Салат з грибами і картоплею: рецепти приготування

З наближенням свят багато господинь починають гортати сторінки інтернету в пошуках нових смачних салатів, які можна зробити швидко і просто. У статті запропонуємо кілька цікавих рецептів салату з грибами і картоплею, які прикрасять святкове застілля. Робити їх легко, тому впорається навіть починаюча господиня. Дані салати можуть бути абсолютно різними. Якщо картоплю в основному відварюється "в мундирі", то гриби використовуються різноманітні - мариновані з консервної банки, свіжі печериці, які можна придбати в будь-якому супермаркеті, або зібрані власноруч боровики в лісі. Салат з грибами і картоплею можна змішати в салатнику або зробити пошаровим, подати в гарячому вигляді або витриманим в холодильнику. Це смачне і ситне блюдо, яке доповнюється різними інгредієнтами, з'єднаних між собою майонезом або сметанним соусом, оливковою олією або гірчичною заливкою.

Салат з солоними огірками

Салат з грибами, огірками, картоплею готується всього 20 хвилин, причому велика частина часу витрачається на відварювання картоплі "в мундирі". Приготуйте наступні продукти:

консервовані гриби - 250 грам;

солоні огірки (не мариновані) - 2 штуки;

ріпчаста цибуля - 2 середнього розміру цибулини;

3 ст. л. рафінованої рослинної олії;

свіжа зелень кропу - кілька гілочок;

картопля - 4 коренеплоду;

сіль і чорний перець, як правило, за смаком.

Для маринаду на 1 склянку кип'яченої холодної води візьміть 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 4 ст. л. оцту 9%.

Приготування

Першим ділом поставте відварювати картоплю, ретельно вимити її під стічною водою. Потім змішайте в піалі маринад і викладіть туди нарізану тонкими кільцями ріпчасту цибулю. Можна використовувати червоний, він більш солодкий і ароматний. В маринаді лук повинен побути 20 хвилин.


Тим часом відварну картоплю очистіть від шкірки і наріжте в салатник дрібними кубиками. Солоні огірки промийте під стічною водою і також дрібно нашаткуйте. У нашому салаті з грибами і картоплею використовуються мариновані опеньки. Їх кидають цілком, так як вони мають невеликий розмір. Маринад з лука зціджують через сито і масу злегка віджимають. В кінці додайте дрібно нарізаний свіжий кріп. Всі інгредієнти солять і посипають чорним перцем за смаком. Поливають рослинним маслом і ретельно перемішують. Можна подавати до столу!

Курячий салат листковий

Дуже ситним та смачним виходить салат з куркою, грибами, картоплею і морквою, викладений шарами. Перед початком роботи приготуйте наступні інгредієнти:

банку маринованих грибів;

півкілограма курячого філе;

2 цибулини;

2 картоплі;

1 морква середнього розміру;

2 яйця;

100 грам будь-якого твердого сиру (на смак);

3-4 ст. л. майонезу;

рослинна олія;

свіжа зелень: кріп, петрушка і зелений лук;

для прикраси можна використовувати капелюшки грибів і консервовану кукурудзу.

Так як салат роблять багатошаровим, то кожен продукт готується окремо і не змішується з іншими складовими.

Як готувати салат

Листковий салат з грибами, куркою, яйцями, картоплею починають готувати з відварювання овочів, яєць і м'яса. Філе після остигання прямо руками розбирають на окремі частини, як на фотографії вище. Моркву і картоплю очищають від шкірки і натирають на великій тертці. Відварені яйця очищають від шкаралупи і розчавлюють виделкою на дощечці дрібно. Твердий сир найкраще натирається на тертці в охолодженому вигляді, тому до приготування салату тримайте його в холодильнику. Гриби на сковороді обсмажте з цибулею, нарізаною кільцями.
Торт-салат з грибами, картоплею, сиром і куркою викладається наступними шарами:

На велике блюдо викладіть подрібнену картоплю, посоліть і змажте шар майонезом.

Гриби з цибулею.

Натерта морква плюс майонез.

Куряче м'ясо, розділена на дрібні частини. Шар солиться і змащується майонезом. При бажанні курку можна поперчити.

Шар твердого сиру, змащеного майонезом.

Дрібно нарубленное яйце і свіжа зелень.

Верхній шар можна залишити в отриманому вигляді, а можна прикрасити кукурудзою, капелюшками грибів, укладеними або по всій поверхні, або по колу страви.

Салат з обсмаженою куркою

Салат з грибами, картоплею, морквою можна урізноманітнити, додаючи нові складові. Для приготування цього смачного страви знадобиться:

4 курячих стегна;

півлітрова банка маринованих опеньків;

1 цибулина;

відварна картопля - 1 шт.;

1 велика морквина;

банку консервованого горошку;

2 солоних огірка;

майонез для заправки;

рослинна олія для обсмажування грибів і овочів;

сіль і спеції за смаком.

