Вишневий торт з маскарпоне: інгредієнти, рецепт, поради з приготування, прикраса

Вишневий торт з маскарпоне є смачним десертом, підходить як для чаювання в колі рідних і близьких, так і для торжества. Частування складається з декількох шарів. Вишня надає торту приємну кислинку, яка вигідно поєднується з солодкістю всій випічки.

Продукти для торта

Інгредієнти для вишневого торту з маскарпоне поділяються на чотири частини. Бісквіт:

курячі яйця – 3 шт;

борошно вищого сорту – 150 г;

цукор пісок – 150 р.

Крем:

сир маскарпоне - 250 г;

цукор пісок – 150 г;

вершки жирністю не менше 30 % - 250 мл

Просочення:

відфільтрована вода без газу – 70 мл;

цукор пісок – 60 г;

коньяк або "Амаретто" – 10-15 мл

Начинка:

вишня без кісточок заморожена або консервована – 500 г;

темний шоколад – 50 р.

Всі продукти краще всього відразу розділити на частини в необхідній кількості. Це значно спростить процес готування.

Приготування

Вишневий торт з маскарпоне можна легко приготувати за покрокової інструкції:

Яйця з'єднуються з цукром в глибокій тарілці і перемішуються віночком або міксером до повного розчинення останнього. Маса після збивання повинна збільшитися приблизно в два рази.

До яєць з цукром додається просеянная борошно вищого сорту і швидко перемішується міксером до однорідності. При цьому в тесті не повинно бути грудочок і сухий борошна.

Форма для випікання (краще використовувати роз'ємну) рясно змащують вершковим маслом і наповнюється тестом. Воно повинне займати приблизно 3 см від дна.

Форма поміщається в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Готовність легко можна перевірити зубочисткою. Якщо до неї при протыкании бісквіта тісто не липне, то корж можна виймати і остуджувати.

У невеликому кулінарному ковші вода змішується з цукром. Всі розігрівається на повільному вогні до розчинення крупинок і кипіння. Готовий сироп остуджується, і додається коньяк або "Амаретто". Алкоголь відчуватися не буде, але додасть коржу приємний аромат і незвичайний смак.

Готова основа рівномірно просочується сиропом.

Вишня розморожується (якщо вона була заморожена), перекладається в друшляк. Коли стече рідина, ягода рівномірно викласти на корж і посипається трохи тертим шоколадом. Можна не розморожувати вишню до кінця і додати її в торт, але тоді він вийде занадто "мокрим".

Щоб приготувати крем, необхідно остудити вершки і збити з цукром до отримання маси з консистенцією густої сметани. Додається сир маскарпоне і ретельно перемішується ложкою до отримання однорідної суміші.

Отриманий крем перекладається на ягоди і рівномірно розподіляється по всій поверхні.

Залишився подрібнений шоколад рівномірно розподіляється по крему, а після готовий торт забирається в холодне місце на 3-4 години.

Після його треба акуратно вийняти з форми, нарізати на порційні шматочки і подати на стіл.

Поради по приготуванню

Свіжу ягоду можна замінити консервованою вишнями без кісточок. Багато використовують плоди, що залишилися від компоту, або спеціально роблять заготовки для випічки. З свіжої вишні можна легко і швидко прибрати кісточки з допомогою коктейльної трубочки. Нею треба протикати плоди рівно по центру зверху вниз. Так кісточки будуть буквально вискакувати, і з цим завданням можна впоратися всього за 5 хвилин. Щоб прискорити процес готування, можна використовувати вже готові коржі, куплені в магазині або кулінарії. Тільки їх необхідно вибирати ретельно. Вони повинні бути свіжими. Ось тільки купити простий і пишний бісквіт для торта досить проблематично. При підготовці тесту не слід тривалий час перемішувати масу. В іншому випадку вона осяде, а корж не вийде пишним і м'яким. Щоб ягоди виглядали апетитно і тримали форму, їх треба проварити. Для цього вони перекладаються в каструлю, засипають цукром і поміщаються на повільний вогонь. Коли плоди дадуть сік, до них додається суміш з 3 ложок крохмалю і води. Всі розмішується акуратно і доводиться до легкого кипіння. Коли сироп стане прозорим, каструля знімається з вогню і остуджується.
Щоб крем був більш повітряним, можна використовувати не цукровий пісок, а пудру. Це додасть легкий солодкуватий смак, а не торт буде нудною. Всі інгредієнти для вишневого торту з маскарпоне повинні бути свіжими. Щоб готове ласощі краще тримало форму, його треба потримати в холоді довше. Ідеально буде прибрати його в холодильник на всю ніч. Такі прості поради з приготування вишневого торту з маскарпоне допоможуть спростити процес приготування та зробити його більш смачним.

Варіанти просочень для коржа

Насправді можна використовувати не тільки коньячну просочення. Для такого торта відмінно підійде сироп з білого вина або кави.

З білим вином

Для сиропу необхідно взяти:

біле фруктове вино – 30 мл;

цукор – 40 г;

вишневий сік – 50 мл

Біле вино змішується з ягідним соком і цукром. В емальованому мисці трохи підігрівається до повного розчинення цукру і рівномірно наливається на бісквіт.

Кавова

Для приготування просочення необхідні:

кава мелений – 14 м;

цукор – 90 г;

вода без газу – 200 мл

Вода (100 мл) змішується з кавою і заварюється, після цього він повинен настоятися 15 хвилин в теплому місці. Залишилася вода змішується з цукром, і на слабкому вогні вариться сироп. Після цього обидві частини з'єднуються, розмішують і охолоджують до кімнатної температури. Цим сиропом можна просочити корж. Якщо торт готується для дітей, то слід використовувати безалкогольну просочення. Для дорослих же відмінно підійде як коньячний, так і винний сироп.

Прикраса

Зробити частування не тільки смачним, але і красивим допоможуть прості рекомендації і фантазія. Прикраса вишневого торту з маскарпоне може бути абсолютно різним. У класичному варіанті використовують просту шоколадну стружку. Нею просто посипають верх ласощі та подають у такому вигляді на стіл. Ось тільки такий вид не підійде для торжества і зустрічі друзів, хоча для недільного чаювання він цілком хороший. Для торжества можна використовувати вишню, м'яту, шматочки шоколаду і трубочки. По центру викладається коло з ягід, який прикрашається листочками м'яти так, щоб вони були злегка підняті. По краях розкладаються шматочки шоколаду і трубочки.

Якщо боки змащені кремом, то шоколадні або вафельні трубочки можна приклеїти (на крем) навколо вишневого торту з маскарпоне. Також для прикраси можна використовувати цукерки M&m's. Наприклад, їх можна розмістити в хаотичному порядку або викласти красиву мозаїку за кольорами. Є ще один гарний варіант. Прикрасити торт можна свіжими ягодами або фруктами. Наприклад, черешнею, суницею, чорницею або смородиною. Також відмінно підійдуть кружечки бананів. Загалом, якщо з фантазією проблем немає, то можна прикрасити торт так, що це запам'ятають надовго. Вишневий торт з маскарпоне готується досить просто, незважаючи на велику кількість інгредієнтів. Його смак може бути різним і залежить від просочення і прикраси. Але завжди він виходить шалено смачним, солодким і з невеликою кислинкою. Торт відмінно підійде для зустрічі друзів, дня народження і простих сімейних посиденьок за чашкою чаю.