» » Гороховий суп з копченими ребрами

Гороховий суп з копченими ребрами

Гороховий суп, приготований з копченими реберцями володіє особливим смаком і ароматом.
Цей смак і аромат надає основний інгредієнт супу - копчені ребра, а тушковані овочі і додавання спецій і зелень лише підкреслюють його глибину.

Зміст
  • Класичний гороховий суп

  • Гороховий суп пюре

  • Гороховий суп з овочами

  • Поради


  • Класичний гороховий суп


    Гороховий суп з копченими ребрами

    У цьому варіанті ти можеш замінити копчену грудинку іншими копченостями, наявними під рукою: шматочками копченого бекону, мисливськими ковбасками і т. д.
    Знадобиться:

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • Копчені ребра - 600-700 г;

  • Горох - 40 г;

  • Копчена грудинка - 150 г;

  • Картопля - 3 шт.;

  • Чорний запашний перець - 5-6 шт.;

  • Морква - 1 шт.;

  • Лавровий лист - 2-3 шт.;

  • Сіль, чорний мелений перець.


  • Приготування:

    1. Горох ретельно промити в кількох водах, залити холодною водою і залиште так на кілька годин. Краще, якщо ти залишиш горох в холодному місці на ніч.

    2. Свинячі реберця зачисть, промий, залий водою і варіть на невеликому вогні близько 30 хвилин.

    3. Реберця вийми з бульйону, а замість цього помісти туди горох і вари на повільному вогні 1-15 години.

    4. Потім цибулю і моркву очистити від шкірки і дрібно наріж.

    5. На сковороду наливаємо трохи олії і обсмажити на ньому овочі.

    6. Грудинку наріж невеликими кубиками і відправ смажитися до овочів.

    7. Картопля наріж на дрібні кубики і всип в бульйон з вже готовим горохом.

    8. З реберець зріж м'ясо і додай його в бульйон.

    9. Коли вода закипить, додаємо в бульйон обсмажені овочі з грудинкою, лавровий лист і перець. Посоли і поперчи овочі.

    10. Провари суп на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Потім вимкни і дай настоятися під кришкою 15-20 хвилин.









    Перед подачею можеш додати в суп дрібно порубану зелень.

    Гороховий суп пюре


    Гороховий суп з копченими ребрами

    Цей суп обов'язково потрібно подавати разом з пшеничними сухариками.
    Знадобиться:

  • Хліб пшеничний - 200 г ;

  • Морква - 1 шт.;

  • Копчені реберця - 500 г;

  • Картопля - 3-4 шт.;

  • Вершкове масло - невеликий шматочок;

  • Лавровий лист;

  • Горох - 300 г;

  • Перець чорний горошком;

  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.


  • Приготування:

    1. Горох промити і залиш на ніч, замоченим в холодній воді.

    2. У каструлю налий 2-25 літра води, додай горох і провари 30-40 хвилин.

    3. Потім додаємо в каструлю свинячі копчені ребра і провари все разом на повільному вогні ще близько півгодини.

    4. Картопля наріж кубиками і додайте до бульйону.

    5. Моркву і цибулю дрібно наріж і також злегка обсмаж на олії трохи.

    6. Овочі додай до бульйону разом зі спеціями і сіллю. Доведи бульйон до кипіння і вимкни.

    7. З бульйону вийми копчені реберця, додай шматочок вершкового масла, накрий кришкою каструлю і дай настоятися 15 хвилин.

    8. Пшеничний хліб наріж на дрібні кубики і обсмажити на рослинному маслі на сильному вогні (щоб сухарики придбали рум'яну скоринку).

    9. Збий суп у блендері. Розклади його по тарілках, додай зрізане з реберець м'ясо і сухарики.


    Суп виходить дуже ніжним і м'яким на смак.

    Гороховий суп з овочами


    Гороховий суп з копченими ребрами

    Цей варіант супу виходить особливо насиченим за рахунок додавання в нього копченого бекону.
    Знадобиться:

  • Копчений бекон - 100-150 г;

  • Лавровий лист;

  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.;

  • Ребра копчені - 05 кг;

  • Корінь селери - 1 шт.;

  • Картопля - 3-4 шт.;

  • Горох - 300 г;

  • Сіль і чорний молтый перець;

  • Зелень (кріп і петрушка);

  • Перець солодкий болгарський - 1 шт.;

  • Морква - 1 шт.


  • Приготування:

    1. Горох промий, залий водою і залиште на ніч.

    2. У каструлю опусти копчені ребра, очищену моркву і одну цибулину цілком, корінь селери. Залий холодною водою і постав на вогонь.

    3. Через годину вийми овочі і ребра з бульйону, всип горох і поставте варитися на повільний вогонь протягом години.

    4. Свинячий бекон наріж кубиками, обсмажити на сухій сковороді.

    5. Цибулину дрібно наріж, червоний болгарський перець наріж брусочками.

    6. Додай овочі до жарящемуся бекону і також злегка обсмаж до золотистого кольору.

    7. Картопля наріж кубиками і опусти в бульйон за 15 хвилин до готовності гороху.

    8. Коли вода закипить, всип в бульйон обсмажені з беконом овочі і зменшити вогонь.

    9. Провари суп ще 5-7 хвилин, вимкни вогонь і залиште під кришкою настоятися 10-20 хвилин.


    До готового супу можеш додати м'ясо, зрізане з реберець.

    Поради


    Гороховий суп з копченими ребрами


  • Обов'язковими овочами для супу з горохом на копчених реберцях є морква і цибуля. Інші овочі (пастернак, корінь селери та ін) можна додавати за бажанням.

  • Перед варінням горох обов'язково промивай до прозорої води.

  • Щоб уникнути небажаного газоутворення після їжі, додавай до тарілку з гороховим супом багато дрібно нарізаного кропу.

  • Якщо ти забула заздалегідь замочити горох, то, щоб він швидше зварився, спочатку всип його в киплячу воду, а потім, через 10-15 хвилин, влий 150 мл холодної води. Ця хитрість дозволить зварити горох швидше.

  • Перед тим, як приготувати гороховий суп з копченими ребрами, вибери і підготуй хороший горох. Краще якщо він буде жовтого кольору і лущений (тобто, половинками). Такий горох швидше вариться і стає більш м'яким, ніж зелений цілісний горох.


  • Гороховий суп на копчених реберцях є відмінним зігріваючим стравою, тому особливо популярний в зимовий час.

    23-12-2014, 10:24
    Автор: admin
    Переглядів: 1431
    Рейтинг: