Рецепти бісквітного крему для рулету і торта з фото: як приготувати просто і смачно

Багато відомих кондитери світу стверджують, що смак торта повністю залежить від його просочення: чим більше крему кладеться на кожен корж, тим насиченішим виходить десерт. Бісквіти відрізняються легкістю в приготуванні, однак їх дуже важливо добре просочити, щоб результат не вийшов сухим. Для цього існують різноманітні рецепти бісквітного крему, з допомогою яких десерт набуває ідеальний смак. Для більшості господинь така тема дуже актуальна. Якщо ви належите до числа цих жінок, то ви з цікавістю поставитеся до рецептах, які наведені нижче.

Який крем підходить для бісквіта

Випікаючи в домашніх умовах будь-який кондитерський виріб, заздалегідь необхідно продумати про кремовій основі, яку ви будете використовувати для просочення. Існує величезна кількість методів приготування цієї важливої складової торта, однак для бісквітів підходять тільки визначені. До такого числа відносяться рецепти бісквітного крему на основі сметани, масла, згущеного молока, сиру, шоколаду, вершків, білків, молока або фруктів. Всі вони по-своєму доповнюють смак цього десерту і мають своїх прихильників, а як їх приготувати, дивіться у покрокових інструкціях з фото далі.

Як приготувати крем для бісквітного торта

Для приготування будь-якого рецепту бісквітного крему вам знадобляться універсальні правила, які допоможуть без зусиль отримати ідеальну консистенцію просочення для випічки. Скористайтеся кількома наведеними нижче порадами:

Щоб кремова основа мала правильну консистенцію, суворо дотримуйтесь усіх пропорцій, зазначеним в інструкції.

Якщо ви хочете ще і прикрасити торт, використовуйте спеціальний рецепт приготування бісквітного крему для декорування, приміром, мастиковий або мигдальний.

Якщо ви любите більш соковиті торти, перед нанесенням крему, просочіть всі коржі будь-яким сиропом. Це може бути, наприклад, просте варення, розбавлене невеликою кількістю води.

Сметанний крем з фруктами

Смак бісквітного торта чудово доповнює сметанний крем з фруктами. В даному випадку десерт вийде соковитим, дуже апетитним. Причому фрукти можуть бути використані як для тесту, так і для приготування крему – так смак вийде більш насиченим. Список інгредієнтів можете включати персики, полуницю, вишню, ягоди, ківі. Все залежить від того, яким фрукту віддає перевагу ваша сім'я.
Інгредієнти:

03 л сметани з жирністю 25%;

015 кг сиру, але краще сирний сир (наприклад, «Альметте» або «Маскарпоне»);

01 кг цукрового піску;

50-грамова чарка молока;

1 ст. л. желатину;

консервовані персики.

Алгоритм приготування:

В молоко всипте желатин, розмішайте, залиште розпускатися хвилин на 15-20.

Отриману масу нагрійте на печі при повільному вогні, щоб розчинилися крупинки.

Окремо збийте сметану з цукром, додайте сир.

Потім додайте молочно-желатинову суміш, повторіть процес збивання.

В отриману масу додайте порізані кубиками фрукти.

Смачний крем для бісквіту зі згущеним молоком

Багато хто дуже любить згущене молоко і застосовують його як самостійний інгредієнт для просочення коржів бісквіта або тістечок. Такий варіант теж виходить дуже апетитним. Додайте до рецептом кілька додаткових компонентів, і ви переконаєтеся в тому, як сильно зміниться смак вашого бісквіта. Приготування описаного нижче способу не забере у вас багато часу і сил, тому його можете використовувати як черговий варіант на кожен день.
Складові:

180 г вершкового масла;

100-грамова плитка білого шоколаду;

03 кг згущеного молока;

півсклянки коров'ячого молока;

4 ч. л. ваніліну.

Покрокове опис:

Розтопіть 60 г масла і шоколад на паровій бані. Коли ви побачите, що інгредієнти почали відділятися один від одного, відразу додайте молоко.

Постійно помішуйте, тримайте на плиті до 3 хвилин. Відставте, щоб маса охолола (на 5 хвилин).

Окремо змішайте згущене молоко з рештою олією (розм'якшеним), збийте блендером. Додайте вершково-шоколадну масу, ваніль. Ретельно все перемішайте.

Дайте крему повністю застигнути, відправивши його в холодильник на одну годину.

