Як приготувати тефтелі з рисом і підливою в духовці на сковороді і в мультиварці? (фото і відео)

Тефтелі - одне з тих універсальних страв, рецепт яких можна змінювати і підлаштовувати під свої смаки нескінченно, і все ж вони залишаться рідними і милими серцю їжачками. М'ясні і рибні, духові та тушковані, з гарніром і соло - різноманіття цієї страви обмежується тільки вашою фантазією. Виберіть один із поданих покрокових рецептів, доповніть улюбленим гарніром - і трапеза вашої мрії готова!

Як правильно приготувати тефтелі з рисом - фото-рецепти

Їжачки з рисом мають безліч варіантів приготування, але наступні кілька порад підійдуть до будь-якого з з них:

Рис для їжачків слід варити до напівготовності. Або замість варіння залити його на чверть години окропом.

Кульки треба формувати мокрими руками (під час ліплення періодично змочувати долоні у воді) - це вирішить проблему прилипання фаршу до рук.

Якщо при гасінні тефтелі в посуді лежать в 2 шари, стежте, щоб соус повністю покривав верхній шар.

Якщо хочеться приготувати дієтичний продукт, слід додати у фарш овочі (нашатковану припущену капусту, терті кабачок або солодкий перець).

Як і котлети, їжачки готують про запас. Заморозьте запашні їжачки і соус (окремо), а в потрібний момент просто розморозьте продукти і потушкуйте.

М'ясні тефтелі з рисом і томатним соусом

Інгредієнти:

фарш 200 г свинини і 300 г яловичини;

100-120 г звареного рису (це приблизно 05 склянки);

1 яйце;

2 цибулини (порізані або натерті);

2 зубчики часнику (натерти);

300-400 г томат.пасти (15 склянки);

зелень;

спеції, сіль;

2 ст. ложки пшеничного або рисового борошна для панірування;

олія для смаження.

Приготування:

Змішати фарш, охолоджений рис, яйце, половину цибулі, спеції.

Добре вимісити продукти, поки не вийде однорідна суміш.

Скачати кульки (розміром не менше волоського горіха або більше).

Панірувати кульки в борошні.

Обсмажити з обох боків до легкої скоринки. Намагайтеся не використовувати багато масла, щоб блюдо не вийшло занадто жирним.

Обсмажити залишився цибулю, додати часник, спеції.

Додати томатну пасту, посолити.

Покришити зелень.

Опустити їжачки в соус, тушкувати, збавивши вогонь, 20 хвилин.

При сервіровці прикрасити тертим сиром, зеленню.

Тефтелі з курячого фаршу з підливою

Інгредієнти:
Для тефтелькою:

500 р філе курки;

півсклянки рису відварити, остудити);

1 цибулина (порізати);

1 (дрібно натерта) морква;

1 яйце;

спеції додавати за смаком;

борошно (для панірування);

олія (для смаження).

Для соусу:

1 невелика цибулина (порізати);

2 зубчики дрібно нарубаного часнику;

1 склянку теплого курячого бульйону;

125 мл білого напівсухого вина;

2 жовтки;

3 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку.

Приготування:

М'ясо перемолоти, додати моркву, цибулю, яйце, рис, сіль, спеції, добре перемішати.

Зробити кульки, панірувати в борошні, смажити з двох сторін.

Для соусу злегка обсмажити цибулю і часник.

Додати курячий бульйон, вино, перешкодити. Почекати, поки закипить, зробити вогонь мінімальним і варити на ньому 8-10 хвилин (або до зменшення соусу наполовину).

Змішати жовтки з лимонним соком, акуратно додати в соус, розмішати, варити до загустіння.

Соус посолити, поперчити, додати їжачки, зняти з вогню, закутати і витримати 5 хвилин.

На гарнір приготувати картоплю або гречку.

Домашні рибні тефтелі в сметанному соусі

Інгредієнти:
Для тефтелькою:

800 г філе свіжого лосося;

05 склянки полуотварного рису;

1 велика порізана цибулина;

1 морква (натерта);

150 г раскрошенного білого хліба (або 4-5 скибок батону);

2 яйця;

спеції класти за смаком;

для смаження - рослинне масло.

Для соусу:

3 ст. ложки просіяного борошна;

200-250 мл води;

250-300 г сметани;

3 ст. ложки вершкового масла;

3 зубчики часнику (дрібно рубленої);

тертий мускатний горіх.

Приготування:

Цибулю і моркву спасерувати, остудити.

Рибу перемолоти на м'ясорубці (з невеликою ґратами), додати обсмажені овочі, рис, хліб, яйця, сіль, спеції.

Сформувати кульки, обсмажити з усіх боків до легкої скоринки.

Приготувати соус: у розтоплене вершкове масло, всипати борошно, підрум'янити, влити воду; коли борошно розійдеться, додати сметану, часник, мускатний горіх, посолити, почекати, поки закипить.

Опустити в соус тефтелі, тушкувати 20-25 хвилин.

Подавати з підливою, посипавши зеленню.

Тефтелі курки з рисом в мультиварці

Інгредієнти:

500 г курячого фаршу (з грудки);

100-120 г сирого рису (05 склянки);

1 (дрібно порізана або натерта) цибулина;

1 морква (натерти);

1 яйце;

спеції, сіль додавати за смаком.

Приготування:

Рис промити, запарити окропом (максимум на 10-15 хвилин).

Змішати курячий фарш з цибулею, морквою, яйцем, посолити, додати спеції, охолоджений рис, добре вимісити.

Зліпити кульки, скласти їх у кошик-вкладиш мультиварки.

Т. к. їжачки будуть готуватися на пару, в чашку мультиварки наливається вода, додаються спеції (лавр, перець горошком і ін).{img28=28}

Встановити чашки з тюфтельками і водою в мультиварку, вибрати режим «Варка на пару», включити на 45 хвилин.

Їжачки на пару виходять нежирними і підходять для харчування малюків. {img29=29}

До такої страви підійде будь-який соус для спагетті або м'яса.

Тефтелі запечені в духовці в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:

500 г м'ясного (яловичого, свинячого, змішаного) фаршу;

05 склянки рису;

1 яйце;

порізана 1 середня цибулина;

1 невелика морква (терта);

200 г нежирної (15%) сметани;

3 ст. ложки з гіркою томатної пасти;

спеції додавати за смаком;

масло для змащування форми.

Приготування:

Цибулю і моркву 3-4 хвилини обсмажити.

Змішати фарш з обсмаженням, рисом, яйцем, посолити, додати спеції.

Скачати кульки.

Поставити в духовку на розігрів (до 180-200°С).

Форму для запікання (гусятницю) змастити маслом, викласти їжачки.

Томатну пасту розмішати зі сметаною, залити м'ясні кульки, закрити кришкою (фольгою), відправити на 1 годину в духовку.

Щоб тефтелі підрум'янилися, за 10-15 хвилин до кінця запікання зніміть кришку (фольгу) з форми.

Відео-рецепт приготування тефтелькою на сковороді

Подивившись відео, ви дізнаєтеся, як приготувати незвичайні тефтелі з сюрпризом, які стануть родзинкою будь-якого обіду або вечері.

<!--