Порядок дій

Курячі стегна необхідно очистити від шкірки і вирізати кісточку. Потім м'ясо посоліть і обсмажте в рослинному маслі на сковороді. Окремо пасерувати нарізану кільцями цибулю і моркву до золотистого кольору. Картоплю відваріть і наріжте після остигання дрібними кубиками.
Консервований горошок злийте через сито, щоб позбутися від зайвої рідини. Ту ж процедуру проробіть і з грибами. Солоні огірки промийте під стічною водою і наріжте дрібними кубиками. Всі інгредієнти висипте в великий салатник. Додайте куряче м'ясо, нарізане кубиками або тонкими смужками (за бажанням), обсмажені овочі і картопля. Залишиться тільки все посолити, за бажанням поперчити і вимішати з майонезом. Подають салат відразу ж після його приготування. Можна додати свіжої зелені.

Салат з печерицями

Даний салат з грибами і картоплею робиться за лічені хвилини. Розглянемо спочатку, які продукти необхідно приготувати:

півкіло картоплі;

300 г свіжих печериць;

1 банка консервованого горошку;

1 невелика цибулина;

свіжа петрушка - 1 пучок;

майонез;

сіль;

чорний перець за бажанням.

Окремо відваріть картоплю. Очистіть остиглі овочі від шкірки і наріжте великими шматочками. Печериці проварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин після закипання. З грибів злити воду і злегка підсушіть на тарілці. Потім вони нарізати тонкими скибочками. Цибуля бажано використовувати солодких сортів. Можна попередньо замаринувати, але смачно вийде і зі свіжим. Очистіть його від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями.

Горошок злийте над ситом, щоб позбавитися від зайвої води. Всі складові частини змішайте в салатнику з сіллю, перцем і майонезом. Перед подачею на стіл наріжте дрібно зелень петрушки і ще раз все перемішайте.

Салат з шинкою

Дуже смачним виходить салат з грибами, яйцями, картоплею, якщо додати шинку. Для його приготування закупити такі продукти:

3 курячих яйця;

півкіло картоплі;

300 грам шинки;

банку консервованих печериць;

майонез;

сіль і перець;

зелена цибуля - 1 пучок.

Викладання шарами

Яйця і картоплю попередньо відваріть, злийте воду і злегка остудіть. Потім дрібно наріжте на дрібні шматочки. Першим шаром на дно глибокої тарілки викладіть яйця, посоліть і змастіть майонезом. Потім засипте кубики картоплі, знову посоліть і змастіть соусом. Наступний шар - шинка плюс майонез. Пучок зеленого цибулі вимийте під стічною водою і на дощечці дрібно наріжте. Рясно посипте верхній шар салату. Залишиться тільки викласти зверху капелюшки маринованих печериць. Можна їх також нарізати тоненькими скибочками і покрити всю поверхню листкового салату.

Використовуємо смажені гриби

Для такого ніжного салату гриби можна вибрати самі різні - мариновані або консервовані у власному соку, свіжі печериці або ароматні боровики. Якщо гриби використовуються в готовому вигляді, то маринад зливають, а їх промивають під стічною водою, щоб позбутися від зайвої кислоти від оцту. Свіжі спочатку відварюють протягом 3 - 4 хвилин. Потім гриби обсмажують на сковороді на рослинному маслі з додаванням ріпчастої цибулі кільцями.
Для приготування салату на 4 порції достатньо буде купити 300 грам грибів і 1 велику цибулину. Також відваріть 4 або 5 картоплин середнього розміру в "мундирі", очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Кислинку салату додадуть 2 дрібно нарізаних солоних огірка. Коли всі етапи приготування салату пройдені і складові інгредієнти змішані в салатнику, окремо приготуйте заливку. Вона складається зі сметани або вершків, спецій і солі. Спочатку збийте суміш в густу масу, а потім додайте дрібно нарізану пучок свіжого кропу. Залийте соусом салат і перемішайте. Вершки додадуть страві надзвичайну ніжність. Як бачите, варіантів приготування салатів з використанням грибів і картоплі дуже багато. Якщо ви любите експериментувати, то можете додати свої улюблені трави або овочі на додаток до названих вище. Інгредієнти можна варіювати, як і різновиди грибів. Смачно виходять салати з маринованими печерицями та опеньками, ароматними - з обсмаженими боровиками, ніжними і вишуканими - з тушкованими свіжими печерицями. Пробуйте різні варіанти і радуйте своїх близьких нововведеннями на столі. Приємного апетиту!