» » Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

Зелені помідори є відмінним овочем для заготовляння на зиму, оскільки володіють приємним кислуватим смаком, необхідною твердістю і пружністю. Існує безліч рецептів заготовляння, тому в статті наведемо найбільш смачні та перевірені варіанти. Розглянемо холодні закуски з зелених помідорів, соління, мариновані овочі.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму



  • Зелений помідор повинен встигнути, тому тверді овочі, які тільки ростуть, набираються сил, не підходять, від них буде менше користі.

  • При посадці кущів, бажано позначити сорт помідорів, щоб під час збору розуміти, плід повинен бути великим або дрібним і краще визначати ступінь його дозрівання.

  • Для маринування, закочування на зиму цілими, рекомендується вибирати овочі з діаметром 2-4 див. Такі помідори добре, швидко солятся і їх зручно їсти, подавати на стіл.

  • Для салатів, аджик та інших видів страв, де зелені овочі нарізати шматками, підходять будь-які сорти зелених помідорів. Головне при цьому, щоб зернятка в томаті були дозрілими, не порожніми.

  • Помідор зелений кольору, який готовий до приготування на зиму, має злегка білуватий відтінок, який пізніше може перейти в жовтий, червоний, рожевий, чорний, ін.

  • Щоб вдалося зробити відмінне блюдо запас, консервація повинна бути з власних томатів зимових сортів. Закочувати банки дозволяється з використанням будь-яких доповнень: пасти, овочів, будь начинки.


  • Найсмачніші рецепти страв із зелених помідорів з фото


    В Інтернеті є маса рецептів з зеленими помідорами, але багато не є такими, як розписують автори. Іноді реальний смак страви зовсім не відповідає тому, що було заявлено у публікаціях. Це відбувається тому, що існують неперевірені рецепти і різні інгредієнти за смаком. Кожен кухар повинен пробувати складові майбутнього страви, проміжний і підсумковий результат. Наводимо список найкращих перевірених рецептів солінь з зеленими помідорами.

    Консервовані часточками з часником і аджикою в літрових банках


    Нам знадобляться:

  • Зелені, бурі помідори, 5-6 кг.

  • Часник зубками – стакан 200 р.

  • Червоні помідори великого розміру, солодкі, соковиті – 1-15 кг

  • Пекучий червоний перець свіжий або сушений близько 6-7 стручків довжиною 10 см.

  • Оцет 9%, краще яблучний – 125 р.

  • Сіль – 2 ложки в маринад, 125 р. для засолювання помідорів.

  • Рафінована рослинна олія – 150 р. Дозволено використовувати оливкові види.

  • Кріп – 1 пучок, але не маленький.

  • Холодна очищена вода – 25 літра.

  • Хрін – 1 корінь, але дозволено замінювати його на саліцилову кислоту.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Покроковий рецепт консервованих зелених помідорів з часником і аджикою:

  • Ретельно промити зелені, бурі томати, видалити непотрібні частини корінців, нарізати часточками.

  • Сіль на розсіл необхідно розчинити у воді, залити цим підготовлені овочі. Наполягати 2 години.

  • Для маринаду нарізати, змішати часник, пекучий червоний перець, зелень, стиглі помідори, хрін, оцет.

  • Коли зелені томати настоятися у воді, їх потрібно злити, а потім, не просушуючи, залити маринадом.

  • Після перемішування всіх овочів з рослинним маслом, суміш розкласти в літрові банки, додатково не гасити, закрити капроновими або залізними кришками.


  • Цілі помідори швидкого приготування по-корейськи


    Нам необхідно:

  • 05 кг дуже стиглих зелених помідорів діаметром 3-5 см;

  • 30 г свіжої петрушки або невелику частину пучка;

  • 5-7 очищених зубчиків часнику;

  • 1 шт. гострого перцю-чилі;

  • 4 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;

  • 2-3 ст. ложки винного оцту або натурального яблучного;

  • сіль.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Покроковий рецепт:

  • Зелені томати необхідно добре вимити і просушити на друшляку. Розрізати кожен на 4 рівних часточки, якщо трапляються великі овочі частини нарізати так, щоб вони були однаковими з іншими.

  • Помитий, висушений перець чилі, часник нарізати тонкими кружечками.

  • Помити, подрібнити петрушку.

  • У ємності для майбутнього страви змішати рослинну олію, винний оцет, сіль.

  • Додати туди зелені помідори, петрушку, перець, часник. Суміш ретельно перемішати, поки вся рідина не вбереться в овочі і вони не пустять сік.

  • Блюдо залишити на холоді до 3-5 годин, після цього воно готове до вживання.


  • Гостра закуска по-грузинськи на зиму


    Нам необхідно:

  • Зелені або бурі помідори – 5 кг.

  • Зелень свіжа – петрушка, селера, кінза, кріп – по 20-30 г кожній.

  • Часник очищений, близько 10 зубків середнього розміру.

  • Болгарський перець – близько 10 шт. довжиною близько 10 див.

  • Червоний перець гострий – 2 шт. невеликих.

  • Цукор, сіль, вода, оцет яблучний або звичайний.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Покроковий рецепт гострої закуски по-грузинськи із зелених помідорів:

  • Ретельно помити помідори, розрізати на дві частини, тільки не дорізати до краю з боку корінця. Замочити в гарячій воді на 30-45 хвилин.

  • У велику чашу блендера покласти кілька видів перчиком, зелень, часник. Подрібнити до тієї міри, щоб вийшла суміш невеликих шматочків.

  • Кожен томат трохи очистити від внутрішніх частин і фарширувати приготовленою сумішшю, скласти в одне-двох літрові банки або 15 л.

  • Приготувати смачний маринад. Для цього на кожен 1 л. очищеної або джерельної води додати по 2 великі ложки без верху йодованої солі, однієї чайної л. цукру і такий же – оцту.

  • Після того, як ємності з помідорами залиті маринадом, простерилізувати їх на водяній бані близько 30 хвилин.

  • Закатати страву під залізні кришки, банки перевернути, накрити товстим покривалом.

  • Після охолодження, ємності варто прибрати в темне, прохолодне місце. Приємного апетиту!


  • Квашені фаршировані помідори по-вірменськи


    Необхідно:

  • 2 кг зелених, бурих помідорів;

  • 1 головка капусти середньої щільності;

  • 4 болгарських перцю;

  • 2-3 великих моркви;

  • зелень: кінза, селера, кріп, хрін – по 2-3 аркуша;

  • перець гострий – 1 шт.;

  • сіль, цукор, вода.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Як приготувати квашені фаршировані помідори по-вірменськи?

  • Томати добре промиваємо холодною водою, ставимо скопувати в друшляк.

  • Кожен овоч надрізаємо вгорі (там, де був стебло) так, щоб вийшла кришечка, яка на 1 см ще тримається з основною частиною.

  • Серцевину кожного помідора виймаємо, залишаємо на заправку. Краще ці дії зробити невеликий ложкою: чайній або кавовій.

  • Тонко і дрібно шаткуємо капусту, додаємо в неї нарізаний болгарський перець, морква, кріп, гіркий перець.

  • Змішуємо овочі, додаємо в них сіль, згідно смаковим перевагам, тиснемо руками, щоб пустився сік.

  • Фаршируємо помідори даної сумішшю, попередньо додавши в кожен овоч трохи солі і цукру.

  • Складаємо в ємності листи хрону, шар фаршированих помідор, кріп, селеру, кінзу, часник, знову ряд зелених овочів з фаршем і т. д.

  • Нутрощі помідорів нарізаємо або мнемо, змішуємо з залишками часнику, гарячою водою.

  • Заливаємо томати отриманим розсолом, закриваємо кришками.


  • Мариновані холодним способом з аспірином і гірчицею


    Складові:

  • 8 кг твердих зелених томатів;

  • Стручковий гіркий перець близько 4 шт.;

  • Аспірин – 15 р.;

  • Гірчиця суха близько 1 ст. л.;

  • Сіль поварена або йодована – 200 р.;

  • Оцет (краще яблучний) – 05 л.;

  • Вода – 10 л;

  • Цукор – 400 г;

  • Часник – 1 почищена головка;

  • Хрін, кріп, інша зелень – згідно смаковим уподобанням.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Як маринувати зелені помідори холодним способом з гірчицею:

  • Змішати у великій ємності сіль, цукор, оцет, аспірин і воду. Ретельно розмішати всі інгредієнти. При цьому дозволяється оцет додавати останнім, щоб не роз'їдав руки.

  • Помиті і злегка просушені помідори розкласти по банках або інших ємкостей, додаючи між овочів спеції і зелень.

  • Вгорі всіх томатів викласти столову ложку сухої гірчиці (розрахунок на 3 л овочів).

  • Залити все отриманому водяним розчином, накрити щільним капроновими кришками. Для кращого кріплення дозволяється потримати їх в гарячій воді, а потім використовувати.

  • Відправити вийшло соління в льох, прохолодну кімнату і через пару місяців воно готове до вживання.


  • Як маринувати простим засолом без оцту в бочках


    Інгредієнти:

  • Зелені стиглі томати – 10 кг;

  • Перець гострий стручками – 70 р.;

  • Кріп сухий або свіжий порубаний – 200 р.;

  • Петрушка суха або свіжа подрібнена – 40 р.;

  • Листя куща чорної смородини – 100 р.;

  • Вода, сіль (в співвідношенні на кожен 1 л – 70 м).


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Спосіб маринування зелених помідорів простим засолом без оцту в бочках:

  • Вибираємо плоди зелених і стиглих томатів з розмірами 3-5 см в діаметрі, ретельно їх промиваємо під водою.

  • Варто просушувати після миття всі овочі, але у вигляді великої їх кількості, цей пункт дозволяється опустити.

  • Готуємо дерев'яну бочку, дивимося, чи немає в ній щілин, дірок або ін. мінусів.

  • Укладаємо туди всі помідори, при цьому на саме дно маємо більше зелені і пружні, а на верх дозволяється класти стиглі.

  • Упереміш з усіма плодами укладаються спеції та зелень, їх необхідно розташовувати шарами.

  • Всі овочі залити підготовленим сиропом з розрахунку на 1 л води 70 гр солі. Щільно накрити дерев'яною кришкою або іншою і розташувати в холодному приміщенні.

  • Протягом 2-3 тижнів під кришкою може утворитися цвіль, яку потрібно буде знімати для того, щоб зелені помідори вийшли дуже смачними.


  • Як закрити лечо швидкого приготування без стерилізації


    Для приготування потрібно:

  • Помідори зелені будь-якого розміру і форми – 3 кг.

  • Ріпчасту цибулю білий або синій – 1 кг.

  • Морквина помаранчева солодка – 15 кг.

  • Солодкий болгарський перець зеленого, жовтого або червоного кольору – 1 кг.

  • Томатний соус гострий – 1 л. (або замінюємо 2 кг стиглих помідорів, 2-3 стручки гіркого перцю).

  • Свіже соняшникова або оливкова олія близько 05 л.

  • Поварена сіль.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Покроковий рецепт лечо із зелених помідорів без стерилізації:

  • Попередньо готуємо всі овочі, очищаючи їх, промиваючи і просушуючи.

  • Моркву натираємо через крупну тертку.

  • Нарізаємо помідори з перцем великими шматочками, бажано однакових за формою.

  • Лук ріжемо тонкими півкільцями.

  • В велику посудину заливаємо масло і кладемо туди всі підготовлені овочі. Додаємо соус або заздалегідь протерті на тертці помідори з перцем.

