Жувальний мармелад: історія, процес приготування і кілька слів про найбільших виробниках: мармелад "Фру-фру" і "Харибо"

Якими тільки солодощами не балує нас сучасна кондитерська промисловість: цукерки з різноманітними начинками, льодяники, шоколад. А який випускають мармелад! Всіх форм і смаків, здатний задовольнити побажання самих завзятих ласунів. І найголовніше, що ціна на жувальний мармелад зовсім не "кусається" - він по кишені кожному, що, безумовно, радує. Фігурки з желе є одним з улюблених ласощів дітей і дорослих різного віку.

Трохи історії

Напевно кожен пам'ятає чарівні солодкі апельсинові часточки, посипані цукром. У такій формі мармелад випускається вже довгі роки. Але мало хто знає, що спочатку він був зроблений зовсім не з апельсинів. Слово «мармелад» походить від французького marmalade. А називали цим словом продукт, зовсім не схожий на нинішню солодкість. Так іменували варення з айви. Пізніше його стали виготовляти з апельсинів, поступово роблячи все більш густим. Існує легенда, що мармелад винайшли в Данді в 1790 році в спробі зберегти вантаж гниючих апельсинів, які перевозив корабель, що потрапив у шторм. Але у цієї історії немає документального підтвердження. Спочатку в ласощі додавали рожеву воду і мускус, потім різали його на квадрати, красиво упаковували і дарували в подарунок. Зовні він нагадував ще одне популярне блюдо – рахат-лукум. З часом його склад дещо змінився – в нього стали додавати агар-агар, желатин і пектин. Людям швидко полюбилася невигадлива солодкість, і вони навчилися готувати мармелад не тільки з різними смаками, але і різних форм.

Компанія "Харибо"

У 1920 році житель Німеччини Ханс Ригель засновує компанію "Харибо" – одне з найбільших виробництв, що займаються виготовленням і продажем жувальних цукерок. Різноманітність смаків і форм їх продукції вражає уяву навіть дорослої людини: різнокольорові боби, геометричні фігури, палички, новорічний мармелад, сердечка з ніжним вишневим та полуничним ароматом і навіть звірі і мешканці океану. Але сама улюблена й пізнавана форма – ведмедики з желе різного кольору з фруктовим смаком. Їх можна знайти практично в будь-якому магазині країни. Яскраві, в красивій упаковці, а головне - смачні. Вони так і манять до себе дітей та їх батьків.

Мармелад "Фру-фру"

У німецького гіганта на ринку багато конкурентів. Так, не менш відомий мармелад «Фру-фру» - продукт російської компанії "Солодка казка". Виготовляється він на чеській фабриці Candy plus на сучасному обладнанні. За асортиментом він не відстає від свого німецького конкурента. Давайте проведемо невелику віртуальну екскурсію на цей завод і дізнаємося, як виготовляється всіма улюблені ласощі.

Невелика екскурсія

Приготування складається з декількох етапів:

уварювання основних інгредієнтів;

охолодження отриманої маси;

виливок в спеціальні форми;

выстойка;

сушка;

видалення крохмалю з продукту;

фасовка.

Основу мармеладу «Фру-фру» становить цукор, желатин, виноградний сік і сироп глюкози. Всі ці речовини потрапляють в спеціальний котел, де їх уварюють. У процесі приготування туди додають лимонну кислоту, барвник і ароматизатори. Потім суміш відправляється в отливочную машину, звідки гарячий сироп потрапить в лотки, заповнені шаром кукурудзяного крохмалю. Там друкуються різні форми, яких набуде мармелад після закінчення свого шляху. На цьому етапі майбутнє ласощі остуджується і сушиться. Через добу застигле желе очищається від крохмалю, а потім потрапляє на наступний етап – величезні барабани. Тут мармелад «Фру-фру» обробляється сумішшю з натуральних масел. Після цієї процедури желейні фігурки стають гладкими і блискучими, якими ми звикли їх бачити в упаковці. Кінцевий пункт ласощі – пакувальна машина, яка розподіляє цукерки по упаковкам, маркує їх і ставить дату виробництва. Після цього вантажні машини відвозять готові солодощі в різні торговельні точки, де вони будуть чекати свого покупця.

Незмінний смак дитинства

Безумовно, про смаки не сперечаються. Магазини вражають різноманітністю кондитерських виробів на своїх полицях. Яких тільки форм і розмірів можна знайти тут! Неважливо, що ви віддаєте перевагу – апельсинові часточки, різнокольорових ведмедиків або мармелад «Фру-фру». Незмінним залишається одне – фруктове желе нагадує своїм шанувальникам про дитинство, дарує неймовірну насолоду і задоволення.