» » Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

Як приготувати тефтелі, щоб вони вийшли смачними і соковитими знають не багато. Для приготування цієї страви використовують м'ясний фарш, в який додають рис, яйця, цибулю, спеції, борошно для панірування. Тефтелі надають форми маленьких круглих котлеток. Їх можна приготувати на пару, обсмажити, запекти, але смажать і подають завжди в соусі.
У Швеції кульки з м'яса вважаються національною стравою, хоча походження вони мають тюркське. Башкири, чуваші, казахи і узбеки при приготуванні тюфтельок додають смажену цибулю, селеру, помідори, часник. Спробуйте приготувати тефтелі будь-яким із запропонованих способів, і це блюдо завжди буде присутній у вашому меню.

З рисом


Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

Вам знадобиться:

  • 800 г свинячого фаршу;

  • 2 головки ріпчастої цибулі;

  • півсклянки сухого рису;

  • два яйця;

  • борошно для панірування.


  • Спосіб приготування:
    Відваріть рис до напівготовності, цибулю натріть, змішайте все з фаршем. Додайте яйця, посоліть, поперчіть, сформуйте маленькі, діаметром 4 см, котлетки. Запаніруйте їх у борошні, обсмажте на сильному вогні. Обсмажені котлетки складіть у форму для запікання, полити зметено-томатним соусом, додайте трохи води, поставте в духовку на півгодини.

    З курячого філе


    Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

    Вам знадобиться:

  • півкілограма філе курки;

  • головка цибулі;

  • яблуко;

  • спеції;

  • зелень;

  • борошно.


  • Спосіб приготування:
    Всі інгредієнти пропустіть двічі через м'ясорубку. Сформуйте маленькі кульки, обваляйте в борошні, обсмажте. Такі котлетки не потрібно гасити, оскільки вони, завдяки яблуку, і так досить соковиті.





    В томатному соусі


    Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

    Вам буде потрібно:

  • 500 г м'яса;

  • головка цибулі ріпчастої;

  • яйце;

  • 100 г білого хліба;

  • томатний соус;

  • рослинна олія;

  • борошно.


  • Послідовність приготування:
    1. Приготуйте фарш з м'яса, цибулі.

    2. Додайте в нього яйце, вимочений у воді хліб, спеції, сіль.

    3. Скачайте невеликі кульки, обваляйте їх у борошні.

    4. Після обсмажування складіть тефтелі в сотейник, додайте 200 мл м'ясного бульйону, в якому розведений томатний соус, лавровий лист, 2-3 зубчики часнику, гвоздику, запашний горошок, тушкуйте 20 хвилин.

    5. Подавати гарячими, присипаними зеленню.






    На пару


    Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

    Страви, приготовлені на пару, вважаються найбільш корисними, оскільки така теплова обробка зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи в продуктах. Також тефтелі, приготовані на пару, збережуть свою первісну форму, не розвалюючись під час приготування. До того ж, парові м'ясні страви вважаються дієтичними, їх можна їсти навіть маленьким дітям.
    Вам знадобляться:

  • 05 кг телятини;

  • Півсклянки рису;

  • Одне куряче яйце;

  • Три скибочки білого хліба;

  • Стакан молока;

  • Головка ріпчастої цибулі;

  • 100 г сиру;

  • Оливкова олія (1 ст. л);

  • Пучок зеленої цибулі;

  • Пучок кропу;

  • Склянка сметани;

  • 2-3 зубчики часнику;

  • Сіль і перець.


  • Послідовність приготування:
    Для того, щоб блюдо вийшло дієтичним і його можна було дати дитині, для фаршу ми будемо використовувати нежирну телятину, яку ретельно промиємо, видалимо плівки, наріжемо шматками. Потім м'ясо двічі пропустимо через м'ясорубку.
    Хліб без скоринки замочити в молоці, після чого злегка відіжміть, додайте у фарш, куди також відправте натертий на дрібній тертці ріпчаста цибуля, тертий сир, сире яйце, спеції.
    Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

    Раніше слід було поставити варитися рис. У киплячу підсолену воду додайте промитий рис і варіть її до напівготовності. Остиглий рис додайте до м'ясного фаршу, ретельно перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте круглі тефтелі невеликого розміру.
    У пароварці ґрати змастіть рослинною олією, а потім викладіть на неї тефтелі. Викладаючи тефтелі, стежте за тим, щоб вони не торкалися один одного. Готуйте тефтелі в пароварці протягом 40 хвилин.
    Якщо ж у вас немає пароварки, то в звичайній широкій каструлі закип'ятіть воду, на її бортах закріпіть металеве сито, на яке викладіть тефтелі. Врахуйте: дно сита не повинно торкатися води. Зверху сито закрийте кришкою. Готуйте тефтелі таким чином протягом півгодини з моменту закипання води.
    Потім приготуйте соус. Зелену цибулю і пучок кропу дрібно порубаєте, до зелені додайте подрібнений часник, оливкову олію, сметану, суміш перців і інші спеції за бажанням. Інгредієнти для соусу ретельно перемішайте і перекладіть в соусницю.
    Готові тефтелі можете подавати, политі соусом, або соус можна подати окремо.

    У духовці


    Рецепти приготування тефтелькою - в духовці, на пару, в томатному соусі

    Котлетки, приготовлені в духовці, не сильно відрізняються від приготовлених за рецептом в томатному соусі, описаному вище. Єдина відмінність полягає в тому, що їх не потрібно попередньо обсмажують. Але все ж давайте детальніше зупинимося на даному рецепті і внесемо деякі корективи та зміни в процес приготування.
    Попередньо відварений до напівготовності рис змішайте з м'ясним фаршем, яйцем і спеціями. У даному рецепті в кульки добре буде додати піджарку з лука і моркви. На сковороді на рослинному маслі обсмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте моркву і тушкуйте до готовності. Піджарку з'єднайте з рисово-м'ясним фаршем. Щоб готові тефтелі були соковитими, у фарш можна додати столову ложку сметани.
    З отриманої суміші сформуйте невеликі тефтелі і викладіть їх у вогнетривкий посуд, змащену маслом. Замішайте соус з томатного соусу, сметани, топленого масла і столової ложки борошна, додайте спеції за смаком. Отриманим соусом залийте тефтелі. Посуд для запікання накрийте фольгою, відправте тефтелі запікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Потім зніміть фольгу і «підрум'яньте» тефтелі ще близько чверті години.
    <!--
    12-03-2015, 14:17
    Автор: admin
    Переглядів: 783
    Рейтинг: