Пастила: користь і шкоду для організму людини, калорійність та відгуки

Улюблена багатьма солодкість була винайдена ченцями з Коломни в далекому чотирнадцятому столітті, і вона отримала назву пастила. Шкода і користь даного продукту — питання, яке обговорюється повсюдно. Одні кажуть, що десерт, винайдений ще в часи Івана Грозного, надто солодкий і шкодить здоров'ю. Інші ж твердять, що пастила являє собою неймовірно корисний для нашого організму продукт. Хто правий? Сьогодні спробуємо розібратися, звідки почав свій кулінарний шлях цей десерт, з чого він складається, чим корисний і шкідливий.

Трохи історії

Щоб розібратися, в чому користь і шкоду пастили, необхідно зрозуміти для початку, з яких інгредієнтів вона готується. Коломенские ченці використовували для приготування збите яблучне пюре. Найчастіше брали зимові сорти яблук. До них додавали яєчні білки і мед. Після змішування всіх інгредієнтів маса наносилася на спеціальну дерев'яну раму, на якій була натягнута тканина. Сушилися рами в дров'яної печі. Після того як яблучна маса доходила до потрібної консистенції, її акуратно знімали і згортали рулетом. Потім він нарізався на шматочки однакового розміру. Назва ласощі походить від старослов'янського слова «постлано», тобто постелено. У часи Івана Грозного користь і шкода пастили для здоров'я навіть не обговорювалася. Солодкість «пОстила» готувалася у великій кількості і була любима всіма панами. Лише на початку двадцятого століття літера «О» змінилася на «А», в результаті улюблене поколіннями ласощі придбало нову назву.

В чотирнадцятому столітті виробництво пастили вважалося дивом. Додаючи збиті яєчні білки в масу, монахи отримували дуже ніжну консистенцію, буквально виробляючи сніжне легка хмаринка. Довгий час рецепт, звичайно ж, тримався в секреті. Пастилу готували виключно до царського столу. Через кілька століть рецептура приготування стала народним надбанням. З тих пір і ведеться обговорення про користь і шкоду пастили.

Склад

Так вже сталося, що пастила, яку готували наші предки, і то ласощі, яке ми купуємо в сучасних супермаркетах, дві абсолютно різні речі. Знайти сьогодні десерт, приготований з того старовинним рецептом неможливо. В радянські часи була винайдена технологія виробництва пастили, яка спрощувала і убыстряла процес. На виході виходило ласощі, яке більше нагадує зефір. Саме такий продукт ми бачимо на полицях магазинів. Якщо спочатку в масу додавалися виключно кислі ягоди і фрукти, то сучасна пастила має у своєму складі більш солодкі інгредієнти. Для кислинки використовується лимонна кислота.

Калорійність

Якщо говорити про користь і шкоду пастили для організму, то, мабуть, варто трохи зупинитися на її калорійності. Якщо людина стежить за фігурою, дотримується правильного харчування або, навпаки, страждає ожирінням, то ласощі калорійністю 324 ккал на 100 грам продукту для нього шкідливо. Однак рослинні волокна, а також вітаміни і мікроелементи, до складу входять, корисні для організму.

Основні види

Існує кілька видів цього ласощі, які відрізняються за своїми властивостями і по-різному впливають на людський організм. Користь і шкода пастили в такому разі будуть різними. Наприклад, для приготування одного варіанта використовують виключно яєчні білки і мед, як у стародавньому рецепті. Така пастила, звичайно ж, буде набагато корисніше. Але є різновиди, для приготування яких використовуються патока, пектиновый сироп, агар-агар, велика кількість цукру і т. д. Тут користь продукту можна оскаржити. Будуть відрізнятися не тільки калорійність, але і поживний, вітамінний склад.

Корисні властивості

Говорячи про користь і шкоду фруктової пастили, не забуваємо про складі. Якщо розглядати більш натуральний десерт, приготований за правильної рецептурою та з дотриманням технології виробництва, то можна виділити наступні властивості:

«Правильна» пастила буде містити велику кількість простих вуглеводів і глюкози. Це дозволяє швидко заповнити енерговитрати, поліпшити сприйняття, підвищити настрій.

Однією з найкорисніших вважається яблучна пастила, так як вона містить речовини, які допомагають тримати в тонусі весь організм.

Якщо до складу продукту входить натуральний мед, а не цукровий пісок, то продукт буде ще корисніше. Така пастила швидко відновлює запас життєвих сил, тонізує організм, додає бадьорості, поліпшує настрій, прискорює обмін речовин.

Розглядаючи користь і шкоду яблучної пастили, не можна не сказати про те, що в складі десерту обов'язково буде присутній велика кількість рослинних волокон. Клітковина допоможе поліпшити травлення, нормалізувати роботу кишечника і шлунка. Це живильний субстрат для мікрофлори.

У складі пастили присутній також пектин. Ця речовина допомагає виводити важкі метали з організму, сприяє поліпшенню загального стану.

Якщо говорити про яблучної пастиле, то не можна не згадати про велику кількість заліза. Воно допоможе поліпшити стан здоров'я людей, які страждають анемією.

Про користь яєчних білків і говорити не доводиться. Вони корисні для людини в будь-якому віці. Білок допомагає розвитку і зростання внутрішніх органів. Крім того, це справжній будівельний матеріал для м'язів.

До складу пастили також входять вітаміни B2 і PP. Пектин, який також присутній в десерті, допомагає стабілізувати роботу печінки, шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози. Крім того, пектин допоможе відновити організм у післяопераційний період, а також захистити його від шкідливих речовин з навколишнього середовища.

Шкідливі властивості

Звичайно ж, обговорюючи тему користі і шкоди пастили з яблук, не можна не сказати про негативні моменти. При надмірному вживанні навіть самі корисні ласощі стають шкідливими. По-перше, це десерт з досить високою калорійністю. Його вживання має бути обмежена. Обов'язково вивчайте склад продукту в магазині перед тим, як покласти його в свою продуктову корзину. Якщо людина страждає на цукровий діабет, має проблеми із зайвою вагою або зубами, то вживати пастилу у великих кількостях йому заборонено. Дітям також не рекомендується у великих кількостях ласувати пастилою, так як великий ризик негативного впливу на зубну емаль і виникнення карієсу.
Недобросовісні виробники часто використовують для виготовлення пастили різні сиропи, консерванти і барвники. Це зовсім не корисні для організму речовини, здатні викликати отруєння і алергії.

Більовська пастила

В далекому 1888 році в місті Більові було відкрито виробництво солодкого продукту з овочів і фруктів. З тих пір воно славиться відмінним смаком, приємним виглядом, правильної консистенцією. Якщо говорити про користь і шкоду більовської пастили, то, мабуть, негативних відгуків на даний продукт не знайдеться. Протягом століть у виробництві використовуються виключно натуральні і якісні інгредієнти. Така торгова марка випускає на прилавки магазинів смачний, з повітряними бульбашками і ніжно-кремовим кольором продукт.

Відгуки

Підводячи підсумок всьому вищесказаному, хочемо зазначити, що пастила — ласощі, улюблене мільйонами. На даний продукт завжди позитивні відгуки. Досвідчені господині хвалять доступний у приготуванні рецепт, а ті, хто не готують пастилу будинку, завжди із задоволенням купують її в магазині. Головне, як кажуть, знати міру. Будь-який продукт буде корисний, якщо його правильно вибрати або приготувати.