Торт "Повітряний замок": класичний рецепт і поради по приготуванню

Торт «Повітряний замок" доведеться за смаком ласунам, люблячим безе і бісквіти. Ласощі поєднує в собі ніжний і дуже соковитий бісквіт, а також хрустку прошарок безе. Власне, через це він і отримав свою назву. Торт виходить досить об'ємний і відмінно підходить для урочистостей і зустрічі гостей.

Рецепт

Торт на перший погляд виглядає складним у приготуванні. Однак це не зовсім так. Якщо підійти з розумом до готування, розсортувати продукти на частини і суворо дотримуватись всіх пунктів інструкції з приготування, то з ласощами не виникне проблем, і його зможе приготувати навіть починаюча господиня.

Продукти для приготування

Всі продукти поділяються на 4 частини. Це дозволить поетапно виконати всі дії і заощадити час. Для бісквітної основи:

курячі яйця – 6 шт;

борошно пшеничне вищого сорту – 250 г;

цукор-пісок – 200 г;

ванілін – 3-5 р.

Для приготування прошарку і безе:

білки від курячих яєць – 4 шт;

цукор-пісок – 170 г;

ядра волоських горіхів – 100 г;

чорнослив без кісточок – 140 р.

Для просочення коржа:

кип'ячена вода без газу – 160 мл;

цукор-пісок – 20 г;

коньяк – 10-20 мл

Для крему і прикраси:

згущене молоко (варене) – 300 мл;

вершкове масло – 150 г;

чорний (гіркий) шоколад – 50 р.

Ці продукти дозволять зробити найсмачніший торт «Повітряний замок» всього за 2 години.

Покрокова інструкція

Відразу розсортуйте всі продукти. Це дозволить заощадити час і місце ще 60 хвилин.

В емальованому посуді вода змішується з цукром і на повільному вогні доводять до кипіння. Після цього сироп остуджується до кімнатної температури і додається коньяк. Усе ретельно змішується.

Масло (кімнатної температури) збивається, а потім до нього додається частинами згущене молоко.

Бісквітна основа розрізається на дві частини. Перша поливається просоченням, а друга змащується кремом.

Поверх крему викладається підсушене безе і злегка змащують кремом.

Чорнослив промивається, очищається від кісточок і залити окропом на 2 хвилини. Після вода зливається, плоди обсушиваются і разом з горіхами подрібнюються. Ними заповнюються вільні місця між безе.

На прошарок з безе, горіхами і чорносливом накладається другий корж і все змащується кремом.

На тертці подрібнюється шоколад і насипається рівним шаром поверх торта.

Прикрашається ласощі пірамідками з решти безе.

Приготовлений по такому рецепту торт «Повітряний замок» повинен постояти приблизно 4 години в холодному місці до подачі на стіл.

Корисні поради

При випіканні бісквітного коржа в перші 25-30 хвилин духова шафа краще не відкривати. В іншому випадку корж не підніметься і вийде занадто щільним. Після випікання бісквіта для торта «Повітряний замок», йому краще дати охолонути і постояти 4-5 годин до приготування торта. Якщо часу мало, то можна використовувати його відразу, але треба діяти дуже акуратно. Основа може кришитися і сипатися. Щоб безе вийшло краще, його рекомендується підсушувати не більше двох годин в духовій шафі при температурі 80-100 градусів. Якщо під рукою не виявилося кулінарного або кондитерського шприца, можна імпровізувати. Наприклад, в целофановому пакеті зрізати трохи край, помістити в нього безе і акуратно руками видавлювати на деко фігурні пірамідки.
Щоб смак горіхів був більш глибокий і приємний, їх слід злегка обсмажити на розпеченій сковороді без масла. За рецептом з фото торта «Повітряний замок» можна побачити, що багато хто воліють прикрашати ласощі шматочками шоколаду. Щоб прискорити і полегшити приготування такого частування, можна використовувати готові бісквітні основи і безе. Тільки купувати слід все свіже.

Прикраса

Багато людей, надихаючись фото торта «Повітряний замок», прикрашають його по-різному:

Можна замість пірамідок з безе зробити квіточки з крему, а в серединки помістити кондитерські намистинки.

Між пірамідок безе можна розкласти малину, полуницю або інші улюблені ягоди і фрукти.

Якщо торт був зроблений з покупного бісквіта і безе, то для прикраси можна використовувати шоколад і цукрову пудру. Це не тільки прикрасить ласощі, але і додасть йому солодощі.

Торт «Повітряний замок» дуже смачний і красивий. Його можна готувати для святкування дня народження і для простих посиденьок з рідними.