Молодий кокос: склад, властивості і застосування в кулінарних цілях

Багато людей помилково називають кокоси горіхами. Насправді, вони являють собою плоди-кістянки, які ростуть на пальмах. Для жителів спекотних країн такі фрукти є дуже важливими. Вони використовуються в різних цілях. У статті йдеться про молодих кокосі та інших видах цього фрукта.

Що являють собою кокоси

Плоди пальми являють собою кістянки, що мають масу до трьох кілограмів. У молодих кокосів куляста форма і тверда оболонка. Всередині фруктів знаходиться м'якоть білого кольору рідина, яку називають соком. Ці відомі екзотичні плоди складаються з таких компонентів:

Зовнішня оболонка.

Волокно (воно позначається словом «койр»).

Внутрішнє захисне покриття, яке має тверду текстуру.

М'якоть (вона називається копрою).

Кокосова вода.

За величиною плоду не можна судити про його внутрішню будову. Зустрічаються фрукти великого розміру, в яких багато волокна. Бувають і досить дрібні молоді кокоси з великою кількістю соку всередині.

Типи плодів пальми

Деякі люди вважають, що коричневі і зелені фрукти збирають з різних видів рослин. Однак це не зовсім так. Забарвлення плодів свідчить про ступінь їх зрілості. За такою ознакою, як стиглість фруктів, виділяють наступні види кокосів:

Зелені.

Жовті.

Коричневі. Це найбільш стиглі фрукти, які піддаються спеціальній обробці. Спочатку з поверхні плодів знімають зовнішнє покриття, потім їх залишають сушитися на сонці.

Молодий кокос користується великою популярністю і володіє безліччю корисних якостей. З його м'якоті і соку готують різні страви і косметичні засоби. Вода всередині такого фрукта прозора і солодка. У плодах, що мають коричневе забарвлення, трохи вологи. Однак їх м'якоть відрізняється приємним ароматом. Вода, що знаходиться всередині стиглих кокосів, поступово гусне і перетворюється в масло. Потім, у міру дозрівання плодів, волога твердне. З часом вона стає м'якоттю.

Як придбати якісний товар?

Кокоси – продукт, який досить рідко зустрічається на полицях російських магазинів. Безумовно, люди, які люблять ці екзотичні фрукти, хотіли б купувати тільки хороші плоди. Але, як вибрати молодий кокос? Для цього потрібно звернути увагу на наступні ознаки:

Цілісність. Якщо на поверхні плоду є пошкодження, купувати його не рекомендується.

Наявність характерного звуку булькающей води при трясінні свідчить про гарному якості фрукта.

Плями. Їх присутність вказує на те, що плід зіпсований.

Наявність неприємного запаху. В даному випадку від покупки продукту варто відмовитися.

Корисні якості

Зелений кокос містить компоненти, які благотворно впливають на роботу організму. Серед них можна перерахувати:

Магній. Це речовина нормалізує функції нервової системи, покращує сон і увагу, підвищує активність мозку.

Фосфор і кальцій сприяють зміцненню кісткової і зубної тканини, мускулатури, нігтьових пластин і суглобів.

Залізо і мідь. Ці речовини покращують склад крові, насичують клітини організму киснем.

Селен, вітамін Е. Перешкоджають розвитку злоякісних пухлин, допомагають зберегти молодість шкірних покривів і тканин.

Калій стабілізує роботу серця, зміцнює стінки судин.

Кислота аскорбінова покращує роботу імунної системи, сприяє утворенню колагену.

Клітковина очищає органи ШКТ від шкідливих речовин, усуває проблему затримки стільця.

Застосування екзотичного фрукта в кулінарії

М'якоть і вода молодого кокоса вживаються в харчових цілях. Сік є дієтичним продуктом. Його використовують в якості одного з інгредієнтів у складі різних страв. М'якоть екзотичного фрукта благотворно впливає на стан репродуктивної системи, підвищує статевий потяг. Знаючи про корисні властивості продукту, жителі Таїланду використовують його для приготування таких страв:

Супи.

Салати.

Солодощі.

Рибні та м'ясні страви.

Креми.

Страви з рисової крупи.

Коктейлі.

Випічка.

Серед громадян Росії кокос не користується великою популярністю. Однак прихильники принципів правильного харчування та вегетаріанства нерідко використовують такі компоненти цього фрукта:

молоко;

борошно;

стружку;

масло.

Ці компоненти входять до складу багатьох домашніх страв і використовуються в якості альтернативи продуктів тваринного походження.