» » Маринування маслюків в домашніх умовах

Маринування маслюків в домашніх умовах

Маринування маслюків в домашніх умовах - достатньо копіткий процес. Вся справа в капелюшка гриба: з неї необхідно зняти слизьку шкірочку. Але в результаті цієї роботи вийде дуже смачна закуска. Рецепт маринування можна буде використовувати для інших трубчастих грибів.

Зміст
  • Мариновані маслюки: рецепт перший

  • Мариновані маслюки: рецепт другої

  • Мариновані маслюки: рецепт третій

  • Поради з приготування маринованих маслюків будинку


  • Мариновані маслюки: рецепт перший


    Маринування маслюків в домашніх умовах

    Для цього знадобляться самі маслюки (15 кг ) та маринад. Для маринаду тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Вода - 15 літра;

  • Оцет 6 % - 150 грамів;

  • Сіль - 15 столових ложки;

  • Гвоздика - 2 штуки;

  • Лавровий лист - 2 штуки.


  • Я мариную маслюки так:

    1. Промиваю гриби і очищаю капелюшки від шкірки. Для цього не потрібно знати ніяких хитрощів: ножем одягни краєчок плівки і потягни за нього - шкірка злізе. Дрібні гриби можна залишити з шкіркою. Але від неї може з'явитися гіркуватий смак. Великі маслюки я ріжу на частини;

    2. Відварюю маслюки. Для цього я доводжу воду в каструлі до кипіння і висипаю в неї гриби. Маслюки повинні кипіти протягом 10 хвилин, після чого я відкидаю їх на друшляк, дати воді стекти;

    3. Тепер пора приготувати маринад. В воду я додаю сіль і прянощі. Я дуже люблю корицю, тому я додаю її теж. Які прянощі бажаєш додати ти? Маринад потрібно поставити на вогонь;

    4. Коли маринад закипить, в нього додаю оцет;

    5. Гриби розкладаю по банкам і заливаю їх гарячим маринадом;

    6. Банки закатують металевими кришками і стерилизую в киплячій воді. Для літрових банок процес стерилізації триває 25 хвилин, а для маленьких - 15 хвилин.









    Цей простий рецепт відмінно підходить для маринування білих грибів.

    Мариновані маслюки: рецепт другої


    Маринування маслюків в домашніх умовах

    Для маринування маслюків за цим рецептом тобі будуть потрібні наступні продукти:

  • Маслюки - 1 кг;

  • Вода - 1/3 склянки;

  • Оцет 6 % - 1/3 склянки;

  • Сіль - 1 столова ложка;

  • Цукор - 1 столова ложка;

  • Лавровий лист - 5 штук;

  • Запашний перець - 10 горошин;

  • Лимонна кислота - 10 г (1 пакетик).


  • Якщо у тебе є всі інгредієнти, можеш почати маринувати гриби:

    1. Змішай воду, оцет і сіль в каструлі і постав на вогонь. Доведи маринад до кипіння;

    2. Цим часом (поки нагрівається маринад) можна встигнути підготувати гриби. Для цього перебери їх від крупного сміття і промити в воді. Дай стекти зайвій воді з грибів і зніми шкірку. На дрібних маслюках я залишаю плівку, гіркоти від неї мало, а зняти її складно. Великі гриби намагаюся взагалі не брати - при маринуванні вони раскиселиваются;

    3. Опусти в маринад підготовлені маслюки і знімай утворюється пінку;

    4. Коли гриби закиплять, зніми каструлю з вогню і додаємо в маринад цукор, лавровий лист, запашний перець і лимонну кислоту;

    5. Постав гриби остигати;

    6. Після охолодження розклади по банкам. Іноді я їх зберігаю в холодильнику в банках, закритих пергаментным листом, закріпленим за допомогою мотузки. Але для тривалого зберігання обов'язково закатай банки з використанням металевих кришок.


    Мариновані маслюки: рецепт третій


    Маринування маслюків в домашніх умовах

    Маслюки можна замаринувати, використовуючи різні спеції і по-різному готуючи гриби. Я пропоную ще один рецепт для заготівлі грибів. Для нього тобі знадобляться продукти в наступних пропорціях:

  • Маслюки - 1 кілограм;

  • Сіль - 3 столові ложки;

  • Цукор - 2 столові ложки;

  • Ріпчаста цибуля - 1 головка;

  • Вода - 2 склянки;

  • Лавровий лист - за смаком;

  • Запашний перець горошком - за смаком;

  • Гірчиця в зернах - 2 чайні ложки;

  • Оцет 9 % - 100 мілілітрів.


  • Рецепт маринування грибів такий:

    1. Замочи маслюки в холодній воді і промий від бруду;

    2. Великі гриби поріжте на шматки;

    3. Поклади маслюки в каструлю і залийте їх холодною водою, поставити каструлю на вогонь;

    4. Доведи до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Гриби повинні кипіти протягом 10 хвилин;

    5. Відкинь маслюки на друшляк, промити під краном;

    6. Знову поклади в каструлю і залити новою водою з додаванням 1 ложки солі, кип'ятити гриби 10 хвилин. Потім воду злийте;

    7. На дно стерилізованих банок виклади запашний перець, лавровий лист і гірчицю, поверх спецій - маслюки;

    8. Наріж дрібно цибулю;

    9. У каструлю налий 2 склянки води. Скип'яти їх і поклади цибулю, оцет, сіль і цукор. Кип'яти маринад протягом 10 хвилин, не більше;

    10. Залийте маринадом гриби і закрути банки;

    11. Для тривалого зберігання грибів банки простерілізуй.


    Поради з приготування маринованих маслюків будинку


    Маринування маслюків в домашніх умовах

    Щоб було простіше маринувати маслюки, потрібно знати кілька секретів:

  • Очищати маслюки від лісового сміття потрібно сухими. Це стосується і зняття плівки з капелюшка. Мокрі маслюки слизькі, і почистити їх буде непросто;

  • Плівку з капелюшка знімай тільки в рукавичках. Інакше твої руки протягом кількох днів будуть чорними;

  • Для стерилізації банок з грибами тобі знадобиться каструля, рушник і вода. На дно каструлі ліжку рушник, на рушник - банку. Залий каструлю водою до плічок і кип'ятити протягом 15-20 хвилин.


  • Який спосіб маринування маслюків в домашніх умовах тобі більше подобається? По складності вони приблизно однакові. Але по смаку мені більше подобається другий варіант. Дістаючи смачні грибочки в якості закуски до других страв або спиртних напоїв, ти зможеш здивувати гостей і домашніх дивовижним смаком маринованих маслюків.

    23-12-2014, 13:38
    Автор: admin
    Переглядів: 4221
    Рейтинг: