Консервуємо огірки в кетчупі

Літо – це пора свіжих овочів і, відповідно, заготовок. Напевно, важко уявити господиню, яка не маринує огірки на зиму. Причому кожна з них робить це по-різному.
Ось найпопулярніший рецепт консервованих огірків в кетчупі. Нічого складного в процесі немає. Все доступно і зрозуміло. Головне все виконати по інструкції і нічого не пропустити. В кінцевому результаті огірочки виходять дуже смачними. Причому кетчуп додає їм всього лише трохи допустимої гостроти.
Маринад готується на 6 літрових банок. До його складу входять:

• вода – 2 л;

• цукор – 2 склянки;

• сіль – 4 ст. л.;

• кетчуп «Чілі» — 2 пачки (по 300 г кожна);

• оцет – 2 склянки.
В кожну баночку необхідно покласти:

• духмяний перець – 2 горошини;

• чорний перець – 2 горошини;

• гілочку кропу – 1 шт.;

• листок смородини – 1 шт.;

• лавровий лист – 1 шт.;

• зубок часнику – 1 шт.;
Весь процес займає 35 години. Для того щоб огірочки вийшли хрусткими і дуже смачними, слід виконати такі дії:
1. Огірки повинні бути маленького розміру. Їх потрібно добре вимити і залити холодною водою на 2 години. Якщо цього не зробити, то вони не будуть соковитими.
2. Поки огірки коштують, необхідно приготувати літрові банки. Їх потрібно помити і простерилізувати.




3. Потім в кожну банку ложем гілочку кропу, чорний і запашний перець, листочок смородини, лавровий лист і часник.
4. По закінченню двох годин промиваємо огірки ще раз і зрізаємо у них «попки».
5. Тепер огірки потрібно щільно укласти в банки.


6. Далі потрібно зробити маринад. Для цього наливаємо в ємність воду і додаємо туди спочатку сіль і цукор. Як тільки вони розчиняться, відразу вливаємо кетчуп. Після того, як маринад закипить, додаємо оцет. Маринад готовий.
7. Розливаємо його по банках і накриваємо їх кришками. Потім стерилізуємо 15 хвилин.
8. Закатуємо щільно кришки. Наші огірочки готові.


Якщо раптом трохи не вистачить маринаду на останню банку, можна додати тільки що прокип'ячену воду. Таке буває якщо дати маринаду деякий час покипіти. Цього не варто робити. Адже невелика його частина просто випарується.
В баночки можна ще покласти гілочки базиліка і розмарину, але це вже на любителя. Так як не кожному подобається запах цих прянощів.
Не забудьте укутати банки після того, як закупорите кришки. Це потрібно для того, щоб огірки як можна довше протрималися в гарячому вигляді і надалі не вибухнули.
Приємного апетиту!