» » Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

Влітку приготувати смачний і корисний овочевий салат не складе труднощів, адже овочі продаються всюди. Взимку теж можна порадувати всю сім'ю свіжим салатом, але користі від нього буде мало, зате багато хімікатів. У холодний сезон на виручку приходять домашні заготовки, про яких слід подбати заздалегідь. Тривалий процес консервації відлякує багатьох жінок, особливо важко це робити в жарку погоду. Ми пропонуємо розглянути корисні рецепти для зими швидкого приготування – заготівлю огірків без стерилізації.

Як правильно вибрати огірки для заготівлі на зиму


Щоб приготувати смачні огірки на зиму, до їх вибору слід поставитися з усією відповідальністю. Плоди повинні бути свіжі, середнього розміру з чорними колючками. Огірки з білими колючками для зимової заготівлі не підійдуть, так як відносяться до швидкопсувних десертних сортів. Потрібно обов'язково видалити зіпсовані частини огірків і ретельно їх вимити, тоді салати на зиму без стерилізації будуть мати безліч переваг перед іншими видами заготовок:

  • зберігають більше вітамінів і корисних для організму елементів;

  • не займають багато часу для готування;

  • містять мало калорій;

  • мають більш насичений смак;

  • економлять бюджет.


  • Найсмачніші рецепти салату з огірків "Зимовий король" без стерилізації


    Апетитний салат з огірків «Зимовий король» у домогосподарок користується величезною популярністю. Він не вимагає стерилізації, радує мінімальним кількістю інгредієнтів і чудовим смаком. Важливо при приготуванні суворо дотримуватися пропорцій, інакше з-за невеликої кількості продуктів можуть бути смакові відхилення в ту або іншу сторону. Зберігається «Зимовий король» відмінно без стерилізації, має приємний зелений колір і літній аромат.

    Приготування з огірків і цибулі з оцтом в банках


    Мариновані огірки, заготовлені на зиму, виходять ніжними і хрусткими, якщо їх не піддавати стерилізації. Для цього рецепта використовуйте будь-які, навіть криві і нерівні плоди, які не підійшли на іншу засолювання. До огірків можна додати будь-які компоненти, щоб взимку спробувати смачний салат, але ми розглянемо їх приготування цілком з додаванням цибулі і часнику. Невелика кількість спецій або пікантних приправ наситять наші огірочки ароматними нотками.
    Інгредієнти на одну банку (3 л):

  • огірки (скільки в банку поміститься);

  • 1300 мл питної води;

  • 70 г кухонної солі;

  • 70 г цукрового піску;

  • 60 мл 9% оцту;

  • одна середня цибулина;

  • один зуб. часнику;

  • 3 шт. лавр. листа;

  • 5 шт. запашного перцю;

  • 3 шт. горошин чорного перцю.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт приготування по кроках:

  • Промийте овочі в проточній воді.

  • Цибулю і часточку часнику очистіть, наріжте довільно, але не дуже дрібно.

  • Огірки, цибуля, часник, перець покладіть в банку, причому, чим більший плід, тим нижче він повинен знаходитися.

  • Закип'ятіть воду, залийте її в банку до краю, прикрийте кришкою.

  • Залиште до охолодження.

  • Підготуйте маринад: у каструлю, додайте цукор, сіль, лавровий лист, оцет і спеції, потім влийте охололу воду з банок.

  • Кип'ятіть маринад 5 хвилин, потім влийте в банки, що пройшли стерилізацію, і відразу закупорьте їх бляшаними кришками за допомогою спеціального ключа для консервування.

  • Переверніть догори дном всі банки, залиште в теплі 1-2 доби.

  • Насолоджуйтеся взимку хрусткими маринованими огірочками, які приготовані способом заливки, тобто, без стерилізації.