Легкий сирний крем для бісквітного торта

Для тих, хто віддає перевагу більш легку просочення бісквіта, ідеальним варіантом стане сирний крем. Його повітряна консистенція надасть торту особливу апетитність, а ніжний смак з мінімальною кількістю цукру додасть незабутньою родзинки. Влаштуйте невелике свято, пригостивши даними десертом коханого чоловіка і своїх дітей. Вони будуть в захваті від смачного бісквітного пирога з сирною кремовою основою.
Продукти:

04 кг сиру;

4 жовтка;

01 кг цукру;

02 кг нежирних вершків;

ванілін;

один лимон;

60 г горіхів.

Як готувати:

Сир збийте блендером або міксером.

Потім додайте цукор з горіхами, жовтками, ваніллю. Видавити лимонний сік, ретельно перемішайте.

Окремо збийте вершки, додайте до сирної маси, вимісіть, поставте в холодильник на пару годин.

Шоколадний крем

Любителі класичного десерту оцінять бісквіт з шоколадним кремом. Його насичений смак стане відмінним доповненням до будь-якого торта. Деякі навіть люблять є такий крем, як самостійну закуску, намазуючи його на бутерброди. Спробуйте приготувати цей рецепт, щоб просочити бісквітні коржі, і ви переконаєтеся, що не помилилися з вибором. Отже, як зробити шоколадну кремову основу.
Компоненти:

06 кг шоколаду;

півсклянки завареного чаю;

апельсинова цедра за смаком.

Покроковий метод приготування:

Розтопіть шоколад за допомогою водяної бані.

Окремо заваріть чай, дайте напою настоятися протягом 15 хвилин. Процідіть, акуратно влийте в шоколад.

Збийте суміш міксером або блендером, додайте цедру.

Залиште отриманий крем в холодильнику на кілька годин.

Вершковий крем

Застосування вершків – хороший спосіб приготувати ніжний і повітряний крем. Ваш бісквітний торт буде буквально потопати в об'ємному хмарі солодкої маси. Багато діти дуже люблять такі креми, тому поспішайте порадувати своїх домочадців цим чудовим десертом. Час приготування даною кремової основи становить максимум півгодини, тому її можна застосовувати як палички-виручалочки в ситуаціях, коли ви дуже поспішаєте.
Інгредієнти:

склянка вершків;

півсклянки цукрової пудри;

10 г желатину;

ванілін;

01 л питної води.

Покрокове опис:

Добре збийте міксером вершки, поки вони не придбають густу піну.

Поступово додайте цукор, не перестаючи збивати масу.

В кінці додайте ванілін.

Замочіть желатин у воді хвилин на 15. Після прокип'ятіть, щоб він повністю розчинився, трохи остудіть.

Включіть міксер, збивайте вершкову масу, повільно додаючи желатин.

Заварний крем для торта

Ще один варіант апетитно наситити бісквіт – приготувати заварний крем. Цей ласий рецепт відрізняється ніжним тане смаком і характерним ванільним ароматом. Щедро змастіть такий кремовою основою кожен корж торта і відразу подавайте на стіл. Ви не помітите, як швидко з'їдять приготований десерт з заварний просоченням, настільки він виходить смачним і просто тане в роті.
Компоненти:

05 л молока;

02 кг цукру;

4 яйця;

50 г борошна;

1 ч. л. ванільного цукру.

Покрокова інструкція:

Молоко поставте на кип'ятіння.

Жовтки розітріть з цукром, додайте ваніль, борошно, збийте міксером.

Влийте гаряче молоко, добре все перемішайте.

Отриману масу поставте на повільний вогонь. Варіть до придбання густоти.

Охолодіть крем.

Найпростіший крем на молоці для бісквіта

Вирішивши швидко спекти бісквітний торт, важливо відразу вирішити, який підібрати крем до нього. Хочеться, щоб приготування цього важливого компонента в десерті теж не займало дуже багато часу. У такому разі скористайтеся найпростішим і швидким рецептом крему на молоці. У вас вийде дуже смачний торт з апетитною просоченням. Покроковий рецепт, описаний нижче, стане прекрасною підмогою для будь-якої господині.
Що необхідно:

пара яєць;

2 ст. л. борошна;

2 ст. л. цукру;

250 мл молока;

10 г ваніліну;

50 г вершкового масла.

Як готувати:

Яйця розітріть з цукром, добре збивши блендером або міксером.

Додайте борошно і три столові ложки охолодженого молока, повторіть процес збивання.

Молоко, що залишилося закип'ятити, влити в отриману раніше масу.

Всі разом поставте на водяну баню і, безперервно помішуючи суміш дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння.

Додайте масло, ваніль, зніміть з вогню, повністю остудіть, поставте в холодильник на пару годин.

Як приготувати банановий крем

Для доповнення торта або рулету ніжним смаком і ароматом, скористайтесь відмінним рецептом бісквітного бананового крему. Цей фрукт додасть десерту надзвичайну апетитність, відмінно живить, додасть особливої родзинки. Ви побачите, яким неординарним і смачним може бути звичайний бісквіт, завдяки банановому крему. Використовуйте його для просочення десерту до будь-якого свята, почастуєте дорогих гостей. Складові:

02 л сметани;

два банана;

2 ст. л. цукрової пудри;

пачка ванільного цукру.

Алгоритм приготування:

Сметану збийте разом з цукровою пудрою до появи густоти.

Банани подрібніть в пюре за допомогою блендера.

Змішайте сметанную масу з пюре міксером.

Намажте готовий крем на коржі торта.

Фруктовий і ягідний крем для бісквітного торта

Кремова основа для бісквіта, приготована з використанням ягід або фруктів, відрізняється особливим ароматом, красивою кольоровою гамою і оригінальним йогуртовим смаком. Ви можете поєднати кілька видів плодів в одній текстурі, і у вас вийде унікальний рецепт апетитного крему. Не бійтеся імпровізувати, пробувати нові фруктові або ягідні смаки, щоб придумати авторський варіант.
Компоненти:

02 кг полуниці;

02 кг бананів;

300 г вершків;

3 ст. л. цукру;

25 ст. л. подрібнених фісташок.

Метод приготування:

Полуницю перетріть з цукром за допомогою блендера, киньте банани.

Зробіть пюре з бананово-полуничною суміші.

Додайте охолоджені вершки збийте отриману масу міксером.

В кінці киньте горішки.

Відеорецепти: як приготувати суп-крем

Існує ще багато способів приготувати смачний бісквітний крем. Для цього перегляньте видеорецепты, які ви знайдете нижче. Завдяки їм ви дізнаєтеся додаткові спобличчя, як можливо приготувати сметанний і сирний крем, а ще ознайомитися з рецептами білкової, масляної і простий кремової основи. Виберіть відповідний рецепт, згідно з вашим смакам і уподобанням.

Простий рецепт крему для торта

Щоб приготувати просту кремову основу для бісквіта, перегляньте відеорецепт нижче. Тут ви знайдете кілька корисних порад, які дозволять значно скоротити час створення крему, а також дізнаєтеся кілька важливих секретів, щоб торт вийшов просоченим, ніжним і насиченим. Використовуйте цей рецепт, якщо у вас немає часу для приготування складних варіантів.

Сметанний крем для бісквітного торта

Якщо вам потрібен альтернативний варіант сметанного крему для просочення бісквітного торта, скористайтесь ще одним рецептом у відео, прикріпленому нижче. Цей додатковий спосіб ознайомить вас з деякими тонкощами приготування даної кремової основи. Завдяки чому торт стане соковитим, дуже апетитним і повітряним, його ніжний смак не залишить байдужим нікого.

Масляний крем Шарлотт

Якщо ви віддаєте перевагу масляні креми, вивчіть спосіб приготування просочення під назвою «Шарлотт». Відеорецепт, прикріплений нижче, ознайомить вас з класичним методом приготування цієї кремової основи. Можете використовувати її не тільки для змазування коржів для торта, але і для прикраси верхівки, додавши різні барвники. Завдяки цим рецептом у вас вийде не тільки смачний бісквіт, але і дуже красивий.

Білковий крем для торта

Ще один варіант смачно просочити бісквітний торт – використовувати білкову кремову основу. Її приготування не вимагає якихось особливих секретів, головна умова – використовувати яєчні білки. Як відбувається сам процес приготування крему, дивіться у відеоуроці, який ви знайдете далі. Тут показано покрокове приготування з роз'ясненнями, чому краще використовувати ті чи інші продукти.

Сирний крем

Дуже популярні бісквіти, просочені сирною масою. Крему, приготовані на основі цього продукту, виходять особливо ніжними, повітряними і смачними. Це одна з ідеальних просочень для бісквітного торта, завдяки якій ваш десерт ніколи не буде сухуватим. Торт, який приготовлений з сирним кремом може стати ідеальним варіантом для солодкого столу будь-якого банкету.