Закриваємо зелені квашені цілі помідори в каструлі

Існує кілька способів квашення зелених помідорів. За традицією зелені цілі помідори квашені роблять в бочках з дуба, але, так як такі ємності були тільки у наших бабусь, і зараз не у всіх є можливість їх дістати, тому такий спосіб їх приготування відходить на другий план. Зараз зелені цілі помідори квашені закривають в банках, каструлі , відра, і такий метод став доступним для людей, які проживають у міських квартирах.
Закривати зелені квашені цілі помідори в домашніх умовах зовсім не складно. Уважно читайте рецепти приготування, які описані нижче, і у вас вийде відмінна закуска до будь-якої страви і столу.
Отже, приступимо: перший спосіб приготування.
1. Недозрілі томати добре помити, щоб на них не залишилося слідів бруду або гнилі. Обсушити і покласти в ємність, добре ошпарену кіпяточком, щоб не розмножувалися шкідливі бактерії.
Попередньо дно каструлі необхідно послати зеленню та спеціями. За бабусиним традиціям це листя вишні, смородини, хрону, кропу, петрушки, а також лавровий лист, перчик горошком, зубчики часнику. На любителя, до всього іншого, можна покласти трохи базиліка, естрагону, гвоздики, гіркого перцю.
2. Зелені цілі помідори в каструлі укладати щільно один до одного шарами, чергуючи томати, нарізані пластинками часником, і тоненькими колечками гіркого перцю.
3. Далі потрібно приготувати розсіл. Для цього беремо на 10 л води склянка солі, цукру і гірчиці в порошку. Все це добре розмішати і влити в каструлю з зеленими помідорами і спеціями. Томати прикрити зеленню хрону, зверху покласти гніт, накрити і відправити в холодне місце. Зелені цілі помідори в каструлі будуть готові до вживання через місяць. Приємної трапези!






Цілі помідори квашені, другий варіант приготування.
Цей спосіб приготування зелених помідорів швидкий, не потрібно буде чекати і чекати місяць, щоб спробувати таке чудове блюдо! Але так як овочі минуть тривалий процес бродіння, то цілі помідори квашені вийдуть більш пікантні на смак і менш кислі.
Необхідні продукти:

05-07 кг зелених помідорів;

2-3 штучки гострого перцю;

2-3 зубчики часнику;

2 ст. ложечки солі;

1 ч. ложечка цукру;

оцет — за смаком;

1 л гарячої води.

1. Вимити помідори і проткнути в декількох місцях виделкою.
2. Очистити часник від лушпиння і промити разом з пекучим перцем і нарізати. Враховуйте один момент, якщо хочете, щоб страва була більш гостре, перець необхідно різати дрібніші. Всі спеції додати в каструлю з помідорами.
3. Всипати необхідну кількість солі та цукру, все добре перемішати, злегка притискаючи помідори, щоб вони не пом'ялися і дали сік, додати оцет.
4. Помістити овочі зі спеціями в каструлю, залити гарячою водою, так як заливаючи холодної, вони довше будуть кваситься. Так що це на ваш розсуд. Прикрити тарілкою, зверху поставити хороший гніт. Винести в холодне місце на 5 днів. В принципі, готові томати ви зможете дізнатися за кольором і ароматом. Вони стануть жовтуватими і ароматними, як в дитинстві з бабусиної бочки! Подавати помідори з цибулею та олією.