  • Як приготувати салат "Ніжинський" з додаванням рослинної олії


    «Ніжинський» салат – це чудова ідея для заготовки без стерилізації на зиму, адже він відмінно поєднується з овочевими стравами, м'ясом, смаженою картоплею. Готується салат з огірків швидко, а рецептів дуже багато. Ми розглянемо класичний варіант «Ніжинського», який консервують на зиму. Для його приготування не обов'язково вибирати молоді огірочки – підійдуть і перестиглі, і криві плоди.
    Інгредієнти:

  • два кг огірків;

  • два кг ріпчастої цибулі;

  • один стакан раст. масла;

  • половина склянки оцту;

  • три ст. л. кухонної солі;

  • два ст. л. цукрового піску;

  • 8 шт. горошин чорного перцю.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • Промийте в проточній воді і висушіть огірки.

  • Наріжте їх тонкими кружечками, не більше 05 см завтовшки.

  • З лука зріжте шкірку, шинкуйте тонкими кільцями.

  • В алюмінієвому посуді інгредієнти з'єднайте, додайте цукор, сіль, перемішайте.

  • Дайте настоятися овочів у темному приміщенні 20-30 хвилин, щоб дали сік.

  • Поставте на вогонь ємність з овочами. Помішуючи, доведіть до кипіння.

  • Після закипання влийте оцет і масло.

  • Інтенсивно помішуючи, варіть вміст ще 7 хвилин.

  • В банки, що пройшли стерилізацію, викладіть гарячі тушковані овочі, злегка утрамбуйте, додайте в кожну по кілька горошин чорного перцю, загорніть бляшаними кришками.

  • Акуратно переверніть їх догори дном, укутайте ковдрою. Салат «Ніжинський» готовий до зимівлі після повного остигання.


  • «Сирий» салат з огірків з часником без варіння


    Салат із свіжих огірків, приготований на зиму без стерилізації і без варіння, може простояти в холодильнику 4 місяці. З одного боку, начебто маленький термін зберігання, а з іншого – як раз вистачить на весь холодний період. Для його приготування знадобляться:

  • три кг огірків;

  • три зуб. часнику;

  • один стакан цукру;

  • 150 г оцту;

  • 30 р петрушки;

  • три ст. л. солі.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • Наріжте огірки кружечками або кубиками.

  • Додайте дрібно нарізаний часник, цукор, сіль, оцет, рубану зелень.

  • Ретельно перемішайте, залиште на 12 годин, щоб огірочки пустили сік.

  • Розкладіть по банках, які пройшли стерилізацію, закрити капроновими кришками, зберігати в холодильнику.


  • Салат з гірчицею і кропом, просто пальчики оближеш


    Салат «Пальчики оближеш» – це найпростіший спосіб заготовки без стерилізації огірків на зиму, а за відгуками господинь і найсмачніший. Хрусткі огірочки в гірчичній заливці – це королівська закуска і для літа, і для зими. Інгредієнти:

  • 4 кг огірків;

  • один стакан рослинного масла;

  • один стакан 9% оцту;

  • один стакан цукру;

  • дві ст. л. крупної солі;

  • 4 зуб. часнику;

  • дві ст. л. гірчичного порошку;

  • кріп, чилі або чорний перець.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • Огірки помийте, наріжте кружальцями, складіть у алюмінієву ємність.

  • Кріп промийте, подрібніть.

  • Часник очистіть, натріть на тертці.

  • Гірчичний порошок розведіть водою до консистенції рідкої сметани.

  • Додайте до огірків всі інгредієнти, акуратно перемішайте, залиште настоюватися в холодному місці на 3 години.

  • Стерилізуйте банки-яким способом: у духовці, мультиварці, пароварці або мікрохвильовій печі.

  • Розкладіть у них салат з огірків в гірчичній заливці, закрити пластмасовими кришками, зберігайте в холодному місці.


  • Смачний салат з огірків і помідорів з цибулею у власному соку


    Дуже смачний салат «Асорті» на зиму з помідорами, огірками та цибулею. Але щоб овочі збереглися без стерилізації, потрібно в обов'язковому порядку видаляти з них зіпсовані частини і ретельно мити. Інгредієнти:

  • два кг огірків;

  • два кг помідорів;

  • 700 г цибулі ріпчастої;

  • 6-7 шт. запашного перцю;

  • 2-3 шт. лавр. листа;

  • склянки оцту (яблучного);

  • склянки ростить. масла;

  • одна ст. л. солі;

  • 120 грамів цукрового піску.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • Змішайте оцет з маслом, цукром, перцем, сіллю і лавровим листом. Доведіть до кипіння, а потім готовий маринад приберіть з вогню.

