Варення з кабачків з лимоном, покрокові рецепти з додаванням апельсинів, ананасів і імбиру, фото і відео

Кабачкове варення – своєрідна заготівля на зиму. Її відрізняє унікальна гармонійне поєднання овочів з різними наповнювачами: курагою, цитрусовими, яблуками, спеціями. Особливість даного ласощі ховається у відсутності якого-небудь певного смаку овоча, який набуває аромат доданого інгредієнта. Варення з кабачків з лимоном, рецепт якого простий, вийде смачним, якщо врахувати деякі особливості. Читайте і готуйте за нашими рекомендаціями.

Як вибирати кабачки на варення

Для приготування заготовки підійдуть абсолютно будь-які сорти кабачків незалежно від «віку». Навіть цукіні, які не призначені для деяких видів зимових заготовок, в цьому випадку замінять побратимів по овочевому роду. Для заготовки використовують зрілі овочі довжиною не менше 20 див. Вважається, що для варення з ніжною консистенцією, тане в роті, слід брати молоденькі, «молочні» плоди з тонкою шкіркою.

Корисні властивості варення з кабачків

Плоди кабачків є одними із самих корисних і легкозасвоюваних продуктів. Впм містять джерело життєво необхідних компонентів: залізо, мідь, кальцій, калій, марганець, вітаміни групи В, РР, С. Крім того, кабачок надає стимулюючу дію на ШКТ, поглинає «шкідливий» холестерин. Вживання варення з цих овочів позитивним чином позначається на здоров'я судин.
Наявність в шинку великої кількості заліза сприяє поліпшенню якісного складу крові. Найбільш корисними вважаються недостиглі плоди з довжиною, що не перевищує 25 см. Для варення рекомендують використовувати їх разом з шкіркою. Саме варення набагато корисніше багатьох інших видів солодощі, оскільки воно не приторне, в ньому не так багато цукру, і як наслідок калорій. Приємний смак подобається дітям і дорослим, що сприяє популяризації незвичайного варення, користь якого однозначна.

Покрокові рецепти кабачкового варення з лимоном

Варення з кабачків з лимоном виходить різним, адже у кожної рецепт господині свій. Головна відмінність при цьому полягає в способах нарізки овоча – хтось ріже його на невеликі кубики, хтось на сегменти «а-ля ананас», а хтось перекручує на м'ясорубці. Основний спосіб приготування заготовки полягає в тривалому варінні на повільному вогні при постійному помішуванні. Існує велика кількість варіацій цього ласощі.

Класичний рецепт

Класичним варіантом кабачкового варення є ласощі з лимоном. Завдяки нейтральному смаком овоча, додавання ароматного цитрусового компонента перетворює його до невпізнання. Щоб приготувати це ніжне варення з кислинкою, необхідно запастися наступним набором інгредієнтів:

4 лимона,

2 кг «молочних» кабачків,

2 кг цукру.

Як готувати варення з кабачків з лимонами рецепт:

Ретельно моєму овочі. Чистити їх не будемо, шкірка у них тоненька і містить масу корисних речовин, а насінням вони ще не обзавелися.

Нарізаємо їх невеликими кубиками.

Ретельно за допомогою губки моєму лимони. Обдаємо окропом і ріжемо на маленькі шматочки, при цьому видаляючи кісточки.

Лимони і кабачки складаємо в ємність, засипаємо масу цукром. Перемішуємо.

Даємо постояти деякий час, щоб овочі і лимони дали сік, ставимо на вогонь ємність з овочами і чекаємо поки закипить.

Даємо покипіти пару хвилин, вимикаємо. Остуджуємо до рівня кімнатної температури.

Повторюємо цю процедуру 5 разів. Поступово овочі повинні стати прозорими.

Після останнього кип'ятіння ще гарячу масу розкладаємо по стерилізованим банкам.

Закутуємо їх на пару годин. Потім відкриваємо, чекаємо поки охолонуть і відправляємо на зберігання.

Які ще інгредієнти додають:
- Волоський горіх. Додавання цього інгредієнта наділяє варення особливим смаком. Для його приготування візьмемо на один кг кабачків пів склянки ядер волоських горіхів. Крім того, в цьому варіанті зменшують кількість лимонів до одного. Порядок варіння зберігається, як у класичному рецепті. Горіхи додають під час другої варіння. В іншому рецепт залишається без змін.
- Мандарин. Принцип приготування цього варіанту кабачкового ласощі схожий на класичний з тією різницею, що для ароматизації варення використовують ще один вид цитрусових, скорочуючи кількість лимонів. Для заготовки на один кг кабачків беруть один лимон і 3-4 мандарина, 1 кг цукру. При приготуванні цієї варіації варення так само слідують інструкції класичного рецепту.

- Яблуко. Не менш цікавий смак виходить у такої заготовки. Дана варіація варення з кабачків з лимоном рецепт залишається в цілому незмінною, але він більше інших відрізняється співвідношенням інгредієнтів. Для варення з яблуком беруть на один кабачок середніх розмірів 1 кг яблук, один лимон, 1 кг цукру. При бажанні додають корицю. Всі інгредієнти по черзі перекручують на м'ясорубці. Порядок варіння зберігається як у класичному варіанті.
- Сік ананаса. Його застосування наділяє варення смаком цього дивовижного екзотичного фрукта. Недосвідчена людина може навіть сплутати кабачкове варення з ананасовим ласощами. Даний варіант трохи відрізняється від приготування за класичним рецептом. Давайте розглянемо його детальніше. На кілограм кабачків візьмемо:

03 л ананасового соку,

1 ст. л. цукру,

1 ч. л. лимонної кислоти.

Порядок приготування:

Сік виливаємо в каструльку з емалевим покриттям, доводимо до кипіння.

Кабачки ріжемо часточками «а-ля ананас».

Відправляємо їх у сік. Засипаємо туди ж цукор і кислоту. Перемішуємо.

Чекаємо, коли закипить, і тримаємо на плиті ще хвилин 7 при цьому не забуваємо постійно заважати.

Ще гаряче варення з лимонною кислотою розкладаємо по банках, укупориваем і ховаємо під щось дуже тепле до повного охолодження.

Через добу відправляємо в комору.

Смачне варення в мультиварці з додаванням імбиру

Цінителям здорової їжі сподобається варіант приготування в мультиварці з імбиром. Його участь внесе свою пряну нотку, яка дозволить кабачків розкрити ще одну свою сторону дивовижно смачного продукту. Для цього рецепту варення на кілограм кабачків (без різниці яких) візьмемо:

100 г імбиру,

300 г лимонного соку,

200 г яблук (краще, якщо це буде «антонівка»),

1 кг цукру,

250 мл води.

Інструкція по приготуванню:

Імбир, яблука, кабачки миємо, очищаємо, подрібнюємо через м'ясорубку.

Готуємо сироп окремо, використовуючи воду і цукор. Ставимо на плиту, чекаємо поки суміш закипить, додаємо лимонний сік. Уварюємо 10 хвилин на невеликому полум'ї.

Перекручену суміш кладемо в ємність мультиварки, заливаємо сиропом.

У меню мультиварки вибираємо режим «Варення», таймер встановлюємо на 1 годину.

Коли варення буде готовий, поки не охололо, розкладаємо по банках. Закутуємо в теплу ковдру на добу. Потім ховаємо в прохолодне місце до настання зими.

Як варити варення на зиму з апельсином і ананасом

Поєднання апельсину і ананаса наділяє кабачки багатим букетом смаків, які розкриваються в міру вживання ласощі. Приготувати варення неважко. Єдиною складністю може стати пошук свіжого ананаса: консервований для даного рецепту не підійде. Для цього варення на кілограм кабачків візьмемо:

Один лимон,

Один ананас,

1 кг цукру.

Як готувати:

Миємо, чистимо кабачки і ананас.

Нарізаємо їх на однакові шматочки і засипаємо цукром. Перемішуємо.

Залишаємо, щоб суміш дала сік.

Кип'ятити 3-5 хвилин.

Знімаємо з плити і даємо охолонути.

Перед наступною варкою додаємо в суміш подрібнений лимон (перекручений на м'ясорубці або дрібно порізаний).

Варимо все разом хвилин 30.

Розкладаємо в ємності поки маса гаряча.

Варення з кабачків з лимоном і курагою через м'ясорубку

Смачне варення, по своїй консистенції дуже схоже на джем, виходить при додаванні кураги і лимона. По своєму смаку ласощі віддалено нагадує абрикосове варення. Щоб приготувати овочевий джем з розрахунку на один кг молодих жовтих кабачків потрібно наступний перелік інгредієнтів:

1 кг цукру,

Половинка лимона,

200 г кураги.

Процес приготування:

Овочі і курагу помити.

Курагу замочити у воді на пару годин.

Перекрутити кабачки, курагу і лимон через м'ясорубку.

Додати цукор. Його кількість регулюють залежно від солодощі кураги.

Варити на дуже повільному вогні хвилин 30-50. Все залежить від того, маса, якої консистенції вам потрібна.

Гарячим фасуємо за простерилизованным банкам.

Варення з кабачків в лимонному сиропі на швидку руку

Цей варіант нагадує в якійсь мірі вже перераховані спобличчя приготування ласощів. Особливість полягає в простоті і швидкості варіння, але кінцевий результат ні скільки не відрізняється від «довгограючих» рецептів приготування. Для нього візьмемо:

05 кг кабачків,

05 кг цукру,

1 чайну чашку води,

Пів лимона.

Приготування:

Очистити кабачок і порізати кубиками.

Зварити сироп. У чашку для варіння налити воду і покласти лимон, порізаний на дрібні частини. Проварити хвилин 10.

У сироп покласти овочі і варити 40 хвилин.

Остудити, розкласти по банках.

Відео: бурштинове варення з кабачків з лимоном

Приготувати бурштинове кабачкове варення за рецептом «Книги про смачну і здорову їжу» пропонує ведуча популярної кулінарної рубрики ютуба. Особливість цього рецепта полягає в простоті і неймовірному кольорі ласощі. Для нього беруть стандартний набір інгредієнтів, що включає 450 г кабачків будь стиглості, півкіло цукрового піску, дві склянки води і половинку лимона. Секрет рецепта полягає в поетапному приготуванні, який допомагає досягти бурштинової прозорості. Покрокову інструкцію ви можете подивитися в наступному відео сюжеті: