Калорійність восьминога, і як його приготувати?

Любителі смачних і вишуканих страв високо цінують м'ясо восьминога. І не тільки за його відмінний смак і пряний аромат, але і за те, що в його складі міститься маса корисних речовин. Завдяки таким компонентам наш організм отримує порцію енергії, сили, а також багато іншого. У цій статті ми розглянемо з вами калорійність восьминога, його склад і корисні властивості. Кроєм того, ви дізнаєтесь цікаві факти про цей продукт. Крім усього перерахованого вище, ми зібрали для вас кілька простих і швидких способів приготування восьминога з різними інгредієнтами. У кулінарії цей продукт використовується для перших і других страв, у якості рибної закуски, в домашній випічці і так далі.

Опис

Восьминіг — це найбільш відомий представник головоногих. Таку назву група отримала з-за короткого і м'якого тіла, яке ззаду має овальну форму. За смаковими якостями та ароматом продукт дуже схожий з кальмаром, однак має більш щільну структуру. У деяких країнах, наприклад, в Китаї і Японії, восьминогів вживають в їжу в живому вигляді. Але як кажуть очевидці, таку страву в більшості випадків подають туристам як залучення уваги.

Вага восьминога коливається в межах від 500 грам до 40 кілограм. У їжу йде не тільки м'ясо восьминога, але і його щупальця, мантія і так далі. Продукт можна відварити, закоптити, посмажити або ж засушити. У деяких рецептах восьминогів фарширують начинкою і запікають у духовці. Перш ніж переходити до калорійності восьминога, ми розглянемо його склад і корисні властивості.

Склад продукту

Восьминіг включає в себе наступні компоненти:

білок;

вітаміни групи A, D, E, C, PP і B;

кальцій;

фосфор;

залізо;

натрій;

калій;

йод;

цинк;

селен;

жирні кислоти омега - 3;

мідь;

марганець.

Тепер ми можемо переходити до переліку корисних властивостей, а також до калорійності восьминога на 100 грам готового продукту.

Корисні властивості

До основних позитивних якостей восьминога можна віднести наступне:

полегшує симптоми астми;

знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;

зміцнює нігті, зуби і кістки;

стимулює ріст волосся і надає їм більш здоровий і доглянутий вигляд;

сприяє швидкій регенерації шкірного покриву;

лікує хронічний бронхіт;

забезпечує людський організм необхідними вітамінами і мінералами;

сприяє швидкій втраті зайвої ваги;

уповільнює процеси старіння;

нормалізує роботу травної системи;

благотворно впливає на підшлункову залозу;

активізує роботу мозку і покращує пам'ять.

Однак надмірне вживання восьминога може спричинити за собою невідворотні процеси. З-за того, що в цьому продукті є ртутні відкладення, висока частка останніх може призвести до повної або часткової втрати слуху, зору або пам'яті. Крім того, м'ясо восьминога необхідно піддавати термічній обробці. Інакше ви можете отримати сильне харчове отруєння.

Калорійність восьминога

Після того як ми розглянули склад, корисні властивості і шкоду цього продукту, ми можемо переходити до вивчення його харчової цінності. Варто відзначити, що загальна калорійність може відрізнятися у зв'язку з різними виробниками (сушений восьминіг), додаванням спецій, а також залежить від способу приготування. У більшості випадків морського мешканця або варять, або фарширують і запікають або смажать з овочами. Енергетична цінність і калорійність вареного восьминога:

білки — 182 грама;

жири — 0 грам;

вуглеводи — 0 грам;

калорії — 73 ккал.

Сирої молюск містить у собі:

білки — 298 грама;

жири — 21 г;

вуглеводи — 44 грама;

калорії — 1635 ккал.

Харчова цінність і калорійність сушеного восьминога:

білки — 31 грам;

жири — 05 г;

вуглеводи — 2 грама;

калорії — 140 ккал.

Консервований молюск:

білки — 21 грам;

жири — 52 грама;

вуглеводи — 4 грама;

калорії — 135 ккал.

Тепер ви знаєте калорійність восьминога і його корисні властивості.

Рецепт тушкованого восьминога з овочами

Необхідні продукти:

восьминіг — одна тушка;

ріпчаста цибуля — 1 шт.;

печериці — 2 кг;

томатна паста — 2 ст. л.;

морква — 2 шт.;

селера — 1 шт.;

червоне вино — 1 склянка;

сіль;

чорний мелений перець;

рослинна олія;

гвоздика.

Спосіб приготування:

Восьминога очищаємо від шкірки.

Потім промиваємо під холодною водою і нарізаємо на порційні шматочки.

Чистимо цибулину, нарізаємо його кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі.

Дрібно трьом моркву на тертці, ділимо селера на невеликі шматочки.

Пересипаємо овочі на сковорідку.

Додаємо до нього томатну пасту, вливаємо червоне вино і присипаємо спеціями.

Тушкуємо близько п'яти хвилин.

Печериці миємо й нарізаємо тонкими пластинками.

Обсмажуємо гриби разом з восьминогом на середньому вогні протягом 10 хвилин.

З'єднуємо овочі і шампіньйони з восьминогом.

Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо страву до готовності.

Через півгодини вимикаємо плиту і подаємо страву на стіл.

Рецепт восьминога з картоплею

Інгредієнти:

восьминіг — 700 грам;

вершкове масло — 50 грам;

сіль;

спеції за смаком;

часник — 2 зубчики;

картопля — 800 грам.

Покрокове приготування:

Для початку очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо на невеликі часточки.

Змащуємо форму маслом і пересипаємо в неї картоплю.

Восьминога чистимо від плівки і не обробляючи викладаємо поверх овочів.

Часникові часточки подрібнюємо і присипаємо блюдо.

Додаємо спеції, сіль і трохи олії.

Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку на годину.

Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще десять хвилин.

Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню і насінням кунжуту.