  • Огірки і цибулю наріжте кубиками, а дрібні помідори слід різати четвертинками.

  • Залийте овочі розсолом, маринадом, перемішайте, варіть на тихому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи.

  • Розкладіть гарячий салат в тару, яка пройшла стерилізацію, закатайте.


  • Як зробити "Зимовий король" без оцту з лимонною кислотою


    Маринади традиційно готуються на основі оцту, проте медики стверджують, що це для нашого організму далеко не самий корисний продукт. Особливо це стосується магазинного оцту, тому захоплюватися стравами з додаванням цього продукту не варто. Тим, хто не може відмовитися від маринованих огірків, ми пропонуємо рецепт їх заготовки на зиму без оцту, але з додаванням лимонної кислоти.
    Інгредієнти банку (3 л):

  • довгі огірки, скільки поміститься;

  • половина солодкого перцю;

  • половина моркви;

  • один стручок гіркого перцю;

  • 5 шт. горошин запашного перцю;

  • 5 зуб. часнику;

  • 3 парасольки кропу;

  • по 2 шт. листя вишні і смородини;

  • 1 ч. л. лимонної к-ти;

  • 8 ч. л. цукру;

  • 4 ч. л. великої повареної солі.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • У огірків обріжте кінці, промийте і вимочуйте 3 години в холодній воді.

  • На дно банки, що пройшла стерилізацію, покладіть шари: кріп, листя смородини і вишні, моркву, нарізану кружечками, шматочки очищеного і нарізаного солодкого перцю, порізаний гіркий перець, запашний перець, подрібнений часник.

  • Заповніть банку огірками, зверху залийте окропом, залиште на 15 хвилин.

  • Потім вилийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль і кип'ятіть її 5 хвилин.

  • У банку з огірками насипте лимонної кислоти, залийте розсолом, загорніть кришкою.

  • Переверніть банку догори дном, укутайте теплим, залиште на добу, потім надішліть на зберігання.


  • Гострий кисло-солодкий салат «Латгальська» з додаванням перцю чилі


    Завдяки кисло-солодкого смаку салат «Латгальська» популярний на святкових столах, адже він ідеально поєднується з горілкою, бренді, віскі та іншими міцними напоями. Інгредієнти, які потрібні для приготування відмінною закуски на зиму:

  • 25 кг свіжих огірків;

  • 1 кг дрібного цибулі;

  • 100 г цукрового піску;

  • 100 мл ростить. масла;

  • 1 шт. червоного чилі;

  • 100 мл 6% оцту;

  • 1 ст. л. крупної солі;

  • мелений коріандр, перець, зелень.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • Огірки промийте, наріжте тонкими кружечками.

  • Цибулю наріжте півкільцями і додати до огірків.

  • До овочів покладіть інші компоненти: оцет, раст. масло, цукор, сіль, коріандр, чілі.

  • Вміст перемішайте, поставте на маленький вогонь. Варіть 15 хвилин.

  • Коли зміниться колір і консистенція салату – він готовий.

  • Розкладіть салат по банкам, які пройшли стерилізацію, ретельно утрамбуйте, щоб огірки лежали щільно один до одного і повністю були покриті маринадом.

  • Загорніть кришками, переверніть банки, оберніть рушником, залиште на ніч.


  • По-корейськи з морквою, болгарським перцем


    Огірки по-корейськи без стерилізації на зиму– це гостра закуска, яка ідеально поєднується з рагу, стейком, смаженою картоплею. Такий салат буде справжньою знахідкою в дні посту, роблячи більш різноманітним убоге меню. Болгарський перець і моркву гармонійно доповнять смак огірочків, не перебиваючи їх свіжості і ніжності.
    Інгредієнти:

  • 15 кг огірків середнього розміру;

  • 200 г моркви;

  • 3 шт. болгарського перцю;

  • половина склянки 9% оцту;

  • половина ст. раст. масла;

  • 8 зуб. часнику;

  • одна ст. л. солі;

  • дві ст. л. цукру.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • У огірків зріжте краю, розріжте їх спочатку на дві половинки вздовж, потім тонкими смужками поперек.

