Крем-чіз для вирівнювання торта - рецепт з фото

Багато рецепти чізкейків, в основному іноземних кулінарів, містять інгредієнт під назвою крем-чіз. Цей Продукт для нашої країни новий. Тому часто звучить питання: «Що таке крем-чіз і чим його замінити?».
Крем-чіз (Cream Cheese) – це ніщо інше, як вершковий м'який сир, приготований на основі коров'ячого молока. Сир відносять до категорії "свіжих сирів" — це означає, що його не витримують, як у випадку з твердим сиром. Завдяки м'якою фактурою і ніжному смаку його часто використовують для приготування солодких десертів. Особливо актуальний крем-чіз для торта , чізкейку, ватрушок, капкейків.
Так як цей продукт, як було сказано вище, для нашої країни новий, його нечасто можна знайти в звичайному магазині або супермаркеті. Та й коштувати, якщо знайдеться, цей сир буде дорого – новинка ж. Занадто дорогий, магазинний крем-чіз часто замінюють домашнім, приготованим самостійно. Чим-то він буде схожий за смаком з вершковим сиром. Тому, пропонуємо вам кілька рецептів з фото для його приготування у домашніх умовах.

Крем-чіз з ряжанки

Візьміть 1 літр магазинної ряжанки жирністю 4 % (при меншому проценті жирності крем-чизай виходить в меншій кількості), покладіть на добу в морозилку, щоб ряжанка повністю замерзла. Беріть 2 пакети по 05 л – їх швидше заморозити і легше розмістити в морозильній камері. Замерзлу ряжанку витягніть з пакету і розмістіть на складеній в три шари марлі. Підвісьте вміст марлевого мішка над будь ємністю на 10-12 годин, щоб пішла зайва рідина. Важливо, щоб температура в приміщенні, де готується крем-чіз, не перевищувала 27 градусів, так як сир може зіпсуватися. У результаті з 1 літра ряжанки у вас вийде 300-350 г смачного і ніжного крем-чизай для торта.

Крем-чіз з сметани, кисляку

Даний рецепт крем-чизай для вирівнювання торта , легко приготувати в домашніх умовах, а потім вирівняти ним шари під мастику.
Для приготування крем-чизай вам знадобляться такі інгредієнти:

500 мл кефіру жирністю 32;

500 мл кислого молока такої ж жирності;

250 мл сметани 25-25 % жирності;

1 ч. л. солі за бажанням;

1 ч. л. білого винного оцту (звичайно ж, оцет завжди взаємозамінний лимонним соком).

1. Змішати кисляк, кефір і сметану. Ретельно перемішати ложкою.
2. Додати сіль і оцет (або 1 ч. л. соку лимона). І знову ретельно змішати.
3. Скласти в три шаруючи марлю, застелити нею друшляк. Викласти масу на марлю, краю зав'язати у вузол і підвісити на добу.
4. В результаті у вас вийде світлий, пастоподібний і дуже ніжний крем-чіз зі злегка солонуватим присмаком. Це ідеальний рецепт для торта.