» » Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

Червона смородина цінується за зміст цілого набору корисних речовин і мікроелементів. До її складу входить пектин, фолієва кислота, вітамінний комплекс групи В, залізо. Влітку ягода доступна, але заморозити велику кількість не вийде, а ось взимку, коли організм ослаблений авітамінозом, її вже не знайдеш. Оптимальний варіант — зробити желе з червоної смородини власними руками. Це дуже смачне, корисне ласощі для всієї родини, яке підтримає здоров'я в холодний період року. Калорійність страви не зашкодить вашій фігурі.

Поради з приготування желе на зиму


Кожна господиня має свої секрети консервації желе зі смородини. Одні готують гарячим способом, інші — холодним. Використовують невеликі банки, їх закочують ключем або євро кришкою. Ось декілька порад з приготування желе:
Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом


  • Для перетворення ягоди в пюре не використовуйте металевих предметів, це підвищує ймовірність окислення фруктової маси.

  • Замість швидкорозчинного желатину застосовуйте натуральний пектин, який корисніше штучного порошку.

  • Використовуйте агар-агар для одержання щільної структури желе. Цей інгредієнт додасть в готовий продукт додаткову кількість корисних речовин.

  • Ягоди самі по собі солодкі. Одні кулінари цукор не додають, задовольняючись глюкозою самої смородини. Інші воліють підсолодити страву, щоб знизити ризик окислення, псування заготовок.

  • Перед початком консервації приділіть увагу попередньої підготовки тари, банки добре вимийте, стерилізуйте.

  • Густий сік з ягід фільтруйте через марлю, виключіть попадання живців або макухи в готову масу.


  • Як приготувати желе з червоної смородини без варіння


    Процес приготування желе починайте з правильної підготовки. Ягоди слід добре промити, обірвати живці, намагаючись на зім'яти плоди.

  • Потім смородину добре просушіть, щоб залишки води не потрапляли в кінцевий продукт.

  • Для отримання пюре використовуйте дерев'яний товкач, блендер або якісну соковижималку. Не можна давити ягоди залізним предметом або перекручувати на м'ясорубці.

  • Потім ретельно вичавте отриману масу через щільну марлю або сито.

  • Сік для приготування желе готовий.

  • В отриману рідину додайте цукор, помішуйте до повного розчинення. Відомий метод часткового підігрівання соку (використовується мікрохвильова піч з режимом не вище 40 градусів), це збільшує швидкість розчинення цукрового піску в рідині.

  • Готовий сироп розлийте в ємності і закрийте.

  • Отримана солодкість буде зберігатися до весни без істотних втрат смаку та користі.


  • Як зробити з желатином


    Якщо ви хочете приготувати желе красивого кольору з щільною консистенцією, застосовуйте желатин. Речовина не несе особливої шкоди організму в обмежених дозах. Желатин допоможе страви довше залишатися в первісній формі (з його допомогою роблять мармелад). Необхідні складові для приготування желе:

  • смородина червона (150 грам);

  • желатин (2 ст. л.);

  • вода (600 мл);

  • лимонний сік (1 ст. л.);

  • цукор пісок за смаком.


  • Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

    Поетапний рецепт:

  • Перед початком приготування желатин замочіть в теплій воді хвилин на 35. Води беріть приблизно 1 склянка 1 столову ложку речовини.

  • Після повного розчинення желатину додайте в нього цукор, доведіть до кипіння, дайте трохи охолонути.

  • Попередньо вимиту і висушену ягоду перетріть через сито, добре процідіть.

  • Змішайте вичавлений сік з теплим розчином желатину, в який додайте лимонний сік.

  • Перемішуючи отриману масу до однорідного стану. Гріти і кип'ятити не треба, температури води з желатином вистачає для повноцінного розчинення цукру в желе.

  • Розливайте по тарі отриманий продукт до його повного остигання.


  • Рецепт смородинового желе холодним способом через соковижималку


    Метод приготування желейного джему за п'ять хвилин з допомогою соковижималки більш швидкий і зручний. Необхідні складові:

  • вода кип'ячена 03 л;

  • червона малина 05 кг;

  • цукор 05.


  • Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

    Покрокова інструкція закачування желе "п'ятихвилинка":

  • Смородину очистіть від черешків, добре вимийте під проточною водою і просушіть. Попадання сирої води у готове блюдо викликає процес бродіння, який зіпсує всі ваші заготовки.

  • Поставте на вогонь воду і додайте в неї поступово цукор (його кількість можна зменшити, якщо плоди солодкі).

  • Пропустіть підготовлені ягоди через соковижималку, механічна обробка дуже швидка. Сік виходить чистим, його використовують без додаткової фільтрації.

  • Отриманий продукт змішайте з цукровим сиропом, доводячи до однорідної консистенції.

  • Стерилізуйте тару перед консервацією.

  • Розлийте отриману ласощі по банкам (щільно загорніть).

  • Готову страву буде зберігатися в прохолодному місці до 12 місяців.


  • Ягідне желе з червоної і чорної смородини без желатину


    Ефектно і незвично виглядає желе з двох видів смородини (як на фото в глянсовому кулінарному журналі). Для пікантності можете залишити цілими ягоди обох сортів або один на вибір. Інгредієнти для приготування желе:

  • смородина червона 1 кг;

  • смородина чорна 05 кг;

  • цукровий пісок-15 кг;

  • біле сухе вино 100 мл


  • Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

    Простий рецепт страви крок за кроком:

  • Попередньо підготуйте червону смородину, очистіть від ніжок, вусиків, зіпсованих ділянок. Перетріть через сито або вичавіть м'ясорубкою. Далі відокремте сік через щільну марлю (залиште дві жменьки цілих ягід для подальшого прикраси).

  • Чорну смородину ретельно очистіть (за прикладом червоної), її залиште цілою.

  • Цеженный сік червоної смородини змішайте до повного розчинення цукру. Краще масу підігріти до 40 градусів, це дозволить швидше отримати однорідний сироп.

  • Додайте чорну смородину і залишки червоної, пів склянки вина. Алкоголь дозволить швидше проникати розчиненому цукру в цілі ягоди, желе не буде псуватися.

  • Розливайте блюдо остившім до кімнатної температури, банки періодично перевертайте. Ця пропорція дасть гарний ефект — ягоди будуть розташовуватися рівномірно по всьому об'єму.


  • Желе з суміші соків червоної смородини, малини та аґрусу


    Якщо у вашому розпорядженні є малина і агрус, зробіть смачне асорті з додаванням соку червоної смородини. Інгредієнти для міксу:

  • аґрус — 05 кг;

  • малина-1 кг;

  • смородина червона 1 кг;

  • вода 05 л;

  • желатин 120 грам;

  • вода 05 л.


  • Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

    Виконують приготування за наступною схемою:

  • Очистіть і промийте під проточною водою ягоди, видаліть всі корінці і гнилі плоди, з-за них желе ризикує запліснявіти.

  • Замочіть желатин в теплій кип'яченій воді на 30-40 хв.

  • Обробіть ягоди окремо будь-яким зручним способом (м'ясорубкою, ситом, ступкою з товкачиком), отримані соки змішайте по черзі, перемішуючи з цукром.

  • Дайте рідини постояти 15 хвилин, перевірте якість і повноту розчинення піску. При необхідності, повторіть процедуру.

  • Змішайте розчинений желатин і сік.

  • Желеподібний десерт готовий, залишилося тільки розлити по тарі.


  • Як готувати з смородини з апельсинами


    Желе зі смородини з апельсинами дуже корисно в зимовий період, воно зберігає максимальну кількість вітамінів. Складові компоненти:

  • 5 кг червоної смородини;

  • 5 кг цукру;

  • 1 кг апельсина.


  • Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

    Поетапний рецепт:

  • Підготуйте ягоди.

  • Помийте і висушіть апельсини, зріжте живці.

  • Смородину пропустіть через соковижималку.

  • Цитрусові перемеліть на м'ясорубці або блендером.

  • Змішайте отримане пюре і сік, додавши цукор.