  • Болгарський перчик очистіть, наріжте тонкими брусочками.

  • Моркву очистіть, натріть на тертці, призначеної для корейських салатів.

  • Часник подрібніть.

  • Змішайте всі підготовлені овочі, посоліть, додайте цукор, олія, оцет, накрийте кришкою, залиште на 10 годин.

  • Розкладіть корейську закуску по банкам, які пройшли стерилізацію, залийте маринадом, що утворився під час маринування.

  • Закрийте банки на зиму, зберігайте в холодному місці.


  • Асорті з різаними кабачками і капустою в томатній заливці


    Огірки консервовані в томатному соку (пасті, соусі, кетчупі) – це ідеальний рецепт для початківців господарок, адже томат легко використовувати для приготування інших страв. Для любителів більш складних рецептів ми пропонуємо асорті з огірків «По-царськи», з додаванням кабачків і капусти в томатній заливці, а якщо хочеться гостренького, то томат можна замінити свіжоприготованою грузинської аджикою. Інгредієнти:

  • 15 кг свіжих огірків;

  • один кг кабачків;

  • один невеликий качан капусти;

  • один кг помідорів;

  • 2 зуб. часнику;

  • 400 г петрушки;

  • 200 г кропу;

  • дві ст. л. солі, спеції.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • Капусту наріжте крупно, бланшируйте 5 хвилин.

  • Огірки і кабачки наріжте кубиками.

  • Часник очистіть, пропустіть через прес.

  • Помідори обшпарте, зніміть шкірку, подрібніть блендером.

  • Капусту, кабачки, огірки складіть шарами в банки, що пройшли стерилізацію, пересипаючи дрібно нарізаною зеленню.

  • В томат додайте сіль, спеції, часник, проваріть на повільному вогні 10-25 хвилин, а потім залийте в банки з овочами, загорніть, переверніть, утепліть, залиште на добу.


  • Огіркова ікра з овочами через м'ясорубку


    Огірок по праву вважається універсальним овочем, адже він не тільки містить майже всю таблицю Менделєєва, але і застосовується у всіх вдалих рецепти заготовок на зиму без стерилізації. Останнім часом господині полюбили огіркову ікру, у якій існує безліч варіантів приготування. Ми пропонуємо найкращий на наш погляд рецепт приготування ікри з огірка з додаванням помідорів, моркви, яблук і солодкого перцю. Інгредієнти:

  • 1 кг свіжих огірків;

  • одна морква;

  • 3 середніх помідора;

  • 2 шт. болгарського перцю;

  • одне зелене яблуко;

  • один великий ріпчаста цибуля;

  • 80 г рослинної олії;

  • ст. л. оцту (яблучного);

  • ч. л. меленої кориці;

  • ст. л. солі.


  • Салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна, варіанти приготування з фото і відео

    Рецепт:

  • Натріть всі інгредієнти на крупній тертці.

  • Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте не маслі разом з морквою.

  • Помідори спочатку пропустіть через м'ясорубку, а потім з'єднайте з обсмаженою цибулею й овочами, додайте сіль, тушкуйте на тихому вогні 20 хвилин.

  • По готовності розкладіть ікру по банкам, які пройшли стерилізацію, загорніть, залиште на ніч.


  • Відео-рецепти салатів "Зимовий король" на зиму


    Існує величезна кількість рецептів з огірками без стерилізації на зиму. Це і «Дунайське лечо» з солодким перцем і помідорами, і смачний салат «Дамські пальчики» з промаринованными часточками дрібних огірочків і ароматною зеленню. Покрокові рецепти з фото допомагають господиням заготовити будь варіант огірків на зиму без єдиної помилки, але інструкції по відео дають більш ємне уявлення про приготуванні салатів. Пропонуємо кілька відео-рецептів зимової консервації огірків без стерилізації.

    Консервація з кропом і цибулею під горілочку



    Зимовий салат "Мисливський"



    "Тещин язик" з переросли огірків


    13-09-2015, 19:19
    Автор: admin
    Переглядів: 855
    Рейтинг: