Маринування помідор на зиму в банках. Корисні рецепти

Маринування помідор в банках , доступний кожному спосіб забезпечити себе смачними продуктами на зиму. Сьогодні ми розглянемо найсмачніші з існуючих рецептів.
У світі багато хазяєчок і у кожній є обличчястий, перевірений метод консервації, який дістався ще від бабусі, в який вони додають свої секрети хитрощі для приготування солоних огірків і помідорів на зимовий період. Безумовно, приємно відкрити в прохолодний зимовий період законсервовану баночку овочів і насолодитися ними, згадавши літо.
Способів засолу досить багато, це можуть бути і черрі мариновані, огірки разом з помідорами, солодкі помідори на зиму в банках, або бочкові помідори. Залишається лише вибрати що придивився і доступний рецепт, і радувати улюблену сім'ю апетитними соліннями.

Для початку потрібно буде відібрати найкращі помідори і огірочки. Підбирати для консервування необхідно тільки щільні плоди, можливо, навіть «черрі». У разі коли ваші помідори солідних розмірів і не поміщаються в банку, тоді цілком можливо їх замаринувати шматочками. Рецепти маринування помідор на зиму в банках відрізняються не тільки складом маринаду, але і методом самого приготування. Ось один з перевірених рецептів маринування помідор на зиму за допомогою стерилізації.
Маринад можна приготувати окремо, що дуже зручно. Розглянемо варіант з розрахунку на 4 кг овочів. Для цього буде необхідно:
Основні інгредієнти:

4 кг томатів.

Вода – 24 літра.

Сіль – 2 ст. л.

Запашний перець – 1 ст. л.

Перець горошком – 1 ч. л.

9 % оцет — 1 ст. л.

Допоміжні інгредієнти:

Петрушка;

Зелень кропу;

Хрін (листя);

Кілька головок часнику;

Лавровий лист;

Селера.

Зі складом ми ознайомилися, тепер можна приступити до приготування:
Стиглі, але досить тверді плоди добре промити проточною водою. Кожен з них проткнути зубочисткою (так вони не будуть розтікатися при взаємодії з окропом). Гарненько простерилізувати ємності необхідного обсягу і прокип'ятити кришки. На дно банок необхідно укласти часник,зелень і перець. Далі акуратно укласти помідори і залити окропом, зверху накривають кришками і залишають хвилин 20. Потім необхідно злити всю воду в каструлю, туди ж занурити цукровий пісок, сіль і закип'ятити. У ємності необхідно покласти по 1 ст. ложці есенції і залити помідори приготовленим маринадом. Наповнені банки закатати кришками. Перевернути їх догори шийкою, накрити теплою ковдрою;
Після охолодження, поставити їх в затемнене і прохолодне місце. Підвал буде найоптимальнішим приміщенням.




У випадку якщо ви хоч раз в житті спробували засолені зелені помідори, то відмовити від такого виду делікатесу ви вже не зможете. Зелені томати нечасто можна зустріти на ринку, але все ж існують в реалізації і такі. Маринування зелених помідор в банку– це чудова альтернатива звичним червоним, а також спосіб заготівлі відмінних вітамінів на холодну пору року. Способів заготовляння зелених помидорин величезна кількість, це і помідори, фаршировані часником із зеленню, і помідори з аджикою. Хотілося б розглянути нескладний, але нескінченно апетитний рецепт маринування зелених помідор в банку на зиму для затишних домашніх вечорів.

Інгредієнти розраховані на 3 об'єму води:

45 - 48 кг томатів;

6 – 7 шт лавра;

25 – 30 шт перцю горошком;

часник – 12-15 шт;

300 мл оцту.

Маринад:

3 літри води;

5 ст. л. цукрового піску;

сіль – 3 ст. л.

Процес приготування:

Томати ретельно миють і перебирають.

Ємності і кришки миють і стерилізують.

У банки залагоджують горошком перець чорний, часник, лавровий лист, вливають оцет.

Всі томати бланшують у киплячій воді 25-30 секунд

Підготовлені та укомплектовані банки заливають гарячим маринадом, ємності закатують, перевертають і дають охолонути.

Зберігати таку заготовку необхідно в холодильнику, підвалі або ж в іншому холодному місці.
Ще одним дивовижно смачним і апетитним рецептом вважаються мариновані солодкі помідори на зиму. Такий Метод маринации надзвичайно простий і склад інгредієнтів ідентичний з традиційним способом засолу, але відмінністю вважається більшу кількість цукрового піску для маринаду. Наприклад, на банку об'ємом 3 літри беремо 5-6 столових ложок цукру.
Особливим видом є сорт томатів черрі. Гострі мариновані помідори черрі будуть хорошим делікатесом як для святкового, так і повсякденного столу зимової часом. Маринування помідори черрі на зиму краще всього приготувати в невеликих ємностях, 05 або літрових банках.
Також можна знайти незвичайні рецепти маринованих помідорів разом з огірками в банку, маринованих помідор таким способом, як без стерилізації, помідори з кабачками, фаршировані перцем або законсервовані в томатному соку, щоб радувати себе і своїх близьких зимовими вечорами. Їх нескінченно багато, і кожен має запам'ятовується індивідуальний смак.
Для більш наочної і покрокової інструкції з маринування помідор на зиму пропонуємо переглянути це відео :
<iframe> </iframe>
Стаття підготовлена спеціально для інтернет журналу Pizhonka.ru

Автор: Надія Маруєва (maryeva1010@gmail.com)