Рецепти кабачків по-корейськи на зиму з фото: мариновані, консервовані, смажені і салати швидкого приготування

Кабачки залишаються одними з найпопулярніших овочів на столах російських господинь. Поряд з величезною кількістю корисних речовин і вітамінів, їх основною перевагою є низький вміст калорій. Це робить кабачки незамінним продуктом або лікувальному дієтичному раціоні. З допомогою цих плодів можливо приготувати безліч смачних, корисних страв. Однак ті, хто не дотримується правильного харчування і часто балує себе смачними стравами, теж можуть відшукати велику кількість рецептів з кабачків, які обов'язково припадуть їм до душі.

Як вибирати кабачки для заготівлі на зиму

Для зимових закруток по-корейськи варто вибирати міцні, молоді плоди. Як правило, рецепти консервованих кабачків не передбачають очищення овочів від шкірки – їх ріжуть шматочками, кільцями або кубиками. Вибір придатних, якісних плодів є відповідальним завданням. Щоб консервовані на зиму кабачки вийшли смачними, варто звернути увагу на деякі нюанси при купівлі овочів:

Віддайте перевагу невеликим плодам довжиною до 15 см, вагою близько 200 грам. Малі розміри говорять про молодість кабачків, значить, їх смак буде більш ніжним. Навіть якщо овоч трохи недозрел – це не позначитися на смакових якостях заготовки.

Кабачок повинен бути пружним, твердим, а шкірка гладкою, щільною. Краще вибрати плоди без подряпин або інших пошкоджень, оскільки вони скорочують термін зберігання закачування.

Забарвлення овочів повинен бути світлим з плямами або смугами зеленого або жовтого кольорів.

Найсмачніші покрокові рецепти кабачків по-корейськи

Крім кабачків, в рецепті заготовки по-корейськи використовуються інші овочі: морква, солодкий перець, цибулю. Причому нарізати їх можливо не тільки соломкою або кружечками, але і використовуючи спеціальну корейську тертку. Овочів слід дати настоятися в маринаді, перш ніж влаштовувати в банки, адже лише при такому варіанті приготування страва буде мати неповторний аромат і смак, за які ми так любимо корейську кухню.

Консервовані кружечками з часником і болгарським перцем в літрових банках

Інгредієнти:

3-4 шт. невеликих кабачків.

Два болгарських перцю жовтого і червоного кольорів.

Чотири зубчики часнику.

Три морквини.

Одна цибулина.

Цукор (1 ст. л.).

75-80 мл соняшникової олії.

По 1 столовій ложці соєвого соусу і масла кунжутних зерен.

По 2 чайної ложки червоного перцю, кунжутного насіння, оцтової кислоти.

Чорний перець, сіль – за бажанням.

Покроковий рецепт кабачків по-корейськи з часником на зиму:

Помийте, поріжте тонкими пятачками кабачки. Підсолити їх, залишивши на пару годин під гнітом.

Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте півкільцями, перець – соломкою.

Недовго пасеруйте цибулю на рослинній олії.

Злийте випущений кабачками сік, змішайте їх з іншими овочами і дрібно нарізаним часником.

Ретельно перемішайте овочі, додайте інші приправи, включаючи оцтову кислоту. Залиште закуску по-корейськи настоюватися в холодильнику на 60 хвилин, після подавайте на стіл або закочуйте на зиму.

Рецепт швидкого приготування з морквою без стерилізації

Інгредієнти:

25-3 кг кабачків.

По 500 грам цибулі, моркви.

2-3 шт. болгарських перців.

Головка часнику.

Зелень (петрушка, кінза, кріп).

По склянці цукру, оцту, рослинного масла (для маринаду).

Сіль, спеції за смаком.

Покроковий легкий рецепт кабачків по-корейськи без стерилізації на зиму:

Натріть кабачки, моркву на крупній тертці.

Поріжте невеликою соломкою очищений цибулю з болгарським перцем.

Пропустіть через прес часник, дрібно наріжте зелень.

Всі компоненти змішайте, залиште в бік.

Для маринаду ретельно перемішайте соняшникова олія, цукор, 2 столові ложки солі, оцет. Їм залийте кабачки по-корейськи і чекайте близько 2-3 годин.

Коли закуска на зиму настоїться, розкладіть її по банкам і закатайте. Хоча тару можливо не стерилізувати, краще провести цю процедуру, оскільки салат без належної обробки банок може швидше зіпсуватися.

Смажені з цибулею і шматочками майонезом в томатному соусі

Інгредієнти:

Три кілограми кабачків.

500 грам цибулі.

По 025 л майонезу і томатної пасти (або кетчупу).

Півсклянки цукрового піску.

склянки соняшникової олії.

2 лаврового листочка.

2 столові ложки молі.

Чорний мелений перець.

Покроковий рецепт кабачків по-корейськи в томаті на зиму:

Стерилізуйте кришки, банки.

Овочі помийте, очистіть від лушпиння цибулі.

Кабачки порізати невеликими шматочками, цибулю маленькими кубиками.

Висипте на розігріту, змащену маслом сковороду овочі.

Через 5 хвилин додайте майонез, томатну пасту. Вміст сковороди розмішайте і залишіть на середньому вогні приблизно на 40 хвилин, час від часу помішуючи.

Приправте кабачкову закуску спеціями, зменшіть вогонь і тушкуйте ще півгодини.

Зніміть сковороду з вогню, приберіть з салату лавровий лист. Розкладіть заготівлю на зиму по банкам, загорніть їх. Залиште перевернутими догори дном, накривши теплою тканиною для повільного остужения.

Тушковані кабачки з приправою для корейської моркви

Інгредієнти:

25-3 кг кабачків.

Півкіло моркви.

02 кг цукру.

500 грам цибулі.

2 головки часнику.

100 мл соняшникової олії.

Півсклянки оцту.

Пачка приправи для корейської моркви.

2 ложки солі.

Покроковий рецепт тушкованих овочів по-корейськи на зиму «Тещин язик»:

Очистіть від насіння і шкіри кабачки, натріть їх на спеціальній корейської тертці разом з морквою.

Цибулю дрібно поріжте кубиками, викладіть овочі в каструлю. Приправте інгредієнти цукром, сіллю, оцтом, олією і корейської спецією. Тушкуйте близько 20 хвилин.

Перемішайте закуску, додайте подрібнений часник, залиште каструлю на вогні ще на 10 хвилин, після чого розкладіть її по стерилізованим банкам і закупорьте на зиму.

Гостра аджика з кабачків по-корейськи

Інгредієнти:

05 кг моркви.

2-3 кг кабачків.

05 кг болгарського перцю.

Півтора кіло помідорів.

5 невеликих головок часнику.

Стакан соняшникової олії.

100 г цукру.

2-3 столових ложки червоного гострого перцю чилі.

Дві столові ложки солі.

Покроковий рецепт аджики з кабачків по-корейськи на зиму:

Кабачки очистіть від шкірки, пропустити разом з помідорами через м'ясорубку.

Морква, солодкий перець подрібніть таким же способом.

Часник продавіть пресом.

Перемішайте інгредієнти, додавши масло, цукор, сіль. Викладіть їх у каструлю і варіть, постійно помішуючи, не менш 35-45 хвилин. Альтернативний варіант – використовувати мультиварку і режим «Гасіння».

Додайте в каструлю червоний перець, тушкуйте аджику ще 15 хвилин.

Розкладіть соус по стерилізованим банкам і закупорьте на зиму.

Мариновані кабачки як гриби без оцту

Інгредієнти:

5 зубків часнику.

Півтора кілограма кабачків (можете взяти цукіні).

Дві столові ложки цукру.

Півсклянки оцту, соняшникової олії.

Пучок кропу.

Чорний мелений перець.

Одна столова ложка солі.

Покроковий рецепт маринованих по-корейськи кабачків без оцту на зиму:

Кабачки очистіть, наріжте не дуже дрібними шматочками, щоб скибочки нагадували шматочки маринованих грибів. Якщо всередині плоди мають пухку структуру, краще вирізати серцевину, інакше ефекту груздів не вийде.

Подрібніть кріп, часник.

Всі інгредієнти змішайте і дайте просочитися загальним соком протягом 3-4 годин в умовах кімнатної температури.

Розкладіть закуску по стерильним банкам, накрийте кришкою, поставте у велику каструлю, наповнену до країв банок теплою водою. Стерилізуйте заготовку по-корейськи протягом не менше п'яти хвилин з моменту закипання води.

Закупорьте кабачки на зиму, переверніть банки вниз горлом, але не вкутуйте, а дайте охолонути природним шляхом.

Кабачки з буряком і помідорами

Інгредієнти:

По кілограму моркви і буряків.

Три кіло кабачків.

Півтора кіло томатів.

700 грам цибулі.

500 мл соняшникової олії.

2 столові ложки солі.

05 л томатної пасти, соусу або кетчупа.

П'ять столових ложок цукру.

Ікра з помідорів, кабачків і буряків по-корейськи простого приготування:

Очистіть і пропустіть через м'ясорубку разом з томатами цибулю, моркву, буряк.

Занурте інгредієнти в каструлю, варіть півтори години на середньому вогні, приправивши сіллю і цукром.

Готова ікра повинна мати консистенцію густої сметани. Закупорьте її в стерильні банки, перекладіть в прохолодне місце до зими.

Відео-рецепт як приготувати корейський салат з кабачків з овочами

Рецепти зимових заготовок з кабачків дуже різноманітні. Цей продукт ідеально підходить не тільки, щоб смачно поласувати, але також для отримання заряду мікроелементів і вітамінів в період овочевого дефіциту. Деякі рецепти приготування кабачків по-корейськи не вимагають термальної обробки плодів, що дозволяє зберегти максимум користі цього овоча. Прикладом такого джерела вітамінів є корейський салат з кабачків і овочевого асорті. Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як можливо швидко приготувати смачну зимову закуску.