Як виготовити молочний мус?

Як виготовити молочний мус? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Мус – це апетитний французький десерт. Версій виготовлення цього ніжного і легкого ласощі безліч. Переваги страви в тому, що воно щиро радує і малюків, і дорослих. До того ж десерт на столі завжди виглядає красиво, і з варіантами його оформлення ви можете експериментувати. Деякі цікаві рецепти молочного мусу розглянемо нижче.

Класичний рецепт

Для створення цього ласощі вам потрібно мати:

200 г цукру;

молоко будь-якої жирності – 800 г;

цукор ванільний – 05 г;

30 г желатину;

корицю за смаком;

100 мл води.

Цей молочний мус з желатином готуйте так:

Висипте желатин в маленьку тарілку. Після залийте кип'яченою водою кімнатної температури і залиште на півгодини, не накриваючи. Коли він набубнявіє, злийте всю воду.

Вилийте молоко в емальовану каструлю і поставте на малий вогонь. Всипте туди ж цукор і розмішуйте рідина дерев'яною лопаткою до повного розчинення кристалів. Доведіть молоко до кипіння.

Охолодіть молоко закипіло до 80 °С (на це у вас піде 5-6 хв.). Відправте в нього ванільний цукор і желатин. Розмішуйте всі дерев'яною лопаткою до повного розчинення грудочок желатину.

Залиште отриману суміш, щоб охолола до 35 °С.

Збийте молочну суміш блендером до появи густої, ніжної піни. Ви можете також скористатися віночком або міксером.

Розлийте невагому апетитну масу по креманкам. Відправте в нижню камеру холодильника, щоб загусла.

Подавати молочний мус можна і у вигляді вечірнього десерту, і в першій половині дня. Прикрасьте його, злегка присипавши тертим шоколадом, фруктами або корицею.

Поради до рецептом

Досвідчені господині рекомендують наступне:

Для цієї страви краще застосовувати молоко з великим відсотком жирності.

Дайте молоку злегка охолонути перед тим, як збираєтеся надіслати в нього желатин. Інакше він втратить свої якості, і десерт не загусне.

Розкладений по креманкам десерт не ставте в морозилку для прискорення процесу загусання. Желатин від дуже низької температури втрачає свої властивості.

Бажаєте полегшити процес переміщення набряклого желатину з тарілки в каструлю? Занурте в теплу воду дно тарілки. У підсумку желатин дуже легко зрушиться з місця.

З шоколадним соусом

Беремо:

500 мл молока;

15 г масла коров'ячого;

250 мл вершків;

125 г шоколаду;

10 г желатину;

цукор ванільний за смаком;

м'яту;

вершки збиті.

Цей рецепт молочного мусу з желатином реалізуйте так:

Залийте желатин прохолодною водою, залиште набухати. Після його поставте на водяну баню до повного розчинення, процідіть.

Влийте желатин в молоко, додайте ванільний цукор, розмішайте і доведіть суміш до кипіння. Потім охолодіть і збийте до збільшення маси в два рази.

За бажанням додайте в суміш трохи харчового барвника або соку. З'єднайте її з невеликою кількістю збитих вершків.

Викладіть масу у формочки і відправте на 2 години в холодильник.

Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте коров'яче масло і вершки, прогрійте.

Вийміть десерт з формочок і подавайте, прикрасивши шоколадними фігурками і листям м'яти. Полийте соусом.

Банановий мус

А як зробити молочний мус з бананом? Для його створення вам потрібно мати ті ж складові, які вказані в першому рецепті. А ще вам необхідно купити один банан. Цей мус готується традиційно:

Додайте гаряче молоко набряклий желатин.

Збийте банан в пюре, змішайте з цукровим піском.

З'єднати обидві маси, збийте в міцну піну і покладіть в посуд для десерту. Прикрасьте страву листочками м'яти.

Торт-мус

Цей десерт може виготовити навіть сама недосвідчена господиня. Вам знадобляться:

шоколадна плитка;

4 ст. л. цукрового піску;

3 ст. л. коньяку, бренді, лікер або будь-якого іншого ароматного напою.

Процес виготовлення:

На водяній бані розтопіть шоколад.

Додайте цукор, коньяк, воду (240 мл). Стежте, щоб шоколад не перегрівся, інакше він трансформується в пластівці і страва втратить свій естетичний вигляд.

Як тільки цукор розчиниться, зніміть масу з вогню і залиште, щоб охолола.

Збийте масу в густу піну. Готовий десерт викладіть в креманки. Поставте їх перед подачею один на одного у вигляді піраміди.

Кожну порцію мусу прикрасьте збитими вершками і тертим шоколадом.

Приголомшливо апетитний і простий у виконанні мус доповнить будь-який стіл. А за господаркою житла закріпиться звання досвідченого кулінара.