Гірський мед, корисні властивості і склад, способи застосування, зберігання поради

Гірський мед – це один із сортів солодкого ласощі, названий на честь місця зростання трав і квітів медоносів. Являє собою жовтувату або трохи зеленувату густу масу, має яскравий аромат. Збирається бджолами з рослин, які характерні для Альп, Карпат, Кавказького хребта, має болезаспокійливу, антивірусну, протизапальну та заспокійливу дію. Застосування цього сорту меду рекомендується при нервових, шкірних, серцево-судинних захворюваннях.

Склад і харчова цінність

Мед, який називають гірським, має складний склад, що наділяє її унікальними цінними харчовими властивостями. Фахівцями було виявлено понад 300 різних речовин і зольних інгредієнтів. Склад продукту включає 20 відсотків води і 80 відсотків сухих компонентів. Основна складова частина сухих речовин представлена вуглеводами (75%), причому бджолиний нектар містить понад 42 видів. Серед них такі цукру, як:

мальтоза,

глюкоза,

фруктоза,

трегалоза,

сахароза.

Крім того, склад меду включає в себе велику кількість мінеральних речовин. Багатий нектар фосфором, калієм, магнієм, кальцієм, натрієм, сіркою, залізом, міддю, кобальтом, ванадієм, вісмутом, кремнієм, хромом, цинком, барієм, галієм, літієм. За оцінками фахівців, мед, зібраний на гірських пасіках, містить практично всю таблицю Менделєєва. А ось вміст вітамінів в ньому незначно, однак їх кількості вистачає для того, щоб характеризувати мед, як винятково корисний продукт.

Характеристики: колір, смак і аромат

У зв'язку з тим, що цей тип меду відносять до поліфлерний сортам, тобто, до разнотравным, виглядати продукт може по-різному. Все залежить від трав і квітів, які послужили джерелом нектару для бджіл. У цій якості виступають чебрець, шавлія, родіола рожева, жимолость, глід, каштан, конюшина, материнка, гірська акація, кипрей (іван-чай), що ростуть на висоті до двох тисяч метрів.
Аромат меду з гірських трав наповнений запахами квітів, він п'янкий, апетитний. Допускається змішання запахів трав і квітів, але одна нотка повинна бути головною, визначальною. Продукт низької якості має слабкий, дивний, нетиповий аромат. Незалежно від сорту, хороший мед має приємний солодкий смак з легкою гіркуватістю, а ще в ньому відчувається незначна терпкість.

Натуральний продукт, потрапляючи в рот, чинить подразнюючу дію на слизову. а ось штучний не володіє такою властивістю. Не допускається, щоб мед мав кислуватий або надміру гіркий, неприємний смак. Колір може бути білим, темно-жовтим, світло-жовтим, золотистим або коричневим. Відмінною рисою натурального меду цього типу є те, що він швидко зацукрується, стаючи твердим (з дрібними вкрапленнями кристалів).
Перевірити натуральність меду в домашніх умовах допоможуть йод або оцтова есенція. Для цього невелика кількість продукту розчиняють у воді, і якщо мед натуральний, то розчин не утворює осаду, а при додаванні в суміш кількох крапель йоду вона не синіє. Якщо йоду немає, то капають оцтову есенцію: штучний продукт при цьому спіниться, тоді як натуральний мед реакції не дає.

Корисні властивості

Чим корисний гірський мед? Згідно відгуками травників і лікарів, продукт проявляє знеболюючі, відхаркувальні, пом'якшувальні, антибактеріальні якості, благотворно впливає на печінку, знижує фізичну і розумову стомлюваність. Лікувальні властивості меду забезпечують регенерацію тканин, поліпшують кровообіг, зміцнюють імунну систему, допомагають протистояти вірусним інфекціям.

Мед, думку косметологів, завдяки вмісту великої кількості амінокислот і антиоксидантів, володіє унікальним омолоджуючим ефектом. Його текстура надає пом'якшувальну дію на шкіру і сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду за рахунок миттєвого зволоження шкірних покривів, вирівнювання тону і звуження пор. Крім того, мед володіє наступними корисними властивостями:

Надає лікувальний вплив на травну систему.

Заспокоює нервову систему.

За рахунок наявності антиоксидантів перешкоджають утворенню злоякісних клітин.

