Як закочувати березовий сік: 5 рецептів

Березовий сік - дуже корисний і цінний напій, багатий мінералами, органічними кислотами, ефірними маслами та іншими незамінними для нашого організму речовинами. І зовсім не обов'язково вирушати за ним в магазин! Цей справжній еліксир здоров'я ти можеш зробити сам. Не уявляєш, як консервувати березовий сік? Сьогодні ми підкажемо!

Зміст

Базовий рецепт

Лимонний бриз

Апельсиновий шторм

Смородиновий штиль

М'ятна торнадо

Базовий рецепт

Найчастіше цей лісовий нектар поєднують з лимонною кислотою для додання напою кисло-солодкого смаку. Слідуй інструкціям нижче, і ти теж досягнеш такого результату. Тобі знадобиться ряд інгредієнтів :

Лимонної кислоти - 25 гр.;

Березовий сік - 5 л.;

Цукру - 625 гр.

Приготування:

Вилий сік в каструлю і постав на вогонь, коли кипіння буде вже близько, на поверхні з'явиться піна (зазвичай жовтуватого або оранжевого кольору). Обов'язково зніми її, інакше вона зіпсує не тільки зовнішній вигляд готового напою, але і його смак;

Важливий момент: не кип'яти сік інакше всі цілющі мікроелементи загинуть;

Додай цукор і лимонну кислоту;

Підготуй банки: простерілізуй їх або просмаж у духовці;

Візьми чисту марлю і накинь на горлечко банки, налий сік. Така «процедура» необхідна для того, щоб додатково очистити напій від «дарунків лісу»: дрібних листочків, нирок і т. д. Ти можеш поступити і по-іншому: після того, як розчиняться цукор і лимонна кислота, проціди всі 5 л. солодкого нектару. Враховуй тільки, що це буде досить складно: «працювати» з гарячою рідиною не найприємніше заняття;

Тепер залишається тільки закатати сік, перевернути банки догори дном і, обгорнувши, поставити остигати.

Якщо ти маєш у своєму розпорядженні великою або меншою кількістю напою, зміни, відповідно до пропорцій, обсяг цукру і концентрованої кислоти.

Лимонний бриз

Якщо ти хочеш законсервувати березовий сік у домашніх умовах без додавання лимонної кислоти, але не позбавити його кисло-солодкою нотки, будь упевнений: таке зробити можливо. І цей рецепт продемонструє це.
Інгредієнти:

Березовий сік - 3 л.;

Лимон - 1 шт.;

Цукор - 3/4 ст.

Приготування:

1. Сік перелий в зручну ємність і постав на вогонь;


2. Поки він нагрівається, стерилізуй або прокаливай банки, в які будеш проводити розлив березового соку;


3. Помий і наріж лимон кружальцями і розклади по підготовленим ємкостей;


4. Зменшити вогонь до тихого, зніми з'явилася піну і введи цукор. Поки він не розчиниться, помішуй напій;


5. Далі дій по описаній у 1-му рецепті схемою: на баночку накинь марлю і налий сік, закатай його, переверни ємність догори дном і, обгорнувши, дай охолонути.

Апельсиновий шторм

Існує маса рецептів приготування березового соку, але гармонійним є цей. Екзотичні нотки цитруса чудово поєднуються з істинно російським напоєм, і в результаті такого вдалого синтезу виходить смачний мікс.
Інгредієнти:

Березовий сік - 5 л.;

Лимонна кислота - 25 гр.;

Апельсин - 3 шт.;

Цукор - за смаком.

Приготування:

1. Перелий сік в каструлю і ставимо її на вогонь;


2. Просмаж або простерілізуй банки (літрові або півторалітрові);


3. Апельсин помий і розріж на кружечки. У кожну підготовлену ємність поклади по 3-4 часточки екзотичного фрукта;


4. Коли напій дійшов до кипіння, зніми з'явилася піну, додай в нього цукор. Дочекайся, коли він розчиниться, а потім введи і лимонну кислоту;


5. Завершуй консервування березового соку стандартною процедурою: накинувши на баночки марлю, розливай напій, влаштовувати його і став остигати, попередньо обгорнувши.

Якщо ти не любиш цитрусові, заміни апельсин сумішшю шипшини і глоду, сухофруктами. А може, у тебе є більш свіжі ідеї на цей рахунок?

Смородиновий штиль

Для любителів солодкуватих напоїв з м'яким, рівним смаком, обов'язково підійде рецепт березового соку з смородиновыми живцями. Останні ти можеш роздобути на ринку або на дачній ділянці. Обирай обов'язково молоді пагони, яскраво-зелені і багаті вітамінами.
Інгредієнти:

Березовий сік - 5 л.;

Живці смородини - 15 шт.;

Цукор - за смаком;

Лимонна кислота - 25 гр.

Приготування:

1. Нектар помісти в каструлю і відправ нагріватися;


2. Підготуй банки;


3. Живці ретельно промити під проточною водою. Наріж їх так, щоб вони вміщалися в літрову-півторалітрову банку і, в подальшому, не заважали закочування березового соку;


4. Коли напій вже близький до закипання, зменшити вогонь, збери піну, додаємо в каструлю цукор, дай йому розчинитися, введи лимонну кислоту;


5. Розлий сік через марлю за банкам, закатай його і поставити охолоджуватися.

М'ятна торнадо

Свіжі і пряні аромати притягують багатьох, і якщо ти теж любиш їх, йди цим рецептом консервування березового соку.
Інгредієнти:

М'ята - 3 висушені гілочки (?50-70 гр.)

Березовий сік - 7 л.;

Цукор - 10 ст. л.;

Лимонна кислота - 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Сік перелий в каструлю і ставимо на вогонь;


2. Тим часом, підготуй банки;


3. Доведи напій до кипіння, збери піну, додай цукор і лимонну кислоту. Коли вони розчиняться, поклади і м'яту (якщо прагнеш зробити нектар більш ароматним, можеш додати більше, ніж 3 гілочки). Вимкни вогонь і дай настоятися протягом 10 хвилин. По закінченні цього часу, знову доведи м'ятний коктейль до кипіння;


4. Приступай до разливанию березового соку, не забувай про проціджування. Закатай напій і відправ охолоджуватися.

Якщо в магазині не знайшлося сушеної м'яти, ти можеш сміливо замінити її на льодяники відповідного смаку. Розклади їх по 2-3 шт. у трилітрові банки і залити соком з додаванням цукру і лимонної кислоти.
Як ти помітив, зробити смачний напій вдома зовсім нескладно, варто лише зважитись на це, і цієї зими ти зможеш насолоджуватися власним шедевром.