  • Підігрійте суміш в емальованій каструлі до 60 градусів, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор. Не можна варити масу, це викликає втрату вітамінів.

  • Дайте охолонути желе і розливайте по стерильної тарі. Заготовки поставте в холодильник.


  • Приготування домашнього желе з агар-агаром через марлю


    Замість желатину замовте агар-агар, він корисніший і практичний у використанні. Необхідні інгредієнти:

  • смородина червона 1 кг;

  • води 300 г;

  • цукру 300 г (для солодкої ягоди);

  • ванілін-1 г;

  • агар-агар 3 ч. л.


  • Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

    Покроковий перелік дій:

  • Тиснемо і фільтруємо ягоди через 4 шари марлі.

  • У гарячу кип'ячену воду додаємо 1/5 соку, ванілін, агар-агар; даємо інгредієнту набрякнути протягом години.

  • У сік додаємо цукор і помішуємо.

  • Поєднуємо отримані компоненти і ретельно збиваємо.

  • Готовий продукт розливаємо в чисті форми.


  • Дієтичне без цукру на фруктозі


    Низькокалорійне желе з червоної смородини на фруктозі забезпечить вам можливість балувати власний організм ласощами без страху за зайві сантиметри на талії. Цей рецепт незамінний для діабетиків. Інгредієнти для желе:

  • смородина 500 г;

  • фруктоза 150 г;

  • желатин – 30 г;

  • вино сухе (будь — біле або червоне) 100 мл;

  • кип'ячена вода 250 мл


  • Желе з червоної смородини без варіння на зиму рецепт: як приготувати з желатином, через соковижималку холодним способом

    Як приготувати дієтичне желе зі смородини на фруктозі:

  • Спочатку замочіть желатин на 40 хвилин в теплій воді.

  • Поки пройде час замочування, очистіть, добре промийте ягоди. Не залишайте на них живці, які зіпсують всю партію.

  • Перемішайте з вином фруктозу.

  • Дерев'яним товкачем в ступі подавіть смородину.

  • В одержаний рідкий сироп залийте желатин і закиньте фруктозу.

  • Все добре перемішайте і залиште настоюватися 15-20 хвилин, прикривши посуд кришкою. Використовуйте тільки емальований посуд або кераміку.


  • Що робити якщо не застигає желе


    Чому не густіє желе після кількох годин очікування? Не поспішайте панікувати, це блюдо застигає через 2-3 години або навіть через тиждень. Але якщо «горе» сталося, вихід існує:

  • Проблема виникає від неякісного желатину або малої кількості природного пектину. Перелийте ягідну масу в каструльку і трохи підігрійте, окремо розведіть додаткову порцію желатину в малій кількості води. Залийте його в підігрітий сік, добре перемішайте і розливайте у форми.

  • Навіть саме чітке дотримання пунктів рецепту не гарантує бажаного результату, причиною тому — певні фрукти. У цитрусових та агрусі багато кислоти, яка розріджує желатинову масу. Перед початком приготування страви обдайте фрукти окропом, це знизить кислотність середовища кінцевого продукту.

  • Додавайте в желе якісне вино, дешевий алкоголь впливом бензольних з'єднань руйнує структуру желатину і водоростей агар-агару. Це зіпсує всю вашу заготовку.

  • Для «порятунку» желе зробіть додаткову порцію соку смородини, додавши в нього підвищену порцію желюючий речовини. З'єднайте обидві частини і добре перемішайте.


  • Відео-рецепт: як робити желированное варення без термічної обробки


    Желе з червоної смородини — це джерело вітамінів, основна частина яких може бути втрачена при термічній обробці ягід або свіжого соку. Використовуйте перевірені і надійні рецепти приготування желированного варення без впливу високих температур. Перегляньте нижче відео рецепт з покрокової інструкцією, як робити желе без варіння. Такий метод дуже практичний і доступний, забирає менше часу, сил. Ви зможете балувати себе, своїх домочадців ароматним, корисним ласощами.
    15-09-2015, 13:47
    Автор: admin
    Переглядів: 1237
    Рейтинг: