Маринування маслюків в домашніх умовах

Маринування маслюків в домашніх умовах - достатньо копіткий процес. Вся справа в капелюшка гриба: з неї необхідно зняти слизьку шкірочку. Але в результаті цієї роботи вийде дуже смачна закуска. Рецепт маринування можна буде використовувати для інших трубчастих грибів.

Зміст

Мариновані маслюки: рецепт перший

Мариновані маслюки: рецепт другої

Мариновані маслюки: рецепт третій

Поради з приготування маринованих маслюків будинку

Мариновані маслюки: рецепт перший

Для цього знадобляться самі маслюки (15 кг ) та маринад. Для маринаду тобі будуть потрібні наступні інгредієнти:

Вода - 15 літра;

Оцет 6 % - 150 грамів;

Сіль - 15 столових ложки;

Гвоздика - 2 штуки;

Лавровий лист - 2 штуки.

Я мариную маслюки так:

1. Промиваю гриби і очищаю капелюшки від шкірки. Для цього не потрібно знати ніяких хитрощів: ножем одягни краєчок плівки і потягни за нього - шкірка злізе. Дрібні гриби можна залишити з шкіркою. Але від неї може з'явитися гіркуватий смак. Великі маслюки я ріжу на частини;


2. Відварюю маслюки. Для цього я доводжу воду в каструлі до кипіння і висипаю в неї гриби. Маслюки повинні кипіти протягом 10 хвилин, після чого я відкидаю їх на друшляк, дати воді стекти;


3. Тепер пора приготувати маринад. В воду я додаю сіль і прянощі. Я дуже люблю корицю, тому я додаю її теж. Які прянощі бажаєш додати ти? Маринад потрібно поставити на вогонь;


4. Коли маринад закипить, в нього додаю оцет;


5. Гриби розкладаю по банкам і заливаю їх гарячим маринадом;


6. Банки закатують металевими кришками і стерилизую в киплячій воді. Для літрових банок процес стерилізації триває 25 хвилин, а для маленьких - 15 хвилин.

Цей простий рецепт відмінно підходить для маринування білих грибів.

Мариновані маслюки: рецепт другої

Для маринування маслюків за цим рецептом тобі будуть потрібні наступні продукти:

Маслюки - 1 кг;

Вода - 1/3 склянки;

Оцет 6 % - 1/3 склянки;

Сіль - 1 столова ложка;

Цукор - 1 столова ложка;

Лавровий лист - 5 штук;

Запашний перець - 10 горошин;

Лимонна кислота - 10 г (1 пакетик).

Якщо у тебе є всі інгредієнти, можеш почати маринувати гриби:

1. Змішай воду, оцет і сіль в каструлі і постав на вогонь. Доведи маринад до кипіння;


2. Цим часом (поки нагрівається маринад) можна встигнути підготувати гриби. Для цього перебери їх від крупного сміття і промити в воді. Дай стекти зайвій воді з грибів і зніми шкірку. На дрібних маслюках я залишаю плівку, гіркоти від неї мало, а зняти її складно. Великі гриби намагаюся взагалі не брати - при маринуванні вони раскиселиваются;


3. Опусти в маринад підготовлені маслюки і знімай утворюється пінку;


4. Коли гриби закиплять, зніми каструлю з вогню і додаємо в маринад цукор, лавровий лист, запашний перець і лимонну кислоту;


5. Постав гриби остигати;


6. Після охолодження розклади по банкам. Іноді я їх зберігаю в холодильнику в банках, закритих пергаментным листом, закріпленим за допомогою мотузки. Але для тривалого зберігання обов'язково закатай банки з використанням металевих кришок.

Мариновані маслюки: рецепт третій

Маслюки можна замаринувати, використовуючи різні спеції і по-різному готуючи гриби. Я пропоную ще один рецепт для заготівлі грибів. Для нього тобі знадобляться продукти в наступних пропорціях:

Маслюки - 1 кілограм;

Сіль - 3 столові ложки;

Цукор - 2 столові ложки;

Ріпчаста цибуля - 1 головка;

Вода - 2 склянки;

Лавровий лист - за смаком;

Запашний перець горошком - за смаком;

Гірчиця в зернах - 2 чайні ложки;

Оцет 9 % - 100 мілілітрів.

Рецепт маринування грибів такий:

1. Замочи маслюки в холодній воді і промий від бруду;


2. Великі гриби поріжте на шматки;


3. Поклади маслюки в каструлю і залийте їх холодною водою, поставити каструлю на вогонь;


4. Доведи до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Гриби повинні кипіти протягом 10 хвилин;


5. Відкинь маслюки на друшляк, промити під краном;


6. Знову поклади в каструлю і залити новою водою з додаванням 1 ложки солі, кип'ятити гриби 10 хвилин. Потім воду злийте;


7. На дно стерилізованих банок виклади запашний перець, лавровий лист і гірчицю, поверх спецій - маслюки;


8. Наріж дрібно цибулю;


9. У каструлю налий 2 склянки води. Скип'яти їх і поклади цибулю, оцет, сіль і цукор. Кип'яти маринад протягом 10 хвилин, не більше;


10. Залийте маринадом гриби і закрути банки;


11. Для тривалого зберігання грибів банки простерілізуй.

Поради з приготування маринованих маслюків будинку

Щоб було простіше маринувати маслюки, потрібно знати кілька секретів:

Очищати маслюки від лісового сміття потрібно сухими. Це стосується і зняття плівки з капелюшка. Мокрі маслюки слизькі, і почистити їх буде непросто;

Плівку з капелюшка знімай тільки в рукавичках. Інакше твої руки протягом кількох днів будуть чорними;

Для стерилізації банок з грибами тобі знадобиться каструля, рушник і вода. На дно каструлі ліжку рушник, на рушник - банку. Залий каструлю водою до плічок і кип'ятити протягом 15-20 хвилин.

Який спосіб маринування маслюків в домашніх умовах тобі більше подобається? По складності вони приблизно однакові. Але по смаку мені більше подобається другий варіант. Дістаючи смачні грибочки в якості закуски до других страв або спиртних напоїв, ти зможеш здивувати гостей і домашніх дивовижним смаком маринованих маслюків.