Корисні властивості руколи

Рукола - це рослина сімейства хрестоцвітних (або як їх ще називають «капустяних»), яке, як і всі представники цього сімейства, що містить в собі масу корисних властивостей.
У їжу вживаються листя руколи, мають терпкий, свіжий, пряний смак. Прийнято вважати, що рукола прийшла до нас з середземноморської та італійської кухні. Проте, ще в Стародавній Русі це рослина додавали в їжу для посилення її корисних і смакових якостей (в Русі вона називалася «гулявка»).
Зміст

Корисні властивості руколи

Рукола в дієтології

Рукола в кулінарії

Протипоказання при вживанні руколи

Корисні властивості руколи

Склад руколи.
Листя руколи містять:

вітаміни групи В, вітамін А, С, К, Е;

калій;

кальцій;

магній;

фосфор;

мідь;

натрій;

залізо;

йод;

марганець;

цинк;

селен.

У 100 грамах руколи міститься 26 грамів білка, що робить рослину енергетично цінним продуктом. У той час як калорійність руколи всього 25 ккал!
Цілющі властивості руколи:

1. Тонізує організм та нормалізує роботу нервової системи.


2. Запобігає хвороби серцево-судинної системи.


3. Зміцнює імунну систему.


4. Нормалізує водно-сольовий обмін.


5. Попереджає розвиток онкологічних захворювань.


6. Застосовується при лікуванні органів травної системи.


7. Для полегшення стану при запальних процесах в нирках і сечовивідних шляхах.


8. Володіє лактогонние, відхаркувальну й сечогінну ефектом.


9. Сприяє нормалізації тиску.

Кому рекомендована рукола?

При стресах і депресіях.

При втраті працездатності і для відновлення сил.

При цукровому діабеті (підвищує рівень гемоглобіну і знижує рівень цукру в крові).

При лікуванні гастриту і виразкової хвороби (володіє противиразковий ефект - зміцнює і захищає стінки шлунка від ураження).

При проблемах з потенцією (застосовується - чайна ложка потовченого зелені руколи, змішаної з медом).

При очищенні організму (активно виводить шлаки, токсини, знижує рівень холестерину).

При вагітності і в період лактації (з-за великого вмісту фолієвої кислоти незамінна для майбутніх і годуючих мам).

При хворобах щитовидної залози і йододефіциті (завдяки високому вмісту йоду).

Рукола в дієтології

Дієтологи настійно рекомендують вживання руколи для боротьби з ожирінням і зайвою вагою. Як вже говорилося, листя руколи низькокалорійні, але з-за великого вмісту білка і клітковини їх вживання дозволяє не відчувати почуття голоду і підтримувати життєві сили організму в нормі.
Дуже корисні розвантажувальні дні з руколою, протягом яких прискорюються і нормалізуються обмінні процеси, виводяться шкідливі речовини і організм насичується необхідною енергією.
Дієтичний салат з руколи:
1)листя руколи дрібно нарізати, викладаються на дно тарілки;
2)зверху висипається жменя кедрових горішків і тертий пармезан;
3)скроплюємо салат оливковою олією і соком лимона.
Рукола в косметології.
Рукола рекомендується до вживання при проблемах ламкості нігтів і волосся, сухий і проблемної шкіри голови.
Ефективно застосовується в косметології масло руколи:

при втраті волосся рекомендується втирати олію в шкіру голови на ніч (пов'язавши голову теплою хусткою);

при сухих і ламких волоссі масло руколи використовується кожен раз після миття голови.

Рукола в кулінарії

Рукола застосовується при приготуванні страв італійської і середземноморської кухні: різотто, піци, салатів з морепродуктів і риби. Її додають тушковані і запечені овочі, бутерброди і сандвічі.
Руколу активно використовують для створення соусів для заправки салатів і пасти для м'ясних і рибних страв.
Рукола з креветками.
Нам знадобиться:

200 грам очищених креветок;

2-3 штуки консервованих помідор;

150 грам білого вина;

1 лимон;

пучок руколи;

оливкова олія;

часник, сіль і перець.

Приготування:

1. Часник розчавити з допомогою ножа, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії, потім викинути.


2. Потім у масло додати креветки і обсмажити на сильному вогні 2 хвилини.


3. Влити вино, видавити сік одного лимона, залишити на 2 хвилини.


4. Потім додаємо дрібно нарізані помідори і половину пучка руколи, прогріваємо 2-3 хвилини.


5. Додаємо решту руколу, дрібно нарізану цедру лимона, солимо і перчимо, прогріваємо ще 2 хвилини.


6. Подаємо гарячим до пасти або спагетті.

Протипоказання при вживанні руколи

Рукола не має яскраво виражених протипоказань. В окремих випадках зустрічається лише індивідуальна непереносимість продукту.