Гороховий суп з копченими ребрами
Гороховий суп, приготований з копченими реберцями володіє особливим смаком і ароматом.
Цей смак і аромат надає основний інгредієнт супу - копчені ребра, а тушковані овочі і додавання спецій і зелень лише підкреслюють його глибину.
Зміст Класичний гороховий суп
Гороховий суп пюре
Гороховий суп з овочами
Поради
У цьому варіанті ти можеш замінити копчену грудинку іншими копченостями, наявними під рукою: шматочками копченого бекону, мисливськими ковбасками і т. д.
Знадобиться:
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Копчені ребра - 600-700 г;
Горох - 40 г;
Копчена грудинка - 150 г;
Картопля - 3 шт.;
Чорний запашний перець - 5-6 шт.;
Морква - 1 шт.;
Лавровий лист - 2-3 шт.;
Сіль, чорний мелений перець.
Приготування:
Перед подачею можеш додати в суп дрібно порубану зелень.
Цей суп обов'язково потрібно подавати разом з пшеничними сухариками.
Знадобиться:
Хліб пшеничний - 200 г ;
Морква - 1 шт.;
Копчені реберця - 500 г;
Картопля - 3-4 шт.;
Вершкове масло - невеликий шматочок;
Лавровий лист;
Горох - 300 г;
Перець чорний горошком;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Приготування:
Суп виходить дуже ніжним і м'яким на смак.
Цей варіант супу виходить особливо насиченим за рахунок додавання в нього копченого бекону.
Знадобиться:
Копчений бекон - 100-150 г;
Лавровий лист;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Ребра копчені - 05 кг;
Корінь селери - 1 шт.;
Картопля - 3-4 шт.;
Горох - 300 г;
Сіль і чорний молтый перець;
Зелень (кріп і петрушка);
Перець солодкий болгарський - 1 шт.;
Морква - 1 шт.
Приготування:
До готового супу можеш додати м'ясо, зрізане з реберець.
Обов'язковими овочами для супу з горохом на копчених реберцях є морква і цибуля. Інші овочі (пастернак, корінь селери та ін) можна додавати за бажанням.
Перед варінням горох обов'язково промивай до прозорої води.
Щоб уникнути небажаного газоутворення після їжі, додавай до тарілку з гороховим супом багато дрібно нарізаного кропу.
Якщо ти забула заздалегідь замочити горох, то, щоб він швидше зварився, спочатку всип його в киплячу воду, а потім, через 10-15 хвилин, влий 150 мл холодної води. Ця хитрість дозволить зварити горох швидше.
Перед тим, як приготувати гороховий суп з копченими ребрами, вибери і підготуй хороший горох. Краще якщо він буде жовтого кольору і лущений (тобто, половинками). Такий горох швидше вариться і стає більш м'яким, ніж зелений цілісний горох.
Гороховий суп на копчених реберцях є відмінним зігріваючим стравою, тому особливо популярний в зимовий час.
Цей смак і аромат надає основний інгредієнт супу - копчені ребра, а тушковані овочі і додавання спецій і зелень лише підкреслюють його глибину.
Зміст
Класичний гороховий суп
У цьому варіанті ти можеш замінити копчену грудинку іншими копченостями, наявними під рукою: шматочками копченого бекону, мисливськими ковбасками і т. д.
Знадобиться:
Приготування:
- Горох ретельно промити в кількох водах, залити холодною водою і залиште так на кілька годин. Краще, якщо ти залишиш горох в холодному місці на ніч.
- Свинячі реберця зачисть, промий, залий водою і варіть на невеликому вогні близько 30 хвилин.
- Реберця вийми з бульйону, а замість цього помісти туди горох і вари на повільному вогні 1-15 години.
- Потім цибулю і моркву очистити від шкірки і дрібно наріж.
- На сковороду наливаємо трохи олії і обсмажити на ньому овочі.
- Грудинку наріж невеликими кубиками і відправ смажитися до овочів.
- Картопля наріж на дрібні кубики і всип в бульйон з вже готовим горохом.
- З реберець зріж м'ясо і додай його в бульйон.
- Коли вода закипить, додаємо в бульйон обсмажені овочі з грудинкою, лавровий лист і перець. Посоли і поперчи овочі.
- Провари суп на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Потім вимкни і дай настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
Перед подачею можеш додати в суп дрібно порубану зелень.
Гороховий суп пюре
Цей суп обов'язково потрібно подавати разом з пшеничними сухариками.
Знадобиться:
Приготування:
- Горох промити і залиш на ніч, замоченим в холодній воді.
- У каструлю налий 2-25 літра води, додай горох і провари 30-40 хвилин.
- Потім додаємо в каструлю свинячі копчені ребра і провари все разом на повільному вогні ще близько півгодини.
- Картопля наріж кубиками і додайте до бульйону.
- Моркву і цибулю дрібно наріж і також злегка обсмаж на олії трохи.
- Овочі додай до бульйону разом зі спеціями і сіллю. Доведи бульйон до кипіння і вимкни.
- З бульйону вийми копчені реберця, додай шматочок вершкового масла, накрий кришкою каструлю і дай настоятися 15 хвилин.
- Пшеничний хліб наріж на дрібні кубики і обсмажити на рослинному маслі на сильному вогні (щоб сухарики придбали рум'яну скоринку).
- Збий суп у блендері. Розклади його по тарілках, додай зрізане з реберець м'ясо і сухарики.
Суп виходить дуже ніжним і м'яким на смак.
Гороховий суп з овочами
Цей варіант супу виходить особливо насиченим за рахунок додавання в нього копченого бекону.
Знадобиться:
Приготування:
- Горох промий, залий водою і залиште на ніч.
- У каструлю опусти копчені ребра, очищену моркву і одну цибулину цілком, корінь селери. Залий холодною водою і постав на вогонь.
- Через годину вийми овочі і ребра з бульйону, всип горох і поставте варитися на повільний вогонь протягом години.
- Свинячий бекон наріж кубиками, обсмажити на сухій сковороді.
- Цибулину дрібно наріж, червоний болгарський перець наріж брусочками.
- Додай овочі до жарящемуся бекону і також злегка обсмаж до золотистого кольору.
- Картопля наріж кубиками і опусти в бульйон за 15 хвилин до готовності гороху.
- Коли вода закипить, всип в бульйон обсмажені з беконом овочі і зменшити вогонь.
- Провари суп ще 5-7 хвилин, вимкни вогонь і залиште під кришкою настоятися 10-20 хвилин.
До готового супу можеш додати м'ясо, зрізане з реберець.
Поради
Гороховий суп на копчених реберцях є відмінним зігріваючим стравою, тому особливо популярний в зимовий час.
Цікаво по темі
Рецепти горохового супу з копченими реберцями.
Гороховий суп з копченими реберцями готують на овочевому або м'ясному бульйоні, але в основному господині вибирають копченості ...
Як приготувати гороховий суп з копченностями - рецепт приготування
Як приготувати гороховий суп з копченостями? Хочеш дізнатися, як приготувати суп гороховий з копченостями так, щоб від нього відірватися було
Шурпа в домашніх умовах
Як приготувати шурпу в домашніх умовах: суп Сходу Шурпа - екзотичний і незвичайний східний суп, який може з легкістю замінити повноцінний обід
Як готувати суп гороховий
Як готувати суп гороховий: дуже ситно Як приготувати гороховий суп з копченостями або з куркою. Рецепти приготування і деякі поради по
Як приготувати бозбаш
Як готувати бозбаш: суп з кислинкою Бозбаш вважається одним із класичних кавказьких супів. І, як будь-яку страву кавказької кухні, цей суп
Як варити суп картопляний
Як приготувати картопляний суп: доступне перше блюдо Приготувати картопляний суп можна на різних видах бульйону, додаючи всілякі крупи і