Форми для вирізання печива: види, фігурки, матеріал і практичне застосування

Господиням, які хочуть порадувати своїх домочадців різноманітними десертами та фігурної випічкою домашнього приготування, без кондитерського обладнання просто не обійтися. Форми для вирізання печива стануть у пригоді кожній господині. Вони дозволяють швидко і легко надати певну форму тесту. Придбати такі вироби можна як цілим набором, так і поштучно. А якщо ви хочете здивувати своїх близьких до якогось свята, то легко знайдете тематичні форми. У чому відмінності між такими виробами і як виготовити їх самостійно? Про це піде мова в нашій статті.

Різновиди

Форми для вирізання печива поділяються на:

Вирубки – повні фігури з гострими краями, з допомогою яких тиснуть на тісто. В результаті отримують виріб потрібної форми.

Виїмки - це поглиблення, різні фігури, в які заливають тісто і ставлять випікатися.

На сьогоднішній день виробники пропонують великий асортимент форм. Вони розрізняються за кількома параметрами. Розглянемо їх:

формою;

конструкцією (цільні або роз'ємні);

кількістю відбитків;

матеріалом.

Крім цього бувають плоскі або об'ємні форми, багаторазові і одноразові.

Форма

Завдяки різноманітності виїмок і вирубок можна приготувати печиво кругле, квадратне, прямокутне, овальне, трикутне, багатогранне і фігурне. Діти дуже люблять випічку у вигляді тваринок, цифр і букв. Не менш затребувані тематичні вироби до будь-якого свята. Наприклад, у продажу є новорічні форми для вирізання печива - у вигляді сніжинок, ялинкових іграшок, ангелів. До Великодня підійдуть вироби у вигляді яйця, курча, зайчика. Восени доречні форми-листочки. Можна зустріти і інші вироби до будь-яких інших свят. Користуються попитом форми для вирізання засувка, яка використовується для від'єднання бічної частини, щоб можна було легко і зручно вийняти дно.

Обсяг

З допомогою формочок різних видів можна робити і плоскі та об'ємні вироби. Для пирогів, наприклад, використовуються формочки великого (понад 35 л) або середнього обсягу (15-35 л), а для невеликих печива - об'ємом від (05 – 12 л).

Призначення

Існують форми для вирізання

не пригорати;

відмінно проводити тепло;

бути довговічними і зносостійкими.

Матеріал для виготовлення формочок

Як ми вже відзначали, для виготовлення таких виробів використовується різний матеріал. У кожного з них є свої переваги і недоліки, тому відразу визначити, яка з формочок краще, досить важко. Нерідко у любителів готувати випічку поступово збирається справжня колекція таких виробів.

Металеві

Форми, виготовлені з жерсті і нержавіючої сталі, відрізняються зносостійкістю, практичністю, міцністю і довговічністю. Вони пропонуються декількох видів, а тому також користуються великим попитом. Хоча при бажанні подібний варіант форм для вирізання печива своїми руками теж можна зробити. Але про це пізніше.

Вирубки

Дуже зручні для використання наскрізні вироби. З їх допомогою нарізати фігурки з тіста зможе навіть дитина. У різаках не містить барвників, вони в реакцію з

виходить акуратно обрізаний край.

Формочки-виїмки

При використанні формочок–виїмок тісто закладається всередину. З-за наявності тонких бортів прогрів посилюється, що істотно прискорює процес випікання. Бажано вибирати формочки-виїмки, мають антипригарне покриття внутрішньої частини. Існують виїмки різних розмірів:

для великих виробів (пироги, торти, кекси) - формочки зі знімним дном;

форми литі з опуклим малюнком;

листи з порційними осередками для приготування кошичків і маффінів (борта виробів можуть бути хвилястими або рівними);

конуси, що використовуються для приготування трубочок (тісто намотується на сам виріб).

Металеві вироби використовуються як професійними кухарями, так і звичайними домогосподарками, бажають порадувати всіх своїми смачними десертами, адже металеві форми дуже зручні і прості у догляді. Ви можете знайти величезний асортимент на будь-який смак.
Недоліки: неможливість використання в посудомийній машині і мікрохвильовій печі. Також з часом покриваються іржею.

Алюмінієві

Їх також використовують для випікання борошняних виробів. З-за того, що стінки у формочок досить тонкі, при недотриманні температурного режиму випічка часто пригорає. Існують як одноразові, так і багаторазові форми. При купівлі багаторазових виробів зверніть увагу на те, як оброблена внутрішня частина: вона обов'язково повинна бути гладкою і добре відполірованою. Одноразові слід обов'язково змастити перед початком приготування.

Пластик

Пластикові вироби не можна використовувати в духовій шафі, так як вони швидко піддаються плавленню. З пластику виготовляють:

Вирубки. Вони бувають або простими, або з малюнком. Прості потрібно просто натиснути на тісто і вийде виріб потрібної вам форми. З малюнком виїмки використовуються для приготування цікавих, забавних зображень і орнаментів.

Плунжери. Це пластикова пластина з поршнем на пружині. Форму слід додати до тесту, потім натиснути на поршень. Тісто таким чином виштовхується назовні. Основною відмінністю плунжерів від вирубок є те, що вони дозволяють відразу робити на поверхні тіста рельєфний малюнок. Печиво, виготовлене з допомогою плунжера, невелика за розмірами і висотою. З плюсів можна відзначити легкість обігу, можливість очищення як самостійно, так і в посудомийній машині. Але будьте уважні при покупці: виріб не повинен мати сторонніх запахів. Не купуйте яскраві різнокольорові форми, віддайте перевагу білим варіантами.

Силікон

Для печива добре підходять форми-виїмки з силікону, що витримують температуру від -60 до +280 градусів. Вони абсолютно не токсичні і повністю безпечні.

Основні переваги:

тісто рівномірно пропікається, не підгорає;

готові печива легко виймати – досить просто вивернути форму навиворіт;

силіконові вироби непогано тримають обсяг;

форми легко мити, зручно зберігати, акуратно згортаючи або складаючи один в одного;

довговічні.

Також важлива перевага - невисока вартість. З мінусів зазначимо неможливість використання на відкритому вогні - тільки в духовці або в мікрохвильовій печі. Існують і інші варіанти, наприклад, скло. Скляні вироби використовуються переважно для виготовлення великих виробів. Можна зустріти одноразові паперові вироби і зроблені з фольги.

Як зробити форму для вирізання печива?

При бажанні досліджуване виріб можна зробити з жерстяної банки. Для цього потрібно:

Відрізати у неї дно і верх.

Підігніть краю з одного боку, щоб сформувати потрібну форму, геометричну або іншу.

Також можна використовувати картон, звернувши з нього просту форму. Або обернути дно пляшки фольгою. В результаті вийде одноразова кругла форма.

В якості висновку

Складно сказати, які саме вироби - найкращі. Можна придбати набір форм для вирізання печива або кілька різних варіантів і підібрати той, який найбільше підійде саме вам. Адже про смаки не сперечаються.