Ікра з кабачків з майонезом на зиму рецепти з фото покроково в мультиварці, з томатною пастою, морквою в домашніх умовах

Кабачкова ікра знайома всім з дитинства, але багато господинь не знають тонкощів її приготування. Щоб зробити смак цієї страви більш цікавим і незвичайним, варто розглянути кілька варіантів готування – наприклад, з додаванням майонезу. Цей інгредієнт робить смак кабачкової ікри ніжним і м'яким, але варто пам'ятати, що підвищується її калорійність. Якщо ви хочете приготувати смачну страву, важливо купити свіжі та молоді кабачки.

Як правильно вибрати кабачки для заготівлі на зиму

Для приготування кабачкової ікри на зиму, потрібно правильно вибрати овочі. Для цього рекомендується дотримуватися наступних порад:

Для консервування підходять лише молоді і свіжі плоди. Адже шкірка таких кабачків дуже тонка, соковита і ніжна, тому її можна не видаляти. Насіння не повинні покриватися твердою оболонкою, якщо це сталося, овочі не підходять для заготівлі на зиму.

Потрібно уважно оглянути кожен овоч, щоб на його поверхні не було пошкоджень.

Консервація кабачків може починатися з літа, коли з'являються перші плоди і триватимуть до осені.

Зберігати овочі дозволено в холодильнику при температурі не більше 3 градусів, протягом 10-12 днів, але не довше.

Готуватися ікра з кабачків на зиму може з використанням тих спецій, які беруться для засолювання огірків. Під час приготування маринаду, замість оцту підійде лимонна кислота.

Як приготувати ікру з кабачків з майонезом в домашніх умовах

Кабачкова ікра на зиму робиться легко і швидко. Весь процес приготування складається з декількох етапів:

Спочатку готуються всі компоненти. Потрібно нарізати кабачки, зелень (базилік, петрушку, кріп), болгарський перець, моркву і інші інгредієнти. Якщо будуть використовуватися не молоді кабачки, необхідно видалити насіння і шкірку, інакше вони зіпсують смак готового страви.

Будь рецепт вимагає подальшої обсмажування овочів. При бажанні, дозволяється інгредієнти відварити (це дієтичний спосіб), але смак буде іншим.

Потім всі компоненти деякий час простоюють на вогні, увариваются, щоб пішла вся зайва рідина.

На останньому етапі проводиться подрібнення всіх інгредієнтів, щоб ікра придбала однорідну консистенцію. Для цього рекомендується використовувати блендер або м'ясорубку. За інструкцією ця процедура проводиться кілька разів.

Класичну, як в магазині

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 275-3 кг.

Масло рослинне – 1-2 ст. л.

Цибуля – 075-1 кг.

Часник – 12-16 зубков.

Морква – 1 кг

Оцет – 15-2 ст. л.

Помідор – 1 кг.

Перець – 1-2 щіпки.

Сіль – 175-2 ст. л.

Приготування:

Це найкращий і швидкий рецепт закуски. Спочатку кабачки очищаються від шкірки і нарізати кубиками. Кожен шматочок не повинен бути більше 1 див.

Кабачки потрібно обсмажити – сковорода ставиться на плиту, наливається трохи олії. Як тільки овочі придбають золотистий відтінок, вони дістаються за допомогою шумівки, перекладаються в миску. Масло повинно залишитися в сковороді.

Тонкі кільця цибулі обсмажують в олії, потім перекладаються в окрему ємність.

Моркву подрібнити на крупній тертці, обсмажити в олії до зменшення в об'ємі.

Через м'ясорубку пропускаються всі овочі, щоб маса придбала однорідну консистенцію.

Отриманий овочевий мус перекласти в каструлю з товстим дном, додати очищені від шкірки і дрібно нарізані томати. Всі разом протушити на мінімальному вогні близько 40 хвилин.

Потім додати оцет (або свіжий лимонний сік), перець з сіллю часник. Всі компоненти добре перемішати.

Дуже проста інструкція консервації – підготувати стерилізовані банки. Ікру розлити по ємностях, закатати банки, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Рецепт приготування з цибулею і томатною пастою в мультиварці

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 3 кг.

Цукор – 1-2 щіпки.

Цибуля – 500 р.

Сіль – 1-2 щіпки.

Часник – 2-3 зубки.

Оцет – за смаком.

Майонез – за смаком.

Паста томатна – за смаком.

Приготування:

Покроковий рецепт приготування дуже простий – кабачки помити, очистити від шкірки, порізати кубиками.

Цибуля чиститься, подрібнюється.

Зняти шкірку з часнику, порізати тонкими пластинками.

Всі овочі пропустити через м'ясорубку.

У чашу мультиварки викласти всі інгредієнти подрібнені. Додати сіль (2 ст. л.), трохи рослинного масла – все добре перемішати.

Включити режим «гасіння» на 2 години. Якщо використовувати скороварку мультиварку, тоді приготування триває не більше 60 хвилин.

Після завершення приготування, відкрити чашу і додати майонез, цукор, томатну пасту – все добре перемішати.

Включити мультиварку на 30 хвилин. Після закінчення цього часу додати 1 ч. л. оцту. Може додаватися свіжа подрібнена петрушка, яка зробить смак страви більш яскравим. Всі компоненти ретельно змішуються.

Включити режим «підігрів», таймер на 10 хвилин.

Після закінчення цього часу закуска з кабачків повністю готова.

Як готувати смажену ікру з кетчупом чилі на сковороді

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 1 кг.

Сіль – 1-2 щіпки.

Цибуля – 150-180 р.

Цукор – 1-2 щіпки.

Олія соняшникова – 35-45 р.

Оцет – 05-1 ст. л.

Паста томатна – 80-90 р.

Кетчуп чилі (аджика) – 45-55 р.

Майонез – 80-90 р.

Зелень свіжа – за смаком.

Приготування:

Кабачки миють, просушуються, ріжуться кубиками.

Очищається від лушпиння цибулі, нарізати четвертинками.

Кабачки з цибулею пропускаються через м'ясорубку.

Отримана маса перекладається в каструлю з подвійним дном, додається трохи соняшникової олії, солі, цукру – все добре перемішується.

Каструля ставиться на плиту. Потрібно обсмажити ікру протягом години на мінімальному вогні, періодично змішуючи.

Необхідно злегка уварити масу, потім додати майонез з томатною пастою, кетчуп чилі. Всі перемішується, готується 15 години.

До ікрі додається оцет. Маса вариться ще 15 хвилин.

Готова ікра розкладається по баночках і виконується закрутка.

Домашній рецепт з морквою і помідорами через м'ясорубку

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 6 кг.

Перець мелений – 1-2 щіпки.

Цибуля – 1 кг.

Майонез – 500 р.

Помідори – 900-1000 р.

Оцет 70% – 4 ст. л.

Морква – 500 р.

Сіль – 15-2 ст. л.

Масло рослинне – 1 ст.

Цукор – 35-4 ст. л.

Приготування:

Пропустіть Через м'ясорубку очищений цибулю з морквою. Далі готується заправка – овочі обсмажте в сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Всі компоненти повинні смажитися окремо, поки не придбають золотистий відтінок.

Подрібніть в м'ясорубці кабачки, потім змішайте їх з морквою і цибулею.

Ікру готуйте на мінімальному вогні 2 години, періодично перемішуйте, щоб страва не пригоріло.

Помідори очистіть від шкірки, пропустити через м'ясорубку і перекладіть до інших овочів.

Додайте трохи рослинного масла, оцет, сіль, цукор.

Готується ікра ще годину, після чого додайте перець, майонез. Варіть блюдо 20 хвилин.

Закачування перекладається в заздалегідь підготовлені банки, стерилізовані в духовці. Ікра, приготована за цим рецептом, має смак дитинства, а в якості гарніру до неї підійде рис.

Консервована ікра без цибулі, моркви і томатної пасти

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 3 кг.

Томатний соус – 220-240 р.

Паприка – 1/2 ч. л.

Часник – 50 р.

Рослинне масло – 220-240 р.

Оцет – 90-100 р.

Сіль – 05-1 ст. л.

Цукор – 90-100 р.

Приготування:

Спочатку потрібно запекти на сковороді з рослинним маслом нарізані кубиками кабачки.

Через годину додаються всі інші інгредієнти. Ікра гаситься ще годину.

Вводиться часник, подрібнений на дрібній тертці, свіжа петрушка. Готується страва 15 хвилин.

Стерилізується банку, розкладається ікра і вариться ще годину.

Як зварити кабачкову ікру з краснодарським соусом і грибами

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 1 кг.

Олія – за смаком.

Морква – 1 шт.

Перець мелений – 1-2 щіпки.

Цибуля ріпчаста – 1 головка.

Сіль дрібна – 1-2 щіпки.

Перець солодкий болгарський – 1 шт.

Кріп – за смаком.

Помідори – 2 шт.

Шампіньйон – 380-420 р.

Лимон – шт.

Пір'я зеленої цибулі – 2-4 шт.

Соус краснодарський – за смаком.

Приготування:

Кабачки очистіть від шкірки, видаліть насіння, подрібніть на крупній тертці.

Гриби добре вимийте, варіть 10 хвилин в підсоленій воді, потім перекладіть в миску, залиште до повного охолодження.

Очистіть від лушпиння цибулю, наріжте тонкими півкільцями, обсмажте в рослинному маслі, поки не стане напівпрозорим.

Далі потрібно почистити моркву, подрібніть на крупній тертці, додати до цибулі. Овочі обсмажуються пару хвилин.

Якщо кабачки дають багато соку, його необхідно віджати. Потім кабачки перекладіть в сковороду до моркви з цибулею. Овочі тушатся 15 хвилин. При необхідності додайте рослинне масло.

Перець вимийте, видалите насіння, подрібніть на крупній тертці, додайте в сковороду до решти інгредієнтів. Всі разом смажиться ще 5-7 хвилин.

Остиглі гриби наріжте тонкою соломкою, перекладіть овочі – все добре перемішайте. Ікра гаситься 15 хвилин.

Помідори вимийте, очистіть від шкірки, покладіть в сковороду, додайте краснодарський соус.

Видавіть сік половинки лимона прямо в сковороду.

Викладіть заздалегідь подрібнену зелень.

В кінці ікру поперчіть, посоліть, вимкніть вогонь. Накрийте Сковороду кришкою, щоб страва могло настоятися. Це бабусин рецепт приготування закуски, від якої буде в захваті навіть дитина.

Простий рецепт приготування з болгарським перцем і яблуками

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 2-3 шт.

Лавровий лист – 4-5 шт.

Морквина – 650-750 р.

Перець духмяний горошком – 10 шт.

Томати – 2 кг.

Яблука стиглі – 450-550 р.

Перець солодкий – 650-700 р.

Цибуля ріпчаста – 380-420 р.

Приготування:

Щоб вечеря була легкий і ситний, необов'язково робити салат, адже прекрасною альтернативою стане кабачкова ікра, приготована за цим рецептом. Спочатку чистяться від шкірки яблука, дрібно ріжуться.

Всі овочі миють, ріжуться маленькими кубиками, тушкують протягом години в каструлі з подвійним дном на мінімальному вогні.

Цибуля подрібнюється, обсмажується в розпеченому рослинному олії.

До овочів додається перчик запашний, обсмажену цибулю, лавровий лист – все добре перемішується, вариться протягом півгодини. Щоб блюдо придбало цікавий смак, додається гірчиця, але в невеликих кількостях.

Засолювання розкладається по банкам, потім їх треба закрутити, замотати теплою ковдрою, залишити до повного охолодження.

Як закрити кабачково-баклажанну ікру без обжарювання

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 3 шт.

Цукіні або баклажани – 3 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 головка.

Помідори – 3-4 шт.

Солодкий болгарський перець – 1 шт.

Часник – 3 зубчики.

Рослинне масло – 1 ч. л.

Перець чилі – за смаком.

Приготування:

Цибуля очищається від лушпиння, миють, дрібно нарізають. Перекладається в заздалегідь розігріту каструлю з подвійним дном. Додається трохи олії (може замінитися тією ж кількістю води). Цибулю необхідно тушкувати на мінімальному вогні, але не зарумянивать.

Перець чиститься, промивається, щоб видалити залишки насіння, дрібно нарізати. Тушкований цибулю змішується з перцем.

Томати миють, видаляють плодоніжки, ріжуться невеликими кубиками. Відгуки про цю страву тільки позитивні, адже до його складу входить багато вітамінів, тому не рекомендується видаляти шкірку з помідорів. Томати перекладають у каструлю, все перемішується і гаситься під закритою кришкою.

Добре миються кабачки і баклажани, очищається шкірка, ріжуться маленькими кубиками. Якщо овочі будуть стиглі, рекомендується видалити насіння, адже вони можуть зіпсувати смак готового блюда.

Як тільки помідори пустять сік, необхідно викладати в каструлю кабачки, одночасно додається частина чайної ложечки солі.

Приблизно через 15 хвилин потрібно ретельно перемішати ікру, залишити її готуватися ще на 20 хвилин.

Як тільки овочі стануть м'якими, їх буде легше подрібнити за допомогою блендера або простий товкачика для пюре. Можуть залишитися невеликі грудочки, але це не страшно.

Додається трохи цукру з сіллю – все добре перемішується. Необхідно спробувати ікру, щоб смак у неї був кисло-солодкий, з легким ароматом томатів.

Вводиться трохи перцю і подрібненого часнику.

Готова ікра повинна бути не занадто рідкою, але і не густий. Відгук про готовій страві від ваших рідних буде тільки позитивний.

Калорійність страви

Фото красивою кабачкової ікри нікого не залишать байдужим, адже це смачна закуска, ідеально поєднується практично з будь-яким гарніром. Але багато дівчат, що стежать за фігурою, не вирішуються її спробувати, не знаючи калорійності страви. Енергетична цінність сирого кабачка становить приблизно 25 Ккал, а ікра з цього овоча містить близько 90-100 Ккал. Це неоднозначний показник, адже він може змінюватися в залежності від того, які компоненти використовувалися при приготуванні страви.

Відео-рецепти смачною кабачкової ікри з майонезом на зиму

З кабачків готується велика кількість самих різноманітних страв, але найбільш затребуваною залишається ікра. Зробити її можуть навіть сучасні жінки, адже це не тільки дуже просто, але й швидко, особливо якщо буде використовуватися мультиварка, що значно прискорює процес. Зберігати ікру потрібно в холодильнику або льосі, закривши її в банки. Детальний опис приготування цієї чудової, ніжною і неймовірно смачної закуски представлено в наступному відео:

Приготування з додаванням оцту

З рослинною олією