Все зі світу
моди
» » Крупа гречана ядриця: ГОСТ, як правильно вибрати і як готувати

Крупа гречана ядриця: ГОСТ, як правильно вибрати і як готувати

21-01-2019, 15:37
270
0
Гречка – популярна злакова культура, яка з'явилася на Русі в VII столітті. Вона багата рослинним білком і багатьма цінними вітамінами, що робить її особливо популярною серед прихильників здорового харчування. У сьогоднішньому матеріалі ми розберемося, як правильно вибрати цю крупу і що з неї приготувати.

Види і сорти

На прилавках сучасних магазинів представлений настільки широкий асортимент даного продукту, що несведущая господиня легко може зробити неправильний вибір. Щоб уникнути прикрих помилок, потрібно з'ясувати, який буває гречана крупа.
Крупа гречана ядриця: ГОСТ, як правильно вибрати і як готувати
Ядриця – найбільша різновид, що виробляється з цільного зерна шляхом звільнення його від лушпиння. Вона може бути зеленою або обсмаженої і розділяється на I, II і III сорт. З неї виходить розсипчаста каша.


Проділ – більш дешева різновид крупи, одержувана з колотого зерна. Він містить менше вітамінів і клітковини і використовується для приготування в'язких каш. Крім ядриці і просмикнула у продажу можна знайти так звану смоленську крупку і гречані пластівці. Ці різновиди не вимагають тривалої термічної обробки і служать прекрасною основою для приготування в'язких каш.

Рекомендації по вибору

Ще в 1974 році був розроблений технологічний закон, що регламентує якість гречаної крупи. ГОСТ того часу діє до цих пір і більшість виробників дотримується його. Тому при виборі продукту потрібно дивитися, вказана на упаковці така інформація. Важливим критерієм оцінки якості продукту є країна-виробник. Імпортна крупа, вирощений в Китаї, має насичений коричневий відтінок і високу вологість. Вона зберігається не так довго, як вітчизняний аналог, і поступається йому по якості.


В наших магазинах в основному представлена фасована гречана крупа. А фабрична упаковка часто не дозволяє адекватно оцінити її вміст. Тому принісши куплений товар додому, треба відразу роздрукувати його і перевірити, чи не має він цвілі і затхлого запаху. Якщо ви виявили, що за красивою обгорткою ховається зіпсований продукт, у вас є повне право повернути його продавцеві. Оптова ціна гречки за 1 кг стартує з 45-50 рублів. Розібравшись, як вибрати крупу, можна приступати до розгляду рецептів страв, які можна з неї приготувати.

Каша з овочами

Це незвичайне і дуже смачне блюдо одночасно може бути і повноцінним обідом, і прекрасним гарніром до м'яса або птиці. Воно готується в духовці, завдяки чому в ньому зберігаються практично всі корисні вітаміни та мікроелементи. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам потрібно:
  • 200 г гречаної крупи-ядриці.
  • 500 мл відфільтрованої води.
  • 100 г солодкого перцю.
  • 50 р моркви.
  • 50 р цибулі.
  • Сіль, спеції і олію.
  • Перш за все, потрібно зайнятися овочами. Їх очищають, обполіскують і подрібнюють, а потім пасерувати в невеликій кількості рослинного масла і перекладають у вогнетривкий посуд. Туди ж відправляють попередньо перебрану і промиту крупу. Все це підсолюють, приправляють, заливають водою, прикривають фольгою і готують при 180-200 0 C в межах 45-50 хвилин.

    Молочна каша

    Тим, у кого велика сім'я, напевно стане в нагоді розглянутий нижче рецепт. З гречки виходить дуже смачна, а головне, корисна молочна каша, яка стане відмінним сніданком для дорослих і маленьких їдців. Щоб подати її до ранкової трапези, вам потрібно:
  • 2 чашки відфільтрованої води.
  • 1 склянки гречки-ядриці.
  • 200 мл молока.
  • Сіль і цукор (за смаком).
  • Крупа гречана ядриця: ГОСТ, як правильно вибрати і як готувати
    Перебрану і промиту крупу висипають у відповідну ємність, заливають підсоленою водою і відправляють на сім хвилин у мікрохвильовку. Після закінчення зазначеного часу готову кашу підсолоджують і доповнюють кип'яченим молоком.

