище способів приготування ікри із зелених помідор в кулінарії ще багато рецептів закаток. Але деякі варіанти господині використовують дуже рідко, хоча даремно. Це підтверджують відгуки постійно експериментують кулінарів. Подивіться відео нижче майстер-класи по швидкого приготування ікри із зелених помідорів і салату-ікри. Скористайтеся цими рецептами, і вам вдасться приємно здивувати не тільки свою родину, але й гостей.

Як зробити ікру швидкого приготування

Як закрити овочевий салат-ікру в банках