Зміцнює серцевий м'яз і кровоносні судини, нормалізує артеріальний тиск.

Володіє ефективним протисудомну ефектом.

Застосування гірського меду

Ароматне ласощі містить масу унікальних компонентів, які дозволяють при їх вживанні справлятися з низкою захворювань. Основною лікувальною складової нектару є лізоцин – антибактеріальний агент, який руйнує клітинні стінки хвороботворних організмів. З цієї причини мед визнаний ефективним продуктом серед інших засобів народної медицини. При лікуванні в денний раціон включають 150 г меду для дорослих і 50 г для дітей. Народна медицина містить масу рецептів лікування:

склерозу,

безсоння,

гіпертонії,

неврастенії,

ревматизму,

радикуліту,

застуди,

жіночих хвороб.

Мазі, приготовлені на меду, в народній медицині застосовують для загоєння ран і гангреновых виразок. Продукт є відмінним протиотрутою у випадках отруєння мінеральними, тваринними, рослинними отрутами. Відомі лікувальні властивості гірського меду як сильний протизапальний засіб. Застосовується при хворобах порожнини рота, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, шкіри, ЛОР захворювання, дихальних шляхів, печінки, рекомендують при:

виразці шлунка і дванадцятипалої кишки,

гастриті,

при порушеній кислотності шлункового соку.

Крім того, мед має седативний ефект і рекомендується при вегетосудинної дистонії, функціональних захворюваннях ЦНС, кардіопатії, клімаксі. Фахівці відносять продукт до м'яку снодійну засобів. не мають побічних дій. Радять його і як заспокійливе при депресіях, вираженої дратівливості, частих головних болях. Застосовується:

у вигляді аерозолю,

всередину,

у вигляді зовнішніх аплікацій,

для приготування ванн,

з допомогою гальванічного струму і фонофорезу.

При цьому нектар може бути розведеним водою або цільним, використовуватися самостійно або поєднуватися з лікарськими рослинами або препаратами та іншими продуктами бджільництва, такими як квітковий пилок, перга, маточне молочко, прополіс. Травники вважають, що вживання меду з водою корисно для поліпшення сечовипускання, підвищення статевої здатності, зволоження тіла, очищення організму і загоєння внутрішніх виразок. Доведена ефективність ласощі при лікуванні вогнепальних, інфікованих різаних ран, тріщин шкіри і опіків.
Мед є одним з важливих компонентів терапії дистрофії міокарда, атеросклерозу, нормалізує ліпідний обмін. Лікарі рекомендують вживати його в діабетичному харчуванні, у зв'язку з тим, що не потрібно присутності інсуліну. Доведена користь продукту при ларингіті, трахеїті, ангіні, нежиті, кон'юнктивіті, запамороченні, підвищеній функції щитовидної залози, гнійному гаймориті і задишка. Мед — чудовий замінник цукру.

Як довго можна зберігати алтайський гірський мед?

Вважається, що за нормами Госту мед зберігають один рік, однак пасічники вважають, що при дотриманні всіх правил зберігання продукту термін його придатності необмежений. Пояснюється це тим, що мед сам містить у собі особливі консервуючі речовини, які зберігають корисні властивості продукту та його смак тривалий період часу. На думку деяких пасічників, мед, правильно зберігається, з часом стає тільки краще за рахунок процесу дозрівання.
В описі життя ченців розповідається, що вживався в їжу тільки двох-трьох річний мед. У вуликах диких бджіл мед може зберігатися роками. Завдяки кольору вчені і дізнаються вік бджолиної сім'ї. Деякі вчені вважають, що нектар у сотах зберігає всі свої лікувальні властивості кілька сотень років. Зберігати мед бджолярі рекомендують при температурі від -5 до +10° С.

Протипоказання до вживання

Гірський мед — сильний засіб, що підтримує здоров'я людини і восполняющее недолік мінералів і вітамінів. Однак у зв'язку з тим, що продукт містить у собі рослинні компоненти трав, мед не рекомендують для вживання алергікам і маленьким дітям. Небажані інгаляції на основі медової води при таких захворюваннях, як клапанний порок серця, туберкульоз легенів, серцева або бронхіальна астма, емфізема та туберкульоз легенів. З обережністю їсти мед дозволяється дітям, які хворі ексудативним діатезом і золотуху.