  • Варимо суміш на невеликому вогні близько 15 години.

  • Додаємо сіль і довариваем 10 хвилин.

  • Укладаємо лечо в стекланные, пластикові банки або інші ємності і щільно закриваємо.


  • Ікра з томатів з цибулею і морквою в мультиварці



  • Зелені томати – 05 кг.

  • Цибуля ріпчаста великий – 2 головки.

  • Морква велика – 2 шт.

  • Гарбуз свіжа – 05 кг.

  • Часник – 1 очищена головка.

  • Трохи солі, цукру, оцту, чорного перця – згідно смаковим уподобанням.

  • Якісне соняшникова або оливкова олія 3 ст. л.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Покроковий рецепт ікри зелених помідорів з цибулею і морквою в мультиварці:

  • У чашу мультиварки наливаємо олію. Додаємо туди нарізану дрібними кубиками цибулю. В режимі «Випічка» готуємо всі протягом 20 хвилин.

  • Поки цибуля готується, миємо й нарізаємо великими шматками помідори, вкладаємо їх в кухонний комбайн або м'ясорубку і подрібнюємо. Зайвий сік відокремлюємо, залишаючи тільки м'якоть томатів.

  • Аналогічні дії виробляємо з гарбузом, морквою, щоб вийшла кашка.

  • Додаємо до приготовленого луку овочеві суміші і перемішуємо їх, солимо, перчимо, кладемо оцет і перець за смаком. У режимі «Гасіння» готуємо страву протягом 1 години.

  • За 10 хвилин до закінчення, додаємо в чашу нарізаний часник і дотушиваем до кінця.

  • Ікру дозволяється подавати відразу до столу або закочувати в стерилізовані банки під залізну кришку. Щоб подача на стіл була красивою, дозволено додати трохи кип'яченої води з желатином і залити це в спеціальні форми.


  • Рагу з кабачків і баклажанів з зеленими помідорами і томатним соком


    Інгредієнти:

  • Кабачки, баклажани, зелені томати – по 1 кг.

  • Свіжий томатний сік – 0 5 л.

  • Морква – 2 шт.

  • Очищений цибулю – 2 шт.

  • Сіль, перець – згідно смаковим уподобанням.

  • Спеції: петрушка, кріп, базилік – за смаком.

  • Спеції: петрушка, кріп, базилік – за смаком.

  • Соняшникова олія.


  • Що можна приготувати з зелених помідорів на зиму швидко і легко: рецепти з фото

    Як приготувати рагу з кабачків, баклажанів з зеленими помідорами:

  • Всі овочі очистити, моєму і просушуємо.

  • Готуємо каструлю з товстим дном. Ідеальним для приготування рагу вважаються чавунні варіанти посуду.

  • На дно каструлі наливаємо олію, ставимо на невеликий вогонь.

  • Нарізаємо всі овочі кубиками і кладемо їх в наступному порядку: баклажани, кабачки, помідори, моркву, цибулю, половину зелені.

  • Заливаємо томатним соком, накриваємо кришкою, тушкуємо протягом 40 хвилин на невеликому вогні.

  • Додаємо сіль, інші спеції, зелень, перемішуємо.

  • Тушкуємо ще 15 хвилин і страва готова до вживання.


  • Он-лайн відео: як швидко засолити овочевий салат на зиму


    В інтернеті є багато варіантів закусок із зелених томатів: бочкової закваски, смажені, солоні, тушковані, малосольні і мочені, цілком і часточками. Щоб вибрати гарний рецепт, варто переглянути не тільки опис, але й відгуки кулінарів, вони порадять як правильно виконувати консервування, як допомогти плодам дозріти або яким чином їх краще зберігати. Пропонуємо подивитися відео, в якому майстер з приготування їжі показує процес створення відмінного салату на зиму з огірків, ранніх томатів черрі і меду.
    29-09-2015, 19:00
    Автор: admin
    Переглядів: 14576
    Рейтинг: