Скільки разів можна заварювати зелений чай? Чайна церемонія

Купуючи пачку чаю, зазвичай дивляться на упаковку, щоб знати, як правильно його подати, скільки разів можна заварювати зелений чай і в яких пропорціях. Багаторазове замочування листя чаю називають «багаторазовим настоюванням». В Японії, Китаї, Цейлоні та Індії вважається нормальним заварювати чай кілька разів.

Вибір посуду

Щоб повністю розкрився аромат і смак рослини, необхідно з відповідальністю вибрати чайні приналежності. Зазвичай для заварювання такого напою використовується посуд:

Керамічна. Посуд відрізняється поганою теплопровідністю, і заварений чай довго зберігається гарячим, а сам чайник можна спокійно тримати в руках, не обпалюючись. Вважається, що саме в керамічному посуді напій зберігає неповторний смак і чудовий аромат. Правда, вага такого посуду іноді буває досить значним.

Порцеляновий. За якістю і властивостями не поступається керамічної, але набагато легше, красивіше, ніжніше і виглядає благородно. На жаль, вона тендітна і не всім по кишені.

Фаянсовий. Спосіб виготовлення такого посуду такий же, як і у фарфоровій. Але фаянс більш практичний, так як не такий крихкий, значить, прослужить довше, а ціна доступна.

Скляна. Виготовлені за сучасними технологіями. Скло може бути темним, матовим або прозорим, від цього якість заварного чаю не міняється. Але мінусом є те, що температура рідини швидко знижується, це може вплинути на якість готового напою.

Смак чаю залежить не тільки від посуду, але і від багатьох інших факторів, наприклад води.

Вибір води

Наскільки смачним і ароматним буде чай, залежить від води. Якщо в ній присутні різні домішки, то якість чаю помітно знизиться, це:

хлор;

метали;

солі.

Краще придбати воду в бутлях на прилавках магазинів. Щоб дізнатися, яка вода краща, купують кілька пляшечок різного виробника і кладуть в морозилку. Після розморожування слід вибрати ту пляшку, в якій після розморожування на дні не буде осаду. Ще, як варіант, використовувати відфільтровану воду з-під крана.

Вибір чаю

Сортів зеленого чаю дуже багато. Вони відрізняються один від одного по:

фортеці;

смаком;

ароматної композиції.

Такі відмінності пов'язані з важливими нюансами, вони безпосередньо впливають на склад і смак чаю, а також на те, скільки разів можна заварювати зелений чай:

розташування плантації;

особливості збору врожаю;

способи обробки сировини;

сушка і упаковка;

техніка приготування.

Основним показником хорошого чаю вважається такий колір листя:

зелений;

зелений із золотистим відтінком;

зелений з сріблястим відтінком.

Хороший чай — цільнолистовий, без поламаних листочків. Тоді його якості на порядок вище. Щоб правильно вибрати напій, краще спробувати декілька сортів з різних країн і зупинитися на вподобаному.

Температура води

Слід зауважити, що крутим окропом зелений чай не заливають. Цей дар природи вимагає до себе особливої уваги. Правильну температуру води слід «ловити». Як тільки вода в ємності починає шуміти, а вгору піднімаються маленькі бульбашки повітря — це те, що потрібно. Чим вище якість листя зеленого чаю, тим температура заварювання повинна бути нижче 65-70 градусів. Це відноситься до таких чаїв:

з верхніми молодими листочками;

чай з типсами;

наявність добавок (квіти, фрукти, ароматні коріння).

Для більш простих видів підійде температура вище — 96 градусів. Крутий окріп тільки спотворить аромат і погубить корисні властивості чаю.

Все готово до процедури заварювання, але і тут не обійшлося без секретів.

Класичний прийом заварювання

Процес стартує з підігріву потрібної кількості води в чайнику. Чекають, поки вода почне шуміти. Такий етап нагрівання називається «срібним кипінням», бульбашки рідини тільки починають з'являтися і прагнуть вгору. Посуд знімають з вогню і обов'язково споліскують заварник, щоб його стінки добре прогрілися. Тепер сам процес заварювання:

У посуд кладуть потрібну кількість сухої заварки. На склянку води однієї чайної ложки сухих листя буде достатньо. Зазвичай пишуть на упаковках рекомендації, в яких пропорціях краще заварювати конкретний сорт чаю.

Сухі листочки заливають гарячою водою і одразу ж цю воду зливають. Так проходить процес ополіскування листочків від осілої на них пилу, під час переробки на виробництві.

Для елітного чаю температура заварювання нижче. Деякі види наполягають всього 30 секунд. Можна заварювати вдруге зелений чай такого типу? Відповідь позитивний, але час слід збільшувати поступово на кілька секунд. В основному для заварювання потрібно 3 хвилини. Для дешевих чаїв підійде окріп, але і час настоювання повинно бути більше, щоб все-таки розкрити аромат продукту, насолоджуючись смаком листа, а не пофарбованого окропу.

Об'єм води обов'язково має відповідати кількості чашок, щоб вода в чайнику не залишалася, інакше чай почне гірчити. Якщо вода все-таки залишилася, її переливають в інший чайник.

Виділення корисних елементів, якими багаті листочки, відбувається поступово, з кожною новою заваркою. Температура води при цьому повинна відповідати сорту рослини. Скільки разів можна заварювати зелений чай? Все залежить від якості продукту і країни виробника.

Коли чай заварений, можна розливати його по гуртках. До напою подають всякі смакоту, але можна просто насолоджуватися їм і без них.

Китайський чай

Такий чай заварюють протоками кілька разів. Ця необхідність пов'язана з процесом виробництва продукту. У Китаї визнають слабо ферментовані зелені чаї та улуни. Кращим методом приготування напою вважається протоку. Завдяки цьому 10 разів можна заварювати зелений чай. Скільки кладуть заварки в чайник? Все залежить від кількості людей і якостей чаю. Спосіб заварювання:

Початкова стадія така, як і у класичного заварювання, йде прогрів посуду, ополіскування і розм'якшення листочків.

Вже розм'якшені листки заливаються водою до повного об'єму посуду. Через 5 секунд все виливають в іншу чашу — лаха, тут напій набуває однорідний колір, аромат і смак. З чахая чай розливають по чашках.

Слідом роблять другу заварку зеленого чаю, потім третю і наступні. З кожним протокою час взаємодії листочків і води зростає на 5 секунд і досягає майже двох хвилин.

Процес заварювання не терпить суєти. Все має проходити поетапно, спокійно, приносячи спокій в серці.

Японський метод

В цій країні по-справжньому культивується естетика вживання і заварювання чаю. Вибирається спеціальне місце, де можна відпочити, а також спеціальний посуд, певна легка їжа, створюється відповідна атмосфера. Чайна церемонія відбувається в повній тиші. Заварюється густий напій наступним чином:

Порошковий зелений чай засипають в глибоку керамічну чашу і заливають невеликою кількістю киплячої води.

З допомогою бамбукової мішалки усе ретельно перемішують до появи піни матового відтінку, перетворюючи все в однорідну масу.

Потроху додають окріп, доводячи до потрібної густоти.

Чашу з напоєм подають гостям по черзі — від старшого до молодшого. Відбувається символічне єднання.

Тепер гостям роблять у персональної посуді легкий чай, і дозволяється почати спілкування. Кожна культура відрізняється особливим підходом до того, скільки разів можна заварювати зелений листовий чай і способу його заварювання.

Основні правила

Щоб чай розкрився належним чином з гарним кольором і приємним запахом, варто дотримуватися важливих порад:

Не потрібно очікувати, що напій стане певного кольору, кожен сорт відрізняється своїм відтінком.

Не можна тримати заварку більше 30 секунд, чай буде гірчити. Необхідно збільшувати час наступних етапів заварювання.

Зелений чай не п'ють холодним. У ньому вже немає ні ефірних масел, ні користі.

Багаторазове заварювання допомагає повністю розкрити всю красу смаку і аромату напою. Справжні поціновувачі такого дару природи воліють гарні сорти і заварювання за всіма правилами.