    Оладки

    Гречана крупа-ядриця може бути не тільки основою для приготування каш, але і секретним компонентом пишних солодких млинців. Щоб пригостити своїх близьких незвичайними оладками вам потрібно:
  • 1 склянка борошна для хліба.
  • 2 чашки розсипчастої гречаної каші.
  • 1/2 Склянки молока.
  • 2 яйця.
  • 1 яблуко.
  • 1 ч. л. розпушувача.
  • 1 ст. л. меду.
  • Сіль і олію.
  • Крупа гречана ядриця: ГОСТ, як правильно вибрати і як готувати
    Для початку підсолені яйця збивають з медом і молоком. В отриману масу поступово вводять розпушувач, просіяне борошно, протерту кашу і подрібнене яблуко. Все це добре перемішують і порціями обсмажують в розпеченому пісному маслі.

    Каша з м'ясом і овочами

    Це смачне і поживне блюдо гармонійно впишеться в повсякденне меню. Воно являє собою вдале поєднання м'яса, крупи та овочів, а значить, напевно сподобається любителям простої домашньої їжі. Щоб приготувати його спеціально до обіду або вечері, вам потрібно:
  • 3 зубки часнику.
  • 1 моркву.
  • 1 цибулина.
  • 1 чашка гречаної крупи.
  • 500 г будь-якого нежирного м'яса.
  • Сіль, вода, олію і спеції.
  • Крупа гречана ядриця: ГОСТ, як правильно вибрати і як готувати
    Попередньо промите і обсушенное м'ясо нарізати не дуже дрібними шматками і обсмажують на розігрітому маслі. Коли воно підрум'яниться, його доповнюють морквою, цибулею і часником. На наступному етапі м'ясо й овочі заливають невеликою кількістю фільтрованої води і протушивают на мінімальному вогні. Хвилин за п'ятнадцять до закінчення теплової обробки в загальну посудину висипають промиту гречку, сіль і приправи. Все це доводять до повної готовності, а потім розкладають по тарілках і подають в гарячому вигляді.

    Запіканка з сиром

    Це солодке блюдо буде непоганим сніданком для всіх, хто любить їжу, приготовлену в духовці. Щоб самостійно зробити таку запіканку вам потрібно:
  • 500 г сиру.
  • 200 г сметани.
  • 1 чашка гречки.
  • 2 яблука.
  • 1 яйце.
  • Родзинки, цукор, масло і вода.
  • Перебрану і промиту крупу висипають у підсолений окріп і відварюють до готовності. Отриману розсипчасту кашу охолоджують і доповнюють сиром, сметаною, цукром, розпареним родзинками, яблуками і подрібненим збитим яйцем. Все це перемішують, перекладають у змащену форму і випікають при помірній температурі в межах чверті години.

    Суп з гречаною крупою

    Ядриця надає першим стравам не тільки особливий смак, але і додаткову поживну цінність. Щоб зварити собі і своїм домашнім насичений і легкозасвоюваний обід, вам потрібно:
  • 500 г курячого м'яса.
  • 3 картоплини.
  • 1 моркву.
  • 1 цибулина.
  • 1 стакан гречаної крупи.
  • Сіль, вода, зелень і спеції.
  • Крупа гречана ядриця: ГОСТ, як правильно вибрати і як готувати
    Спершу потрібно зайнятися курятиною. Її промивають і відварюють в підсоленому окропі. Через якийсь час отриманий бульйон доповнюють скибочками картоплі, пасерованими овочами і обсмаженої крупою. Все це приправляють, доводять до готовності і посипають рубаною зеленню.
    Цікаво по темі
    Рецепт кукурудзяної каші в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці, з га ...
    Рецепт кукурудзяної каші в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці, з га ...
    Про користь кукурудзяної каші для здоров'я знають всі. Включати її в раціон харчування як низькокалорійна страва радять дієтологи, і як багатий на ...
    Як варити пшоно на воді
    Як варити пшоно на воді
    Як варити пшоно на воді: комора корисних речовин Як варити пшоно на воді правильно: покрокова інструкція та поради від кулінарів за вибором
    Як зварити гречку
    Як зварити гречку
    Як правильно варити гречку Існує безліч рецептів приготування гречки, але вона виходить не завжди навіть у найбільш досвідчених господинь. Як
    Як варити пшоняну кашу на молоці: 2 рецепта
    Як варити пшоняну кашу на молоці: 2 рецепта
    Пшоняна каша з молоком: набір вітамінів Якщо ви хочете приготувати пшоняну кашу на молоці, але не знаєте, як це зробити максимально смачно і
    Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом: 4 рецепта
    Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом: 4 рецепта
    Приготування пшоняної каші з гарбузом: корисні рецепти Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом. Рецепти молочної каші в горщику і в духовці.
    Скільки вуглеводів в гречці
    Скільки вуглеводів в гречці
    Гречка є цінним харчовим продуктом, багатим важливими мікроелементами і клітковиною, вона містить вітаміни групи В, Е і ...